① 长茄子怎么做好吃简单
茄子虾
材料
茄子2个，虾100克，葱姜、盐、油、鸡精适量。
做法
虾洗净加料酒、盐、葱姜煮2分钟去虾壳。
茄子洗净切条。
起锅热油爆香葱姜，煸炒茄子、虾。
放2汤勺水焖煮3分钟。
放盐和鸡精调味即可。
② 细长茄子怎么做好吃又简单
1.长茄子用冷水清洗。
2.带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不但营养成分，并且有延展性，能够 包囊住调配好的酱汁。
3.取一茶匙花生酱，添加适量芝麻油，将花生酱泻开；用芝麻油泻花生酱变香，并且更非常容易拌和开。
4.添加1勺油辣子，可使味儿更为的浓厚香醇，讨厌吃辣椒的并不放。
5.加适当盐开展调料。
6.将花生酱充足翻拌。
7.辣椒与松花蛋切一小块，蒜切末；倒进刚刚拌和好的麻汁汁内。
8.将麻将游戏汁与调料充足搅拌均匀，使四季豆美味的独门调味品就搞好了（拌和好会感觉调味品干燥，不需要放水开展稀释液，四季豆水分含量较多，调味品与四季豆混合后，再加四季豆中水分的调合，口味是最好是的）。
9.调配好独门调味品，四季豆也蒸好啦，看见四季豆外皮蔫吧，坍塌，就蒸好啦。
10.用西瓜刀或是木筷，把四季豆从正中间割开，留意不必把四季豆底端割破了。
11.割开四季豆后，会发觉四季豆内有很多蒸出去的水，把四季豆里边的水扔掉就可以了。无须用力将四季豆内的水分捏出去，运用四季豆内部的水分，能够 将调味品开展稀释液，使四季豆更为进味，调味品更美味。
12.用汤勺将拌好的调味品放进四季豆芯内，就可以上菜享受。
③ 茄子怎么做好吃简单
茄子怎么做好吃
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茄子的做法有很多种，常见的有红烧茄子，鱼香茄子，酱爆茄子等。下面来介绍一下红烧茄子的做法：
1.把茄子切成条形，热锅烧油，将切好的茄子放入锅中炸一下，炸软捞起。
2.锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，放入豆瓣酱，再放入肉末炒至变色，锅内倒入适量的水，然后放入炸好的茄子，炒至汤汁到自己喜欢的程度。
3.倒入适量的盐，鸡精，酱油，加入水淀粉收汁，撒上葱花，即可出锅。
④ 长条茄子怎么做好吃
厨师长教你鱼香茄子家常做法，好吃不腻，超级下饭
茄子是一款非常常见的食材，是为数不多的紫色蔬菜，含有许多其它蔬菜所没有的营养元素。而且茄子还具抗老、降血压、清热解毒等多种作用。茄子的做法也是非常多的，单炒或者是加入其它食材进行烹饪。今天分享的美食是鱼香茄子。
鱼香茄子是一道具有代表性的川菜名菜，因柔软润香、味道鲜美、酸甜适口而深得人心。鱼香茄子在很多的饭店餐厅都是非常受欢迎的，那么怎样做味道才更好吃呢，我们一起来学习下吧。
1.食材以及佐料的准备：茄子，肉，淀粉，葱，小辣椒，蒜，姜，青红椒，醋，生抽，盐，白糖，料酒，豆瓣酱
2.烹饪步骤
1）将紫茄子清洗干净以后，先切成段，再改刀切成长条，滤干水后，盛入盆中备用。
2）五花肉清洗完后，将肉剁成肉末状，注意肉末不需要剁得太碎，呈细颗粒状就可以了。
3）切适量的生姜，清洗去皮后，将生姜拍散后再切成姜末状，再取几颗大蒜去皮清洗，再拍散后切成蒜末，准备3~4根小辣椒，剁成辣椒末，一起放入碗中，先放一边备用。
4）取青红椒各半个，并将青红椒切成条状，放一盘进行备用，切成条状的青红辣椒主要是用来配色。
5）取一干净小碗调配酱汁，加入香醋1勺、料酒半勺、生抽2勺、老抽2勺、适量味精、少量白糖，再加入适量的干淀粉，最后加入少量的清水，充分搅拌直至调料化开后即可。
6）进行热锅，之后加入食用油，用要放多些，方便进行油炸。在等待锅内烧油加温的同时，取一干净盆子，加入干淀粉，再把过滤水分的茄子放入其中，翻转搅拌，让茄子表面裹上一层淀粉。
7）油温烧至6成热 时下入茄条，把茄条炸制金黄以后，捞出控油，高油温炸茄子条不容易吸油，而且不会变黑。
8）锅中留底油，倒入肉末，快速搅拌打散。倒入姜蒜末，炒出香味后，放入适量的豆瓣酱，炒出豆瓣酱红油后，再倒入前面调好的鱼香汁，倒入时先再搅拌均匀下。最后将炸好的茄子以及青红椒丝一起放入。快速翻炒均匀，等汤汁收至浓郁后即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
1、茄子下锅油炸之前，先裹一层淀粉，这样炸的时候不吸油，口感不油腻。
2、茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B。
以上是小吃货小飞的拿手私房菜鱼香茄子，喜欢吃的朋友一定要试试看哦，如果你喜欢小飞分享的美食，点击+号关注吃货阿飞聊美食，方便接收小飞分享的美味菜谱。我们下期再见
⑤ 长茄子怎么做好吃又简单视频
主料：茄子(紫皮，长)350克。
辅料：蒜适量、盐适量、淀粉适量、糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、小米辣适量。
红烧茄子的做法：
1、茄子滚刀切块，放入清水中，加一点盐。
⑥ 长茄子怎么炒好吃又简单
今天来推荐一道非常简单又好吃的烤箱菜，烤茄子。我图省事儿，为了不用专门热主食，就把早上吃剩的花生小米饭也一起放上去烤了这样清奇的搭配 ，味道却意外的很赞，反正做好后我是一口气就给都吃完啦啊。今天的茄子选用的是长茄子，没啥别的原因，就是长茄子烤出来卖相好。茄子最简单的做法：不用炒不用蒸，又鲜又嫩，连吃一星期都不腻，快来试试吧！
用料
长茄子一根
煮熟小米饭适量
孜然粉少许
辣椒粉少许
花椒粉少许
盐适量
大蒜六瓣
泡红椒两个
辣椒油适量
耗油一小勺
白砂糖少许
海鲜酱油一勺
泡椒水一勺
老抽少许
芝麻油适量
陈醋少许
秘制烤茄子的做法
烤盘上铺锡纸，其实铺锡纸就是为了好清洗。长茄子洗净去把儿，对半切开，放在锡纸上。
刷一层油，撒上少许盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉。
烤箱上下火200摄氏度，不需要提前预热，直接送入烤箱，我烤了大概半个小时，每个人烤箱脾气不一样，所需时间也会有所不同，主要还是看茄子有没有熟，判断方法就是，取出来如果拿筷子轻轻一戳就能戳进去，就说明茄子熟了。在烤箱里烤的同时来准备酱料，将大蒜剁成蒜末，红泡椒切段，加入盐、酱油、老抽、香油、蚝油、辣椒油、白砂糖、陈醋，最后再加一勺泡椒水搅拌均匀。
拿出后，将小米饭铺在茄子上，我铺的就是早上剩下的花生小米饭，其实完全可以不铺米饭，这是我一时兴起想出来的吃法。
淋上配好的酱汁，送入烤箱再烤5分钟左右。
到时间拿出来就可以吃了，取出的时候千万小心不要烫到手啊！
小贴士：
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
⑦ 长茄子怎么做好吃窍门
茄子，一年四季都有的健康蔬菜，价格实惠，做法多样，是餐桌上的常见菜。最近肉价比较贵，和大家分享6种茄子的素烧方法，一点肉不用放，吃起来却是绵软入味，特别下饭，比大鱼大肉还要香。
第一道：酱烧茄子
酱烧茄子，只用到平时炒菜的油量即可，吃起来茄子软糯入味，咸香下饭，非常诱人。制作方法也很简单，十几分钟就可以上桌，非常方便。
具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒适量。
第二步：把茄子切成滚刀块，如图。蒜切末、红辣椒切段备用。
第三步：调个碗汁，取一个空碗，放入1勺黄豆酱、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精，1勺淀粉，然后倒入半碗清水，搅拌均匀备用。
第四步：锅中倒入一点油（平时炒菜的量就可以了）,油热后把茄子放入锅中，再放入半勺盐，小火开始煸炒。（这时放盐，更方便把茄子煸软。）
第五步：煸炒至茄子变软，然后将蒜末和红辣椒段放入锅中煸炒出香味。
第六步：把刚才调好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀，如图。
第七步：装盘上桌吧，还可以撒一点香葱点缀。
多说几句:
1、 做这道菜选长茄子最好。
2、 蒜末的量可以稍大一点，这个比较提味。
3、 茄子一定要煸软，这样才好吃。
第二道：豆角烧茄子
豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，尤其适合拌在米饭里吃，特别下饭。以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。
具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。
第二步：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。
第五步：煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
第七步：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。
第八步：开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。
第九步：出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。
小提示
1、 辣椒的量随自己的口味放。
2、 豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。
3、 茄子用盐腌一会，味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水份来，炒的时候要去多余的水份倒掉。
4、 腌茄子的时候已经放过盐，且生抽和蒸鱼豉
⑧ 长茄子怎么做好吃
家常烧茄子（比较简单）
小贴士
汁调好后，放入锅之前要搅拌一下。淀粉很容易沉淀！
茄子的功效
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。