⑴ 酱猪手怎么做最好吃
酱猪蹄的做法
将猪蹄剁成小块（或请卖家代为处理），洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净酱猪蹄的做法 步骤1
将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分酱猪蹄的做法 步骤2
锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味酱猪蹄的做法 步骤3
随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋酱猪蹄的做法 步骤4
倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱酱猪蹄的做法 步骤5
锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时酱猪蹄的做法 步骤6
最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可酱猪蹄的做法 步骤7
小贴士
1、做猪蹄时，一定要先焯一下水，可以去除猪蹄的骚味。
2、烹调中加一点醋，可以使骨头中的钙更易溶解出来，也可以蛋白质更易被人体吸收。
3、葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。
⑵ 酱过的猪蹄怎么做好吃
做法
1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可
⑶ 怎么做酱猪蹄好吃
酱猪蹄
1.熬制卤汤
把适量的陈皮、干辣椒、白芷、草果、桂皮、香叶、小茴香、花椒、八角，其中2个草果要用刀拍碎，便于出香味，然后用清水浸泡一会，沥干水分，家里有纱布的可以包成一个料包，我家纱布正好用完了，反正是一次性的，就扔掉了。大家包好的料包可以用于制作卤菜3次。
锅内加水把香料下入锅中，下入50克黄豆酱，加入三分之一瓶生抽、50克老抽、30克老冰糖、50ml料酒、30克食盐开锅之后熬煮5分钟。
2.酱猪蹄
把猪蹄放入锅中，大火烧开，加锅盖小火卤制120分钟关火。（这一步也可以放入高压锅压制40分钟）
如果想吃特别软烂的猪蹄，时间还可以延长，用筷子扎透猪蹄，看看软烂的程度。
关火之后，猪蹄不要盛出来，放在卤汤里浸泡2个小时捞出食用，或者冷冻上即好。
⑷ 酱猪蹄怎么做好吃
1.首先用喷火枪把猪蹄烧一遍，烧掉残留猪毛和污物，这一步也有去腥效果。家里没喷火枪不要紧，可以让卖肉商贩帮忙处理，他们也都很乐意帮忙。
2.处理好的猪蹄清洗干净，清水里浸泡30分钟，捞出来沥干水分备用。
3.这是酱猪蹄用到的所有香料：2个八角，2个肉蔻，2个草果，1克小茴香，15克沙姜，4片香叶，一块桂皮，所有香料都要过水洗一下，香味才会更柔和，其中肉蔻和草果需要拍裂。
4.锅里加少许油，把香料倒进去煸香，再放入5个姜片，5个葱段。姜、葱用油煸过不仅能去腥还能增香，然后顺锅边烹入少量白酒，酒精能让香味更多释放出来。
5.然后加入黄豆酱60克，腐乳40克，海鲜酱60克，蚝油30克，用勺子把腐乳搅碎，再倒入糖色一大勺，生抽1勺，老抽适量，烧开离火，变凉后就可以用了。
6.变凉的酱料倒在猪蹄上，让猪蹄表面裹上酱汁，家里做也可以把猪蹄剁开再腌，那样入味更快。然后用保鲜膜封一下，放冰箱腌制两天，中间翻动两次，让它腌制更均匀，如果剁开的话，腌1天就够了。
7.这是腌好的猪蹄，可以看到已经很好的上色了，香味也很足。蒸盘覆上耐热保鲜膜，猪蹄连同酱料直接下蒸锅就可以了。
8.大火蒸40分钟，鲜香味美的酱猪蹄就做好了，这是蒸好的猪蹄，打开蒸锅就能闻到香飘满屋。
9.酱猪蹄斩块装盘。用蒸的方法，猪蹄能保证外皮完整，装盘也会更美观一些。
⑸ 怎样酱猪蹄好吃又简单
卤猪蹄的时候，你首先就得放入一些大香料，还有就是在录的时候，你需要在卤之前要过水就炒，然后后再炒糖色，就是把冰糖放到锅里面去，炒成那种焦糖色，然后你就把那个香料以及炒糖都倒到锅里面去，然后就煮猪蹄，猪猪蹄的时候你还要放入盐以及生抽，老抽这些非常必备的东西。煮的时候可能要煮很长一段时间，这个猪蹄才会比较软，软的猪蹄才会比较入味，还好吃
⑹ 怎样做酱猪蹄才好吃呢
酱猪蹄虽然算是一道比较家常的饭菜，但是在各个菜系当中都少不了酱猪蹄的影子，酱猪蹄咸鲜爽口，酥软香嫩，而且猪蹄中还有丰富的胶原蛋白，既能美容养颜，又能满足食欲，算是一道家常必备的菜肴。现代生活越来越紧张，人们的身体也出现了许多问题，很多人会出现腿部抽筋或者四肢乏力的现象，为了缓解这种症状，可以多吃些猪蹄，猪蹄对于这些症状的改善有很大的帮助作用。猪蹄中的胶原带白可以促进皮毛的生长，对于冠心病以及脑血管疾病的预防和治疗有很大帮助。大多数人会将猪蹄清炖，简单易学，不需要浪费很多时间，但是清炖猪蹄味道清淡，让人吃的不开心，食欲大大下降。如果把猪蹄做成酱猪蹄，那么效果可能会大不一样。学会这些方法，你会发现原来酱猪蹄一点都不难。把猪蹄切成块并清洗干净，准备好热水，在水中加入生姜和少量料酒，放入猪蹄稍微煮一会，煮的过程中要将汤的浮沫撇掉，使猪蹄更干净，更容易入味。做酱猪蹄最需要注意的就是热锅加油，先把锅烧热，然后倒入食用油，不仅能把油的香味完美的释放出来，还能使猪蹄更香，容易上色。倒入食用油后在锅中加入调料，另外再加入冰糖，先将冰糖融化，然后再不断煸炒，至直出香。很多人做酱猪蹄的时候加水非常随意，其实加水的量和酱猪蹄的味道也有很大关系。做酱猪蹄时，加入的水量一定要没过猪蹄。盖上锅盖，并用大火烧开，然后转为中火，大约五十分钟后即可出锅。做好的酱猪蹄汤汁浓郁，让人忍不住流口水，色香味俱全，想不好吃都难。
⑺ 酱猪手怎样做最好吃
酱猪蹄 主料：猪蹄4个 配料：酱油100克，精盐10克，桂皮，花椒各5克，葱50克，姜20克。制作方法：1将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。2猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉，再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。
静心汤： 龙眼肉、川丹参各三钱，以两碗水煎成半碗，睡前30分钟服用。可达镇静的效果，尤其对心血虚衰的失眠者，功效较佳。
另一种做法：
美味中国美食网
美食原料：
主料：猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣
调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小） 草果2颗 桂皮1根（约中指大小） 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克） 盐1茶匙（5克）
制作方法：
1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
2、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
美味贴士：
猪蹄好吃但不好做，最大的问题是，猪蹄一旦做不好，总有一股难闻的味道，也就是很多人说的“骚味”。如果你注意以下几点，就可以做出香喷喷的酱猪蹄啦：
1、制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。
2、酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。另外，不要忘记放大蒜。
3、在步骤（3）中，放入猪蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。在步骤（4）中放了白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤（5）中添加冰糖，可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。
4、猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。[1]
⑻ 酱猪蹄怎么做如何做好吃
主料
猪蹄4只
调料
食盐
适量
酱油
1汤勺
冰糖
适量
葱
1根
姜
6片
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
料酒
1汤勺
香叶
适量
草果
适量
砂仁
适量
丁香
适量
茶叶
适量
红曲粉
30克
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味
酱猪蹄的做法
1.这一步和制作过程没有任何关系，只是我觉得这猪蹄太萌了，像给它留个影
2.买猪蹄的时候要注意看画“红圈”的部分是不是空的，要是空的就不能买，一定要买有蹄筋的，有的商户把里面的筋抽出来单买，那样的猪蹄不好吃
3.在猪蹄上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黄即可
4.两边的是烤过的，中间的没烤过，对比一下
5.用镊子再清理一下猪蹄，吃之前麻烦点，吃的时候更潇洒
6.把猪蹄中间劈开，再斩断。一个猪蹄切四块
7.把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水
8.猪蹄放入凉水中一同上锅煮，水里放料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来
9.把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住。在里面倒入开水，高于猪蹄
10.倒入二大勺俺家的卤肉老汤，没有老汤的朋友可以忽略。这次酱猪蹄的汤可以留下来当老汤，留着以后用
11.锅里放入姜片和大葱段，之后把浸泡过15分钟的红曲米连米带水倒入密漏中，煮十分钟后取出。倒入料酒，盖上盖子焖中小火一个小时
12.一小时后倒入酱油上色
13.依据自己的口味添加冰糖适量，搅拌一下，尝一下汤的味道，淡的话加盐，调好味后盖上锅盖再用中小火焖四十多分钟左右至猪蹄软烂就可以了
14.把酱好的猪蹄捞出，把肉汤过筛留下汤放在干净无水的保鲜盒里。这些汤可是宝贝，酱肉的时候可以再放入锅中继续卤。越卤越有味。因为汤里面的盐含量高，所以放两个星期没有问题，时间很久不用的话拿出来煮煮再密封起来