1. 什么蔬菜炒时加醋会好吃
一.根据烹调方法
爆炒腰花、爆炒肉片等、酸辣汤、杂鱼汤
二.根据个人口味
醋溜甘蓝、醋绺白菜、炒绿豆芽
三.根据原料的成分
鸡蛋汤、炒鸡蛋、炒豆腐、使鸡蛋懈粒，不和肴香。
四.一般在蒜呛锅时烹入醋，使蔬菜口感脆嫩、增进食欲。醋放多少应根据个人口味及醋的质量来决定。
2. 炒豆角放醋吗陈醋，香醋以及白醋，放哪一种醋会使豆角好吃呢
炒豆子时，可以根据自己的口味放各种调味料，包括醋。有的人喜欢吃酸豆角，所以炒的时候适当加点醋可以起到调味的作用。醋有熟醋、香醋和陈醋之分，那么建议在炒豇豆的时候，用香醋，香醋之所以甜，是因为它过了，而且酸度正好，如果是白醋酸度太强，熟醋又会有姜味，很可能影响豆子的口感，所以炒鲜芸豆的时候放点醋很好吃。喜欢吃醋的人在做菜时经常用醋，醋有很大的好处。炒豆子时，醋可以增进人们的食欲；使菜的颜色更加鲜艳，防止菜中的维生素C被破坏过多。因此，炒豆角时用醋是好的。
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3. 香醋做什么菜用
香醋做凉拌菜最合适，香醋有浓浓的醋香味，能给食物带来酸爽的口感。用一勺生抽、一勺白糖、两勺香醋、一勺香油、葱姜蒜末均匀搅拌，然后倒入煮好的毛豆中均匀搅拌，再放置进冰箱冷却腌制2个小时，就能做出非常好吃的凉拌毛豆了。
香醋最常见的用法就是制作凉拌菜，搭配其他的调味料调制成酸辣可口的酱汁，然后直接淋在食物中腌制几个小时就能食用，不仅方便，味道还非常的鲜美。凉拌菜肴时，香醋是必不可少的调味料，既能去腥提味，还能增添一股独特的香味。
4. 陈醋用来做什么菜
1.陈醋适合很多菜，比如：炝莲白、西湖醋鱼、老醋蛰头、捞拌海鲜等。
5. 哪些菜放陈醋好吃
炒豆芽芹菜薯仔丝圆葱，凉拌菜，红烧鱼，糖醋鱼糖醋里脊，汤菜类等都可以放醋。
6. 炒什么菜适合放醋或者不适合放醋
这几样菜最好要放醋：
1、脆爽的蔬菜
在炒薯仔丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋，能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。
2、紫红色的蔬菜
在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。
3、含钙多的排骨类荤菜
动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以炭化钙的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
4、胶原蛋白多的蹄或皮
动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白，是女性喜爱的养颜菜。可是，胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋，能促使胶原蛋白分解出来。
5、吃海鲜河蟹要蘸醋
水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋，不但能去腥提鲜，还能起到杀菌消毒的作用。
醋加得不对，反倒会伤了菜的营养。胡萝卜就是很好的例子。胡萝卜素有一个弱点：怕醋酸，因为醋酸会使胡萝卜素分解。红甜椒、南瓜、豆苗、芹菜等也含有丰富的胡萝卜素。如果想要留住其中的胡萝卜素，在炒、煮、炖等加热烹调的时候，都最好别放醋。
7. 一道醋虾仁炒韭菜怎样做好吃
虾仁炒韭菜，喜爱美食，是生活的一个乐事，美食的用料要用精心挑选出来的，新鲜的食材才能让我们吃的放心。
虾仁炒韭菜：味道鲜美的一道佳肴，好吃易做的菜之一。虾仁炒韭菜，生活需要仪式感，美食也需要。这一道佳肴瞧着就非常美味！你觉得怎么样呢？这道美食家人喜欢吃。
8. 米醋适合炒什么菜
介绍一道米醋炒菜的方法，醋溜薯仔丝做法步骤如下：
【醋溜薯仔丝——正确使用米醋】——特点：酸爽香脆、丝丝分明、操作简单、一看就会
【所用食材】薯仔1个、尖椒半个、生姜、大葱、干红辣椒4个；米醋、精盐、白糖、鸡精
——【开始制作】——
①薯仔去皮洗净，先切薄片，再切成细丝。——（注意，薯仔丝不能用插板，一定要用刀切味道才地道，建议让家里刀工最好的人切）
②：薯仔丝洗净淀粉，放入大碗中在清水中加入5克米醋搅匀，浸泡5分钟。
③：大葱切丝、生姜切丝、青椒切丝、干红辣椒用剪刀剪成丝。——（注意，这里配菜一定是丝配丝，便于成熟一致）
④：锅烧热转小火加入凉油，下入干红椒丝煸炒。——（注意，这里要热锅凉油防止干红椒丝下入糊锅，小火煸炒出香味）
⑤：等干红辣椒丝变色，下入葱姜丝煸炒出香味。
⑥：葱姜丝煸炒出香味后，下入尖椒丝、沥干水的薯仔丝。
⑦：马上烹入米醋、精盐、白糖、鸡精，改大火翻炒十几秒钟，出锅前再点上米醋，即可装盘。