牛的后腿部分肉质比较老，比较瘦，最适合用来烧烤。
牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子
牛的各部位及料理方法：
一、腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片、火锅。
里脊：脊骨内侧(腹侧)条肉
里脊,外脊：臀腰部脊骨背侧肉
里脊,外脊：胸腰部脊骨背侧肉
嫩腰：二侧腰肉
上脑,外脊：胸部背脊肉,略肥
米龙：盆骨后肌,近腰臀肉
三岔肉：盆骨前肌,近腹腿肉
牛腩：胸腹隔肌
牛腩,腰窝：下腹肌
二、后腿部分（较老,瘦）：适合烧烤、酱、卤。
后腿,仔盖,臀尖：近腿臀肉
后腿,粗和尚头：大腿前伸肌
后腿,榔头肉：大腿肚内芯
后腿,底板肉：大腿
后腿,黄瓜肉,腱子肉：大腿肚近膝
三、肩胸(前腿)部分(质老,略肥)：适合炖、红烧、酱、卤。
上脑,前烧:近颈脊背肉,质较嫩
前烧,牛肩肉:肩背肉
前烧,牛肩肉:肩臂肉
四、肘子, 胸口 (质极老) ：适合炖、红烧、酱、卤。
肘子,蹄胖,牛腱子：前后小腿,瘦
弓扣,牛筋肉,牛腩：上腹肌,瘦
胸口,奶脯,牛筋肉：胸脯肉,肥
Ⅱ 烤牛胸口肉的腌制方法
调料：秘制烤肉汁100克，色拉油、蘸料各50克，A料（葱段、姜片各15克，料酒30克，八角、花椒各10克）。
秘制韩国烤肉汁配方：白梨5千克，蒜瓣、姜末各2500克，柠檬1500克，放入榨汁机内榨成汁，加入东古一品鲜5瓶、黑椒碎100克，曲酒500克、朝鲜辣酱1千克调匀即可。
制作方法：（1）牛胸口肉洗净，放入冷水中加入A料大火烧开，改小火加热20分钟，留在汤中浸泡12个小时，取出后切成厚0.3厘米的片。（2）将牛胸口肉片和秘制烤肉汁拌匀
Ⅲ 牛胸口肉怎么做好吃
烤串吃最好吃了，生着切厚片，串起来，刷油直接考，快熟撒盐面。
Ⅳ 牛肉哪块烤着好吃
牛肉的胸口部位烤着吃，最好吃了，软嫩可口，味道鲜美，香而不腻，非常的好吃
Ⅳ 威海烤肉哪有烤牛大肠
之前在靠近步行街，对面就是有这样的烤肉对外售卖，你可以直接过去进行购买就可以了，或者是到第一中学对面也是可以的。
Ⅵ 牛肉哪个地方的肉适合红烧
牛身上那个部位红烧好吃
牛三角肉最适合红烧。
西餐中牛肉很少用于红烧，但中餐不同。选用牛三角肉，也就是靠近腿部的肉质，由于韧度适中，且不失松软，将其与盐和蒜汁的酱料腌制，再将其煮熟，味道丰富饱满，加之酱料的调制，更为可口，且肥而不腻。
牛肉哪个部位最好
1、牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调。
2、牛颈肉：肉纹较嫩，可制馅或煨汤。
3、牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉。
4、牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮。
5、T骨扒：油面纹特别多而嫩，可作牛排。
6、牛柳肉：质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒。
7、牛腰肉：肉质十分嫩，多用作烧牛肉。
8、尾龙扒：脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤。
9、牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。
红烧牛肉怎么做好吃
1、牛肉切块，薯仔切块，萝卜切块，生姜切片，锅中倒入水，放入牛肉块，加入料酒煮至牛肉变白捞出。
2、起锅烧油放入冰糖，炒至冰糖融化变色后，倒入牛肉块，炒至上色均匀后，放入葱姜大料，加入料酒、老抽翻炒均匀后，倒入开水，没过肉块。
3、加入蚝油、生抽、冰糖、盐，盖上锅盖炖40分钟，打开锅盖，倒入萝卜薯仔，挑出葱姜，加盖焖煮10分钟，至薯仔萝卜成熟，捞出即可。
Ⅶ 牛胸口肉怎么做好吃 牛胸肉怎么做好吃
简易牛胸肉的食材和调料：
牛胸肉 盐 胡椒 橄榄油 胡萝卜 芹菜1根 大蒜1头 丁香 整粒的黑胡椒 肉豆蔻 水
简易牛胸肉的的家常做法，简易牛胸肉怎么做好吃
一、将牛胸肉用盐和胡椒腌制
二、厚底锅中放油，将腌制好的牛胸肉放入锅中，将其四周都煎制上色
三、接着在锅中放入切成大块的胡萝卜和芹菜。
四、将1整头大蒜对半切开放入锅中
五、接着在锅中加入整粒的黑胡椒、丁香，并加入现磨的肉豆蔻粉
六、锅中加水来炖煮牛肉
七、将锅中的汤汁烧开，盖上盖子。连同锅子一起放入烤箱内。170度，烘烤3-4个小时
八、这样制作的牛肉会非常酥软。将制作好的牛肉取出切片即可。夹在三明治里或者配烤薯仔食用都非常好
Ⅷ 牛前胸肉适合怎么吃
牛胸肉是坐落于牛胸口两肢前腿正中间胸口肉，一面是人体脂肪，一面是鲜红色精内，化学纤维粗。适合熘、扒、烧等。牛羊肉中最好是的位置———牛胸口肉。牛胸口肉从中医学视角说有补精气、温经络功效.小动物运动量大的位置蛋白质含量大,肌肉纤维量多,人体脂肪量稍低，那么，牛胸口肉怎么做好吃?
食物：小牛里脊适当、马铃薯适当、蒜适当、西蓝花适当、扁豆适当、红萝卜适当、平菇适当、大辣椒或甜椒适当、植物油或香油少量、黑胡椒少量、红酒少量、牛乳或鲜奶油少量、番茄沙司少量、黑胡椒(黑胡椒粒碾碎)少量、蒜末少量、木薯淀粉少量。
实际做法：
1、猪里脊肉1cm-1.5cm薄厚敲打变软后，添加植物油或少量香油、黑胡椒腌渍30分钟。2、马铃薯随便切片，添加热锅中煎橙黄色预留。
3、西蓝花和扁豆绰水预留。4、锅添加少量植物油或食用油，加温后放进红萝卜块、平菇煸炒后添加马铃薯、西蓝花、扁豆、甜椒、鱼浆煸炒几回后，放进盐和黑胡椒，熄火摆盘。5、不锈钢板或铁质炒菜锅用较大火烤热起烟后，放进腌渍好的猪里脊肉，不可以经常滚动务必2次成形。一面发黄或起烟了就放进一点红酒。双面烤后边沿还可以翻过去烤。一定不可以烤老，牛扒五完善或六完善最好。割开后也有一点鲜血它是最好情况。冒火不害怕，一切正常，你能翻过去或放一点红酒就可以啦!6、喜爱全熟的就可以加温后，放进牛扒烤的情况下放进红酒多一点烤，那样就不害怕烤糊了。7、料汁稀释液：锅内放进植物油或一点香油，加温后放进蒜末爆锅，牛排酱番茄沙司少量牛乳或鲜奶油少量黑胡椒。这时候火不容易很大，要是充足稀释液酱汁用木薯淀粉炒糖色预留。8、取出最好看的菜盘充分发挥想象力摆盘，不逊于五星级饭店牛扒哦。
常见问题：
1.黑胡椒一定要买颗粒物磨碎最好。2.火锅配菜保存他们的颜色，不容易炒过，会无光泽和脆度不好吃哦!3.牛扒不容易烤老五完善最好。4.假如规定全熟就放多一点红葡萄酒熬煮，避免烤焦或烤老像人造革一样。
Ⅸ 烤牛肉用什么部位最好吃
烤牛肉用里脊肉比较好吃。
烹饪牛肉，不同部位因紧实、肥瘦程度不同，对应的烹饪方式并不相同，比如里脊肉肌纤维斜而短，肉质厚阔，肥嫩，适合烤、炒、爆；胸肋肉层密集，筋膜众多，肥瘦均匀，韧性较强，适于炖、蒸、做汤；后腱子肌纤维较厚较硬，缺乏脂肪，更适合红烧、卤、酱。
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牛肉的食用价值：
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。