⑴ 肉馅放柠檬会去腥味吗
肉柠檬自身就有去腥效用的，可单独使用，也添加料酒、生姜等。
把柠檬用于烹饪有膻腥味的食品，可以将柠檬鲜片或柠檬汁加入锅中，可去腥除腻。一般煎炸食物的时候都是在出锅上桌前挤上柠檬汁来解腥去腻。也可以把柠檬片入汤，用一片柠檬加入一砂锅海鲜汤就足够了，腥味没有了，一小片柠檬也不会突出酸味而影响汤水的美味，恰到好处。原来腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质，三甲胺是气体，易溶于水。哌啶也是液体，有氨臭味，鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切。
腥味都是由胺类物质发出的，从PH值上讲，它们是弱碱性的。柠檬里的柠檬酸跟它反应之后，起到酸碱中和反应。这样就可以使胺类物质变成铵盐，而铵盐是没有味道的。
⑵ 柠檬夹馅怎么做哪里可以学
1.柠檬皮屑擦好以后跟砂糖混合均匀，放置1小时以上，黄油室温软化。我用了一个柠檬的皮屑，4g左右，尽量不要擦到柠檬白色部分，可以提前一天准备好。小锅内倒入柠檬汁、混合好的柠檬砂糖、全蛋液，隔水加热。
2.火一定不要大，边加热边搅拌，加热到83-84摄氏度，关火。
3.冷却至60摄氏度左右，加入软化好的黄油，搅打至顺滑，用刮刀继续搅拌10分钟。我在加入黄油前，对加热好的柠檬糊进行了一次过筛，去掉里面各种结块的杂质，这样可以保证口感。过筛以后温度也就降了，加入黄油搅拌。
4.倒入平盘，覆盖保鲜膜，冷藏至第二天使用。或者这个时候直接倒入消毒过的密封容器就成了特别百搭的柠檬酱！
⑶ 法式柠檬塔怎么做才好吃
做法
1.盆里放入蛋+砂糖+糖粉+盐，搅打均匀。2.加入过筛面粉，搅和至看不见水分。3.加入已室温回软的固态奶油。4.用手揉压成光滑面团。5.将面团滚圆，用保鲜膜或塑胶袋包覆。6.进冰箱冷藏至少1小时。(也可前1~2天前就先做好放冰箱冷藏!)
7.剪一张比烤模大的烘焙纸。8.将烘焙纸对折两次成小正方形。9.小正方形无开口的那一角为顶点，将小正方形两折成锥形。10.将锥形的顶点对准烤模中心。11.保留比烤模半径长约3公分的长度，减去剩余部分不用。12.摊开锥形纸张，成一张比烤模大的圆形纸片。备用。
13.开始压擀奶油酥面团时，烤箱便开始预热180度。14.从冰箱取出奶油酥面团，压擀成比烤模更大的圆形塔皮。(看图)15.对准中央，将塔皮覆盖烤模，并将塔皮轻压贴紧烤模底部与内壁。(烤模凹折处尤其要压贴好，不要把塔皮压成太薄!)16.用擀面棍压滚烤模顶缘。17.去除烤模以外的塔皮。
19.用叉子在塔皮底部与四周内壁到处戳洞(要戳到底喔!)，以避免烘烤时膨胀隆起。20.可用刚刚切边剩余的塔皮，压成长条，加厚烤模内塔皮边缘。
21.铺上刚刚裁剪好的圆形纸片，纸片圆心尽量对准塔皮中心点。22.倒入豆子，将烤模内部填满。(此步骤是为了重压塔皮，使其在烘烤过程中不会膨胀变形。)23.进烤箱180度烤10分钟，让塔皮定型，拿掉豆子再进烤箱烤20分钟，让塔皮烤干变酥脆。
24.时间到，若觉得塔皮上色不够，可拿掉烤模，进烤箱再烤约10分钟。(观察上色情形，烤至满意为止，但小心别烤焦!)放凉备用。
用汤匙或刮板将奶糊挖倒入烤好的塔皮内
表面抹平(就这样冷藏1~2小时就可以吃了!)
成品
成品
Bonappétit!
上桌
⑷ 夏日柠檬塔怎么做好吃呢
材料
"无盐奶油90g"，"低筋面粉150g"，"细砂糖40g"，"蛋黄1颗"，"牛奶20ml"
做法
1、塔皮:奶油加入砂糖打至乳白色
2、加入蛋黄和牛奶继续搅拌
3、加入过筛面粉搅拌均匀
4、搅拌到看不见颗粒用保鲜膜包起放入冰箱冷藏30分钟(´・ω・`)
5、烤箱预热180°10分钟
6、拿出面团杆面棍上撒点面粉把面团杆成约0.3厚度放在塔模上
7、180°烤15~20分钟
8、柠檬馅:柠檬皮屑跟砂糖混合加入柠檬汁搅拌
9、全蛋打匀加入步骤8搅拌均匀
10、步骤9开小火慢慢熬煮至浓稠★一定要不停的搅拌★
11、搅拌至有点浓稠后关火加入奶油用余温让奶油溶化
12、趁热将柠檬馅加入烤好的塔皮~
13、冷却后放入冰箱冰一个晚上，完成了★
⑸ 柠檬馅汤圆可以和醪醩一起吃吗
可以的，这样吃不仅不冲突，还别有一番味道，关键对身体没坏处
⑹ 柠檬有几种做法
柠檬鲜果的做法：
1、鲜柠檬直接饮用：将柠檬鲜果洗净，横切成2mm厚的片，去种子后直接放入杯中沏凉开水，加入适量冰糖即可饮用。
2、制糖渍柠檬：将柠檬洗净，切片、去籽后，按1千克柠檬片2~3千克砂糖的比例，采用一层柠檬一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封严，一周后即可饮用(糖尿病患者可采用盐渍，方法同糖渍，食盐用量为柠檬量的25~30%)
3、柠檬用于烹饪：烹饪有膻腥味的食品，可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中，可去腥除腻。
(6)柠檬馅加什么好吃扩展阅读：
下面介绍一款好吃的蜜渍柠檬做法：
食材：柠檬3个约200克、蜂蜜300克。
辅料：盐适量。
具体步骤：
1、柠檬用湿毛巾擦去表面浮沉，用食盐仔细搓一搓，杀菌兼具去除表面的果蜡。