A. 正宗香辣跳跳蛙怎么做
香辣跳跳蛙（牛蛙）用料 牛蛙 2只 青辣椒 4个 朝天椒 6个 姜 3片 蒜 6瓣 生抽 1勺 盐 适量 料酒 1勺豆瓣酱 半勺 干辣椒 4个 蒜苔 3根 淀粉 1勺牛蛙切小块，放入淀粉、料酒、生抽、盐，拌匀，腌制20～30分钟。（腌制后的水倒掉）姜、蒜、辣椒、蒜苔切碎锅里放油（比平时炒菜多放三分之一油！），下腌制后的牛蛙（不要把腌制的水倒进去），大火炒至肉微黄，盛入碗中锅中留些许炒牛蛙的油，配料（青红辣椒、干辣椒、姜、蒜）、半勺豆瓣酱入锅中火翻炒把牛蛙和蒜苔倒入步骤4的锅中，大火翻炒半分钟。（蒜苔一定要在这个步骤放入，不然容易炒老）最后装盘～（可以根据个人口味加葱或香菜）鲜！香！辣！美味！
香辣跳跳蛙是当年老舍先生最爱吃的四川名菜之一，其汤色红艳，柔嫩鲜香。在其祖传秘方的基础上，加入现代科技，继承创新，特制出极适合中原父老乡亲口味的汤系列特色火锅。店家独家秘制的香辣跳跳蛙，独创美味口感，选用多种材料，带来多重美味享受，细嫩的蛙肉独特的香气，肉质肥、嫩、鲜、滑，食有入口即化，十分入味......层层味道此起披伏，带来一波接一波的无尽享受，让您畅吃乐享。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
B. 香辣跳跳蛙的做法步骤图，香辣跳跳蛙怎么做
香辣跳跳蛙（牛蛙）
用料 牛蛙 2只 青辣椒 4个 朝天椒 6个 姜 3片 蒜 6瓣 生抽 1勺 盐 适量 料酒 1勺
豆瓣酱 半勺 干辣椒 4个 蒜苔 3根 淀粉 1勺
牛蛙切小块，放入淀粉、料酒、生抽、盐，拌匀，腌制20～30分钟。（腌制后的水倒掉）
姜、蒜、辣椒、蒜苔切碎
锅里放油（比平时炒菜多放三分之一油！），下腌制后的牛蛙（不要把腌制的水倒进去），大火炒至肉微黄，盛入碗中
锅中留些许炒牛蛙的油，配料（青红辣椒、干辣椒、姜、蒜）、半勺豆瓣酱入锅中火翻炒
把牛蛙和蒜苔倒入步骤4的锅中，大火翻炒半分钟。（蒜苔一定要在这个步骤放入，不然容易炒老）
最后装盘～（可以根据个人口味加葱或香菜）鲜！香！辣！美味！
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香辣劲爆牛蛙
〖材料〗牛蛙500g、青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片、辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗。
〖做法〗牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油、倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右。
2、青红椒切块，姜、蒜切片、取一大勺辣椒酱放入碗中。
3、锅烧热，放少许油、油三成热时，放入花椒爆香。
4、将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用。
5、锅烧热，重新放入适量油、放入姜蒜，煸出香味。
6、放入牛蛙、炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟、关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。
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C. 香辣牛蛙的做法，香辣牛蛙怎么做好吃，香辣牛蛙的家常
食材明细
牛蛙一只
蒜青适量
蒜苗适量
姜丝适量
辣椒两个
辣椒粉适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
蚝油适量
其它口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
香辣牛蛙的做法步骤
1
牛蛙切块用盐和料酒腌15分钟。
2
配料洗净备用。
3
配料洗净备用。
4
然后放牛蛙下炒一会儿。
5
接着放入适量的盐。
6
放入酱油。
7
放入蚝油炒一会儿。
8
放入少量清水煮一分钟。
9
接着放入蒜苗炒软。
10
最后放入辣椒粉炒几下即可出锅。
D. 香辣牛蛙家常做法，正宗香辣牛蛙怎么做
[香辣牛蛙]
主料:牛蛙400克,蒜薹80克,洋葱80克,莴笋80克;辅料:油60毫升,料酒30毫升,盐2克,蒜片4瓣,生姜片4片,干辣椒8个,八角4颗,剁椒一汤匙,生粉一汤匙,郫县豆瓣酱一汤匙,豆豉一汤匙,葱花少许
香辣牛蛙的做法
1.牛蛙洗净，剁成大块后用盐，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小时
2.准备调料
3.莴苣去皮洗净切条
4.洋葱切片，蒜苔切段
5.之后倒出腌制的水分裹上生粉
6.热锅倒入油，油温5分热
7.下入牛蛙煎至表面生皮后捞起控油
8.留底油先下入生姜片和大蒜片爆香再倒入豆瓣酱和豆豉转小火煸香后倒入八角和干辣椒煸炒均匀
9.煸炒出香味倒入香葱和蒜苔，莴苣
10.煸炒均匀回锅牛蛙，加入适量开水
11.加入剁椒保持大火一直烧至收干汁水即可熄火出锅
12.撒上葱花后上桌
烹饪技巧
1.先把牛蛙腌制一下能去点腥味。
2.豆瓣酱属于偏咸调味料，烹制过程要控制好。
3.这道菜很鲜美，我没加鸡精调味
E. 能否介绍下香辣炒牛蛙怎么做才好吃
豉椒炒牛蛙
使用食材：牛蛙500克、青椒、红椒各2个豆豉1大匙生抽2小匙姜末、蒜末、精盐、水淀粉、植物油各适量。
烹饪步骤
1.将牛蛙宰后洗净，斩成4块，放入碗中，加入植物油、生抽和少许水淀粉拌匀；青椒、红椒均洗净、切块备用。
2.锅中加油烧热，放入青椒块、红椒块略炒，盛出备用。
3.锅中留底油烧热，先爆香姜末、蒜末、豆豉，再放入牛蛙块略炒，然后加入精盐炒匀，用剩余的水淀粉勾芡，再放入青椒块、红椒块炒熟即可。
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爆辣牛蛙
原料: 原 料：
主料：牛蛙4只（约重600克）。配料：鸡蛋2个，朝天红椒30克。调料：红油60克，精盐3克，味精5克，鸡精粉2克，蚝油5克，白糖1克，白醋5克，生抽3克，料酒8克，红油豆瓣15克，辣酱10克，整干椒40克，姜10克，葱5克，香油2克，干淀粉15克，鲜汤50克。
〖制法〗牛蛙初加工后洗干净，剁成2.5厘米见方的块，加精盐、蛋清、生抽、料酒、干淀粉上浆；整干椒切成段，豆瓣酱剁细，姜切末，葱切段，朝天红椒切成0.3厘米厚的圈。
2.锅置旺火上，放入红油，烧至五成热，放干椒段炒香，倒入牛蛙，烹入料酒，炒干水汽后放入姜末、朝天红椒、豆瓣酱、辣酱，煸炒至牛蛙熟透变色时，再加入精盐、味精、鸡精粉、白糖、蚝油炒拌均匀，倒入鲜汤，烧焖入味后收浓汤汁，撒上葱段，淋上香油，出锅装盘即可。
特点: 牛蛙细嫩香辣，回味悠长。
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川式尖椒爆牛蛙
主料：牛蛙适量
辅料：青红椒圈
做法：先将牛蛙去皮，划成块，去味，锅内烧油，将牛蛙划起，炒姜、葱、蒜、野山椒，豆豉出香味时下牛蛙、青红椒圈、下味料盐、味精、鸡精、料酒、白糖、白醋 、胡椒面、香油，勾芡、起锅、装盘即可
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F. 香辣诱惑蛙的制作方法
食材准备：牛蛙、生姜、小米椒、洋葱、香菜、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉、料酒、生抽
第一步：先将宰杀后的牛蛙清洗干净后切块装在大碗中，加入2g盐、2g白胡椒粉和一小撮切好的姜丝，再加入少许水和淀粉，搅拌均匀后腌制约15分钟。
第二步：起锅烧油，放入姜片爆香，转大火后倒入腌制好的牛蛙，翻炒至肉微微变色后加入2大勺料酒、1大勺生抽、2g盐和1小勺白糖，再加入切碎后的小米椒、洋葱块后，翻炒2分钟。
第三步：开大火继续翻炒，这时牛蛙肉和酱汁充分融合，翻炒至收汁即可，出锅后再撒上切好的香菜段，美味的香辣牛蛙就做好啦！
牛蛙肉紧实饱满而不失鲜嫩，富有弹性的口感使得吃起来特别过瘾。不过，做这道香辣牛蛙时有三个点特别需要注意：
一是翻炒牛蛙时，必须开大火迅速翻炒，才能让牛蛙的肉质更加鲜美弹嫩；
二是牛蛙身上可能会有寄生虫，因此翻炒牛蛙时必须炒熟透，高温杀死牛蛙身上的寄生虫；
三是牛蛙在腌制的时候不宜过久，否则容易导致牛蛙肉中的水分流失，肉质老韧。
G. 香辣山蛙怎么做好吃
食材
主料
山蛙
4只
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
大蒜
适量
剁辣椒
适量
美味鲜
适量
步骤
1.处理好的剥皮的山蛙。
2.切成小段。
3.锅中放油，烧热后放入生姜，大蒜炒香。炒至肉质紧实。
4.放入青椒翻炒均匀。
5.放入适量的盐和美味鲜，剁辣椒炒熟即可。
小贴士
蛙类主要吃香辣和酸辣味，味道重，口感更好！
H. 正宗香辣牛蛙的做法步骤
泡椒牛蛙〖主料〗牛蛙2只，莴笋1根。〖辅料〗生姜10克，大蒜20克，泡椒30克，小米辣10克，料酒20克，生抽20克，白酒适量，盐适量。〖做法〗牛蛙去爪子后切大块；2、放入适量的白酒和盐抓均匀腌制30分钟，这步的主要目的是去腥；3、莴笋切块、生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段、腌制过的牛蛙冲洗干净；4、热锅冷油放入调料炒香、炒香后放入牛蛙翻炒入味、放入料酒和生抽调味；5、放入莴笋和热水，大火烧开、最后根据自己的口味放入鸡精和盐调味；6、装盘；
腊肉牛蛙〖原料〗牛蛙、食盐、花椒、调和油、腊肉。1、将牛蛙去皮，洗净血水切成小块放入沸水中，煮至白膜掉为止。2、在油锅中放入腊肉进行翻炒，炒熟后放入花椒。3、将牛蛙沥干净水后放入锅中翻炒，蛙肉变白后加入开水。4、煮熟后放入盐等调味品即可上桌食用。牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。 牛蛙具有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复
I. 香辣牛蛙的正宗做法是什么
主料：牛蛙3只。
辅料：油适量、盐适量、葱段适量、姜片适量、蒜头适量、干辣椒适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、料酒适量、油辣子适量、生抽适量。
水煮牛蛙的做法
1、食材：牛蛙（已洗净）、葱段、姜片、蒜头、干辣椒