1. 小黄鱼干怎么炸
干炸小黄鱼
材料
小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量
做法
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。
5.锅中多放油，烧热，下鱼炸制，炸熟捞出。可以复炸一遍，使鱼更酥。
2. 炸黄鱼干的做法，炸黄鱼干怎么做好吃，炸黄鱼干
食材
主料大黄花鱼400克 辅料油适量盐适量花椒面适量料酒适量白醋适量
步骤
干炸大黄花鱼的做法步骤11.黄花鱼备用
干炸大黄花鱼的做法步骤22.鱼身改刀以便入味
干炸大黄花鱼的做法步骤33.淋入白醋
干炸大黄花鱼的做法步骤44.加入料酒
干炸大黄花鱼的做法步骤55.加盐
干炸大黄花鱼的做法步骤66.加入花椒面充分卤制入味
干炸大黄花鱼的做法步骤77.锅内热油
干炸大黄花鱼的做法步骤88.油热后加入黄花鱼煎制
干炸大黄花鱼的做法步骤99.一面煎至金黄后反面煎至金黄即可
小贴士
小火慢煎让鱼由里及外而熟。我的鱼是早上就腌上了，晚饭时做的。
3. 黄鱼鲞怎么做好吃
黄鱼鲞做法一，
材料
黄鱼鲞1条，京葱100克，竹网2张，竹扦4根调料绍酒、胡椒粉、味精各少许
做法
1、黄鱼鲞加入绍酒、胡椒粉、味精，腌制10分钟左右。
2、一张竹网铺底，垫一层京葱，放上黄鱼鲞，再垫一层京葱和竹网夹住，四周用竹扦锁住。
3、锅中起油至三成热，放入竹网黄鱼鲞，小火微炸至熟，捞出，上桌时把上面一层竹网卷起。
做法二，黄鱼鲞烧肉
材料
黄鱼鲞，猪肉，葱姜，料酒，冰糖、料酒、酱油，，，，，，，。
做法
0、因为黄鱼鲞是咸的，所以吃之前记得要泡泡，大约半小时就可以了，泡完后洗洗干净切成片，2~3cm左右
1、肉汆水，不汆水不敢吃，怕臭，飞水时候加葱姜料酒，差不多2~3分钟撩出，洗干净，晾干
2、热锅冷油加入晾干的猪油煸透，四面都呈金黄色后，把多余的油倒出来备用
3、加冰糖、料酒、酱油、葱姜和水这边烧着红烧肉
4、把黄鱼鲞倒入多余的油中，炸到正反金黄色后，放入红烧肉里，大约10分钟后，就可以吃啦
做法三，黄鱼鲞煎蛋
材料
鲜黄鱼1条，鸡蛋5个，葱丝、红椒丝、姜丝各少许调料盐、味精各少许
做法
1、鲜黄鱼去内脏，腌渍，吹干。
2、鸡蛋加盐、味精，打散入锅煎。
3、黄鱼放入鸡蛋内煎至成熟，装盘，撤上各丝料。
做法四，黄鱼鲞炒毛豆
材料
黄鱼鲞、毛豆、料酒、糖、鸡精、葱花
做法
1、黄鱼鲞切小块，毛豆剥好，备用。
2、首先起油锅煸炒毛豆，然后捞起备用。
3、再煸炒姜片出香味，倒入黄鱼鲞翻炒。
4、加料酒，加水，煮开，滚一下，倒入毛豆一起翻炒。
5、最后加糖、鸡精、葱花，装盘。
做法五，
材料
黄鱼 1条,面粉 适量,香菇 3朵,葱 1只,姜 1小块,酒 1大匙,酱油 4大匙,二砂糖 1大匙,白醋 1大匙,水 约半碗
做法
香菇泡软切片.葱切段.姜切片.酱料调好置于碗中
鱼洗净.在鱼身两面斜画刀口.将鱼抹上一层面粉(也可不抹)
起油锅.将鱼两面煎黄后盛出.再用余油炒香葱.姜及香菇
倒入酱料烧开.再放入黄鱼烧煮入味.汤汁稍干时即可盛出
做法六，
材料
主料：舟山黄鱼1条（约800克）。调料：片糖100克，龙井茶15克，盐10克，葱、姜各15克，花椒8克，绍酒15克，生抽2克，美极鲜3克，鸡粉5克，味精5克，明油3克。
做法
1、将黄鱼宰杀，从腹部取出内脏，然后去鳞、去腮，沿中骨片成两片。
2、将处理好的鱼洗净后用花椒、盐、姜、葱、绍酒、生抽、美极鲜、鸡粉、味精腌渍6小时，取出后晾干，放入笼中大火蒸12分钟至熟，取出后控水。
3、另取锅一只，锅内放上片糖、龙井茶、1000克清水，离水10厘米处放一个箅子，箅子上面放竹垫，再将鱼放在竹垫子上隔水加热1小时后取出黄鱼在鱼身上刷明油即可。
4. 香煎黄鱼鲞怎么做
黄鱼鲞 1只
油 少许
香煎黄鱼鲞的做法
从袋子里取出来就是这样。
我是直接把冷冻着的黄鱼鲞扔锅里的，其实还是化冻后，擦干水分煎比较好。锅要烧热，用生姜擦擦，煎的时候就不会粘锅了。煎鱼也没什么难度，煎熟就行。
煎好了，完工，简单又好吃。
5. 干炸黄花鱼怎么做
准备好食材,小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量
2.
小黄鱼去鳞、去鳃(也可去鱼头)、去内脏后洗净备用。
3.
取大碗一只,将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌30分钟左右。
4.
取一个大盘子,撒上面粉与淀粉,将腌好后的小黄鱼放入盘子中。
6. 干炸大黄花鱼的做法，干炸大黄花鱼怎么做好吃
用料
主料
黄鱼适量
调料
食盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
白糖
适量
胡椒粉
(白)适量
花椒粉
适量
孜然
适量
植物油
适量
干炸黄花鱼的做法
1.黄花鱼去除内脏，冲洗干净，葱切末儿，姜切片儿
2.黄花鱼放入料酒，盐，糖，白胡椒粉、花椒面、鸡精，葱末儿，姜片儿腌制15分钟左右
3.腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉
4.热油锅，7分热，把鱼放进去，炸至两面金黄即可
5.还可以用自制的花椒面加芝麻，盐，糖，洒在鱼上吃，不过干炸就已经很好吃了
7. 干炸黄花鱼怎么做好吃，干炸黄花鱼的家常做
食材明细
黄花鱼适量
面粉适量
鸡蛋适量
盐适量
料酒适量
咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
干炸黄花鱼的做法步骤
1
超市买的无头黄花鱼，加入盐、料酒先腌制10分钟入味。
2
两勺面粉加一个鸡蛋。
3
加入少许水和少许盐调成面糊。
4
将黄花鱼裹满面糊。
5
油热下锅炸黄花鱼。
6
炸至金黄色捞出。
8. 怎样做干炸黄花鱼好吃
干炸黄花鱼的做法
材料：
黄花鱼、葱、姜、芝麻、花椒（这次在家乐福买的绿色的这种
很好丫，又麻又香）、料酒、酱油、盐、糖、鸡精
做法：
1、黄花鱼去除内脏，冲洗干净，在鱼身上划几道儿
2、葱切末儿，姜切片儿
3、黄花鱼放入酱油，料酒，盐，糖，鸡精，葱末儿，姜片儿腌制15分钟左右
4、热锅，放入花椒，翻炒，炒出香味儿，放进砸蒜的容器里，磨碎（一定要用小火慢慢的炒出味道来，很容易糊锅）
5、磨好的花椒碎加入芝麻，盐，糖，搅拌均匀
6、腌制好的黄花鱼，两面均匀涂抹面粉
7、热油锅（油的量，漫过鱼的身体即可），7分热，把鱼放进去，炸至两面金黄
8、摆在盘子里，趁热撒进拌好的花椒碎
9、可以开动啦
9. 怎么炸小黄鱼干，又香又酥又脆
1、小黄鱼没有鳞片，处理起来比较简单。但为了吃的更方便，需要把鱼头剪掉。小黄鱼既然属于鱼类，那就会有腥味，因此需要用柠檬水浸泡，去掉鱼腥味。
2、干炸小黄鱼，不要一次性炸好，最好分两次来炸，这样做既省油，还会炸的更酥脆。
3、小黄鱼的肉质很嫩，比较好熟，为了保证小黄鱼的口感，最好用油的余温，将小黄鱼炸熟。
4、干炸小黄鱼，需要提前腌制小黄鱼，而腌制的酱料，可以根据个人口味决定。
干炸小黄鱼的做法，分享给大家。
1、准备十条小黄鱼，面粉，淀粉，生粉，姜，葱，蒜，胡椒粉，花椒粉，辣酱粉，料酒，耗油。
2、剪掉小黄鱼的所有鱼鳍，再沿小黄鱼的下腹，向上剪开，去掉里面的内脏，然后用水冲洗干净。
3、把处理好的小黄鱼盛到碗里，放入适量食盐、葱、姜、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉，再放一勺料酒，用手抓拌均匀，腌制三十分钟。
4、将面粉、淀粉、生粉，放到碗里搅拌均匀，再把腌好的小黄鱼，夹到碗里均匀裹上粉末。在拿出来炸之前，可以抖一抖小黄鱼，去掉多余的粉末。
5、锅里添加适量食用油，开大火提升油温，看到锅里冒青烟了，把火关掉。再把小黄鱼贴着锅边，慢慢滑进油里，油的余温足以炸熟小黄鱼。小黄鱼第一次炸好后，捞出放到盘里。然后再次打开火，烧至锅内的油冒泡，再将小黄鱼下到锅里，炸七秒钟左右，就可以关火出锅了。而小黄鱼经过两次高温炸制，会变得特别酥脆。