❶ 鲜鹅肝怎么做好吃
肝脏类的食物胆固醇含量都很高，吃了以后会增加人的胆固醇含量。可是有些商家却说鹅肝是“绿色保健食品”，食用了鹅肝以后可以降低胆固醇，而且目前也没有具体的科学研究来证实食用鹅肝到底能不能降低胆固醇，这是商家为了利益打出来的口号吗？小编在这里不敢妄加评论，但是个人建议，如果胆固醇偏高的人群还是不宜食用鹅肝，毕竟以防万一嘛。现在小编为大家介绍如何烹饪鹅肝。
鹅身上最值钱的东西——鹅肝 教你鹅肝怎么做好吃
卤鹅肝
1.鹅肝洗净以后刀到把表皮的膜去除，然后放在炖锅中，加入清水，大火烧至变色，捞出用饮用水洗净
2.在炖锅中加入八角，香叶，草果，姜，冰糖，盐，大料，干辣椒，葱，蒜和清水，煮沸后放入鹅肝，小火继续熬煮30分钟，然后浸泡5个小时即可食用
红酒鹅肝
1鹅肝洗净以后用刀把表皮的膜去除，切片
2.鹅肝用红酒和淀粉均匀搅拌后腌制30分钟
3.在平底锅中加入橄榄油，小火慢慢的煎鹅肝，炸至鹅肝的两面变色，捞出
4.然后放入蜂蜜，红酒，黑胡椒，盐熬煮成汁，然后浇在鹅肝上即可
❷ 鹅肝怎么做才好吃
答：香煎鹅肝（无需解冻版）
用料
喜马拉雅粉盐（或者海盐）少许；鹅肝1块
做法
鹅肝，我的这个大约1.5厘米厚，无需解冻。同时请预热烤箱至100度。撒上粉盐或者海盐，我只撒了单面平底锅烧热，很热，不要放油！直接将冰冻鹅肝放下去，可能有一些烟，不要紧的。两边各1分钟，颜色应该有点金黄，这个很重要，可以封住鹅肝里面的油以及成型。反面煎的时候可以另一面也加一点点盐。然后放在锡纸上放入预热好的烤箱，7分钟。如果鹅肝很大可以加一点时间。烤的过程中也会出油。如果只吃鹅肝，夹出来以后可以加上意大利醋吃。我们就这样配上牛排吃啦！香煎法式鹅肝
用料
法式鹅肝一块；面包一小片；香梨一片
做法
鹅肝正反面撒少许盐等待片刻。烤箱预热200度，烤面包。平底锅不加油烧热后下鹅肝，小火慢煎。同时煎香梨，煎至微焦。面包上叠香梨，香梨上叠鹅肝。可稍加蓝莓果酱做周边装饰，佐以食之～家常煎鹅肝～好吃
用料
鹅肝1份；蓝莓酱适量克；面包片2片
做法
我买的这种已经切好的冷冻鹅肝，带包装放进水里化冻。每片面包所示切成4小块。化冻的鹅肝，拿出来放到厨房用纸上吸干血水。注意啊，如果没有厨房用纸用抽纸也行，但是此处划重点！！用抽纸一定要用那种湿水不破的。。要不鹅肝上会沾满碎的纸片，鹅肝很软沾上后就特别不好处理了。。切记切记。。。将锅烧热，转小火，不用加油，将面包片放进锅中用热度烘上色，千万不要烘糊了，只要上色立即翻面。两面都上色后拿出摆入盘中。同样不用放油，因为鹅肝出油真的超级厉害。直接开火放鹅肝，小火煎，煎到单面焦后翻面煎，煎到两面一样，所示。拿出一块一块摆到烤好的面包片上。然后用勺子挖点蓝莓酱放到鹅肝上。。卤鹅肝的一二三件事
用料
鹅肝500克；姜片25克；葱段25克；花椒1茶匙（5ml）；料酒1汤匙（15ml）；盐1茶匙（5ml）；六月鲜有机酱油2茶匙（10ml）
做法
提前将鹅肝用适量清水浸泡一晚，去除鸭肝内的血水和腥味；捞出鹅肝沥干水，去除鹅肝上的筋膜锅中放入适量水（水要能没过鹅肝），再放入鹅肝一起煮，水温升高后将水面上的血沫撇清；浮沫撇清后，放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一起煮，水开后关火加盖让鹅肝在水中浸泡至自然冷却，再浸泡4-5个小时，捞出沥干切片即可。三步教你吃鹅肝
用料
鹅肝5片；牛奶若干；盐若干；黑胡椒若干
做法
将鹅肝先拿出来化冻然后倒入牛奶，不用鹅肝，能有个“泡”的状态就可以鹅肝一面撒上细盐，摸匀，再撒上黑胡椒，牛奶里也可以有，然后继续把鹅肝泡牛奶里，大概腌制30分钟铁锅微微加热，不用放油，直接将鹅肝放入锅里，火要小一些，然后鹅肝放入锅里后，最好用筷子夹着鹅肝在锅内“走一遍”，类似用肥肉润个锅，这样就不会粘锅小的试手觉得可以了，就开始放入大的，我的鹅肝比较厚，所以两边煎的时间有点长，正常表面开始凝结成“焦糖”样子的硬块，就可以了，不要太老这就是所谓的“焦糖”状确实很好吃，我搭配的很low啦，直接当菜吃的，剩下的准备搞个“高级的西餐”，下次配好看的餐具和洋气的吃法，哈哈～家里做出高级法餐厅的味道~香煎特A级法式鹅肝（新鲜鹅肝）
用料
黄油克；盐克；黑胡椒；生粉；蓝莓酱；鹅肝；吐司；配菜胡萝卜芦笋等等都行
做法
新鲜鹅肝切一厘米左右厚，清洗干净厨房纸吸干水分。撒一点海盐和黑胡椒腌制准备好配菜，吐司烤至两面微焦。鹅肝两面轻轻拍上淀粉（玉米淀粉）。不粘锅下黄油，然后下鹅肝不要随便翻动，一面小火煎1-2分钟，再翻面。最后摆盘。其实超级简单呀就可以复制法餐厅的味道。食材好，就会达到80%的好吃了。吐司垫底，上面放芦笋胡萝卜等配菜，放上煎好的鹅肝，撒一点蓝莓果酱。再搭配漂亮一点外面焦焦的，酥酥的，里面鲜嫩多汁。口感太好啦！有蓝莓酱和吐司有效缓解腻~走起来清酒鹅肝
用料
鹅肝一块厚度约1.5cm；清酒；梅酒；盐1/4tsp；糖3/4tsp；酱油
做法
鹅肝放入牛奶，水，酒浸泡，去血水盐，糖，酒按1:3:10的比例，加入适量清酒，梅酒，酱油鹅肝放入酱料中，抽真空，腌制过夜在54摄氏度下低温慢煮20min贴两张其他菜谱的比例供参考贴两张其他菜谱的比例供参考刚发现企鹅吃喝指南也出过类似菜谱，贴一个比例供参考爆炒鹅肝
用料
鹅肝1个；盐适量；葱若干；生姜粉适量；料酒2勺
做法
鹅肝洗干净，切成1cm的片，加入生姜粉、盐、料酒腌10分钟加入油少许，葱段锅烧热，倒入鹅肝，大火爆炒1分钟。鹅肝变色即可关火，盛出。鹅肝不可以炒很久，炒到变色后即可。这样的鹅肝比较嫩，好吃且营养不流失。
❸ 鹅肝做法大全，鹅肝怎么做简单又好吃，鹅肝的营养价值
鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品：
1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2. 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
5. 动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
❹ 鹅肝的家庭普通做法是
辣炒鹅肝：
主料：鹅肝140g 。
辅料：花椒适量、干辣椒适量、葱段适量、油适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量。
步骤：
1、材料：熟鹅肝、花椒、干辣椒（已剪开）、葱段。
❺ 鹅肝怎么做好吃又简单
香煎鹅肝（无需解冻版）
用料
喜马拉雅粉盐（或者海盐）少许；鹅肝1块
做法
鹅肝，我的这个大约1.5厘米厚，无需解冻。同时请预热烤箱至100度。
撒上粉盐或者海盐，我只撒了单面
平底锅烧热，很热，不要放油！直接将冰冻鹅肝放下去，可能有一些烟，不要紧的。两边各1分钟，颜色应该有点金黄，这个很重要，可以封住鹅肝里面的油以及成型。反面煎的时候可以另一面也加一点点盐。
然后放在锡纸上放入预热好的烤箱，7分钟。如果鹅肝很大可以加一点时间。
烤的过程中也会出油。
如果只吃鹅肝，夹出来以后可以加上意大利醋吃。
我们就这样配上牛排吃啦！
香煎法式鹅肝
用料
法式鹅肝一块；面包一小片；香梨一片
做法
鹅肝正反面撒少许盐等待片刻。烤箱预热200度，烤面包。
平底锅不加油烧热后下鹅肝，小火慢煎。同时煎香梨，煎至微焦。
面包上叠香梨，香梨上叠鹅肝。可稍加蓝莓果酱做周边装饰，佐以食之～
家常煎鹅肝～好吃
用料
鹅肝1份；蓝莓酱适量克；面包片2片
做法
我买的这种已经切好的冷冻鹅肝，带包装放进水里化冻。
每片面包所示切成4小块。
化冻的鹅肝，拿出来放到厨房用纸上吸干血水。注意啊，如果没有厨房用纸用抽纸也行，但是此处划重点！！用抽纸一定要用那种湿水不破的。。要不鹅肝上会沾满碎的纸片，鹅肝很软沾上后就特别不好处理了。。切记切记。。。
将锅烧热，转小火，不用加油，将面包片放进锅中用热度烘上色，千万不要烘糊了，只要上色立即翻面。两面都上色后拿出摆入盘中。
同样不用放油，因为鹅肝出油真的超级厉害。直接开火放鹅肝，小火煎，煎到单面焦后翻面煎，煎到两面一样，所示。拿出一块一块摆到烤好的面包片上。然后用勺子挖点蓝莓酱放到鹅肝上。。
卤鹅肝的一二三件事
用料
鹅肝500克；姜片25克；葱段25克；花椒1茶匙（5ml）；料酒1汤匙（15ml）；盐1茶匙（5ml）；六月鲜有机酱油2茶匙（10ml）
做法
提前将鹅肝用适量清水浸泡一晚，去除鸭肝内的血水和腥味；
捞出鹅肝沥干水，去除鹅肝上的筋膜
锅中放入适量水（水要能没过鹅肝），再放入鹅肝一起煮，水温升高后将水面上的血沫撇清；
浮沫撇清后，放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一起煮，水开后关火加盖
让鹅肝在水中浸泡至自然冷却，再浸泡4-5个小时，捞出沥干切片即可。
三步教你吃鹅肝
用料
鹅肝5片；牛奶若干；盐若干；黑胡椒若干
做法
将鹅肝先拿出来化冻
然后倒入牛奶，不用鹅肝，能有个“泡”的状态就可以
鹅肝一面撒上细盐，摸匀，再撒上黑胡椒，牛奶里也可以有，然后继续把鹅肝泡牛奶里，大概腌制30分钟
铁锅微微加热，不用放油，直接将鹅肝放入锅里，火要小一些，然后鹅肝放入锅里后，最好用筷子夹着鹅肝在锅内“走一遍”，类似用肥肉润个锅，这样就不会粘锅
小的试手觉得可以了，就开始放入大的，我的鹅肝比较厚，所以两边煎的时间有点长，正常表面开始凝结成“焦糖”样子的硬块，就可以了，不要太老
这就是所谓的“焦糖”状
确实很好吃，我搭配的很low啦，直接当菜吃的，剩下的准备搞个“高级的西餐”，下次配好看的餐具和洋气的吃法，哈哈～
家里做出高级法餐厅的味道~香煎特A级法式鹅肝（新鲜鹅肝）
用料
黄油克；盐克；黑胡椒；生粉；蓝莓酱；鹅肝；吐司；配菜胡萝卜芦笋等等都行
做法
新鲜鹅肝切一厘米左右厚，清洗干净厨房纸吸干水分。撒一点海盐和黑胡椒腌制
准备好配菜，吐司烤至两面微焦。鹅肝两面轻轻拍上淀粉（玉米淀粉）。不粘锅下黄油，然后下鹅肝
不要随便翻动，一面小火煎1-2分钟，再翻面。最后摆盘。其实超级简单呀就可以复制法餐厅的味道。食材好，就会达到80%的好吃了。吐司垫底，上面放芦笋胡萝卜等配菜，放上煎好的鹅肝，撒一点蓝莓果酱。再搭配漂亮一点
外面焦焦的，酥酥的，里面鲜嫩多汁。口感太好啦！有蓝莓酱和吐司有效缓解腻~走起来
清酒鹅肝
用料
鹅肝一块厚度约1.5cm；清酒；梅酒；盐1/4tsp；糖3/4tsp；酱油
做法
鹅肝放入牛奶，水，酒浸泡，去血水
盐，糖，酒按1:3:10的比例，加入适量清酒，梅酒，酱油
鹅肝放入酱料中，抽真空，腌制过夜
在54摄氏度下低温慢煮20min
贴两张其他菜谱的比例供参考
贴两张其他菜谱的比例供参考
刚发现企鹅吃喝指南也出过类似菜谱，贴一个比例供参考
爆炒鹅肝
用料
鹅肝1个；盐适量；葱若干；生姜粉适量；料酒2勺
做法
鹅肝洗干净，切成1cm的片，加入生姜粉、盐、料酒腌10分钟
加入油少许，葱段
锅烧热，倒入鹅肝，大火爆炒1分钟。
鹅肝变色即可关火，盛出。
鹅肝不可以炒很久，炒到变色后即可。
这样的鹅肝比较嫩，好吃且营养不流失。
❻ 法式鹅肝这道菜怎么做才好吃
其实鹅肝本身也是法国的一个代表名菜，鹅肝的口感特别细腻，同时营养又相当的丰富，所以特别受人欢迎。法式鹅肝的烹饪方法也是有两种的，一种是热烹，还有一种就是冷盘。热烹其实更能够发挥出鹅肝的那种鲜味儿，口感的可能要更为的细腻一些。如果是做冷排的话，那可以和一些白白地或者是波特酒混合在一起处理一下，这样味道会特别独特。
总的来说，其实法式鹅肝的做法还是比较多样化的，大家可以根据个人的口味和喜好选择不同的做法。
❼ 鹅肝炒啥菜好吃
主料鹅肝300g芹菜50g胡萝卜50g洋葱50g辅料油适量盐适量大葱适量生姜适量料酒适量花椒油适量
步骤
炒鹅肝的做法步骤11.把鹅肝用自来水冲洗干净后泡上四小时，中途换清水。
炒鹅肝的做法步骤22.备好其它原料。
炒鹅肝的做法步骤33.把鹅肝切片，然后用料酒和盐腌十分钟。
炒鹅肝的做法步骤44.切好葱姜末。
炒鹅肝的做法步骤55.芹菜切成小段，胡萝卜切成菱形片状，洋葱切成小块。
炒鹅肝的做法步骤66.锅内烧水，把胡萝卜芹菜洋葱下锅氽一分钟捞出。
炒鹅肝的做法步骤77.另起锅烧油，油热后下姜葱末爆香。
炒鹅肝的做法步骤88.下鹅肝爆炒，炒多点时间，直到看不到一占血丝，四五分钟吧。
炒鹅肝的做法步骤99.下氽好的胡萝卜芹菜洋葱炒匀。
炒鹅肝的做法步骤1010.适量加盐调味。
炒鹅肝的做法步骤1111.加点红花椒油即可出锅。
炒鹅肝的做法步骤1212.欢迎品尝哦
❽ 鹅肝怎么做好吃呢
可以把鹅肝制作成煲仔饭来吃，味道会变得比较好，首先需要把米清洗干净，放到锅中煮熟，然后再把菜心放到加了盐的水里面焯烫一下，腊肠清洗干净切一下，等到米饭煮的差不多的时候，把腊肠放进去，鹅肝放到清酒里面浸泡，然后再捞出来，裹上生粉放到锅中煎一下，再用黑胡椒碎调味，盛出来以后油分吸干，也放到米饭上面，鸡蛋打进米饭里，小火慢慢的焖煮一下，准备一个碗，里面添加香油，糖，蚝油，酱油，水搅拌均匀，等到米饭煮得差不多的时候，把菜心放进去浇上料汁拌均匀以后就可以吃了。
还可以做鹅肝鲜虾蒸蛋，鸡蛋打进容器当中搅打一下，然后再添加鸡粉，味精，盐以及水继续搅打，倒进一个深的盘子里面，不要全部倒完，再放进烤箱当中，蒸上10分钟左右，虾仁处理好放到油锅当中翻炒一下，鹅肝切成小块状煎一下，蛋蒸好以后就可以把鹅肝以及虾仁放在上面，再把剩下的蛋液倒进去，再放进蒸锅中蒸上两分钟，撒上一些葱花，再添加适量的热的花生油翻拌均匀就可以吃了。
还可以做茭白炒鹅肝，可以把茭白外面的皮剥掉以后洗干净切成片状，锅中加入适量的油烧热，把茭白放进去翻炒一下，再加入适量的清水翻炒均匀，一直到茭白熟透就可以把处理好的鹅肝放进去，添加盐，生抽，鸡精搅拌均匀，然后再加入葱段翻炒一下就可以吃了。
❾ 普通的鹅肝怎样做才好吃
鹅肝可以做成麻辣鹅肝，具体步骤如下：
原料：鹅肝适量、花辣椒少许、干辣椒少许、葱段少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许。
1、将干辣椒用剪刀剪开，将鹅肝放在案板上切开，待用。
❿ 鹅肝怎么做好吃
辣炒鹅肝的做法：
主料：鹅肝140g 。
辅料：花椒适量、干辣椒适量、葱段适量、油适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量。
步骤：
1、材料：熟鹅肝、花椒、干辣椒（已剪开）、葱段。