Ⅰ 猪皮冻的做法及配料
猪皮冻有多种做法，每种做法口感和味道都各不相同，从冰箱里拿出后切成小块，依个人口味淋不同的调料。
用料
主料猪皮500克猪蹄1个
辅料盐两勺生抽两勺料酒两勺香叶三片生姜一块大葱一根
猪皮冻的做法
1. 用清水把整张猪皮煮5分钟，猪皮最好买新鲜没有冷冻的为佳。
2. 然后煮好再用刀刮一下多余的油脂跟猪毛。
3. 处理干净后，切小段。
4. 砂煲装水加入猪皮，猪蹄。
5. 加入生姜跟葱生姜不要去皮。
6. 加料酒，生抽，香叶。
7. 盖上盖子大火煮开，然后把表面的沫去掉。
8. 这个时候喜欢色深的皮冻可以加入一勺老抽，不过不喜欢的可以不用加了。
9. 文火大约煮2小时左右就差不多了，不过时间也可以根据自己家口味调整，取出猪蹄，这个时候猪蹄应该煮散了，味道基本进汤汁了，然后加盐，不用太多，皮冻吃的时候一般有配料，所以不需要太重口。
10. 找一个器皿，将汤汁倒进去塑型。
11. 放置一阵后，表面会有一层油膜用筷子挑出来，如果猪皮清理的不好表面会有一层白油就需要自己处理了，所以说猪皮的清理是最关键的。
12. 凝固后切块，就可以吃了。已经做过调味，直接吃就很不错，当然搭配蒜米还是辣酱都是可以的。
Ⅱ 在家做猪皮冻，除了加猪皮外还能加点什么呢
猪皮冻中可以加入一点调味料，可以做出咸淡味的猪皮冻，这样的猪皮冻味道非常好吃，可以节省之后蘸调料的时间，更加方便。
Ⅲ 煮猪皮冻放什么材料
主料：猪皮2张、盐适量。辅料：八角1个、姜2片、水适量。
准备猪皮，用刀将里面的肥肉刮干净。
冷水下锅煮到可以用筷子扎动即可。
撒上盐，揉搓表面，用水冲净切细条。
锅中放适量水，加猪皮、八角和姜片，小火熬两个小时。
倒在容器中，放至凝固即可。
烹饪技巧：
1、一定要反复刮皮猪皮上多余油脂，刮净的肉片越簿越干净。
2、再反复加料酒多煮几次，目的去油脂和腥臊味。
3、调料可以根据自家喜欢调配。
Ⅳ 请问猪皮冻怎么做好吃
您好！猪皮冻这样做好吃：
食材准备：
猪皮、面粉、生姜、大葱、香料（八角、桂皮、香叶）、料酒、老抽、食盐
具体步骤：
1、准备适量猪皮，加入适量面粉，充分抓拌均匀，倒入适量温水抓洗干净，放置一旁备用；生姜切成薄片，大葱斜刀切成小段备用；另外准备一些香料：八角、桂皮、香叶；
2、起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的猪皮冷水下入锅中，加入几片姜片和葱段，再倒入适量的料酒去腥，开大火煮开后，撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续开大火煮，煮至猪皮卷起来，随后将猪皮捞出；
3、稍微放凉后的猪皮，用刀将猪皮里面的猪油刮掉，再将猪皮表面多余的猪毛刮干净，处理好之后切成小细条，全部切好之后，装入大碗中，加入适量食盐，充分抓拌均匀，再倒入适量温水，多清洗几遍，洗净猪皮表面的油脂，放置一旁备用；
4、再次起锅，锅中倒入适量清水，将切好的猪皮冷水下入锅中，清水的量大概是猪皮的3倍左右，再下入几片姜片、葱段以及提前准备好的香料，再加入适量食盐、少量的老抽上色，翻拌均匀后开大火煮开，煮开后撇去锅中的浮沫，然后再转小火盖上锅盖焖煮1个半小时；
5、一个半小时后，打开锅盖将猪皮中的料渣挑出来不要，然后开大火将汤汁收一下，收至汤汁刚好能盖住猪皮即可，随后将猪皮跟汤汁一起倒入大碗中，用筷子将猪皮搅拌均匀，放置在一旁自然放凉，放凉后的猪皮冻倒扣取出；
6、将猪皮切成小块就可以食用了，这道非常简单的猪皮冻就做好了，Q弹可口，特别好吃。
Ⅳ 猪皮冻怎么做才好吃
猪皮冻是冬天常吃的一种凉菜，口感Q弹，爽口又好吃，它是用猪皮熬制而成的传统特色美食，爱美的女士，应该多吃一些，因为猪皮富含胶原蛋白，多食可除皱美容，对皮肤和血管都十分有益，平常下班的路上，我总喜欢买上十块钱的，店家会给拌好，放点辣椒油、香醋、白芝麻、生抽、鸡精，回家可以直接吃，一年四季清爽下酒菜，原汁原味又晶莹剔透的感觉，喝一口小酒，来一口猪皮冻，爽口弹牙有嚼劲，不知不觉又多喝了二两，那么猪皮冻要怎么做才好吃呢？其实想做出亮晶晶的肉皮冻一点也不难。
技巧总结
1、肉皮一定要将肥肉和毛去除干净，做法已经说得很清楚了，用刀刮，用盐水搓洗。
2、盐少放一点就好，有些底味就行，宁淡不咸，因为吃的时候，还要蘸料汁。
3、煮的过程要小火，不可急火沸腾，那样肉皮冻会浑浊不堪。
4、想吃颜色深一些的，可以用酱油、老抽调色，掌握好用量。
Ⅵ 家常熬皮冻都放什么作料
这个不需要很多作料，家常做法主要是葱、姜、花椒大料，一点食盐。主要起去腥作用。熬制前用碱面或小苏打搓洗，焯水后加白醋去腥。切成条，二次蒸煮时，加入葱姜大料和一点盐。做好猪皮冻基本没有味道。吃的时候调制酱料。
Ⅶ 猪皮冻怎么做才好吃成功率高的制作办法是怎样的呢
猪皮冻在做的时候把猪皮上的油脂去掉，加一些香叶桂皮花椒等香料一起煮，这样会让做好以后的猪皮冻更好吃，另外在炖煮猪皮的时候保持中小火，时间长一些，能提高它的成功率。加明胶也能提高它的成功率，但自己食用不建议添加明胶。
猪皮冻放到冰箱的冷藏室，过一晚上就能成型，取出以后把它切成片或者丝状放在盘子中，加入适量的醋，葱丝，以及自己喜欢的其他调味料调匀，最后淋上适量的麻油就能吃，这样做出的猪皮冻既好吃成功率又高，有兴趣的人都可以试一试。不过大家自己在家中做猪皮冻的时候，一定要购买新鲜的猪冻，那些出现疑问或者黏液的猪皮不适合用来做猪皮冻，如果些觉自己做的猪皮冻老是不成形，还可以在熬煮的过程中加入少量的明胶，这样会让做好的猪皮冻光泽度更好，而且有一定的韧性，成型率也会更高一些。
Ⅷ 邻居给了一块猪皮冻，怎么调蘸料才好吃
邻居给了一块猪皮冻，这样调蘸料很好吃，可以用生抽酱油、生姜沫、蒜泥和醋调一碗汁，然后再加一勺用花生仁碎屑和黑芝麻粉制成的油辣子，加适当芝麻油调均匀，将调好的汁倒在猪皮冻上，为了更加美观可口，可以用适当胡萝卜片装饰设计，吃时翻拌就可以了。
Ⅸ 如何制作猪皮冻才能好吃
材料： 猪皮 配料：八角、桂皮、橙皮、 草果 、香叶
1.猪皮洗净冷水下锅，大火煮开后捞出
2.用镊子把猪皮上猪毛清理干净，不要相信用火可以烧干净这样的说法，皮下组织根本就烧不到。耐心点拔吧~
3.耐心点把猪皮内外两层的油脂刮干净。刮干净的猪皮会有微微透明感。这一步的确不适合在饭后做，为了能吃到干净的猪皮冻，不能偷懒凑合哦
4.油脂刮干净后洗净切成竖条。大小长度都随意。
5.再次冷水下锅烧开
6.烧开后在冷水中洗净，因为还会有油脂残渣在表层。这一步也很重要
7.八角、桂皮、香叶、橙皮等香料备好放入纱布中包紧。
8.洗净的猪皮条冷水下锅，烧开后转小火2-3小时。观察汤汁发白并有点浓稠就可以了。
9.趁热倒入无水无油的容器中，盖上盖子。静止至凉透就可以食用啦。
二、图解简单好味的猪皮冻
主料：猪皮500克
辅料：白糖适量，盐适量，花椒适量，八角适量，姜适量，老抽适量，料酒适量，香叶适量，干辣椒适量
步骤
1.猪皮洗净用大火先煮几分钟
2.捞出后用刀把上面的油刮掉，用夹子把毛拔干净
3.然后切成丝
4.再次用大火过水焯，去掉多余的油后捞出，再用清水冲洗一下
5.准备花椒，八角，干辣椒，香叶
6.放在纱布里用线绳系好
7.高压锅里填清水，放姜片盐糖老抽料酒，再把猪皮丝倒进去，我用煲汤档压的
8.时间到肉皮已经很烂了
9.把姜片和料包拿出来，肉皮丝和汤倒进米糊机了打成糊状
10.打好的肉皮糊状再倒进高压锅里和原来的汤汁搅匀就可以了，下面就是装到容器里冷冻小贴士猪皮大火用水煮后一定把上面的肥油刮掉毛拔净，切丝后最好在过水焯，这样可以把剩余的油去掉，吃着也更可口 。