Ⅰ 莜面栲栳栳是山西十大面食之一，它是怎么做的呢
莜面栲栳栳(栲栳栳kǎolǎolao)是山西高寒地区着名的传统面食小吃，属于晋菜。"栲栳栳"是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象"笆斗"，民间叫"栳栳"。
在河北省张家口的张北县，赤城县，尚义县，沽源县，康保县，崇礼县，承德市的丰宁，围场。内蒙古呼和浩特市武川县，乌兰察布市凉城县、卓资县、丰镇市及察哈尔右翼中旗、锡林郭勒盟南部。山西大同市的左云县、天镇县、阳高县也比较被大家所欢迎。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。
吃时蘸上肉酱或是依个人口味浇上用肉、薯仔、茄子”等炒在一起做成的酱，软筋适口，浓香不绝。
Ⅱ 山西的美食有哪些
山西有11个地级市，而山西的美食是由这11个地级市的美食融汇而成的，故而今天我们就来说一说这11个地级市的美食。
1、太原
太原最有名的美食有三种，分别是过油肉、老太原糖醋丸子和头脑，这三种美食可以说是山西特色美食的代表，如果你来到山西太原，这三种美食不容错过哦！
2、大同
大同有一种闻名全国的食物——刀削面，当然，除了刀削面外，大同的浑源凉粉、莜面栲栳栳和羊杂汤也是相当受人们喜爱的。
3、朔州
朔州最有名气的美食有豌豆粥、右玉边鸡、塞上冻兔肉以及怀仁糖干炉，这些都是当地最具有特色的美食。
4、忻州
忻州在很多人的印象中最好吃的食物是原平锅魁，其实，除了原平锅魁外，还有一种忻州瓦酥口感也是很不错的。
5、吕梁
吕梁有特色的美食也不少，而最受人们欢迎的是柳林碗秃、抿圪蚪、孝义火烧以及黄米油糕，这些食物可谓是十分火爆的。
6、阳泉
阳泉最为有名的美食是一种叫飘抿曲的面食，除了这一面食外，盂县卤薯仔、烩猫耳朵、炒不烂子也是味道极好的阳泉美食。
7、晋中
晋中的美食也是多得数不胜数的，有晋中桃花面、鱼羊包、平遥碗托、平遥牛肉、太谷饼、太谷熏鸽、介休贯馅糖等。
8、长治
长治的经典美食有壶关羊汤、上党腊味驴肉、武乡和子饭、长子炒饼，并且这些美食都有着非常悠久的历史，是当地最具代表性的。
9、晋城
晋城好吃的美食有阳城烧肝、高平烧豆腐、阳城肉罐肉、石头炒鸡蛋，这几种可都是相当具有本地特色的。
10、临汾
临汾给人们的美食印象可能是牛肉丸子面，除了这个外，还有河西蒸饭、太后御膳泡泡糕、霍州年馍以及浮山烧麦。
11、运城
运城让人念念不忘的美食有大盘鸡、油泼面、闻喜煮饼、稷山麻花、解州羊肉泡馍、北相羊肉胡卜，同样这些美食是非常具有特色的。
Ⅲ 忻州有什么特色小吃
1、代州面麻片：
代州面麻片，山西忻州代州传统小吃，历史悠久，以片薄、质脆、香甜可口着称，至今已有近百年历史。
2、定襄蒸肉：
定襄蒸肉是山西忻州定襄塞北的一种特色名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。
3、保德碗托：
保德碗托是山西省忻州保德县的一种传统小吃。风味独特，为小吃之上品。保德县盛产荞麦，所制荞面碗托，观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口。
4、砍三刀：
砍三刀，又名油食儿、油布袋，色呈金黄，绵甜利口，是流传于山西太行山区的河北平山、井陉及山西五台山一带人春节期间的传统面食小吃之一；是五台特产之一。
5、神池月饼：
神池月饼是山西省忻州市神池县中秋节传统特产，以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西。
6、高粱面鱼鱼：
高粱面鱼鱼是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食，尤其是忻州一带，这是人们招待客人的“佳肴”。
Ⅳ 你都知道哪些山西面食的名称呢
1、馒头
馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。
2、莜面栲栳
传统面食，用莜麦面蒸制而成，配之羊肉臊子，加上各种佐料，莜面的营养价值极高，其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍，释放的热量等同猪肉或肥牛。
3、高粱面鱼鱼
高粱面鱼鱼是高粱面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼”般的形体，是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食，尤其是忻州一带，这是人们招待客人的“佳肴”。因山西人叫“高粱面”为“红面”，因此，“高粱面鱼鱼”也叫“红面鱼鱼”。
4、烧麦
又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
5、剪刀面
剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末。
6、刀削面
刀削面是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西及其周边，据传是唐朝驸马柴绍始创各种口味的臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为着名。
Ⅳ 忻州的美食有哪些
1、定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种汉族名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。
2、代州面麻片
历史悠久，以片薄、质脆、香甜可口着称，至今已有近百年历史。代州城有名的商号“聚星瑞”、“兴盛斋”、“富成斋”、“天兴昌”、“巨盛斋”、“福盛魁”等，主营面麻片，并向州外推销，享誉山西。
3、保德碗托
是山西省忻州保德县的一种汉族传统小吃。风味独特，为小吃之上品。碗托，顾名思义是将荞麦面制成的糊放入碗中，上笼蒸熟晾凉后，拔出一个和碗形状相似的“托”来。地道的保德“碗托”用的荞麦面，是把粗的、黑的筛去，留下白的、细的，称为“上荞面”。保德县盛产荞麦，所制荞面碗托，观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口。
4、原平锅魁
是山西省一种烤制的汉族传统名点，面饼呈黄色，具有香、甜、酥、脆的特点。根据包馅与不包馅可以分成空心锅魁和实心锅魁两种。其状若块，约三寸长，寸许宽，卷边滚圆。不包馅的称空心锅魁，包馅的另有名称。应市的多是甜馅锅魁，最上乘的是玫澄锅魁。锅魁饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同、又各具风味，使人久食不厌。
5、高梁面鱼鱼
本是忻州地区乡间百姓粗粮细做的一种日常食品，近年来一些宾馆、饭店，捕拾民风，将其发展成了招待内外游客的风味食品。这在晋北的忻州、定襄、五台、原平、代县一带是家常饭。主妇们将和好的面挤成枣样大小的剂子，两手同时从大案两头搓起，成细若香头的小鱼,蒸好浇上汤菜食之。若是时间紧，来不及搓鱼，便捏成很薄的红面壳壳。要么掰成块加菜拌食、要么切条，用鸡蛋、酸菜炒食，同样令人垂涎。过去村里孩子玩饿了，取一个红面壳壳，在里边倒一点盐醋，滴一点食油，从边上掰一块蘸点盐醋吃，吃到最后，盐醋、壳壳来个一口香，老百姓叫“油盐蘸窝窝”。
6、河曲酸捞饭
河曲人发现泡酸了的糜米饭有清热解渴的功用，于是用心制成酸汤将米放入，在l5摄氏度以上浸泡4至8小时后澄出糜米即可做成酸粥，河曲人将这种粥称之为酸稀粥。在酸汤中煮至八成熟捞出后上笼蒸熟的米饭，称为酸捞饭或“糜糜饭”。久而久之，河曲人家家户户锅台上都有了一只“酸米罐”，里面泡着糜米，利用锅台的温度任其发酵，随吃随捞，子孙相沿，爱莫能舍。河曲人做酸粥时还经常加入薯仔、红薯块，酸捞饭一般配大烩菜食用。酸米汤不仅是解渴生津的好饮料，还可以解酒。这种偶然发现并逐渐演变为普遍的饮食习惯流传到晋北各地乃至山西许多地方，千百年来已成为山西民间饮食文化中极有特色的民间食俗之一。 特别是在夏季，河曲人一日三餐多以此为食。
7、神池月饼
是山西省忻州市神池县中秋节汉族特产，以香鲜酥甜闻名忻州乃至整个山西，以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特色赢得了晋陕蒙一带民众的喜爱。
神池县是山西省油料生产基地县和着名的月饼之乡，富有地方特色的神池月饼迄今为止已有500多年的历史。
8、砍三刀
又名油食儿、油布袋，色呈金黄，绵甜利口，是流传于山西太行山区的河北平山、井陉及山西五台山一带人春节期间的汉族面食小吃之一。因炸制时，为使麻油渗入其中，要在上面砍三刀，故称“砍三刀”，又因其吃起来油香四溢，故又称“油布袋”。每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有300多年的历史。在漫长的封建社会里，五台劳动人民生活贫困，常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食，五台人便创制了一种粗粮细作的食品。
Ⅵ 忻州有哪些美食它们分别在哪里
山西面食闻名天下，忻州自不例外。作为晋北咽喉的忻州，面食制作精巧、花样众多，除了传统的刀削面、拉面、剔尖面等。忻州小吃丰富，种类较多，着名的有忻州瓦酥、原平锅魁、高梁面鱼鱼、河曲酸粥、保德碗托、代县麻片、繁峙疤饼、五寨猪黑肉炖粉、神池麻花。另忻州代县黄酒、定襄蒸肉也不错。
Ⅶ 舌尖上的山西，这些特色美食你知道有哪些吗
山西，简称晋，拥有众多美食的一个省份，各种小吃历史悠久，尤其是面食，在山西的品种之多，口味之多，制作工艺也是非常讲究。尤其是山西大同刀削面最为出名，与北京炸酱面、武汉热干面、四川担担面、山东伊府面并称中国五大面食。
山西大同刀削面
山西是面食之乡，面食又以刀削面最为出名，刀削面又以大同的刀削面为首，大同刀削面，制作工艺及其讲究，水面比例要求严格，后续加以精湛的做工，呈现出了完美的刀削面。
太谷饼
太谷饼作为山西的传统面食，具有甜而不腻，酥而不碎的特点。色泽棕红，表面撒满芝麻，在清朝年间是慈禧太后的贡品。享有糕点之王的美称。
Ⅷ 油丝饼的做法
油丝饼的做法？原料： (制1张)
面粉500克、花生油20克、盐水少量、驼油(熟)30克
制作：
将面粉加盐水和成面团，饧10分钟，把面团放案板上，揉匀，用擀面杖擀成大片，涂抹上驼油，卷成卷条，条与条之间洒上花生油，然后盘成圆形，再轻擀成饼状，把饼放烧热的饼铛中，饼铛内先擦一层花生油，待两面烙成金黄色，至熟即成。
吃时一般应切开装盘。