1. 家禽身上哪些不能吃
家禽身上哪些部位不能吃：
1、臀尖
鸡、鸭、鹅等禽类，屁股上端长尾羽的部位学名“腔上囊”。臀尖又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”，指鸡屁股上端长尾羽的部位。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒甚至还有致癌物质，但不能分解。因而毒素都会沉淀在臀尖内，时间一长鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
2. 鸡鸭鱼等，除了内脏哪些部位不能吃
鸡鸭鱼，除了内脏不能食用以外，还有像鹅的头和鸡头是最好不要吃的，它们内部含有的重金属含量是较高的。虽然不是有太大的问题，但长期使用的话对身体还是不好，还有就是鱼的血线，这是要记得不能吃的，还有鱼塞、鱼鳞、鱼鳍等等。
3. 鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位不能吃，你知道原因吗
说起我们生活中吃的肉，最常见的就是鸡、鸭、鱼、羊、猪等，其中含有的营养元素也能满足人们的需要。在人类烹饪技术的帮助下，这些肉类被改造成各种菜肴，端上我们的餐桌。而人们对这些肉类的喜爱程度不同，方式不同，部位不同。
例如，有些人喜欢吃鸭脖子，而有些人喜欢吃鸡腿，或者只吃猪肠。反正能满足人们各方面的胃口。但是我们在吃的时候，要特别注意的一点是，这些肉类动物，它们身体的哪些部位是不能吃的？
在很多人的印象中，鸡的年龄越大，其头部的毒性就越大。有人认为，鸟类在啄食时可能会摄入有害金属，这些有毒物质会储存在它们的大脑中，随着时间的推移，毒性会越来越大。
2、吃鱼时不要吃肚子里的 "黑衣服"。
当我们清洗鱼时，会发现鱼的腹部，在清洗完内脏后，会有一层黑色的薄膜，不仅有腥味，还会含有脂溶性污染物质，最好不要食用。
3、鸟类的 "尖翅"。
这部分指的是鸡、鸭、鹅等家禽，特别是屁股上端有长尾羽的前部。因为这个部位是淋巴腺的所在地，所以通常受到老年人的欢迎，但其中含有致癌物质，可以吞下但不能分解。鸟类的 "尖翅 "还有一个学名 "囊上空洞"，被比喻为储存污物。
4、少吃鸡鸭脖子。
有些人喜欢嚼鸡鸭脖子，但它含有大量的高胆固醇，另外还有淋巴结的存在，而鸡鸭脖子往往是注射疫苗、抗生素的最佳选择。如果选择吃食物，尽量清洗，不要吃到气管里。
5、牛、羊和猪不要吃 "三腺"。
三者中的甲状腺、肾上腺和病理性淋巴腺是不能吃的。曾有吃猪头肉中毒的新闻报道，这是由于误食猪头肉没有排干净这种物质造成的。一些传染病在严重食用后会出现。
4. 卤鹅前腿后腿哪个好吃
看你个人口味，前腿比较瘦，后退比较肥。
到底哪个部位好吃，按个人喜好偏向也不同，但是无论如何，鹅肉鹅血是潮汕卤水里最便宜的部分。鹅肉还可拆分为前腿还是后腿。可以根据口味跟餐厅服务员指定部位。一般前段的比较瘦，后腿比较油腻。
鹅也分品种，如果是狮头鹅，就是那种形体很大脸颊鼓鼓的，鹅头就是最贵的，光一个头最少两三斤重，价格不菲，一个头几百到近千元不等。通常请客吃饭点这个比较多，也算是本地区大菜之一。
5. 鹅的哪个部位更炖汤好吃
鹅是不适合炖汤的. 给你一个炖的方法！
鹅杀好斩件后，烧锅下油，爆香姜蒜，下鹅翻炒至完全没有血色，期间放白酒洒锅边，增加香味。炒三分钟左右，放南乳5块，柱侯酱2匙更左右，继续翻炒两分钟。然后放500克水，五香粉1/4包，陈皮，糖，味精，盐，胡椒粉生抽，老抽各适量。最后放进压力锅里，以喷气为计算，12分钟后你就有一锅香喷喷的鹅火锅了。
可以用鹅头
鹅脚
鹅翅鹅杂
辅料
盐
酒
步骤
1.将所有材料洗净用盐和酒腌过。
2.先把鹅头鹅脚和鹅肾放锅里煮至九成熟,捞起和鹅肠鹅肝放到卤水慢火煮熟。
3.熄火后浸二十分钟捞起斩件，有得吃啦!
6. 鹅头什么部位不能吃为什么
脑组织不能吃，重金属主要储存于脑组织中。
越老，头毒性就越大。用现代的医学观点来析，其原因是在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，龄越大，储存量就越多，毒性就越强。
食用者在享受头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。鸭头、鹅头等不宜多吃，其道理大同小异。
(6)鹅的哪些部位不好吃扩展阅读：
动物不可吃的部位：
鸡、鸭、鹅等禽类的尖翅，即指屁股上端长尾毛的部位，肉肥嫩，学名“腔上囊”。这个部位是禽类淋巴腺集中的地方。
由于淋巴腺中巨噬细胞具有很强的吞噬病菌和病毒的能力，即使是致癌物质如多环芳烃、霉菌毒繁等，也能吞食，定存于囊内，且不能被分解。禽类尖翅成了藏垢纳污的“仓库”，人若吃了就容易感染疾病。
7. 鹅哪里好吃
鹅肉好吃的，当然我喜欢吃鹅的翅膀和腿上的肉啊！有的人喜欢吃鹅脖子和鹅舌头。那不同人可能口味不同吧。
8. 鹅哪部分好吃
都好吃,要会做,做好,介绍几个你看看
卤水鹅
原料：
主料：光鹅或光鸭，只约四斤，南姜二大片（或用姜代替），沙姜粉一汤匙。
配料：卤水料：川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
调味：葱三条、芫荽半两、生抽一杯、玫瑰露酒、老抽各1/4杯、生抽一杯、潮州糖或片糖切碎1/3杯。
计用料：蒜茸半汤匙、潮州米醋三汤匙盛一小碟。
制作过程：
1、鹅斩去脚、翼，在胸劲之间开一洞，使卤汁易浸入肚内，洗净放落滚水中，煮五分钟，取起，用清水洗净。
2、卤水料、沙姜粉同盛布袋内。
3、卤水料加水八杯煲滚，加入调料煲滚，放一竹垫在煲内，放入鹅慢火煲熟，约需一小时至二小时，煲时须翻动，并要把卤汁淋入肚内。
4、鹅熟后，取起待冷，斩件上碟，淋上少许卤水汁，蘸汁吃。
四宝烧鹅
原料：
主料：鹅1只约1.28公斤，生抽160克，桂皮、八角、甘草、生抽、沙糖、绍酒、姜、葱和蒜头各适量，清水1.92公斤，胡椒粉、猪油、麻油各少许；湿粟粉、菠萝片、火腿片、酸萝卜和芫荽叶各适量。
制作过程：
1、把桂皮、八角、甘草、生抽、沙糖、绍酒、姜、葱和蒜头煮成卤水汁。
2、鹅削好洗净，放入卤水内，及文火火文熟。
3、将鹅起两边肉，用湿粟粉涂在鹅皮上，下油镬炸至外焦内嫩，捞起，切薄片落碟。
4、将胡椒粉、猪油、麻油混合搅匀滚过。淋在鹅肉上。碟的四周饰以菠萝片、火腿片、酸萝卜及芫荽叶，食时可跟梅膏酱。
香焗雁鹅
特点：
肉质浓香，佐酒佳肴。
原料：
主料：光雁鹅1只，猪油1000克（耗150克），葱2段，姜2片。
配料：绍酒25克，酱油5克，川椒1克，白糖10克，上汤300克。
制作过程：
1、将雁鹅开腹把内脏取去洗净，腌上姜、葱、绍酒、川椒、酱油、白糖，约腌2小时后把鹅身上色油待用。
2、烧热炒鼎，放进猪油，候油热时将雁鹅放进油鼎炸后捞起，然后再放进砂锅里和入味料上汤后，放在炉上，约火局3小时烂熟。
3、把雁鹅取出放在砧板上，用刀拆肉去骨，将骨斩碎放在盘底，肉用斜刀片刀薄片放在上面，再把火局鹅原汤淋上即成。
香麻鹅脯
特点：
此菜外脆里嫩，麻香浓郁
原料：
用料：净鹅肉400克，白芝麻50克，鸡蛋1个。
调料：生姜5片，葱3段，绍酒、干淀粉各0.5汤匙，精盐2.5茶匙，花生油1000克
制作过程：
1.将鹅肉片成长约4cm、宽3cm的肉脯，横直刻上井字纹，用姜片、葱段，精盐腌好。
2.煎炸前将腌好的鹅脯去掉姜片、葱段，加入鸡蛋、干淀粉拌匀，然后每件鹅脯沾上白芝麻。
3.炒锅内放入花生油搪锅后，把油倒入油缸，再将鹅脯逐片排放在锅中，用中火煎至金黄色，边煎边加油，两面煎熟后倒漏勺中沥去油，装盘排好即成。
9. 我家养的鹅有两年多了，不知道鹅肉好吃不
在我国民间，人们会用鹅肉来制作成各种美味佳肴，还流传着这样一句话，喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽。鹅肉是温补的食材，不仅可以煮汤，也可以直接爆炒后食用。
鹅肉的菜肴较多，红烧鹅肉炖薯仔是东北常见的一道食物。将新鲜的鹅肉清洗干净，加上胡萝卜以及薯仔制作成美味的红烧鹅肉炖薯仔，不仅下饭，而且营养满分，对于身体健康的调养帮助极大。
鹅肉具有哪些功效？
1、鹅肉能够去除脏器的热气，用来防治咳嗽，预防咳嗽疾病，其温补效果明显，尤其对感冒以及急慢性气管炎有很好的治疗效果。另外，患有咳嗽、哮喘、肺气肿、慢性肾炎、老年浮肿等疾病的人都适合多进食鹅肉。
2、鹅肉具有补虚益气的功效，可以用来消除疲劳，治疗中气不足，对于老年人的糖尿病可以有效控制，还可以补充营养。鹅肉中脂肪含量非常低，含有较多的不饱和脂肪酸以及亚麻酸，比其它肉类都要多，而且质地柔软，容易被人体消化吸收。
3、鹅肉中含有丰富的无机盐以及维生素，特别是维生素E的含量极多。另外，鹅肉属于优质的蛋白质，还含有十来种氨基酸，进食之后能够补充人体所需的氨基酸成分，促进身体发育。
鹅肉是发物吗？
鹅肉是属于禽畜类的发物，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾。此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒，比如白癜风患者就不适合吃鹅肉。虽然这种病没有瘙痒感，但是如果过多地食用发物后，就可能产生瘙痒的感觉。
一般情况下，正常人都可以进食鹅肉，只要身体没有不良反应就不需要忌口。鹅肉不仅美味，也是滋补的食材，建议生活中多吃鹅肉摄入丰富的蛋白质。
10. 鹅有哪些内脏不能吃准确回答
鹅有五种食物不能吃，这五种食物分别是发霉的饲料、含有动物蛋白的饲料、臭椿、苦楝树和灰灰菜，原因就是这些食物不适合鹅吃，有的食物不光是鹅不能吃，其它家禽也是不可以的 ，我们都知道鹅是属于比较杂食的动物，除了肉之类的东西它们是不能吃的，剩下的好像是没什么不可以吃的，于是养鹅的人就会不仅给鹅喂饲料，也会给它们喂一些蔬菜叶子，或者是树叶和杂草，总之鹅是一种非常好饲养的家禽，真的好像是没有什么是它们不能吃的，但是这五种食物一定不要给鹅吃，一旦吃了就会严重影响它们的健康。
鹅的饲料主要就是玉米、麸皮这类的东西，这类东西是比较容易发霉的，不通风或者是受潮都会导致它们发霉，很多人可能觉得这些饲料即使发霉了也是可以吃的，是不会影响什么的，但千万不要给鹅吃发霉的饲料，因为发霉的饲料中是含有霉菌的，鹅吃下后很可能会发生霉菌中毒，更严重一点甚至会导致死亡，不能食用含有动物蛋白质的饲料，这是因为鹅是吃素的，含有动物蛋白的饲料会让鹅无法很好地消化，进而可能会导致一些肠胃问题。
臭椿是含有剧毒的，吃臭椿和直接吃毒药是没有区别的，所以一定不能给鹅吃，当然其它动物也是不可以吃的，苦楝树和臭椿一样都是有剧毒的，并且它身上的每一个部位都是具有毒性的，例如皮、叶子、茎、果实等等，都是有非常强的毒性的，所以鹅也是不可以吃的。