Ⅰ 正宗潮式白切鹅的详细制作方法
主料：嫩鹅一只
调料：粗盐少许、簸箕一个
做法步骤：
1、首先需要将嫩鹅㓥好洗干净备用
Ⅱ 白切鹅的蘸料，应该怎么做好吃呢
随着鹅肉的流行，鹅和鸡一样被人们认可，作为新年礼物互相赠送。所以当地很多农民几个月前就圈养了鹅，在山里喂水稻和菜叶。经过几个月的圈养，刚好在春节期间宰杀，鹅养得又瘦又壮。这种鹅肉，无论是做成生卤鹅、盐水鹅、酱油鹅等，很好吃，肉很紧凑好吃，连骨头都越嚼越香。那么白切鹅的蘸料，应该怎么做好吃呢？
三、小技巧
1.这个食谱属于看了很多方法的疯狂懒行程法，绝对不规范。
2.相信自己的鼻子和舌头，多加一点调料，凭感觉走就好。
3.我和我爸觉得很香，我妈比较喜欢炖鹅。白菜有自己的味道。
4.把鹅换成鸡鸭完全可以，炖的时间肯定会变，但是我也没试过。
Ⅲ 白切鹅配什么沾料好吃
制作工艺
1. 红辣椒切细丝；
2. 姜切片备用；
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
4. 香菜洗净切碎末；
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
6. 鹅冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
Ⅳ 白切鹅放什么料才好吃
白切鹅做法
原料
主料：鹅1只(约3000克)。 调料：沙姜豉油150克(分两碟上)，香叶5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1块，葱2条。
做法
(1)将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。
(2)锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水。
(3)清水锅中放入光鹅、药材、香料，用慢火熬40分钟至鹅熟，取出待凉，斩件装碟便成。食用时蘸沙姜豉油。
Ⅳ 求潮州白切鹅的正确做法
步骤
1.鹅收拾好，放锅里，
2.加适量清水，加盐片，
3.下葱段，
4.煮开，再中小火慢慢煮熟，可用筷子插一下腿肉最厚的部位，没有血水流出就好了！
5.捞起装盘，用盐均匀檫下鹅身，
6.切块就可以了，蒜头剁碎放在小碟，加酱油，蘸着吃，
Ⅵ 白切鹅怎么煮肉才嫩
1选鹅，80～100天，7～8斤的鹅，一定选好质量的鹅。9～10斤鹅适合烤鹅。7斤以下的无论怎样煮都会出水，鹅太嫩没香味。
290度水碌鹅，去毛，去内脏，用盐轻搓鹅身，冲水，坚持手工除毛（机除有异味）。
3准备大锅，倒入足够的水，大火烧开，放入鹅，水要浸过鹅，加入少量盐，米酒，花肉（要有点鹅才更香淳），芫茜、葱。水再次烧开后转中火，保持水温要开不开状97度左右，浸40～50分钟（视乎鹅的大小）就熟了。中途每隔10分钟把鹅捞起倒出鹅肚的水（目的均匀受热）并变换方向（上下）。
4用筷子插鹅胸，没血水为熟透，捞起凉至温切块。
蘸鹅的汁也很重要，可选姜汁加鱼露或蒸鱼豉油、酸梅酱（自调的比买的好吃），如有十年的咸柠檬对白糖和凉开水做的酱就最美味了！
材料
鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，
调味料1.桔酱3大匙，
调味料2.九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许
做法
(1)姜用菜刀拍松，葱切长段备用。
(2)将鹅表面的细毛拔除，再把内部洗净备用。
(3)在锅中放入鹅、加入水及酒，份量需淹过鹅肉约5公分高，酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
(4)加入作法1的材料，用大火煮滚后转小火，加盖焖约1小时后，将鹅肉取出，盖上干净的湿布，以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后，切片摆盘。
(5)将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱，另取一碟倒入桔酱，吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。
Ⅶ 白切鹅的正宗做法是什么
主料：鹅半只、葱适量、姜适量。
辅料：盐适量。
白切鹅的做法
1、鹅收拾好，放锅里。
Ⅷ 南宁最好吃的白切鹅杂,家有老人想吃,具体在哪里呢
很少见的东西哦，如果是鹅杂的话，摆夜摊的就有，但是
白切鹅
杂的话建议你去新开的店尝尝，地址在
长湖
路30号
圣保罗宾馆
二楼，味国制造
Ⅸ 白切鹅的做法，白切鹅怎么做好吃，白切鹅的家常
白切鹅做法
原料
主料：鹅1只(约3000克)。 调料：沙姜豉油150克(分两碟上)，香叶5片，草果2粒拍碎，沙姜10片，姜1块，葱2条。
做法
(1)将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。
(2)锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水。
(3)清水锅中放入光鹅、药材、香料，用慢火熬40分钟至鹅熟，取出待凉，斩件装碟便成。食用时蘸沙姜豉油。
功效
此菜养阴补虚、和胃止渴、健脾壮力、益力之功效。
温馨提示(
1)要想知道鹅是否已熟，可用竹签插入鹅腔内，无血水流出便熟。
2)白切沙姜豉油富有湛江特色，
3)鹅在重阳过后最肥美，做白切鹅选3000克左右的鹅最为适宜；
希望能帮到你！