A. 板鹅的做法大全
板鹅的做法如下：
材料：鹅一只
1、制坯
取活重3—4公斤的成鹅，宰杀除内脏，洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半剖开，用力压平，制威鹅坯。
2、腌制
按每只鹅用盐200-250克的比例，将盐和少许花椒在铁锅内文火炒热。鹅坯背部平放在桌上，用热盐反复揉搓胸腔，腹腔，翅，腿、颈等部位。之后，将鹅坯背部向下逐只码在缸内，顶部用石头加压，经5—7天，取出沥干，用竹片撑开胸腹部。
3、烟熏
腌制好的鹅坯，平放在熏室的架上或头向下倒挂在架钩上，下用锯木屑和少量松、柏树皮以暗火烟熏4—6小时，中途翻动1～2次。熏制完毕即可上市，挂在低温通风处可保存2～3个月。
B. 彭州有什么好吃的
彭县三十几样好吃的
1` 冰粉：廖姐冰粉（小北街，彭县人都晓得吧）
2、锅盔 : 仿古街口口上 塔子坝隔壁的菜市里头的还是可以
3、炒龙虾: 煤建公司门口(就是博物馆对面)
4、串串香: 玉林串串儿(城市花园口)
5、火锅 : 大都是一个味道(都不错)
6、肥肠粉: 商家小区下方(顺达网吧)
7、抄手 : 鸡汤抄手(彭州电视台旁)
8、馄饨 : 上海馄饨(安仁街右口上,通西北市街) 还有西南市街的 (阿发混沌)
9、烧鸡公: 梅桂园后门
10、蛙肉 : 李记靓蛙馆(柳河花园后门上)
11、强烈推荐：电影院那条街上的。。。那太婆的洋芋片片和粉儿，还有卤的安旋儿蛋，(但是那老太婆飞歪)还有隔壁子的蛋塔
12、还有师专口子上的臭豆腐
13、上升街口子上的妞妞甜品``刨冰
14、还有上升街口子上的妞妞甜品那边上的。。卤鹌鹑蛋
15、亚西亚楼下卖冰粉那家的冰淇淋
16、强烈推荐：小南街的冒菜 （经典中的经典，生意之好哦！想起就流口水）
17、电力公司那边的周蹄花儿~(据说一天光早上就要卖100多只..)
18、迎宾路的醋洋芋...大部分学生都晓得撒...
19、北门回族馆子的蒸牛肉..蚂蚁上树..烘脑花儿..
20、再有就是刨冰在小北街口口上的"冰与火"...
21、烧烤是安仁街延伸段的乐山烧烤...
22、还有就是以前一个老汉儿挑起扁担卖的春卷儿~~相信很多人都吃过撒~
23、米线儿是南街的张沙锅...
24、奶茶店嘛就是师专口子那家撒....
25、西门成门墩儿的兔儿脑壳...还有卤的君把子..
26、还有就是彭一中对门子那家 杨娘 的醋调面，甜水面，饺子。
27、还有以前广场头那家卖的甜水面，吃起之爽！~
28、东街的那家滴油水饺，好吃的板
29、串串儿, 一中 黄老妞那儿巴适 。
30、还有片片鱼,东街沉明洞,叫老渔翁
31、延秀小学口口上的蛋烘糕
32 、小北街的庄抄手
33、塔子坝的刘拉面
34.彭中校门口的沙锅系列,味道可以(以前逃课经常切吃
C. 腊板鹅怎么烹饪才比较好吃
1:啤酒鹅。 把鹅斩成小块，用开水焯一下。 放油锅翻炒，放姜丝、葱丝，炒一段时间后，加酱油调色，放适量白糖，再炒，觉得锅快干了，把整瓶啤酒倒入，加盖焖。不放水。 大火烧开改小火，直至鹅收水酥软，加盐和鸡精即可。
D. 新鲜板鹅怎么做好吃
笋干焖板鸭
主料板鸭1只
辅料笋干适量 黑木耳1小碗
调料色拉油适量 姜1块 蒜4粒 干辣椒6个 生抽适量 老抽适量 蒜泥2勺 黄酒适量 啤酒半杯
笋干焖板鸭的做法
1.泡发处理好的干笋（泡发方法详见附后），用清水漂着，烹饪之前切条块状，拧干水备用
2.将板鸭开袋，用40℃左右温热水浸泡约15分钟，沥水后斩切成块，将板鸭块在沸水中煮5分钟退盐去油；捞出控水备用
3.将生姜切片、蒜瓣去皮，锅烧热注油，油温起来后将姜片、蒜瓣（整粒）、干红椒下锅煸香，将板鸭块倒入锅中煸炒
4.炒至鸭皮稍硬，锅中喷点黄酒炒匀，将笋干条倒入锅中一同翻炒，调入老抽、生抽，自制混合豉汁料（做法请看附后）1大勺、浇上蒜泥萝卜汁（做法：蒜瓣生姜白萝卜捣碎成汁加入冰糖即成）2勺翻炒均匀
5.锅中注入适量清水，水量添加以刚刚淹没食材为好，将泡发黑木耳倒入锅中
6.大火煮开后，转中小火加盖焖煮，约20分钟后揭盖，转大火收浓汁，起锅装盘。（板鸭盐味重，这道菜可以不需要另行加盐）
混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入上面所列的调味料（盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油），拌煮匀，盛出冷却待用。
烹饪技巧让干笋味如鲜笋的泡发小窍门！1小杯啤酒就能搞定哦——详细操作请点击这里：让干笋味如鲜笋的泡发小窍门干笋泡发全过程如下：步骤一：24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；步骤二：水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可；步骤三：水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋！
E. 我家养的鹅有两年多了，不知道鹅肉好吃不
在我国民间，人们会用鹅肉来制作成各种美味佳肴，还流传着这样一句话，喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽。鹅肉是温补的食材，不仅可以煮汤，也可以直接爆炒后食用。
鹅肉的菜肴较多，红烧鹅肉炖薯仔是东北常见的一道食物。将新鲜的鹅肉清洗干净，加上胡萝卜以及薯仔制作成美味的红烧鹅肉炖薯仔，不仅下饭，而且营养满分，对于身体健康的调养帮助极大。
鹅肉具有哪些功效？
1、鹅肉能够去除脏器的热气，用来防治咳嗽，预防咳嗽疾病，其温补效果明显，尤其对感冒以及急慢性气管炎有很好的治疗效果。另外，患有咳嗽、哮喘、肺气肿、慢性肾炎、老年浮肿等疾病的人都适合多进食鹅肉。
2、鹅肉具有补虚益气的功效，可以用来消除疲劳，治疗中气不足，对于老年人的糖尿病可以有效控制，还可以补充营养。鹅肉中脂肪含量非常低，含有较多的不饱和脂肪酸以及亚麻酸，比其它肉类都要多，而且质地柔软，容易被人体消化吸收。
3、鹅肉中含有丰富的无机盐以及维生素，特别是维生素E的含量极多。另外，鹅肉属于优质的蛋白质，还含有十来种氨基酸，进食之后能够补充人体所需的氨基酸成分，促进身体发育。
鹅肉是发物吗？
鹅肉是属于禽畜类的发物，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾。此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒，比如白癜风患者就不适合吃鹅肉。虽然这种病没有瘙痒感，但是如果过多地食用发物后，就可能产生瘙痒的感觉。
一般情况下，正常人都可以进食鹅肉，只要身体没有不良反应就不需要忌口。鹅肉不仅美味，也是滋补的食材，建议生活中多吃鹅肉摄入丰富的蛋白质。
F. 板鹅怎么做好吃
做法如下
板 鸭 ：芝城板鸭历史悠久，闻名省内外。其制作方法是：每年冬春两季均可制作，先杀鸭 去血再把 毛拨干净，尾部留几根长毛作装饰，内脏剥掉，把 鸭 洗干净，涂擦食盐约十二小时后，把外皮盐卤用温水擦干净，用竹片把鸭 身张开似板块状，晒一天，再挂在通风处凉三至七天最佳。其色：皮略黄，肉红，蒸食，味香、微咸、嫩脆，寒霜制作的尤佳，是建瓯居民过年必备佳肴。也便于携带、贮存，是馈赠亲友佳品。在原料上，每盘（供十人食用），需选3至4斤重的半番鸭一只，竹片若干。在制作方法上，一般是在每年冬春两季方可制作。先杀鸭去血，再将鸭毛拔净，但尾部须留几根长毛作为沥油和装饰。去掉内脏，洗净鸭身，涂擦食盐约12小时后，用温水去除皮之盐卤，再用竹片把鸭体撑开似板片状，晒一天，再挂到通风处凉3至7天为宜。建瓯板鸭的风味特点是皮略黄，肉红；味道香甜、微咸，脆嫩俱全。寒霜制作的尤为佳品。建瓯板鸭是当地百姓过年必备的佳肴之一，又因其制作工艺风格独特，具有便于携带和贮藏等优点，向为馈赠亲友的理想礼品而风行闽北各地。
G. 无为的板鸭哪家最好吃
无为县城南门融城，百年老字号的“王记板鸭”最好吃。
H. 重庆南川有哪些好吃的
1、义门白家，地址：重庆市南川区申易购物中心风之彩超市对面，电话023-71488678
2、章鱼烧 ，地址：文化路22号(申易购物中心正对面)，电话：13452841303
3、贵州遵义羊肉粉 ，地址：东城街道办事处公安路3号9门市，电话：18716881167
4、施板鹅 ，地址：新华步行街
5、梅干菜扣肉饼 ，地址：东城街道办事处申易步行街24号摊位，电话：18996863157
6、味子夫鸡柳(南川店) ，地址：新华路鼓楼坝广场出口处，电话：15178866038
7、乡村基(南川步行街店)，重庆市南川区东城街道办事处新华路9号新华苑A栋二层2号，电话023-71431188，营业时间：周一至周日 11:00-20:00
8、无骨香脆鸡柳，重庆市南川区新华路9号
9、避风塘(公安路店)，地址：重庆市南川区公安路6号附6号门市，电话：18225251394，营业时间：周一至周日 10:00-22:00
I. 无为街上哪家板鸭好吃
马玉虎板鸭，无为最好的就这家了
J. 施甸板鹅怎么做才好吃
板鹅焖饭
大米洗净，用适量水提前浸泡约30分钟，泡过的米煮饭更好吃
2.腊肉洗净切成小粒备用 、
3.薯仔、胡萝卜洗净去皮切成小粒备用
4.锅中倒油烧热，先放入腊肉丁慢慢煸炒出油，然后放入胡萝卜、薯仔丁翻炒一下，关火 5.泡过的米沥干水分倒入电饭锅，加入一倍左右的水(漫过米饭和菜丁肉丁即可)，然后把炒过的腊肉、胡萝卜和薯仔丁一起放入电饭锅中拌匀，盖上盖，按下煮饭程序开关，待提示米饭煮好后，放入两勺酱油，再焖10-20分钟即可享用
板鹅豆腐火锅
1、将板鹅切块，开水焯水3分钟备用。
2、老姜切片，蒜头剥好，干辣椒切小段，八角，葱洗净备用。
3、热锅倒入菜籽油，将蒜头，老姜，干辣椒下锅爆香。
4、倒入板鹅，再依次放入黄酒、少许糖、生抽一起翻炒。
6、翻炒好板鸭，加入半锅水加入八角，盖上锅盖大火烧开。
7、烧开后，倒入电磁炉专用火锅里，将豆腐切成块放入锅里，小火慢炖半，撒上青蒜头。 香芹炒板鹅
1、板鹅用温水泡浸30分钟切成小块，青红辣椒切成小块，
2、青蒜、香芹切成小段，蒜头切成薄片，姜去皮切成丝
2、板鹅用开水焯水5分钟洗净后备用。
3、热锅下油，放入姜丝、蒜片爆香后，放入板鹅。
4、快速翻炒至板鹅出油且香味四溢时加入黄酒和生抽。
5、盖锅盖焖5分钟，再翻炒加入香芹段。
6、最后放入青红辣椒，翻炒至变色，即可装盘。