㈠ 北京有哪些清真老字号
北京老字号(Peking's time-honored brand)一览表
柳泉居 1567年 黄酒铺
大顺斋 1640年 糖火烧
烤肉宛 1686年 烤牛肉
同仁堂 1669年 药铺
都一处 1738年 烧麦
天福号 1738年 酱肘子
信远斋 1740年 酸梅汤
砂锅居 1741年 京味白肉、沙锅
正明斋 1751年 糕点
白魁老号 1780年 清真
一条龙羊肉馆 1785年 涮羊肉
长春堂药店 1795年 药铺
马聚源 1817年（1811？） 帽
龙门醋坊 1820年 醋
同和居 1822年 家常菜、三不沾
谦祥益 1830年 丝绸布匹
大成斋鞋店 1842年 布鞋
同春楼 1842年 山东风味
正阳楼 1843年 螃蟹、涮羊肉
烤肉季 1848年 烤羊肉
宝兰斋 1851年 奶油类糕点
内联升 1853年 鞋
鸿宾楼 1853年天津，1953进京 清真风味
便宜坊 1855年 焖炉烤鸭
步瀛斋 1858年 鞋
惠丰堂 1858年 山东风味
天兴居（会仙居） 1862年 炒肝
老正兴 1862年上海，1956年进京 上海风味
全聚德 1864年 挂炉烤鸭
泰丰楼 1876年前后 山东风味
张顺兴刻刀铺 1880年 刻刀
吴裕泰 1887年 茶叶
丰泰照相馆 1892年 照相
瑞蚨祥 1893年 丝绸布匹
荣宝斋 1894年 字画
东兴楼 1902年 山东风味
厚德福 1902年 河南风味
全素斋 1904年 宫廷素菜
成文厚 1904年济南，1935年进京 帐簿文具
张一元 1910年 茶叶
精益眼镜 1911年于上海 眼镜
庆仁堂药店 1912年 药铺
同升和 1912年天津，1933年进京 鞋帽
东来顺 1914年 涮羊肉
来今雨轩 1915年 红楼风味
亨得利 1915年镇江，1927进京 钟表
戴月轩 1916年 文房用具
庆林春 1917年 茶叶
瑞珍厚 1917年 清真风味
功德林 1922年于上海1984年进京 素菜
乐仁堂 1923年 药铺
五芳斋 1924年 江苏风味
森隆饭庄 1924年4月17日 江苏风味
丽丰祥 1924年8月18日 丝绸布匹
仿膳饭庄 1925年 宫廷菜
锦芳小吃店 1926年 京味小吃
普兰德 1927年上海，1956进京 洗衣
同春园 1928年 山东风味
萃文阁 1930年 字画篆刻
泽园 1930年 山东风味
等等。
㈡ 中华老字号吃的有哪些，跪求！！！
第一批中华老字号入选名单：
北京区
餐饮业
【馄饨侯】【柳泉居】【烤肉宛】【砂锅居】【同和居】【烤肉季】【鸿宾楼】【同春园】【又一顺】【便宜坊】【都一处】【一条龙】【天兴居】【全聚德】【听鹂馆】【东来顺】
第二批中华老字号保护及促进名单：
【北京饭店】【仿膳饭庄】【谭家菜】【华天小吃】【西安饭庄】【新路春饭庄】【西来顺】【曲园】【锦芳小吃】【顺德西】【小肠陈】【隆福寺小吃】【远东饭店】【爆肚冯】【白魁老号】【南来顺】
其实北京老字号很多是当年有某一样或几样口碑流传的经典菜品或小吃才引得大家争相追捧，如果不知道的话光去一趟也无甚意味。包括小肠陈之类的很多都不太好找，最好是先了解了关于某字号的特色，然后再行前往，若提前了解下相关历史典故，则身临其境，品味美食的同时，也能更好品味历史渊源，何乐而不为之？望能对南宫兄有所帮助。
㈢ 请问谁知道柳泉居饭庄在哪儿吗那的豆包挺好吃的，可惜停业拆了，请问在哪儿啊
地 址： 西城区新街口南大街217号
电 话： 66181440 66163137
营业时间： 09:30-22:00
菜 系： 京菜，老字号
特 色 菜： 炸烹虾段、拔丝莲子、玉黍鳜（桂）鱼、火爆腰花、金丝海蟹、荷花燕菜、云片鲍鱼、果料鱼骨
㈣ 北京老字号(Peking's time-honored brand)有哪些
柳泉居 1567年 黄酒铺
大顺斋 1640年 糖火烧
烤肉宛 1686年 烤牛肉
同仁堂 1669年 药铺
都一处 1738年 烧麦
天福号 1738年 酱肘子
信远斋 1740年 酸梅汤
砂锅居 1741年 京味白肉、沙锅
正明斋 1751年 糕点
白魁老号 1780年 清真
一条龙羊肉馆 1785年 涮羊肉
长春堂药店 1795年 药铺
马聚源 1817年（1811？） 帽
龙门醋坊 1820年 醋
同和居 1822年 家常菜、三不沾
谦祥益 1830年 丝绸布匹
大成斋鞋店 1842年 布鞋
同春楼 1842年 山东风味
正阳楼 1843年 螃蟹、涮羊肉
烤肉季 1848年 烤羊肉
宝兰斋 1851年 奶油类糕点
内联升 1853年 鞋
鸿宾楼 1853年天津，1953进京 清真风味
便宜坊 1855年 焖炉烤鸭
步瀛斋 1858年 鞋
惠丰堂 1858年 山东风味
天兴居（会仙居） 1862年 炒肝
老正兴 1862年上海，1956年进京 上海风味
全聚德 1864年 挂炉烤鸭
泰丰楼 1876年前后 山东风味
张顺兴刻刀铺 1880年 刻刀
吴裕泰 1887年 茶叶
丰泰照相馆 1892年 照相
瑞蚨祥 1893年 丝绸布匹
荣宝斋 1894年 字画
东兴楼 1902年 山东风味
厚德福 1902年 河南风味
全素斋 1904年 宫廷素菜
成文厚 1904年济南，1935年进京 帐簿文具
张一元 1910年 茶叶
精益眼镜 1911年于上海 眼镜
庆仁堂药店 1912年 药铺
同升和 1912年天津，1933年进京 鞋帽
东来顺 1914年 涮羊肉
来今雨轩 1915年 红楼风味
亨得利 1915年镇江，1927进京 钟表
戴月轩 1916年 文房用具
庆林春 1917年 茶叶
瑞珍厚 1917年 清真风味
功德林 1922年于上海1984年进京 素菜
乐仁堂 1923年 药铺
五芳斋 1924年 江苏风味
森隆饭庄 1924年4月17日 江苏风味
丽丰祥 1924年8月18日 丝绸布匹
仿膳饭庄 1925年 宫廷菜
锦芳小吃店 1926年 京味小吃
普兰德 1927年上海，1956进京 洗衣
同春园 1928年 山东风味
萃文阁 1930年 字画篆刻
丰泽园 1930年 山东风味
西来顺 1930年 清真菜肴
永仁堂药店 1933年 药铺
永安茶庄 1935年 茶叶
元隆顾绣绸缎商行 1936年 丝绸布匹
大明眼镜 1937年 眼镜
萃华楼 1940年5月16日 山东风味 详
延吉餐厅 1943年 朝鲜冷面
又一顺 1948年8月8日 清真风味
听鹂馆 1949年 宫廷
康乐餐馆 1950年 江南风味
马凯餐厅 1953年 湖南风味
晋阳饭庄 1959年 山西风味
清秘阁 宋末元初 字画
淮扬春 1940左右 淮扬风味
永安堂 明朝永乐年间 药铺
万全堂 明代永乐年间 药铺
鹤年堂 明代嘉靖末年 药铺
千芝堂 明代末年 药铺
黑猴儿帽店 明朝末年 帽
曲园酒楼 清代中叶长沙，1949进京 湖南风味
文盛斋 清嘉庆年间 宫灯
森泰茶庄 咸丰年间（1851-1861年） 茶叶
浦五房 咸丰年间，1956年进京 南味肉食
致美斋 咸丰同治年间（1851-1874） 山东风味
吴肇祥 光绪年间 茶叶
新丰楼 民国初年 山东风味
㈤ 北京哪里的老字号比较好吃~~
·东华门夜市 酸的甜的苦的辣的咸的，要什么就有什么！凉粉、扒糕、莲子粥、酸梅汤、红果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龙虾、烤鱿鱼、炸蚂蚱、炸蝎子、炸蚕蛹，又多又全又卫生。从新东安市场到东华门大街灯火通明、热闹非凡。 ·护国寺小吃店 从庙会中的“碰头食”传下来的北京小吃，经过改良得精细起来，没了过去的“个儿大、经吃、一个就饱”的粗糙；墩儿饽饽、枣卷果都小巧可爱；姜汁儿排叉、糖耳朵可谓是百般玲珑。 ·锦芳小吃 从民国创始至今的小吃店，有麻团、杏仁茶、艾窝窝、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最为有名，有山楂、青梅、挂花、豆沙、什锦、奶油、椰蓉等十几种陷儿。 ·着名的小吃一条街还有： 王府井小吃街、什刹海小吃一条街（原前门小吃迁来）等 战龙^_^航航
㈥ 北京小吃柳泉居豆包专卖店2009年在北京各地的位置
柳泉居豆沙包(西单长安街店) 地址: 西城区西长安街22号(近西单邮局)
柳泉居豆沙包(新街口店) 地址: 西城区新街口北大街115号
柳泉居豆沙包(西直门店) 地址: 西城区西直门外大街德宝新园20号(近惠丰老北京涮肉)
柳泉居豆沙包(西四店) 地址: 西城区西四北大街79号六条东口(平安大街南)
柳泉居豆沙包(缸瓦市店) 地址: 西城区西四南大街107号
柳泉居豆沙包(六部口店) 地址: 西城区北新华街12号
柳泉居豆沙包(翠微路店) 地址: 海淀区城乡贸易中心1楼
柳泉居豆沙包(阜成门店) 地址: 西城区阜内大街347号
柳泉居豆沙包(宣外店) 地址: 宣武区宣武门外大街(SOGO对面)
柳泉居豆沙包(大慧寺店) 地址: 海淀区大慧寺路庆丰包子铺旁
柳泉居豆沙包(甘家口店) 地址: 西城区百万庄南里甲1号
柳泉居豆沙包(沙子口店) 地址: 崇文区景泰东里1号
柳泉居豆沙包(陶然店) 地址: 宣武区陶然北岸
柳泉居豆沙包(新文化街闹市口店) 地址: 西城区新文化街169号西口
柳泉居豆沙包(太平桥路店） 地址: 丰台区太平桥路(近庆丰包子铺外卖窗口)
柳泉居豆沙包(南横街店) 地址: 宣武区虎坊桥南横东街1-23号
柳泉居豆沙包(鼓楼店) 地址: 西城区鼓楼西大街160号
柳泉居豆沙包(白塔寺店) 地址: 西城区阜内大街135号
柳泉居豆沙包(民族宫店) 地址: 西城区佟麟阁路93号
希望您能满意
㈦ 柳泉居豆沙包的制作方法
按照北京城里的老讲究，进了腊月便要开始筹备年货，虽说现在市场上的年货不少，但是最让人最“挂念”的还要说是这柳泉居（创建于明代隆庆年间，公元1567年）的“京城顶级豆沙包”。
柳泉居豆沙包让人牵肠挂肚。原来这出自名门的豆沙包，慢慢咬下，齿尖划破绵软、略带弹牙的包面，舌尖触及到豆沙，细腻如丝般的润滑轻抚味蕾，不禁让人陶醉其中，是所谓让人挂念。而正是如此的经典，逢年过节，顾客在柳泉居豆包专卖店外卖窗口前排队购买豆沙包，已经成为京城街头一道亮丽的风景线，虽然现在柳泉居豆包专卖店已经发展到20多家，但是仍是供不应求。
柳泉居豆沙包承载着“京城顶级豆沙包”的美誉绝非浪得虚名，从一粒粒红小豆的选用，至面粉的调配揉搓，精细而讲究，让寻常的厨艺人也不禁望而却步，难以尝试。
柳泉居豆沙包白白胖胖，十分可爱，让人不仅联想到“阳春白雪”是怎样的光景。尤其是那略带弹牙的豆包皮，与豆馅的香甜配合得“天衣无缝”，更是让人称道。外人曾经尝试千百回，却是始终无法效仿。柳泉居豆沙包须选用河北的高筋雪花粉、山东的麦心粉，与来自澳洲的雪花粉，由面点师按照特定比例调配、“神奇”的揉搓，经过特殊方法的轧制，方可成就其令众人赞叹不已的弹牙之感。柳泉居豆沙包所用的红小豆，非得是精选颗粒饱满、富有光泽的 “天津红”才行，因为这种红小豆种植在黄沙土中，豆皮薄，出沙多，糗出的豆馅格外的香甜而细腻，是制作豆沙包不可多得的精品原料。
柳泉居豆沙包的豆馅要经过糗、筛、炒、晾等几个烹制过程。首先，由经验丰富的面点师亲自掌握糗馅时间。为了保证其独特的口感，一锅炒制的豆馅不能超过40斤。整个炒馅的过程需要不停地搅拌，再恰到时机的加入特定比例的绵白糖、油、桂花等调料，没有十几年经验的厨师是难以掌握的，这也让不少曾尝试着“自制”柳泉居豆沙包的人，难得要领。随着红小豆特有的香气渐渐溢出，豆沙干稠适度，达到不粘锅、不黏铲的程度，豆馅已经基本成形，晾凉后即可使用。
㈧ 北京城都有哪些老字号
1、峨眉酒家
北京人下馆子，去同和居必点三不沾，上鸿宾楼必点红烧牛尾，来峨眉酒家为的就是那一盘“荔枝口”的宫保鸡丁。
宫保鸡丁不算什么小众菜，随便走进一家馆子，翻开菜单准有它，而且一家一个味儿，但吃来吃去觉得还是峨眉酒家的最好吃，并且无人能及。
夹一块鸡丁，入口先甜后酸、略有椒香，咸鲜还稍带点麻口。一盘宫保鸡丁吃完，这时候往盘里看“只见红油不见汁”，就说讲究不讲究吧！
人均：93元。
地址：北礼士路58号。
2、烤肉季
旧时，在京城专卖烤肉的有三大家，分别是“烤肉宛”、“烤肉季”和“烤肉王”。现在，只有烤肉宛和烤肉季还在经营，老辈儿嘴里常提到的“南宛北季”。
烤肉季的的烤羊肉香嫩可口、不膻不柴、吃多了也不会觉得腻，尤其是用刚出炉的芝麻烧饼加上满满的肉，擎好吧您内。还有个小吃法，就是往里放上点辣椒油，一口下去更香了。
但过节就不推荐您上烤肉季了，总店（什刹海店）和分店（鲜鱼口）都在景点，咱就不上那挨挤去。您要真馋这口了，刘记炙子烤肉 、揽月斋、 烤肉刘、厚味居都不错，可以尝尝。
人均：125元。
地址：北京市西城区前海东沿14号。
3、柳泉居
“刘伶不比渴相如，豪饮惟求酒满壶。去去且寻谋一醉，城西道有柳泉居。”柳泉居是咱北京着名的八大居之一。在很多越做越一般的老字号中，柳泉居全是一直保持着水准。
人均：123元。
地址：新街口南大街176号。
4、大地西餐厅
过去，没几个人去得起老莫，但大地西餐厅就不一样，菜的种类不输老莫，最重要的是价格还算优惠，小年轻约会都爱来这儿，说不好您爸妈就在大地约过会呢~您要赶饭点来大地，能看见不少上岁数的顾客，都是这里的老主顾。
来这儿，要不知道点什么也别着急，往旁边桌瞅瞅，几乎桌桌都会点的罐焖牛肉和奶油烤杂拌，还有红菜汤也别落下，每一道菜都是俄式风味与北京口味的完美结合。
人均：119元。
地址：西四南大街44号。
5、烤肉宛
老北京都知道上烤肉季吃烤羊肉，去烤肉宛吃烤牛肉。烤肉宛是咱北京最老经营烤肉的店，与又一顺、鸿宾楼、民族宫清真餐厅并称西城清真四杰。
吃过的人肯定记得那个味道，溢油荡香，不敢说现在烤肉宛的烤牛肉有多牛，但过去他家的牛肉鲜嫩程度能跟豆腐一决高下。薄片均匀的牛肉片，配以香油、酱油、虾油、料酒、姜汁、白糖、味精、葱丝、香菜等佐料，再往炙子上那么一烤，鲜香四溢，任谁闻了那味道，都会走不动路。
人均：108元。
地址：南礼士路58号。
6、砂锅居
都说“一场秋雨一场寒”，天冷了就总想吃点热的东西，这时候来砂锅居吃上一个肥而不腻，汤纯味厚，热乎乎的砂锅白肉。一口热汤下肚，从胃暖到心，嘴里还留着香。
人均：111元。
地址：西四（缸瓦市）南大街60号。
7、同春园
同春园八大春之一，松鼠鳜鱼是他家最有名气的菜品之一。“闻香下马，知味停车”说的就是同春园这道菜。
他家的松鼠鳜鱼火候焦嫩适度，汁芡甜酸适口，刀工错落有致，上桌浇汁后吱吱做响，又因鱼竖伏盘中，像只俯首缓行的松鼠，于是便有松鼠鳜鱼这样的名字。
人均：134元。
地址：新街口外大街甲14号。
8、马凯餐厅
马凯餐厅除了是家经营湖南风味菜肴的馆子，还是装着老一辈的青春记忆和小一辈的童年回忆的场所。听家里老一辈儿，那一年拿着刚发的工资来马凯，没怎么点菜，就花了自己半个月的工资。
这里的招牌菜有东安子鸡，毛氏红烧肉、鳜鱼两吃、响油鳝糊、麻酱糖饼.。重回地安门的马凯涨了不少钱，有瓷笑称都快吃不起了。
人均：131元。
地址：地安门外大街29号。
9、鸿宾楼
鸿宾楼是京城响当当的清真餐饮第一楼。红烧牛尾、芫爆散丹，都是他家的招牌菜。虽说这红烧牛尾贵了点，但上别地儿看看，还真没几家能达到鸿宾楼这水平的。
人均：156元。
地址：西城区展览馆路11号（百万庄路口）。
10、又一顺
在网上看到一句：“只有吃老字号的看家菜，才能咂摸出老北京的京味”每家老字号都有那么几道招牌菜。又一顺作为是东来顺饭庄的支派，承继东来顺风格，以涮羊肉为主，以炒菜为辅。但感觉这些年来这儿吃炒菜的人更多，醋溜木须、它似蜜、芫爆散丹。
人均：82元。
地址：德外黄寺大街西口28号。
㈨ 中国医科大学:当地小吃哪里最正宗，怎么去
最好吃的10个老北京饭馆
·一碗居 (亚运村)
老北京餐馆，去吃面还是不错的，很有北京特色，味道正宗，种类丰富、北京小吃多，物美价廉。麻豆腐以及老北京风味小吃也都不错。环境喧闹，一进门大堆的人吆喝，不过服务一般。
·到家尝 (朝阳区光熙门)
老北京风味，仿古桌椅板凳，北京气息浓厚的小画，服务的是店小二。东西十分便宜，小吃而且挺正宗、地道，值得尝一尝。中午人很多，服务有点跟不上。
·大宅门 (惠新北里)
古色古香，有点大宅门的感觉。大厅的表演挺不错的，但是人太多，声音太吵了。相比之下，二楼环境就比较安静了，但是要加收10％的服务费。这里的菜做得精致，口味也就一般，请请客户蛮有面子的。服务不够好，还有待提高。
·月明楼 (西城区什刹海)
一座传统清代中晚期式样的酒楼，有涮肉也有老北京府邸菜。火锅汤鲜，羊肉不膻，一涮即熟，入口不嚼即化。炒菜很是精致，小吃正宗，夏天自制的酸梅汤，冬天自制的虫草酒，都是特色。
·北平楼酒楼 (海淀区牡丹园)
京味儿十足的馆子，老北京的特色小吃都很齐全，典型的传统口味，菜量够大，价钱也不贵。环境还可以古色古香的，长条凳、四方桌和穿褂子、搭毛巾的服务员，很是有点老北京的感觉。
·九门大胡同 (西坝河中里)
老北京的味道，一楼烧烤，二楼炒菜；包间都以旧城城门命名；服务员都是男小二，吆喝带着老北京风情。这里的家常菜味道平平，但炭炙的串烤却实惠好吃，自己动手烤，200元可以让好几个朋友吃得很饱。但是屋内环境很不好，油烟很大，空气混浊。
·民福居 (灯市口西街)
地道的北京家常菜，挂炉烤鸭尤其好吃。味道不错，价格也不贵，菜量大，物美价廉，一到饭口上，生意火得不行，经常要等座位，不过等位还送个菜。是家庭聚餐的好地方。
·齐天楼 (朝阳区安华里)
实惠的家常菜馆，家常菜味道不错，量大也便宜。不过没有什么很特色的菜，随便吃吃还行，适合懒得在家做饭的时候来吃。服务不是很到位，不过生意很好。
·砂锅居 (双榆树东里)
北京名店之一，主打沙锅系列，其中沙锅白肉是招牌菜。味道不错，汤很鲜美，菜量较少，价钱不便宜。服务算是老字号里好的了，就餐的点儿吃饭的人也挺多。性价比很低。沙锅豆腐经典，味道鲜美。
·刘家大院食府 (东四蒋家胡同)
老北京四合院风格的菜馆，在一个小细胡同里，很不好找。这里菜很实惠的，都是老北京的口味，这里的菜品挺多，味道的确不错。环境很好，装修很有特色，不过挺小的，服务很到位。
正宗的北京菜和小吃
月盛斋（酱肉） 崇文区前门大街3号
便宜坊（烤鸭店） 东城区和平里中街六区六号楼
同春楼 崇文区幸福大街36号
森隆饭庄 东城区东四北大街172号
烤肉季（烤肉） 西城区前海东沿14号
桂香村（糕点） 西便门外大街3号
全聚德（烤鸭） 前门西大街14号楼
仿膳饭庄（宫廷风味） 北海公园内
白魁老号（烤羊肉） 东城区交道口大街158号
柳泉居 西城区新街口南大街217号
沙锅居（涮肉） 西城西四南大街60号
南来顺（清真小吃） 宣武南菜园街12号
听鹂馆（宫廷风味） 颐和园公园万寿山下，石舫向东60米
宝兰斋（糕点） 广安门外三路居251号
天福号（酱肉） 顺义区天竺空港工业区B区裕华路21号
稻香春（糕点） 东城区和平里西街1号楼
东来顺（涮肉） 东交民巷44号
都一处（烧麦） 前门大街36号
同和居（山东风味） 白云观1号楼
又一顺（涮肉） 西城区黄寺大街28号
烤肉宛（烤肉） 宣武门内大街102号
鸿宾楼（清真风味） 西城区展览路11号扣中里1号楼
正明斋（糕点） 三里河南芦草园1号
王致和（腐乳） 宣武区枣林前街19号
泰丰楼 前门西大街2号
正阳楼 崇文区前门正阳门对面
全素斋（宫廷素菜） 王府井大街213号
天源酱园（酱菜） 宣武区广外广轩6号
通三益（干果）
一条龙（清真风味） 崇文区前门大街31号
丰泽园（海鲜风味） 宣武区珠市口西大街83号
浦五房（酱肉）
锦芳小吃店（清真小吃） 崇文区天坛路54号
厚德福（宫廷糕点） 西城区南礼士路58号
同春园（江苏风味） 西城区新街口外大街甲14号
曲园酒家（湘菜） 车公庄月树胡同24号
老正兴（上海风味） 崇文区前门大街44号
西来顺 阜成门内大街194号
天兴居（炒肝） 崇文区前门鲜鱼口街95号
德林功（佛家经素菜） 崇文区前门大街158号
来今雨轩 西城区西长安街中山公园内
晋阳饭庄（山西风味） 宣武区前门珠市口西大街241号
惠丰堂 海淀区公主坟翠微大厦五层
马凯餐厅（湘菜） 地安门外大街3号
康乐餐厅（江南菜） 丰台区五里店4号
五湘斋 东城区王府井大街198号
萃华楼（山东风味） 王府井大街58号
淮扬春（淮扬菜） 西城区月坛北街三里河东路10号
小肠陈（卤煮火烧） 朝阳区安定门外外馆斜街45号
馄饨侯（馄饨） 东城区和平里14区1号楼
瑞宾楼褡裢火烧 宣武区大栅栏门框胡同9号
砂锅居 西城区缸瓦市西四南大街60号