㈠ 皮蛋怎么剥
一、剥皮蛋
1，首先将皮蛋清洗干净，在皮蛋比较尖比较小的一端剥出大概一个硬币大小的口，然后在另一端磕破播出，可以将皮蛋露出来的口，用嘴对准小头那端的小口，使劲吹一下，皮蛋就会从大口脱壳而出，而且非常完整。如果感觉用嘴吹会比较脏的话，可以将小口对准水龙头，水的冲击力会将皮蛋从大口冲出来，方法是一样的。
2，可以准备一根很细而且结实的小绳子，将绳子清洗干净，将剥好皮的皮蛋放在案板上，用线轻轻一划就可以将皮蛋切开，这样切出来的皮蛋，形状好看完整。用细线切皮蛋也是比较推荐的方法。
㈡ 怎么切皮蛋好看又不沾刀做起来更好吃
皮蛋相信有不少人喜欢吃吧，不喜欢皮蛋味道的人，看见了都怕了。对于喜欢吃的那绝对是人间美味啊！
盘浇上醋汁的松花蛋，总是家宴上不可或缺的风景。尤其是上了年纪的，特别好这口。都说松花蛋含铅，其实现在大部分的做法都是无铅工艺的，只要是正规厂家出售的一般都没有问题，但也不能多吃，偶尔吃一枚，不仅可以解馋，还有少许的药用价值。
第四招：煮熟切。这是最粗暴且有效的切法，不过麻烦的是还要煮，多花了些时间。
另外分享下“凉拌皮蛋”做法：皮蛋煮熟剥壳，切成月牙瓣，摆入盘中备用。
调凉拌汁：空碗放入蒜末，姜末、香菜末、指天椒粒，生抽、胡椒粉、陈醋、香油，搅拌均匀调成味汁。
将凉拌汁均匀淋上皮蛋即可，这样吃起来没有怪味，增加了食欲！
㈢ 怎么快速剥皮蛋 吹气竟能剥出完整松花蛋
1、将皮蛋外壳洗净，将大头的那边剥开一个跟其口径差不多的口，另一端小头也剥掉一个和其口径差不多的小口子。注意剥皮的时候轻一点，动作要慢，不要把壳的其他部分弄裂，如果弄裂漏气，就不容易吹了。
2、用嘴对着剥开的小头那端的小口，一定要把整个口都封在嘴里，然后使劲吹一下，这样整个皮蛋就会脱壳而出，而且很完整。
原理：这个和压强有关系，当我们对着皮蛋小头吹口气的时候，皮蛋小头压强比大头压强要大，这个压强让蛋壳和松花蛋分离，同时也将松花蛋给挤了出来。这个方法方便是方便，但有些不卫生。你要确保皮蛋外壳洗干净。
tips：皮蛋其实还是挺好剥的。就算不采取任何措施，轻轻地敲破蛋壳。剥壳时，动作慢一点，用力轻一些。特别是剥糖心皮蛋，在蛋壳大部分剥光后，手指捏蛋，更要小心。还是很容易剥出完整的好皮蛋的。
皮蛋外壳上的的泥怎么去
有的皮蛋买来，或自己做的时候还是带泥的。外面的石灰是用来让他们变熟的。等他成为了皮蛋就可以剥掉。这种要先把泥弄干净，不然剥蛋时容易弄到蛋上。
1、准备两个带泥巴的皮蛋。放入水中，静泡30分钟。使包在蛋壳上的黄泥浸透水。
2、30分钟后，把皮蛋捞出来，这时泥巴基本上被水泡软，可以用水直接冲洗，适当的用手指搓一搓。搓皮蛋时不要太用力，否则皮蛋要烂了，到时泥水流进蛋里。
3、如果感觉还是有点硬的话，可以用刀来刮，边刮边用水来冲，一会儿就好了。
4、用刀刮时一定要把刀和皮蛋以30-45度角，顺着蛋壳向下刮去，这样就不容易把皮蛋弄烂。
5、如果还是觉得没洗干净，还可以用小刷子轻轻的刷掉污渍。
㈣ 皮蛋切法小妙招
细线切皮蛋法：日常生活中正常情况下大家切皮蛋都是使用刀子，但是其实我们只需要使用一根光滑的细线切皮蛋，可能效果会更好。一些小伙伴们就有问题了，用什么样的细线切皮蛋最好，比方说我们钓鱼用的鱼线切皮蛋效果非常的好，因为相对来说皮蛋比较柔软，而鱼线比较光滑，我们只需要使用鱼线，将皮蛋外壳剥开，从上往下轻轻的压下去，那么切出来的皮蛋非常的美观。
皮蛋蒸煮切法。一般相对来说很多人吃皮蛋都是喜欢将皮蛋凉拌着吃，但是如果我们将皮蛋用来蒸着吃，那么也是不错的，并且剥壳也非常的简单，我们把鸡皮蛋放在锅中加入水蒸5分钟，由于锅中的温度不断升高，那么皮蛋里面的肉质和皮蛋外壳自然就有些分开，随后我们将皮蛋放入水中冷却一段时间，这样剥皮蛋，皮蛋剥开就不会粘到刀子了。
皮蛋沾水切法。用刀子切皮蛋的同时，可能大家忽略了一个重要的步骤，就是用刀切皮蛋之前，我们首先将刀子放在凉水中蘸一下。随后再用刀子切皮蛋，因为刀子上面沾了水之后，那么切皮蛋皮蛋上面淡黄色的粘液就不会粘到刀子上面，当然刀子沾水用来切皮蛋，那么切出来的皮带里面有水分，一定会影响口感。
㈤ 剥皮蛋的小妙招
怎么快速剥皮蛋
方法一：煮（蒸）一下
将皮蛋先煮个6、7分钟，皮蛋煮后，趁其还热呼呼时，先敲两三下让皮蛋表面出现裂痕，再立即过凉水，或放冰水中更好，这样可轻松剥下皮蛋壳，而且能保持皮蛋表面光滑剔透和充满弹性的口感。或者洗净选择直接放在蒸锅里蒸5分钟，也会很容易剥壳，这样做还不会冲鼻了哦。
现在好多皮蛋其实没有完全“烧”熟,里面的心经常是稀的，尤其是溏心皮蛋。先煮一下，不仅好剥一些，也避免了之后切的时候粘刀。
方法二：吹气法
1、将皮蛋外壳洗净，将大头的那边剥开一个跟其口径差不多的口，另一端小头也剥掉一个和其口径差不多的小口子。注意剥皮的时候轻一点，动作要慢，不要把壳的其他部分弄裂，如果弄裂漏气，就不容易吹了。
2、用嘴对着剥开的小头那端的小口，一定要把整个口都封在嘴里，然后使劲吹一下，这样整个皮蛋就会脱壳而出，而且很完整。
原理：这个和压强有关系，当我们对着皮蛋小头吹口气的时候，皮蛋小头压强比大头压强要大，这个压强让蛋壳和松花蛋分离，同时也将松花蛋给挤了出来。这个方法方便是方便，但有些不卫生。你要确保皮蛋外壳洗干净。
皮蛋其实还是挺好剥的。就算不采取任何措施，轻轻地敲破蛋壳。剥壳时，动作慢一点，用力轻一些。特别是剥糖心皮蛋，在蛋壳大部分剥光后，手指捏蛋，更要小心。还是很容易剥出完整的好皮蛋的。
皮蛋外壳上的的泥怎么去
有的皮蛋买来，或自己做的时候还是带泥的。外面的石灰是用来让他们变熟的。等他成为了皮蛋就可以剥掉。这种要先把泥弄干净，不然剥蛋时容易弄到蛋上。
1、准备两个带泥巴的皮蛋。放入水中，静泡30分钟。使包在蛋壳上的黄泥浸透水。
2、30分钟后，把皮蛋捞出来，这时泥巴基本上被水泡软，可以用水直接冲洗，适当的用手指搓一搓。搓皮蛋时不要太用力，否则皮蛋要烂了，到时泥水流进蛋里。
3、如果感觉还是有点硬的话，可以用刀来刮，边刮边用水来冲，一会儿就好了。
4、用刀刮时一定要把刀和皮蛋以30-45度角，顺着蛋壳向下刮去，这样就不容易把皮蛋弄烂。
5、如果还是觉得没洗干净，还可以用小刷子轻轻的刷掉污渍。
㈥ 没有任何炊具，怎么处理皮蛋会好吃
皮蛋是一种非常好处理的食品，就是在普通家庭里面做皮蛋的时候，也基本不需要什么炊具呀！我不知道你指的没有任何炊具是什么意思？我觉得只要你能有一把刀，当然如果你愿意再买一块菜板就更完美了，有点油盐酱醋就完全可以做出美味的皮蛋呀！
皮蛋的做法有很多种，除了凉拌以外，还可以炒着吃，但是你没有炊具我们就不讨论这种做法了，下面我们就详细说一下皮蛋凉拌的做法吧！
一般有两种：第一种就是直接把皮蛋剥好，洗干净以后用刀把皮蛋切成像切西瓜那样的块，然后一定要配上一点姜末，把姜末切好以后撒在皮蛋上，倒上醋和香油，这样一个凉拌皮蛋是不是非常简单呢？
还有一种凉拌皮蛋的做法是饭店里面也常常会有的，叫做皮蛋豆腐，就是你可以直接买一块内脂豆腐，成盒的那种，这样基本上也不需要有什么特殊的处理，你只要把内脂豆腐从盒里面倒出来，切成大小合适的方块，然后再把皮蛋直接切成小块，和内脂豆腐放在一起，倒上醋、香油撒上姜末就可以了，因为皮蛋属于凉性的食品，所以不管怎么做，都要加上一点姜末，这样就可以中和一下皮蛋的凉性了。
假如你连把刀都懒得去买的话，那么你只能把皮蛋剥掉壳，洗干净以后直接啃着吃了，你也可以吃完皮蛋再喝一口醋啃一口姜，让它们到你的肚子里面去中和一下吧，哈哈！
虽然皮蛋很好吃，很多人都喜欢吃皮蛋，但是因为它的制作过程导致皮蛋里面含有很多对人体不好的成分，而且皮蛋的胆固醇也非常的高，所以建议适量的吃皮蛋就可以了，不要经常食用。
㈦ 怎样剥皮蛋的壳完整度是最好的
1、拿起皮蛋，取较大的一端在手上。
㈧ 皮蛋怎么剥壳
很多人都比较喜欢吃皮蛋，皮蛋也叫做松花蛋，是一种用特殊材料制作的蛋类食品，皮蛋刚做好的时候，外面包裹着石灰，要想把外面的石灰彻底的剥掉，方法比较简单，可以把皮蛋放到水里面，泡半个小时左右，这样上面的泥巴就会泡软，然后轻轻用手一搓就能搓掉了，避免直接用手去剥，容易把蛋壳弄破。
皮蛋外面石灰怎么剥掉1、皮蛋放入水中，静泡30分钟。2、30分钟后，把皮蛋捞出来，泥巴基本上被水泡软，可以用水直接冲洗，适当的用手指搓一搓。3、如果感觉还是有点硬的话，可以用刀来刮，边刮边用水来冲，一会儿就好了。4、用刀刮时一定要把刀和皮蛋以30-45度角，顺着蛋壳向下刮去，这样就不容易把皮蛋弄烂。松花蛋怎么剥壳1、松花蛋洗净外壳，将大头的那边剥开一个跟其口径差不多的口，松花蛋的小口也一样，注意剥皮的时候轻一点，不要把壳的其他部分弄裂，如果弄裂漏气，就不容易吹了;2、准备工作完成后，用嘴对着剥开的小口，一定要把整个口都封在嘴里，然后使劲吹一下，这样整个皮蛋就会脱壳而出，而且很完整。
松花蛋怎么剥壳松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种汉族传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，明孝宗十七年(1504)成书的，《竹屿山房杂部》。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。经过历史的演变，松花蛋和咸鸭蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋，也逐渐形成了端午节吃两蛋的习俗。每每到了端午节，除了传统的粽子以外，咸鸭蛋和松花蛋也成了馈赠亲友的佳品!
怎样挑选松花蛋松花蛋蛋壳的颜色以灰白色为佳，颜色越深质量越差。把松花蛋放在手中掂，能感觉到颤动的较好;用手指捏住两端放在耳边摇晃，没有任何声音的为优。品质好的松花蛋切开时不粘刀，切面光滑。蛋黄呈渐变的绿色，蛋清则为半透明的茶青色。松花蛋怎么剥壳所有内容，分享给大家。