❶ 有哪些做起来简单又好吃的凉拌菜
在炎热的夏天来上一份凉拌菜，确实是非常的不错，而大家在家里面也是可以制作非常好吃的凉拌菜，小编也经常在家里面制作。首先大家需要准备好自己想要的材料，一般制作凉拌菜，做素菜就非常好吃。今天小编就交给大家一道非常低卡的凉拌菜的做法，首先我们准备菠菜，鸡蛋还有木耳以及腐竹，金针菇，鸡胸肉，胡萝卜等等。如果不喜欢这些菜，也可以换成自己喜欢吃的菜，但要注意的是，菜必须要容易熟。
在制作这道凉菜的时候，如果觉得没有肉不好吃的话，也可以加上一些鸡胸肉。因为鸡胸肉的热量很低，即使吃再多，也不会长胖的，我们把鸡胸肉腌制好之后，放在水中焯水，就可以把鸡胸肉也慈成小块。这样的凉菜做法非常的简单，只需要把所有的蔬菜放水中焯水，接下来再切成丝，放在碗中，加入调料拌匀就可以了。
❷ 凉拌菜实在丰富多样，夏天有什么样的好吃的凉拌菜
夏天好吃的凉拌菜有非常多，比如说凉拌猪耳朵，凉拌黄瓜，小葱拌豆腐，腐竹凉拌木耳，凉拌丝瓜，茄子泥，老虎菜，多样菜，素什锦。
这才是最受欢迎的凉拌菜，香辣爽口，好吃又下饭，做法简单又快速。凉拌菜似乎已经成为了我们餐桌上必不可少的美味，每当没有胃口时，这个时候就喜欢来点清淡的凉菜，今天就给大家分享一道凉拌素菜拼盘的做法，这道菜可以任意根据自己喜欢的菜来搭配，种类繁多，色香味俱全，是一道非常不错的下饭菜，味道香、辣、麻、酸，口感清脆爽口，特别的好吃，我每次去饭店吃饭的时候，这个素拼盘是必不可少的，下面就和我一起来看下制作方法吧。
8.咱们这个凉拌素拼盘就做好了，味道香、辣、麻、酸，色香味俱全，口感清脆爽口，特别的好吃，喜欢的朋友可以在家试试。
❹ 在家可以做，哪些好吃的凉拌菜
适合夏天吃的凉拌菜
凉拌西芹：原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许 做法： 1、将西芹的叶子摘去，洗净。 2、将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。 3、将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的)，切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。
凉拌金针菇：原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜 做法： 1、金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。 2、然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。 3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。 4、放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了。
凉拌苦瓜：原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克、精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。 制作： 1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。 2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
凉拌菠菜：原料：菠菜、琥珀花生 做法：菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。食盐,味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口 凉菜，提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。
凉拌面筋：原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。 做法： 1、将面筋切丝。 2、鲜菇浸洗干净，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。 3、用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
麻酱拌豆角：原料：鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。 做法： 1、把豆角抽筋、折断、洗干净，在开水锅里绰熟后凉水浸泡，捞出管材耐压试验机控去水，放到调盘里。 2、再把芝麻酱用冷水调成糊状，把花椒油烧热，加人味精、精盐姜末浇在豆角上，拌匀即即装。
凉拌芦笋丝：原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱 做法： 将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。芦笋的抗病能力很强，在生长过程中无需打农药，是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药 理研究证实，芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。
❺ 凉拌菜简单快速，那都有哪些凉拌菜的做法呢
凉拌菜，属于我们传统菜系中的家常菜之一，也是酒席上必不可少的一道菜。凉拌菜因为不需要用到柴火与锅的相互配合，因此对于味道的溶解来说更考验菜本身的口感以及材料的配合。然而凉拌菜的做法并不难，何况我们国家对于吃颇有研究，距今为止，已经研究出来了好几样方便又好吃的凉拌菜。
最后，还有一道菜是南北方都爱的一道美食，那就是凉拌皮蛋。凉拌皮蛋不像凉拌黄瓜和凉拌莲藕一样，还需要将莲藕煮熟，或者经过一些处理。凉拌皮蛋剥开就可以食用，而且还对人的肠胃有好处，在夏天吃尤其开胃。只需要在做的时候把皮蛋剥好，然后再淋上酱油，辣椒酱，小米椒以及蒜瓣，如果喜欢吃葱花，可以再放点葱花，一起搅拌就可以出锅了。这几道凉拌菜，做法其实都差不多，但主要的灵魂都各得其所，虽然看似是一道简单的凉拌菜，里面蕴含的美食风味可大有讲究。
❻ 特色的凉拌菜都有哪些这些凉拌菜都是怎样的做法
一、素什锦
素什锦是各种豆制品、青菜等材料制作的一道凉拌菜。豆制品营养丰富，含有大量蛋白质、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
准备五花肉或者后腿肉一块，太大块的话可以分几个小块，然后焯水，加一点料酒，煮开后撇去浮沫，然后盖上锅盖煮20分钟左右，再关火焖几分钟，捞出放入凉水冷却，然后切5mm以内的薄片，刀工好就尽量切薄一点。
切蒜泥，往蒜泥中，加入1/3汤匙盐、1汤匙酱油、1/3汤匙白糖、2汤匙辣椒油（老干妈油辣椒也可以）、1/2汤匙香油、1汤匙葱花和1杯猪肉的汤拌匀，做成蒜泥酱汁，根据肉量和自己的口味酌量增加调味料
❼ 好吃的凉拌菜有哪些
凉拌黄瓜，凉拌豆皮，凉拌豆芽，准备好新鲜的食材，将它们洗净切开放入盆中加入适量的调味品搅拌均匀，这样好吃的凉拌菜就做好了，特别美味。
❽ 有哪些把凉拌菜做得好吃的秘诀
凉拌菜做的好吃的秘诀？
凉菜的精髓不在调料的多少，而是在调料的比例搭配。
1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。
2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。
3、酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。
4、葱油汁。取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。适合拌制蔬菜和肉类，比如：葱油鸡、葱油莴笋等。
5、麻辣汁。1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。
6、糖醋汁。将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。 糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。
新鲜蔬菜做凉拌菜不要太早调味。因为提前加入调味汁，会使蔬菜变色，而影响卖相。一般在客人来齐，上桌前调味最好。你可以焯烫好蔬菜，过凉之后沥干水份，然后调好调味汁备着，上桌前倒到里面就好了，这样做出的凉菜既有型又不出汤，还能较好的保持蔬菜本身的颜色，营养流失也是最少的。
❾ 夏天就适合吃凉拌菜，你知道哪些好吃吗
夏天天气炎热，吃什么都觉得胃口不佳，于是便找到了以下几种清热开胃的菜。
1.【凉拌西兰花】
所需食材：
西兰花1颗，蒜末1头，油小量，盐1克，美味鲜酱油2勺
做法：
1.西蓝花掰成小瓣，清理。蒜切末。
2.锅中放水烧开，放入西蓝花焯20秒左右。西兰花煮后色彩会愈来愈更加鲜丽，在烫西蓝花时，时间不宜太长，要不然缺失脆感，拌出的菜也会遭受十分大危害。绰水后，应放入凉开水水中太凉，捞出沥过滤水再用。
3.蒜末中加上美味鲜酱油，锅中下油，煮沸后淋在蒜末上。在加上盐搅拌。
4.将蒜末淋在西蓝花上搅拌就可以。
所需食材：
麻汁1.5勺，生抽酱油2.5勺，米醋2勺，白糖2勺，蒜末6瓣，香油1勺
做法：
1.取芝麻1.5勺，加上生抽酱油2.5勺，米醋2勺，白糖2勺搅拌。
2.黄瓜拍两刀，切成小段。
3.浇上全能型麻汁搅拌，不要说多美味可口了。
7.【凉拌菜蒜黄】
所需食材：
蒜黄300克，干辣椒2个，蒜3瓣，美味鲜酱油2勺，山西陈醋1勺，盐1克，白糖小量，香油小量
做法：
1.蒜黄清理祛除老梗。
2.锅中放入水，水汽泡后放入蒜黄，汆烫褪色不太熟捞出。
3.捞出后放入凉水中太凉。拿手斯成细丝，控干水份，撕的状况下从中间向两侧撕。
4.加上蒜泥，美味鲜酱油，山西陈醋，盐，糖，香油，搅拌就可以。
❿ 夏天简单又好吃的凉拌菜有哪些新手该如何制作呢
1.凉拌酸辣金针菇。很爽口的一道开胃小菜，金针菇焯水后，只调个碗汁拌一拌，撒上香葱、小米辣，香嫩脆挺开胃，适合夏天吃，老少皆宜。夏天最爱吃的7道家常凉菜，做法简单，开胃爽口不油腻。
材料：金针菇1把，小米辣4个，香葱2棵，香菜1棵，生抽适量、米醋适量，香油少许，辣椒油适量
（1） 金针菇去根，泡凉水中10分钟，小米辣、香葱、香菜洗净；
（2）金针菇分成小撮，入开水锅中，煮到再次沸腾时捞出，自然晾凉；
（3） 将金针菇入盘中，中间高四周低；
（4） 小米辣切圈，香葱、香菜切小段，同入碗中，倒适量的生抽、米醋、香油，调匀，因为生抽量大，所以不用再放盐了；
（5）将碗汁淋在金针菇上，再舀两大勺辣椒油，味道和口感都非常好。