‘壹’ 拌凉面的汁怎么调才更好吃
受高温的影响，大家的食欲都变差了许多，吃太热或者太油腻的食物没有胃口，反而一些清淡爽口的食物更受欢迎，比如凉拌菜和凉面。我家儿子喜欢吃面，已经连续好几天中午在外面买凉面吃了，虽然买回来的凉面好吃，可是卫生没有保障。这不刚好又周末了，我就打算自己在家给孩子做凉面吃。
步骤三：捞出面条控水后放在大碗中备用，然后切一些黄瓜丝，撒在面条上面。
步骤四：最后把之前拌好的调料汁浇在面条和黄瓜丝上面，全部搅拌均匀后就可以吃了。
1、面条下锅煮的时候，一定不要煮到全熟，七八成熟即可，这样的面条有嚼劲好吃。
2、面条泡冷水，这里的冷水建议大家用烧开自然晾凉或者冷藏的白开水，因为这样的冷水没有细菌，更健康.
‘贰’ 夏天到了天气炎热凉面很受欢迎，凉面放哪些调料好吃
一日不吃面条感觉就像少了什么一样。我们陕西的岐山臊子面，酸爽美味，油泼扯面更是不用说了，很多明星对它是赞不绝口。今天我来介绍一道我们西安特有的菠菜面，翠绿清爽。看西红柿开始变软，加入烧开的水，加多点，加入炒好的鸡蛋。不少有调料打底的面条都会做成汤面，比如红烧牛肉面，红烧排骨面，鸡汤面，兰州拉面等等，这是最常用的做法，吃完面条，再喝一口味道浓郁的面汤，很棒的，有时候你会发现，面汤比面条更好吃。
起锅烧水，水沸下入面条，煮1分钟左右，面条全部浮在表面冲凉，然后滩在面板上，放点菜仔油搅拌均匀，放30分钟，然后用密漏在开水里烫一下，倒入碗中，加入芝麻酱，辣椒酱，辣萝卜丁，生抽5克，陈醋5克，香油8克，老抽3克，鸡精2克，搅拌均匀，洒上葱花，美味即成。一碗色香味具全的武汉热干面就做好了。
红烧牛肉面，准备牛肉300克，面条200克，胡萝卜1根，小青菜1棵，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，姜10克切片，香菜，香葱各2根，牛肉切小块，香葱香菜切小段，胡萝卜切滚刀块加入老抽3克调底色，生抽5克提鲜增香，加入陈醋5克综合口味，加入胡萝卜炒均匀，加入水与肉平齐，加入盐3克调味，鸡精，味精3克提鲜，白糖6克调回味，倒入高压锅上气压15分钟。
‘叁’ 吃凉面时，可以自行往里面添加哪些食材
芝麻酱1勺放入碗中，放入看油1勺，凉开水适量把芝麻酱化开，再加入盐、味精、味极鲜、香醋、红油、蒜泥等调料（根据自己的口味增减）搅匀即可。接着来做面条，把水烧开以后放入生面，生面我会放二次凉水，滚后倒一点凉水，滚后再倒一点点凉水，具体以面粗细而定，然后捞出过凉白开或直接加入油拌均，多拌下。
材料：面粉300克，鸡胸肉150克，黄瓜丝50克，熟芝麻15克，辣椒酥30克，葱末、姜末、蒜蓉各5克，熟花椒、味精各少许，精盐、米醋各1小匙，白糖2小匙 番茄酱、酱油各3大匙面团醒好之后切成小剂子，把面剂子放入饸饹床上挤压成面条，下入开水锅里煮两开，迅速放在凉水里，反复多次冲洗干净，沥干水分。
‘肆’ 凉面的基本调料有哪些
面条熟制后，晾凉，加各种调料拌食。凉面讲究口感清爽，味道多样，鲜，香、咸、甜、麻、辣都有，在制作中，对各个方面要求都比较高。
制作凉面的面团，必须是冷水调制，以筋质强、动力大的为佳，擀得要薄，切条要细。
凉面的调料复杂，基本调料为小磨芝麻油、麻酱、辣椒油、酱油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、姜末(或姜汁)、葱花等，有的还加糖、花椒面、芥末。在配料方面，有的配酱萝卜末、海蜇皮丝、小虾米；有的配掐菜(绿豆芽)、芝麻等；有的配黄瓜、青笋；还有的配鸡肉丝、猪肉丝等。调料配料比例，根据面条数量而定。
‘伍’ 凉面的调料
凉面的调料：小磨芝麻油、麻酱、辣椒油、酱油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、姜末(或姜汁)、葱花等，有的还加糖、花椒面、芥末。凉面也称“过水面”，源于唐朝，是指凉吃的面条，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
凉面古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。
凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原（河南）凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。
俗话说的好，“凉面不过剑门关”。更说明了广元米凉面的神奇。离了广元的水土，哪儿都做不出广元凉面的口感。曾有人在广元市外试过，但口感极差，几经测试，再无人敢提在广元市外做出凉面，遂成广元特产。
‘陆’ 在家做凉拌面，要备好哪些食材和调料呢
五花肉切丁，大小随你喜欢，说说我的炸酱做法，肯定不是最正宗的，但一定是好吃的，实话！因为每次回家，炸酱面都是妈妈钦点！即使面和的软一点，晾上半个小时，面也不会软，在一个各地面粉不一样，吸水性也不一样，这是我们当地的面粉的做法，是我亲身实践过的 ，那我跟大家分享一下
准备拌面酱：芝麻酱、香油、生抽、蚝油、砂糖、盐、红油、香醋搅拌均匀
‘柒’ 很多人喜欢吃凉面，你知道调料的关键是什么吗
凉面是夏天必不可少的一道美食，简单，方便，快速，最关键凉凉的吃了也不出汗。凉面做的好，色泽漂亮，更是让闷热的季节食欲大增。但是凉面在全国各地都有分部，不同的地区也有不同的制作方法和口味，比如中原地区的凉面条是用蒜汁，醋，香油，十香菜等调配而成的。东北地区的凉面也叫冷面，是用苹果，糖醋，酱油调配的冷汤浇出来的。而南方地区的凉面是以四川凉面为主的麻辣凉面。不过这种四川凉面也是普及的最广的一种凉面，全国各地都比较容易接受。以下就分享一下四川凉面的配料和制作方法。
需要注意的事项：姜蒜汁调味道的时候，放盐，和味精，这样可以提前将盐，味精融化，但是一定要注意量，因为凉面不带汤，所以一点的盐就可以很咸，而且后面还有生抽提咸味。两三颗蒜瓣，10克生姜，用60克的清水，8克盐，3克味精的量调制。
‘捌’ 想吃拌凉面，怎么调才更好吃
最近一段时间，人变懒惰了，可能是天气炎热的缘故，晚上睡的晚，起的也晚，比较有规律的作息时间，现在变得一塌糊涂，今天老婆给我拍了一张照片，看到相片中的我，很难让人想到，多年前我也是一枚小鲜肉；拌凉面是一道非常简单的面食，不同的地方，不同的人制作，会有不同的口味，没有固定的配料，基本方法一样，但这个配料差异很大。一道凉面好不好吃，除了煮的面条要选手工面条比较好吃筋道以外，拌凉面的汁好不好吃会显得更加重要，特别是在现在这样天气逐渐转热的季节，拌凉面汁调的好吃可以一次吃上一大碗。
顾名思义这是以芝麻酱为主演的拌面酱。芝麻酱对老北京吃面来说，就如同山东人的大葱大蒜，没有芝麻酱的拌面是没有灵魂的。而且芝麻酱香味浓郁，对喜欢清淡口的中老年人是再合适不过了！
‘玖’ 凉拌面都需要什么调料汁怎么调
准备材料：虾适量、白芝麻一把、白胡椒粉少许、白酒1汤匙 、啤酒300ml、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、湿淀粉2汤匙、面适量
制作步骤：
1、虾去虾线，洗净，放入少许白胡椒粉，少许啤酒腌制备用
‘拾’ 凉面配菜有哪些
凉面配菜有黄瓜、胡萝卜、豆干、荷兰豆、花生碎等。
1、黄瓜：将黄瓜切成丝状，加以佐料搅拌而成之凉菜，爽嫩可口。
2、胡萝卜：能增加食物的口感，吃起来独有风味。
3、豆干：中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧。
4、荷兰豆：吃起来糯糯的，能赋予凉面独特的味感。
5、花生碎：加在食物中能让整个食物的味道变得更加完美。
凉面：
凉面也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳时食用。大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。