⑴ 年夜饭上有哪些必吃的菜呢
01
最爱凉菜——白斩鸡
白斩鸡起源于广东，普遍存在于南方菜系中。皮黄肉白，肥嫩鲜美，是年夜饭中必备的凉菜之一，寓意大吉大利。
02
年夜饭标配——炸丸子
炸丸子大概是南北皆宜的一道年味菜了，各式各样的丸子，猪肉丸子、牛肉丸子、萝卜素丸子等等，在炸丸子的香味中完成过年的仪式。
03
首选点心——八宝饭
八宝饭源自古代的八宝图，蒸熟的糯米饭拌上猪油和白糖，再放上莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，撒上红、绿梅丝而成。
4，年夜饭必须吃鱼，预示年年有余。
5，年夜饭必须吃饺子，
辞旧迎新、吉祥如意、招财进宝、阖家欢乐、喜庆团圆。饺子也叫做娇耳等，是中国传统的食物，也是逢年过节必备的美食。过年吃饺子有更岁交子之意，所以吃饺子寓意着辞旧迎新；饺子的形状犹如元宝，过年吃饺子也就寓意着招财进宝；过年是全家团聚的时候，所以吃饺子也寓意着阖家团圆。
⑵ 年味菜有哪些
俗话说：
冬令进补，春天打虎。
北风呼呼地吹
不吃点好的犒劳下辛苦工作了一年的自己
怎么对得起这个年？！
带你品味传统年味
这个年一定要吃哦~
掐指一算，距离年夜饭已经没几天了，热爱生活与美食的你，准备好了吗？
⑶ 过年要吃汤圆，年糕，饺子，你最喜欢吃什么
过年要吃汤圆，年糕，饺子，你最喜欢吃什么？现在的生活水平提高，各种美食各式菜肴的做法比比皆是，山珍海味屡见不鲜。朴实无华的饺子永远跻身在中国人的餐桌上，这不仅仅是中国人情有独钟的感情，也是能满足味蕾和肠胃的所在。“好吃不过饺子”这句话就能彰显它的地位！过年更是不可或缺的，饺子是年味儿的体现，不论桌子上有多少的好菜，最后都会是以饺子压轴，等热气腾腾的饺子一上桌，这才是过年的味道！
总之一家人围坐在一起吃的饭才是真正的美食。随着生活质量的提高，物质不再像过去那么匮乏，不再是只有过年才能吃到肉的那种时代，美食已经不单单是指食物了，更是包含了吃饭时的心情与氛围，春节让在外务工的人们都回到了家，一次吃一顿久违的团圆饭，这时，不管食物如何，都是真正的美食。
⑷ 过年的好吃零食有那些
1、鸡米花
鸡米花外表金黄，口感酥脆，是很多人出门逛街或者在家待着非常喜欢的的一种小食。但其实它制作很简单，而且一小块鸡肉就可以做很多，比起快餐店里的价格，自己做的要实惠太多了，而且更加健康放心。
具体制作方法：
首先准备好要用的食材，鸡胸肉2小块(鸡腿肉也行)、鸡蛋2个、干粉适量、面包糠适量。然后就是食材的处理，将鸡胸肉切成小块，然后放入1个蛋清、1勺盐、1勺料酒、1勺白胡椒粉腌制30分种，剩下的鸡蛋打散备用。
之后就可以用筷子夹一块鸡肉，依次放入准备好的干粉、鸡蛋液和=以及面包糠中，让鸡胸表面匀均的粘上干粉、鸡蛋液和面包糠。随后架锅倒油，油热后将鸡肉一块块的放入锅中，炸至鸡肉表面金黄时捞出控油后即可食用。
2、猪肉脯
猪肉脯颜色红亮、有嚼劲，味道浓郁、咸中带甜、吃起来回味无穷，是我们看电影追剧的绝佳伴侣。但是比起外面动辄百十元一斤的价格，还是自己做更加实惠。一斤肉馅可做不少，特别合适在家自己制作。
准备食材猪肉馅300克、盐3克、糖5克、料酒5毫升、生抽5毫升、蚝油5毫升、黑胡椒碎适量、味极鲜几滴、蜂蜜适量。然后将肉馅再用刀剁的碎一些，越碎越好，之后将肉馅放在一个大碗里，依次加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒碎、味极鲜，用力朝一方向将肉馅拌匀，上劲。
随后在准备好地板上铺一层保鲜膜，然后取一半的肉馅放在保鲜膜上。再盖上一层保鲜膜。之后将肉馅擀成2毫米左右厚的大肉饼，将保鲜膜撕掉，然后将肉饼放在铺有锡纸的烤盘中。
烤箱预热大约185度，上下火烤15分钟后将烤盘取出，换一张锡纸，然后在肉的两面匀均的抹一层蜂蜜，最后再放入烤箱烤15分钟即可，烤好的猪肉脯可随自己喜好切块食用。
3、亚麻籽瓦片酥
年假日越来越近了，简直能够想象到一个月之后胖的浑身乱颤的我，为了到时候不至于胖的太恐怖，零食要选健康的啦，推荐一个少油但是一样酥脆的饼干给大家哦！ 这个饼干可咸可甜，加入了亚麻籽这个好东西，可以养血祛风，润燥通便，好像还有调节血脂的作用呢！
所需食材：鸡蛋1个，色拉油10g，蜂蜜10g，砂糖15g，食盐适量，米粉或面粉30g，亚麻籽55g；
步骤：
一个鸡蛋先打散；2、加入10g蜂蜜，然后加入15g砂糖和适量食盐，想吃咸味的不用加糖直接加3g食盐，搅拌均匀之后加入10g油；随后再加入30g面粉或者米粉（我上次自己磨的米粉没有吃完就加了米粉）和一些亚麻籽；然后搅拌均匀之后用勺子在垫着锡纸的烤盘上摊开，烤箱预热好，上下火中层，175度，10分钟即可！
⑸ 新年有哪些美食
春节必吃的美食，看看有你爱吃的吗？
01
饺子
年三十，包饺子，象征元宝的饺子，寓意一年财源广进。
更有俗语说：“大年三十吃饺子——没有外人。”说明年夜饭的饺子是亲人团聚的象征。
这天的饺子，要在除夕的时候吃，不仅有家人团聚之意，又取更新交子之义。
饺子，年三十必须要吃的美味，吃完饺子，这个年才算是开始！
02
红烧鱼
俗话说“年年有余”，过新年鱼是必不可少的哦！
黄河大鲤鱼，不论是清蒸、糖醋还是红烧，都是滋味十足，百吃不厌。
白嫩的鱼肉鲜香入味，光是想想就只流口水！逢年过节都会吃鱼，融入记忆的味道最具年味！
03
条子肉
大年三十的条子肉肥而不腻，咸鲜适中，入口即化，那叫一个绝！
条子肉色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香，口感老少皆宜。是家庭年夜饭必不可少的佳肴。
04
四喜丸子
在开封，年夜饭之一的“四喜丸子”是必备菜，四喜丸子不仅色香味俱全，而且寓意福、禄、寿、喜四大喜事，人生追求圆满的寓意暗含其中。
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四喜丸子在过年时吃才最应景，所以，鲜而不腻，酥嫩爽口的大肉丸子，就必须得吃起来了！
05
扣碗
扣碗是一道四川，河南等地的特色菜，扣碗的做法种类繁多，味道更是妙不可言！
一般采用先炸后蒸的方法，出锅色泽诱人、肥而不腻！味道古老而厚重，过年的必备佳肴！
06
信阳糍粑
信阳过年，除了腊鹅、腊鸡、腊鸭、腊肉、腌香肠、腊河鱼、腊猪手、腊内脏等不下20种腊味之外，还有一道清香软糯的美食，那就是信阳糍粑！
在腊月26左右，家家户户开始打糍粑，女人们先拿木质蒸桶将糯米蒸熟。
然后抬出来倒进石臼里，两三个男人开始用枣木棒不停的捶捣糯米，一边转圈一边唱号子歌，在历经半小时的功夫下，晶莹的糯米就变成了软糯、清香、绵润的糍粑了！
之后放在带有花纹的案板上压平，风干切块备作年货！
07
内黄灌肠
安阳内黄县的烧灌肠闻名遐迩，是春节时家家户户餐桌上的美味。
灌肠入口光滑、软而烂，辣中带香、香而不腻，以至于当地有民谣：“小铲儿一翻撮一碗，肚里不饥能解馋。”
08
洛阳燕菜
在洛阳，独具特色的风味菜——洛阳燕菜，从古至今，在年夜饭席桌上广受欢迎，大萝卜切成丝，拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，其味异常鲜美，大有燕窝风味。
09
三门峡观音堂牛肉
观音堂五香牛是河南三门峡陕县的汉族传统名小吃，用盐、火硝进行腌制，成品颜色深红，咸鲜味美，别有一番风味！
10
鲁山揽锅菜
揽锅菜是全家人的菜，做菜需要大人小孩齐上阵，煮肉、剁陷，择葱、洗白菜，过油，分工合作，配合默契，不亦乐乎。
当一碗热气腾腾、香气氤氲的揽锅菜端上桌时，一家人整整齐齐坐在一起，品尝美味的同时，也是重温家的味道！
11
济源麻糖
济源麻糖不同于湖北孝感的麻糖，是过去年轻人结婚时必须要送给亲朋好友的。
济源麻糖又叫做糖稀麻糖，是用面粉拌上鸡蛋、红薯糖稀等，做成方形，两头各切两刀，看起来像三个“脚趾”。油炸变成黄褐色后出锅，绵软香甜。
12
酸辣肚丝汤
这道菜以肚丝为主料，烹饪技巧以煮菜为主，酸辣肚丝汤是河南冬令筵席必备的佳羹。
烹制酸辣肚丝汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味。
春节，天冷，喝上一口它浑身就觉得暖和自在！
13
花式蒸枣馍
在过年的时候蒸红枣馒头，寓意在新的一年里生活红红火火，还有驱邪祈福的含义。
在河南许多地方过年家家户户都会蒸的，看似普通的白面馒头会在手里变幻成不同的模样。
有做成花团锦簇的花朵，也有做成活灵活现的生肖形状，新年吃枣馍，就是图个吉利！
⑹ 春节传统特色美食有哪些
这个时候，在大街上都会看到有人在现场制做：汤圆了。他们也是只做三天，就不做了！现在你到商场里、超市里……入口处都在销售：《元宵节》的《汤圆》！真的很热闹！就像是正月十五《闹元宵》一样！卖的快乐、买的开心啊！元宵节的早晨，我们会吃圆圆地《汤圆》的！《汤圆》它也是象征着：团团圆圆、吉祥如意、幸福美满的寓意啊！中午时，我们就会吃美美哒大餐了！晚上还是吃我们最爱的团圆《饺子》了，等天一黑……我们全家老少，亲朋好友就相约一起去《灯展》，看五彩缤纷、眼花缭乱、张灯结彩的灯会了！《元宵节》是一个很有民族特色的快乐的赶会！这一天也是孩子们最快乐的节日……，他们在小区里，开心地提着自己挑选的、好看的《花灯笼》，一边走，一边看着他的灯笼在黑夜里的美好啊！孩童最容易满足的。他们只要有好吃的、好玩的就ok啊！这就是我们这里一年一度的《元宵节》盛会啊！
小时后家里还有老人给炸元宵，现在都是自己煮汤圆吃了，每次我家都会煮好几种口味的，巧克力的，花生的，芝麻的，不过我老公喜欢吃果酱的，所以我也会准备他吃的口味汤圆，只是准备的馅料种类多，其实量刚好够家人吃的，毕竟甜食不宜过多
⑺ 介绍一下你家乡的年味美食，特色风俗
一年中我最喜欢的节日就是春节了，喜欢春节不仅喜欢它带给我们的福利，还喜欢它的文化底蕴。说起在我的家乡周口过年，那真的是有趣的很，有很多的特在习俗和年味美食，真让我忍不住想和大家介绍一番。
13.过了正月15，年差不多就过完了，该出去打工的都准备走了，所有人都将恢复到原来的状态了。
春节是中华民族团圆的节日，几千年来已经融入了每一个炎黄子孙的血脉中。过春节最讲究的就是“年味”，美食的味道就是大半个“年味”了，能牵引游子归家的，大概就是家乡的年味吧。现如今，我们的生活越来越好了，年味却越来越淡了，过年的红包变成了电子红包，拜年也变成了视频拜年，没有减退的是年夜饭的味道，是家的味道。新年即将来临，希望大家都能寻回记忆里的年味，寻回最初的自己。
⑻ 年味食物有哪些
过年了，家家户户都忙碌了起来。从农历十二月底起，就要为过年开始准备各种吃的了。这里先说那些粑粑糕点之类的。其他的如腊肉放到下边再说。
首先是打恩粑，其他地方叫糍粑。这是一种过年必备也只有在过年时才吃的粑。将蒸熟的糯米放入大石臼中，两个男人用“T”形的木棰轮流反复用力捶打，直到打烂。然后捏成一个个直径约三四寸，厚约一厘米的恩粑。为了防止它粘手，要在手上涂上茶树油。捏好的恩粑放在簸箕上晾干，变硬后放入水中保存。一般要在水中放入黄珠子（一种果实为黄色的植物），恩粑捞起时就会成为美丽的金黄色。要吃时将其放入锅中煎，变软后就可吃了。
其次是要做一些“笼数粑”。这是指那些用大如脸盆的竹篮蒸制而成的粑粑。那种竹篮叫麻篮。笼数粑包括肉锅粑、糖粑、籼米粑、萝卜粑等，前两种为糯米做成，吃多了会腻，肉锅粑是放入猪肉，糖粑是加入糖；后两种为籼米做成，吃多也不会腻，籼米粑加入芋头，萝卜粑加入萝卜丝，都为咸味。都是把米做成浆状，混入其他辅料，倒入铺满大竹叶的麻篮中，经过几个小时的蒸煮，熟了就可以了，变冷后就会变硬，要吃了，就切下一块来，切成薄片经煎过变软后即可吃。
再一种粑是“水浸粑”，也是做法和吃法最复杂的一种粑。把籼米打成浆，在锅中搅煮成软硬适中的粉团，分一小部分出来，一部分加入花红粉（一种红色的食用色素），一部分加入黄珠子水，分别揉成红色和黄色的彩条备用。将白色的粉团加入一小条红色及黄色粉团，经过搓捏、打旋，使彩条随意地夹杂进粉团中，再将粉团捏成长约四寸、宽近三寸、厚近一寸的圆方形状，以不干裂为佳。将捏好的水浸粑放入蒸笼蒸煮两个小时左右，吃时不粘牙齿了就行。然后晾起来。干后放入水中保存。吃时捞起切成薄片，与蒜叶、芹菜或白菜炒着吃。
还有就是泡（家乡称油炸为泡）麻旦和泡鱼仔、酥肉。麻旦的做法前边已经说过。泡鱼仔是将小鱼或鱼块裹上面粉放入油锅炸熟，酥肉则是将混有姜末、葱花、盐等佐料的面粉捏成鸽蛋大小的丸子经油炸而成，都是吃正席必备的一道菜。