❶ 脆皮五花肉怎么做
海南新东方可以学脆皮五花肉是一道简单的家常菜，主料是五花肉 300 克、鸡蛋 3 个、大料 2 粒、桂皮 1 片、淀粉 适量。
做法：
1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片；
2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；
3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；
4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。
❷ 脆皮五花肉要怎么挑五花肉脆皮五花肉该怎么做
五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。说起五花肉真的是又爱又恨啊，因为现在营养过剩、油盐过量已经成为现代人饮食的大问题了，但是五花肉的美味真的是难以抗拒。而脆皮五花肉算是与红烧肉和蒜泥白肉一样，我最爱的猪肉吃法之一了，下面我们就来说说怎么做脆皮五花肉。
❸ 脆皮五花肉店子开在哪里生意好
脆皮五花肉店子一般来说开在饭店周围比较好一些。因为这样客源比较丰富一些，卖东西也比较方便。
❹ 脆皮五花肉哪家好吃
摘要 杜鸽传奇·脆皮五花肉
❺ 六安江店脆皮五花肉哪家好吃
材料：五花，（10寸宽15寸长），玫瑰露，五香粉，粗盐
1- 把五花腩洗净
2- 抹上适量的玫瑰露，五香粉和盐（皮除外）
3- 把五花腩反过来，皮向上然后铺上一层厚厚的盐巴
4- 烧热烤箱240度，把准备好的猪肉放进烤箱里用上下火烧烤直到看到猪皮上那一层厚厚的盐巴开始往上翘时。
取出猪肉把盐巴扫去，然后用叉子往猪皮上刺插（刺插得越密，烤出来的皮就会更脆)
5- 当把整片五花腩的皮层刺插好后，再次放进烤箱烤利用上火烤至猪皮转为金黄色和脆后取出即可
6 趁热切块
带皮五花肉1块，盐10克，五香粉10克，酱油10毫升，白糖8克，食用小苏打5克，葱1根，姜3片，竹签3-4根，锡纸1张
1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；
2.肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干；
3.用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；
4.在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打；
5.将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，
然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时；
6.将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，
然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面；
7.烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，
7.烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，
8.在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，
或者是看到肉皮表面往外滋油即可；
9.最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用
❻ 洪雅柳江古镇上的哪家藤椒鸭做的最正宗，脆皮五花肉好不好吃
做的都是挺正宗的呀，他们就是这个特产啊，脆皮五花肉不好吃，我不喜欢脆皮的，我喜欢吃辣的。
❼ 哪里的脆皮五花肉好吃
食材与明细
五花肉1斤半小苏打适量竹签3根五香粉3/4茶匙盐少许难度简单时间1小时口味咸鲜工艺烤
做法步骤
1.
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五花肉选用肉质比较厚的，但是不要太肥的。
2.
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洗净后放入冷水锅里。
3.
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我用的是电磁炉，选用火锅程序中火煮至7成熟。
4.
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煮好后放入冷水里冷却。
5.
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冷却取出后用厨房纸把多余的水分吸干。
6.
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吸干后肉皮用叉子插入，尽量多插点小孔；必须把整块肉皮插孔。
7.
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在插小孔是不要把肉皮戳坏了，表面插入就可以了。
8.
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翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就要停止了。
9.
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在切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。
10.
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五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入。
11.
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翻到肉皮一面，去少许的小苏打；一定不能过量否则会影响口感。撒到肉皮上。
12.
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用手均匀的抹到肉皮表面，抹小苏打是可以让肉皮更酥脆。
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抹好后在肉的一面插入竹签，必须是插在肉的中间；以免烤的时候肉会卷起。
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用一块锡纸把肉的一面朝下放。
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周围的锡纸围起来，然后放入冷藏1-2小时。如果要冷藏1个晚上也可以，我是从早上就开始腌制到了晚饭时刻才烤的。
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在烤之前的30分钟提前取出室温。烤箱预热230度中层烤，只需要用【上火】烤；时间为30-40分钟，必须按照各家的烤箱调整温度和时间。
17.
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在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出，此时表皮会有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱继续加热10分钟也是刚才的度数230度。
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刮好后在肉皮上刷上一层薄油，然后继续入烤箱烤10分钟，上火烤230度。
19.
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烤好后待凉些就可以切成块食用。
温馨小提示
1.小苏打就一点点就可以了，大概在1克左右。
❽ 哪里可以学到脆皮五花肉的手艺真的好好吃
脆皮五花肉，在街头美食里面也是掀起了一阵阵的风头，很有特色的脆皮五花肉，从推出市场就俘获了一大批人的眼球，摆摊也好，开店也罢，都有卖特色脆皮五花肉的。
脆皮五花肉制作起来并不麻烦，但是制作工艺比较讲究，做好的脆皮五花肉外皮焦脆，口感十分好，肥而不腻，瘦而不柴，这正是脆皮五花肉受欢迎的原因。
大家可以去专业的地方学习
❾ 脆皮五花肉属于哪个地方的菜系
如今脆皮五花肉在网上较为火，的确从这一菜的外观和味儿上去分辨得话，是不能辨别出这道菜属于哪一个特色菜，之后在网上认识到这道菜属于是粤菜，起源于广东，广东老百姓研发出来的特色美食，如今这道特色美食被许多地方的人们喜欢。实际上也刚在视频平台上刷出这道菜的做法，我觉得不是太难能可贵，关键的还是需要有一个烤箱。
以上仅为个人观点，实际上制做脆皮五花肉这道菜时，需要的过程和步骤也不会太难，而且也不用大家以为的多实际操作些哪些，关键靠烤箱的加工。假如家里有烤箱得话，朋友们可以来尝试着去做一下这道菜，取得成功的概率特别大，做出来的五花肉是十分美味的，口味也非常丰富，你也一定会喜欢的。大家可以去试一试。
❿ 脆皮五花肉哪里学的正宗
脆皮五花肉在新东方烹饪学校学的正宗。新东方烹饪学校隶属于新华教育集团，创建于1988年，33年专注于烹饪教育，继承和发扬了博大精深的中华美食文化，全国200余所直属院校，成功学子遍布全球。
三十三年职业教育背景的深厚积淀，新东方烹饪学校在教学上，积累了丰富的经验；在师资上，聘请专业老师授课指导，传授技术；在教学设备上，复制星级酒店后厨，为学子打下良好的基础。
新东方烹饪学校品牌实力：
1、完善的教学设备
教学设施先进，拥有300台现代化不锈钢灶具炉台，建有标准化教学示范厅、现代化操作大厅、国内标准的切配、热菜、冷拼、雕刻、面点等各类实习大厅、展示厅和多媒体教室。
2、理论结合实践
教学以实践操作为主，特创互动式“模拟餐厅”教学，加强实战操作，老师手把手辅导及时更新教学手段，加强教学环节，组织知识、技能等方面的竟赛，以赛促教。
3、实力更强的教师团队
师资力量雄厚，拥有全国专业的教学团队，聘请老师进校园现场教学。授课老师均具有丰富的行业实践经验和教育教学经验。