⑴ 顺德区好吃的酸菜鱼在哪里
为顺德华盖路步行街。
华盖路步行街街道两旁为明末清初骑楼特色的岭南西洋建筑，主色调为粉黄、粉绿、粉蓝。彩色的骑楼，老字号的民信双皮奶店。步行街上有免费的观光车，供游人乘坐。
该步行街全程两公里，街内设有国际名牌连锁店数百家，主要经营服饰，兼有百货、小吃，是逛街购物的好地方。但华盖路不论本身商铺还是小食店的人流量都远逊于广州上下九或北京路。
鱼片的吃法，一般有葱油鱼片、鱼片滚汤、煲粥等。这次我们吃的是汤的吃法。汤底以鲮鱼骨熬成，加入白贝、丝瓜一起滚汤，鱼片剔除细骨，倒进汤里浸熟。鱼片厚实、爽滑，比较别致的是汤里加了白胡椒，汤水非常惹味，令人味蕾大开。
⑵ 顺德特色菜什么鱼
菊花鱼生是广东省顺德地区一道特色传统名菜，顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚，素有“食在广州，厨出凤城”一说。
顺德菜是粤菜的一个重要分支，但在选材方面不似众多粤式经典名菜好用山珍海味，亦非“什么都敢吃”般地使用奇特食材，顺德菜式多以常见的淡水河鲜为主角，与各色食材相结合，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。
在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生更具其代表性风格。除特色地方菜外，顺德还有各色着名小吃如大良镇的双皮奶、均安的鱼饼、伦教糕等等。
做法
1、放血
鱼生最讲“品相”，鱼肉必须要透明晶莹才算靓，因此在做鱼生时非常讲究放血，也最是“技术含量”所在。把握不好，鱼肉带红或水分过多，都会大大影响口感与卖相。一般放血，是在完整无伤的活鱼下颌处和尾部各割一刀，然后将鱼放回水中，待鱼在游动挣扎中鲜血流尽，便能得到毫无淤血洁白如霜的鱼肉。而顺德厨师在这方面很有一手，他会首先抓起鱼头，然后在鱼尾割上一刀，让鱼一时死不了却因为伤口受痛而拼命摆尾，鱼血因此加快流失，最后鱼血放得干净，鱼肉漂亮，吃鱼生时也不会有鱼腥味。
顺德菊花鱼生
2、切片
放血之后就是切鱼片，鱼生好不好吃，全看师傅的刀工。把鱼背的肉起出后切片，强调的是一个“薄”，“薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现”。一个好的师傅，能把鱼片切成仅0．5毫米左右的厚度，薄如蝉翼，晶莹剔透，漂亮至极。
一般鱼生在片好之后，要再放进冰箱冷冻一阵，如此才能爽滑清甜。盛鱼生的盘子也很讲究，一般用传统的漆盘或是船形器皿。盘中放入冰块轧平，然后在上面铺上一层保鲜膜，再将鱼片均匀整齐地覆盖在上，菊花鱼生就完成了。
⑶ 顺德美食筲箕鱼什么地方有吃
顺德筲箕鱼
在陈村居然可以吃到这么大盘的筲箕鱼确实是难得。说是鱼其实是一鱼几味，下面还有铺底的陈村粉。
鱼用的是大头鱼，传统的顺德菜摆盘用的就是筲箕，上桌就有种别样的风味，少了的话就总感觉缺了一种味道。
筲箕鱼是顺德特有的一道传统美食，用独特的筲箕对鱼进行蒸制，更具特色的是一道菜里面包含了豉汁、剁椒，清蒸3种做法，一次就能尝到三种不一样的滋味。
豉汁鱼的香、剁椒鱼的辣、清蒸鱼的鲜三者都在一条鱼上面交融呈现出来，不得不佩服顺德人的创意。最下面的陈村粉吸收了所有的滋味，更是精华所在。
为了更适合本地人的口味，剁椒是色泽鲜黄，而且不会特别辣，更适合本地人的口味，吃起来真的很香。
诚然，顺德人有着对鱼新鲜的执着要求，如果不是新鲜活宰的，一般顺德本地人都能吃得出来。
在顺德这样一个鱼米之乡，死鱼是不值钱的，菜市场里面卖的都是活的游水鱼，死鱼只有是喂动物猫狗的才会去买，要是谁敢拿死鱼上菜，会被本地人退菜或者是重新上新鲜的鱼。
因此，这家店的鱼，每天都是新鲜送到，每条鱼都“活蹦乱跳”，客人下单之后即杀即蒸。传统筲箕采用的是高温短蒸的烹饪手法，采用高温短蒸的蒸煮方法，将所有的精华完整地保留在鱼里面，这样蒸出来的鱼又嫩又多汁。
最后，真的要说说这家店的筲箕鱼垫底的陈村粉，轻薄软韧，吸收了鱼肉的精华，非常鲜美，还有淡淡的米香。
顺德陈村筲箕鱼
⑷ 顺德大良吃鱼的地方哪里出名，怎么去
大良医院前面一条路上有一家新松啜鱼,是一个可以吃鱼的地方,可以考虑一下.
⑸ 顺德大良哪里吃鱼好
旺角海鲜舫对面有一家，在花场里面的，吃无骨鱼的，鲍汁，食到黏黏利~
⑹ 顺德最好吃的鱼生在哪里
我来回答，我知道清远市佛冈县石角镇金迎农庄有正宗的顺德鱼生吃，又平又靓。
⑺ 顺德吃鱼生哪里好
大良新医院对面的大良国际商业城有一家丰衣足食店,那里的鱼生不错的,你可以去品尝的.
⑻ 顺德大良哪里吃鱼好吃
大良医院前面一条路上有一家新松啜鱼,是一个可以吃鱼的地方,可以考虑一下.
⑼ 想去顺德吃鱼生，你有什么推荐的吗
扯下得鱼皮可以切段，刚才做姜葱油酱的锅里+油烧热下鱼皮炒一下，致表面有点焦香。出锅后拌准备好的佐料一起吃。非常的焦香美味，满嘴鱼皮的脂肪饱和感，口感很浓厚。鱼必须是现杀，讲究的店主还会提前购入一批鱼，放在山坑长流水中瘦身一星期，中途不喂任何食物，目的是消耗掉鱼的脂肪，肉质更紧密，即人们常说的爽口（爽脆）。
是炸花生，特级花生油，味极鲜，最后是各种配料，柠檬叶丝必不可少，其中的奥妙只有地道的顺德菜馆才会和您介绍另外野山椒，荞头，紫苏叶丝也是必备的特色配料，常规的有蒜片，姜丝，洋葱丝等等，花样的有炸芋头丝等等。