⑴ 牛蹄筋怎么烧好吃点
主料牛蹄筋(适量)
调料
薯仔(适量)莴笋(适量)香菇(适量)
洋葱(适量)葱、姜、蒜(适量)大料(适量)
山楂片(适量)老骨汤(适量)米酒(适量)
花椒、干辣椒(适量)清水、老抽(适量)生抽、醋、盐(适量)
鸡精、糖、料酒(适量)
厨具炒锅、煮锅、高压锅、电磁炉、炖盅
制作步骤
1煮一锅水加料酒，入牛蹄筋焯水后仔细洗去血沫，然后改刀成块，也可不切
2准备葱、姜、蒜、大料、莴笋、薯仔
3将姜、葱、蒜、大料和牛蹄筋放入炖盅，加清水，然后入几粒山楂，炖煮半小时左右。 放山楂既可除味还可使蹄筋软烂。
4炖煮好蹄筋后，将莴笋、薯仔切块，焯水备用（薯仔焯水的时间稍微长些），干辣椒去籽
5准备三碗：米酒、老骨汤、料汁（生抽、料酒、糖、醋）
6锅内入油，小火煸香干辣椒、花椒，捞出
7莴笋、薯仔块过油捞出备用；蹄筋也过油翻炒出锅备用
8锅内余油人洋葱、香菇片翻炒出香
9倒入莴笋、薯仔、蹄筋翻炒
10烹入几勺米酒。这是为了更好去掉牛蹄筋的腥味，还可以让炖煮出来的味道更浓郁鲜香
11入老抽翻炒上色
12倒入老骨汤，大火烧开
13烧牛蹄筋要先放盐，可以稍微味道给重一些，因为牛蹄筋还有配菜都会需要。盖盖小火焖煮至蔬菜变软或者喜欢自己喜欢的程度
14转大火，入之前调好的料汁，收汁至自己喜欢的程度即可
15这样方法烧出来的蹄筋味道鲜美，外形完整有弹性，咬一口，入口即化，完全不会有毛腥味
16晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！
小窍门：
1。第一步炖煮的时间不要太长，这一步只是初步软化蹄筋，为后面的炖煮打好基础，山楂片会起很好的作用。如果煮的太软烂，后面再煮制的话，蹄筋很容易散掉，夹不起来，口感就不够有弹性了
2.老骨汤就是用筒子骨细细炖煮，然后过滤掉油脂，继续炖煮过滤掉股渣后的浓汤，如果家里没有，就放鸡精吧
3.配菜还可以依照自己的选择搭配。如果选用比较难熟的蔬菜，可以先小火炖煮蔬菜，然后再加入蹄筋一起焖煮
⑵ 牛筋和什么炖最好吃
牛筋的吃法很多，炖牛筋是最常做的一道家庭美食，下面我来介绍一下几种做法；
1. 将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10 分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条；
2. 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4～5 小时；
原料：牛蹄筋750克、薯仔500克、酱油25克、 盐5克、味精5克、大葱10克、姜5克、 花椒2克、料酒5克、白砂糖5克、植物油30克
做法：
1、用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块(2厘米长);
2、薯仔去皮，切成滚刀块，放入用油锅中炸至金黄色，捞出备用;
3、葱切段、姜切片，花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;
4、将锅置于中火上，放入植物油20克烧热，用葱段、姜片爆锅，添入高汤1000克，加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋块和炸好的薯仔块;
5、炖至薯仔酥烂，放入味精即可。
⑶ 牛筋和什么烧好吃
牛筋怎么烧好吃
大家都喜欢吃一些较为劲道都食材，尤其是一些高胶原蛋白粉的食品。牛蹄筋十分的有嚼劲，并且带有丰富多彩的胶原蛋白粉，特别适合女士们服用。羊筋怎么烧美味_羊筋烧什么东西好吃呢?要想把羊筋做的美味就一定要煮烂，因此 可以用压力锅先把羊筋生产加工一遍。实际的作法一起来掌握一下吧。
一、牛蹄筋炖什么东西好吃
牛蹄筋炖白萝卜、炖薯仔、炖粉条、炖山药全是很非常好的人间美味。
牛蹄筋是十分有嚼劲的一种食物，针对牙口不太好的人而言是一种挑战，实际上牛蹄筋可以用炖的方式炖的酥烂一点。
二、牛蹄筋炖菜的做法
(一)牛蹄筋炖薯仔
原材料：牛蹄筋750克、马铃薯500克、生抽25克、
盐5克、鸡精5克、小葱10克、姜5克、
麻椒2克、米酒5克、白糖5克、食用油30克
作法：
1、用压力锅将牛蹄筋煮烂取下，放凉后切割成块(2公分长);
2、薯仔去皮，切割成滚刀块，放进用锅中中炸至橙黄色，捞起来预留;
3、葱切条、生姜切成片，麻椒放碗内加小水泡制成生姜水备用;
4、将锅放置低火上，放进食用油20克烧开，用葱段、生姜片爆锅，加上大骨汤1000克，添加生抽、食盐、米酒、生姜水、白砂糖，再放进牛蹄筋块和炸好的薯仔块;
5、炖至马铃薯软烂，放进鸡精就可以。
(二)苞米炖羊筋
原材料：熟玉米、牛蹄筋、马铃薯、干红辣椒、花椒粒、平菇、盐、味精
作法：
1、薯仔切块，筋头也切片。
2、热锅冷油，下干红辣椒、花椒粒，炸黑时捞起来。
3、下马铃薯，加生抽酱油炒开，加上筋头，酱油炒5分钟。
4、放水，放苞米、平菇。水未过菜就可以。
5、料汁炖至粘稠，放盐、味精，起锅。
三、吃牛蹄筋的益处
1、养颜美容：羊筋能提高体细胞生理学新陈代谢，提升皮肤的延展性和弹，减缓皮肤的衰退。
2、强筋骨：羊筋有强筋骨的作用，对腰酸腿软、体质虚弱者有非常好的饮食疗法功效。
3、推动生长发育：羊筋有利于青少年儿童发肓和缓解中老年妇女骨质疏松的速率。
⑷ 牛蹄筋怎么做好吃又简单又方便
牛蹄筋是一道菜品，制作原料主要有牛蹄筋、料酒、盐扥等，滑爽酥香，味鲜口利，有益气补虚，温中暖中的作用。
制作方法
卤牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋4条
调料：卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量
做法：
1、牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫。
2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。
烧牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋(泡发)250克
辅料：油菜心25克
调料：胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克
做法
1. 将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用;
2. 芡粉加水20毫升调成芡汁;
3. 用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;
4. 煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
干拌牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋200克
调料：料酒5克,盐3克,香油3克,鸡精2克,酱油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大葱5克,姜3克
做法
1. 牛蹄筋洗净控水待用;
2. 葱一半切段，一半切末，姜切片;
3. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小时左右;
4. 将煮好的牛筋捞出;
5. 当牛筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内;
6. 将葱切末，放入容器内，加适量香油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可。
⑸ 炖牛蹄筋怎么做好吃又烂
大料，桂皮，香叶，陈皮，姜，生抽，老抽，盐，糖，料酒
1.回家将牛筋斩大件飞水。
2.加入些大料，桂皮、香叶、陈皮、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒等等，文火焖上三小时，好吃。
牛蹄筋100克，火腿片、水发香菇各50克，当归、紫丹参各适量。
食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。
1、香菇去蒂，洗净，切片；当归、紫丹参洗净，装入纱布袋中。
2、牛蹄筋用温水洗净放入锅内，加入清水及食用碱，加盖焖煮30分钟，捞出洗净，待牛蹄筋发涨后切成段备用。
3、煲锅中加入适量清水，放入料酒、牛蹄筋段、姜片、葱段、香菇片、火腿片、纱布袋，大火煮沸后转小火煲约3小时，拣出葱段、姜片、纱布袋，加盐、味精调味即可。
白萝卜牛筋葱姜八角桂皮白胡椒盐生抽调和油制作步骤
1.白萝卜一根，洗净刨皮切小块。（要与牛筋一起压可以考虑切大块点），牛筋洗净，葱洗净切段，姜切丝，八角一个，桂皮一小片，白胡椒几颗。
2.锅里烧开水，加入牛筋焯一下去除血水，牛筋去除血沫，捞出沥干水分。
3.锅里烧干，加入白胡椒干烧一下出香味即熄火，用锅铲柄把白胡椒压碎。
4.加入调和油烧热，加入牛筋翻炒，翻炒一会，加入两勺生抽，一小勺盐，八角，桂皮，姜丝和葱白段一起，加水烧制一会。
5.加入白萝卜，添水至稍淹食材即可，适量再加点生抽，加盖大火烧开，烧开一会后，转移到电高压锅内胆，置电高压锅中，调节高压，压15分钟。
6.压好等待减压，打开后加入葱段，再盖上盖子稍焖，搅拌均匀，盛出即可。
熟牛蹄筋两根，薯仔一个，胡萝卜一根，蒜苗，香菜各少许。
调料：
葱姜，大料，桂皮，盐，老抽，生抽，糖，白酒，胡椒粉，鸡精，黄豆酱。
做法：
1·牛蹄筋洗净切小块，薯仔胡萝卜去皮切滚刀块。
2·炒锅倒油爆香葱姜，大料桂皮，放入一勺黄豆酱炒香。
3·放入蹄筋翻炒均匀关火，把炒过的蹄筋放入砂锅中。
4·加入清水和白酒。
5·再加入少许老抽，调味汁，糖大火煮开，中火炖煮10分钟。
6·再把薯仔和胡萝卜加入继续至薯仔绵软。
7·大火收汁加一些胡椒粉，鸡精，蒜苗和香菜关火。
⑹ 牛蹄筋做法大全
牛蹄筋炖萝卜做法：
主料：牛蹄筋1斤数
辅料：牛肉适量、葱姜适量、大料两个
1、准备牛蹄筋，牛肉。
⑺ 牛蹄筋怎么做好吃
牛蹄放入高压锅中，加入桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片等，再添上清水，旺火上烧开，改小火煨4-5小时。直到蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从骨头上将筋肉剥离开来，再切成7 厘米长的条。
牛蹄筋是三类人的福音——有助于青少年生长发育，同时还减缓中老年妇女骨质疏松的速度，而且那些担心发胖又不敢吃肉的人，面对牛蹄筋，完全可以鼓动腮颊，大吃大嚼。
⑻ 牛筋炖什么东西好吃
牛筋是动物牛身上的一个部位，牛这种动物可谓是一身是宝了，牛皮可以制作鼓的鼓皮，以及制作皮鞋等等；牛肉中含有丰富的蛋白质以及氨基酸可以有效的提高人体的免疫力，而牛筋也是一种不错的食材，一般都是通过炖的方式来食用，那么牛筋炖什么比较好吃呢？下面就来介绍一下。
萝卜炖牛筋
萝卜炖牛筋是一道菜肴，主要食材是牛筋和萝卜。
所需食材
牛筋一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出；白萝卜两斤半（可依个人喜好增减）切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出；豆瓣两大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒
二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。
制作方法
1、锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。
2、加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟。
3、待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软。
4、放适量味精铲匀后起锅，再撒上香菜即成。
食用须知
萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果，可能会诱发和导致甲状腺肿。
炖牛筋薯仔小萝卜的做法
材料:牛蹄筋300克,薯仔200克,水萝卜50克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精8克,花椒3克,酱油6克,八角2克,辣椒10克,猪油25克。
做法:用高压锅将牛蹄筋炖烂取出,晾凉后切成块备用;薯仔切成大方块;葱切段、姜切片;干椒切成细丝。将锅内放猪油烧热爆香葱姜,添入高汤750克,加入酱油、花椒大料、干红辣
椒丝,放入熟牛筋块、薯仔块,加入精盐炖至薯仔块酥烂;最后放入小水萝卜炖3分钟,加入味精即可出锅。
牛蹄筋的食用方法
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。水发蹄筋:先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软(这样易于涨发,且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡
12个小时,然后加清水,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可使用,蹄筋带有残肉要去除。
另外,牛蹄筋的最大用量为每天1公斤,不宜超过这个最大量,因为牛蹄筋汤粘腻,不容易被吸收,反而腹泄。
⑼ 牛筋跟什么一起炖汤
大家都喜欢吃牛筋，这部分的肉吃起来口感非常特别，通常具有很好的嚼劲，而且这部分的营养非常丰富，尤其含有丰富的胶原蛋白质，所以吃了对皮肤有好处，值得一提的是，这部分肉的脂肪含量也非常低，而且几乎不含有胆固醇，所以吃了不用担心长胖，下面教大家用牛筋煲汤来吃的做法。
牛筋煲什么汤最好？
就是用牛蹄筋煮出来的汤。
牛筋就是牛脚掌上的蹄筋，牛筋的口感很筋道，牛筋的做法也很多，但是牛筋最好的做法就是煲汤喝。
牛筋煲汤后可以让牛筋的筋道变得软一点可以更好吃，而且煲汤喝它的汤都是特别的鲜美，而且牛筋在其他动物的蹄筋中可以算是上等的。
牛筋煲
材料
牛筋100克，火腿片，红枣六粒去核甘笋，姜，少量上汤，蚝油，生抽，糖，盐，酒备适量，生粉，老抽，麻油，味精
做法
1、牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少时，然后用滚水提透待用；
2、下油三汤匙，爆香姜，放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开，再加入火腿慢火煮十分钟，勾薄芡。原煲上桌。
牛筋腐竹煲
材料
干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁
做法
1.牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．
2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．
3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂．
4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁．
5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以。
⑽ 牛蹄筋和什么烧才好吃
几个小窍门做出浓香入口即化的牛蹄筋——{红烧牛蹄筋}
牛蹄筋韧性十足，分享几个小窍门，不必长时间炖煮，也能让牛蹄筋胶质鲜美，入口即化哦~~
（食材不会说谎，味觉不会背叛）”
食材明细
主料
牛蹄筋适量
薯仔适量
莴笋适量
香菇适量
洋葱适量
葱适量
姜适量
蒜适量
大料适量
山楂片适量
老骨汤适量
米酒适量
花椒适量
干辣椒适量
清水适量
老抽适量
生抽适量
醋适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
糖适量
咸鲜口味
煲工艺
一小时耗时
普通难度
16
晶莹剔透的蹄筋，养颜强健筋骨的佳品呀！
辅料
配料
红烧牛蹄筋的做法步骤
小窍门
1。第一步炖煮的时间不要太长，这一步只是初步软化蹄筋，为后面的炖煮打好基础，山楂片会起很好的作用。如果煮的太软烂，后面再煮制的话，蹄筋很容易散掉，夹不起来，口感就不够有弹性了2.老骨汤就是用筒子骨细细炖煮，然后过滤掉油脂，继续炖煮过滤掉股渣后的浓汤，如果家里没有，就放鸡精吧3.配菜还可以依照自己的选择搭配。如果选用比较难熟的蔬菜，可以先小火炖煮蔬菜，然后再加入蹄筋一起焖煮