Ⅰ 地道的江湖菜，在哪里比较多呢
毛血旺重庆有很多河湖菜，比如啤酒鸭、歌乐山辣子鸡、太安鱼、油汀鲫鱼等等。个人认为重庆江湖鱼前三名是毛血旺、泡鱼、泡椒鸡爪。
根据未经核实的说法，毛王雪在20世纪40年代去了沙坪坝磁器口古镇水码头的屠夫王兴。当时在卖肉的过程中，王屠夫每天都会把一些剩菜低价处理给当时的一些小饭馆。王屠夫的表兄弟们觉得这么低的价格卖给别人很可惜。思考了好几天，他们干脆在旁边开了一家餐厅，利用屠夫的猪骨、猪肺、猪头、猪大肠等剩菜。，又煮了一锅加了辣椒和姜的鲜汤开了一家小饭馆。偶尔有一天，店里有个食客喜欢吃猪血，说要在面汤里加点新鲜猪血。发现血比较嫩，味道也比较新鲜。食客吃完就喊。从此，这道菜成了肉店的招牌菜，很受欢迎，流传很广。后来，有人把这道菜命名为“毛王雪”，这里的“毛”是重庆的方言，意思是马马虎虎不管细节。这道菜的特点是辣、香、色。辛辣的味道让人垂涎欲滴。它有火锅麻辣鲜汤的特点，也可以配酒食用。对于喜欢吃火锅的重庆人来说，满足了心愿，解决了吃饭问题，经济实用。
Ⅱ 口水鸡是一道江湖菜，它吃起来风味如何
根据重庆江湖菜一书介绍，口水鸡是八十年代中期，在重庆走红的一道凉菜，其创始人是刘兴，1985年在厚慈街开店卖麻辣鸡，根据郭沫若的《洪波曲》的句子“少年时代在故乡四川口水鸡是一道川菜中的特色凉菜，并不是江湖菜，江湖菜是川菜中的一道分支，江湖菜发源往往偏远，驻于入城交通要道，是长途客运与货车司机小憩打尖的去处。红油辣子：50克，白糖：10克，盐：5克，生抽：10克，芝麻红油适量（根据当地顾客喜好放），鸡精、味精：5克，花生碎适量，芝麻酱：5克，葱花、花椒油适量。
Ⅲ 重庆的江湖菜，哪些比较有特色
九街作为重庆不夜城的“模范地”，除开人挤人的酒吧，还有就是凌晨还开着的美食店铺，像九村烤脑花、佩姐老火锅、巴尖火锅等等。
在九街，有一家米线非常不简单！
游品小诺第一次去的时候，里面的陈设破破烂烂的，桌子都没得两张，完全看不出来这是一家江湖菜馆。
这家米线与传统的面馆不一样，他家除了有米线，还有非常火爆的江湖菜！就在九街巴尖火锅旁边，全称叫呼米线老酒馆。
就这几道菜来说，味道还是不错的，与以前相差不了多少。虽然有些菜做得比较油，比较辣，但瑕不掩瑜，也算他家的特色，非常适合当作下酒菜。而新出的饮品和菜品中，有些并不是特别好吃，性价比也不是很高，不推荐尝试新品。
相比其他江湖菜馆，小诺认为，他家虽然主打米线，但是米线也是非常的油，有些影响口感和味道。所以只适合三五朋友一起吃夜宵或者喝夜啤酒，不太适合吃正餐。
Ⅳ 问问大家，知道江湖菜是什么吗
这些食客虽然也同意粗放料理法是江湖菜的“病”，但又认为江湖菜的特点就是建立在这“病根”之上，要求对江湖菜进行治疗，就是要其灭亡。湖菜。但是，当下所说的江湖菜，是饭店菜——也就是真正的江湖菜——的一个分支，再确切的说，是饭店菜的另类做法，江湖称为“野路子菜。我们当地有个兄弟水饺，他家的凉拌猪头肉绝。
干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。购买特产去大超市，永辉、新世纪、OLE等都可以，门店购买的话，最好问问熟悉的本地人，文末有一个伴手礼推荐清单，都是本地人自己常买的，建议收藏。
Ⅳ 重庆特色的江湖菜是什么样的呢
我在网上看到了这一条消息，重庆特色的江湖菜是什么样的呢？重庆有十大江湖菜，每个菜绝对都能满足你的味蕾。重庆人喜欢大麻大辣、追求刺激的口感，所以喜欢各种重口味的美食，江湖菜在重庆人的心目中可以和火锅、小面相媲美。烧土灶、用粗碗、大盘盛肉、大盆装汤，食客粗犷豪爽，大口喝酒大嘴吞肉，吃麻辣烫。不为别的，只为满足味蕾刺激饱口福。辣子鸡在问世后还带出一大批菜肴，形成了独特的辣子菜系列，成为重庆江湖菜中最有影响力的菜品，因此称辣子鸡为重庆江湖菜的大哥大毫不为过。今天我主要介绍的是水煮鱼和辣子鸡，如果你们对重庆的江湖菜还感兴趣，可以去重庆进行一次旅游。
Ⅵ 四川有哪些好吃的江湖菜
四川好吃的江湖菜：
1、巧夫秘制酥香肉。秘制肉方的做法很多，是以大块的五花肉直接成菜。但是这道菜将五花肉的瘦肉部分切碎成馅，再在肥肉部分打十字花刀，抹蛋液使馅肉相粘合，做法堪称巧妙，且打上花刀的肥肉更易出油入味，使得成品软嫩不腻，如豆腐般。
Ⅶ 重庆有哪些比较好吃的江湖菜
江湖菜是渝菜的一个分支，包含麻辣却又不失鲜香，是街头百姓非常喜爱的美食。重庆比较好吃的江湖菜有泡椒土鲫鱼、干烧青蛙、水煮青蛙、煎糍粑、江湖黑大兔、炸金针菇、重庆辣子鸡等等。
Ⅷ 盘点好吃的川菜，有荤有素，没吃过算哪门子吃货，你都吃过哪些川菜呢
四川火锅
相信很多人一般都是在火锅店里吃过酥肉这种神奇的东西，但是在四川本地，那算是一道家常菜。一般是家中小孩爱吃，因为酥肉吃多了易上火，所以也不是经常做，将肉切片裹上苕粉，不能裹得太厚也不能太薄，太厚了里面的肉炸不熟而且不好吃，太薄了炸不出行。关键就在于下锅炸的时候火不能大也不能小，炸的人不能着急，要慢慢来。好的酥肉应该是外脆里嫩，色泽金黄，不冷不烫的时候味道最好。
Ⅸ 哪些菜算是江湖菜
确切的说，所有卖钱的菜都叫江湖菜。但是，当下所说的江湖菜，是饭店菜——也就是真正的江湖菜——的一个分支，再确切的说，是饭店菜的另类做法，江湖称为“野路子菜”。或者说，是饭店营销的一个新的卖点，噱头。江湖菜是哪里来的？江湖菜的说法，来自于重庆菜，现在叫做“渝菜”。江湖菜是渝菜的一个新的分支，或者说是新的生长点。
第二，从饮食习惯看，也走不出去。中国地大物博，各地饮食习惯有很大不同。川菜在四十年前，占了闭关封锁后的开闸便宜，像一阵香辣风，被人们猎奇而受到欢迎。如今新奇已过，就像小龙虾，一个根本没什么吃头的垃圾虾，居然卖到百十元一斤还供不应求，真是滑天下之大稽。如今好了，终于过了疯狂，十几元也不好卖，而且还要降价，一定会降到比家鱼便宜才算到位，还会很快，因为它只值那个价。
第三，从市场定位看，更是走不出去。饮食是人们生活中第一大事。吃喝的饭菜，必须要有吸引人的地方。如果单靠炒作模式来推广市场，或许有一时效果，但是经不起人们的口舌检验，必然失败。上面说到的小龙虾就是证明。重庆江湖菜也是如此，炒了这些年，只在市区有些效果，可是感到还是干不过老牌菜。关键在于江湖菜市场定位有严重缺陷，因为世上没几个人敢于承认自己是江湖人，面子还是要的。江湖人才吃江湖菜，格老子体面人，哪个是江湖咧？
Ⅹ 重庆市区有些什么江湖菜好吃
酸菜鱼、辣子鸡、啤酒鸭、芋儿鸡、水煮鱼、毛血旺、泡椒牛蛙、乌江鱼、黔江鸡杂等都是重庆比较出名的江湖菜