㈠ 肥肠有哪些家常做法
一、凉拌肥肠
凉拌肥肠是很受喝酒之人的喜爱的，因为用凉拌肥肠当下酒菜再合适不过了。现将肥肠洗干净，然后下锅焯水，焯水后重新放入水中，加入香料和酱油将肥肠卤熟。熟了的肥肠切成细丝状，然后加入一勺蒜水，一勺生抽、一点老抽，再加入洋葱丝、青红辣椒丝，放入一点红油和香油搅拌均匀，就可以装盘食用了。
二、香辣肥肠
香辣肥肠也是非常受人们喜爱的一种关于猪大肠的吃法，香辣肥肠也是需要先将肥肠处理干净、卤制好。卤制好的肥肠切段之后，先锅内倒油将辣椒煸炒香，然后下入一块火锅底料，再下入肥肠和青红辣椒煸炒一下，撒入少许鸡精提鲜，即可出锅。
三、肥肠煲
肥肠煲很适合冬天来吃，一家人围着锅子吃一道美味的肥肠煲，暖胃又暖身。肥肠煲的做法并不难，还是先将肥肠卤熟，然后放凉后切段备用，准备和肥肠搭配的配菜，我一般选择用黄豆芽、青红椒以及薯仔、藕片、菜花。锅内倒入油先将肥肠段炸一下捞出，然后将蔬菜也过一遍油炸至断生。将蔬菜和肥肠盛在一起，放上辣椒，泼热油就可以了。
㈡ 好吃简单的肥肠做法
椒盐大肠，1、先炒好椒盐：精盐500克、辣椒粉5克、胡椒粉3克、沙姜粉2克、味粉100克，混一起炒香，放凉待用。2、大肠用粗盐或生粉反复搓，再冲洗干净，待用。3、把大肠投入沸水中焯水，捞起，置于高身容器内。4、洗锅下油，爆香姜、葱，溅料酒，下水烧开，用盐、味、糖调好味（调淡一点），倒进高身容器内，把大肠拿去上杂扣至软熟。捞出大肠，切件，汆一下水，用老抽拌匀上色，炸至干香，撒上椒盐拌匀，上碟。
酢肥肠，材料：酢辣椒、卤肥肠、姜、料酒、胡椒粉、细香葱、蒜。1、锅中放入比平时烧菜多一倍的油。2、油到八成热下入酢辣椒翻炒。3、用中火慢慢炒至酢辣椒变成透明状后捞起备用。4、锅中加入少许油炒香姜、蒜末。5、下入卤肥肠一块儿炒制。6、加入料酒。7、加入胡椒粉。8、加入酢辣椒炒至均匀。9、起锅前加入葱花即可。小提示：炒酢辣椒的油必须多放点儿，这样炒出来的才能松散好吃。肥肠要用提前卤过的肥肠才可以。
蒜香肥肠，材料：肥肠、蒜、白酒、料酒、胡椒粉、冰糖、酱油膏、白醋、生抽、老抽、生姜。1、蒜去衣，肥肠切段洗净。2、肥肠用白酒料酒和胡椒粉浸泡20分钟。3、肥肠焯水。4、中火，锅内加油下生姜和蒜，煸出香味后剔除。5、锅内下冰糖炒糖色。6、下肥肠煸炒，下生抽、老抽、白醋和料酒煸炒均匀后下剩余的蒜。7、锅内加开水，煮开后中小火慢炖。8、煮至水少后，大火收汁，等汁收干后起锅装盘。
肥肠煲饭，材料：肥肠、青椒、西红柿、生米、花生油、水、食用盐、酱油、葱姜。1、准备好所需要的肥肠，青椒和西红柿，洗干净切块。2、把锅中倒入花生油，葱姜出香味后倒入肥肠和青椒，翻炒均匀。3、肥肠差不多熟的时候倒入西红柿，并加点酱油，加少许食用盐翻炒均匀。4、炒熟关掉电磁炉就可以了，等着蒸米饭备用。5、取两两量杯的米，淘洗干净，倒入电饭煲中。6、将炒好的肥肠加入电饭煲和生米一起，加点水蒸30分钟左右就可以。7、设定蒸煮时间。8、时间到后，打开煲盖，香喷喷！就可以乘出来可以吃了！
肥肠豆腐，材料：熟肥肠、北豆腐、油、盐、花椒、油、米酒、姜末、葱末、蒜末、干辣椒、辣椒粉、玉米淀粉、红油豆瓣酱、胡椒粉、水、香菜。1、备食材，肥肠是半成品，洗一下分割就行，葱切碎，姜蒜切末，香菜切碎，豆腐切块，2个干辣椒切碎。2、淀粉里加入米酒和水调一下，调好的淀粉水放一边备用。3、都准备好了起锅，锅里加入适量底油。4、不用等油冒烟，现在加入蒜末姜末葱碎。5、再加入一茶勺的红油豆瓣酱，煸香，火关小一点，锅不要太热，太热豆瓣酱会粘到一起成一团。6、把豆瓣酱滑开，改大火，这时候加入，胡椒粉，花椒，辣椒碎，辣椒粉，煸一下。7、煸到辣椒碎微微变色，加入肥肠一起煸炒，煸炒到肥肠有些微微出油就行。8、然后加一些开水，水加到即将没过肥肠就行，依个人口味加一些盐，搅拌均匀。9、接着倒入豆腐。10、盖上盖稍炖一会，把豆腐炖熟，汁水基本收进去了就行，中间注意看着点，别干锅。11、开锅看一下基本收的差不多了，就倒入准备好的淀粉水。12、淀粉水基本包裹住豆腐了就行。13、最后撒入香菜，搅拌一下，出锅！
㈢ 猪大肠怎样做好吃
炒大肠，制作方法!!
原材料：香葱100克、猪大肠250克、红椒1只、生姜一块。
调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、蚝油5克、白糖3克、胡椒粉少许、绍酒5克、麻油5克。
制作过程：
1、香葱切段，猪大肠洗净，煮熟切条，红椒切条，姜切丝。
2、烧锅下油，放入姜丝煸锅，下大肠、红椒、盐、蚝油、攒入绍酒炒至入味，呈金黄色。
3、然后调入味精、白糖，淋入麻油煸炒数次，出锅入碟即可
红烧大肠的做法
原材料：猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
做法：
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
㈣ 肥肠怎么做好吃呢
自己家做肥肠，应该得算是大菜，如果肥肠从生的买回来到成品出锅上桌，想要好吃，共实中间需要做的步骤还真的蛮多的。不过，因为肥肠部位比较特殊，讲真，外面那些，不管是大店还是小馆子，还真的没办法安全放心，毕竟，很多脏东西，焯过水烧过后还真看不出，是不是？
㈤ 肥肠怎么做好吃
说到猪大肠，相信不少的吃货朋友都喜欢吃，主要是因为口感好，而且它不论怎么做，味道都很赞！当然了，猪大肠的吃法也有很多，蒸煮焖炸卤，每种做法吃起来都有不一样的滋味，猪大肠性寒，味甘，有润肠，去下焦风热，止小便频数的作用。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种不一样的美食教程，喜欢吃猪大肠的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
㈥ 猪大肠怎么做好吃
很多人因为健康的原因，食材味道的嫌弃而不太喜欢肥肠做成的菜品，但这也没耽误它始终会出现在各大酒店饭店的菜单上，虽然样子差了些，味道怪了些，但经过烹饪者的妙手，赋予了它舌尖惊奇的味道，就一个字“香”，而且是越嚼越香，回味流香，美妙！ 肥肠的烹饪方式多种多样，现在呢就给大家分享几种做法，希望大家喜欢并且批评指正。
㈦ 怎样做出来的肥肠才好吃
糯米肥肠
原料：肥肠250克，糯米150克，青豆50克，腊肉25克。
调料：郫县豆瓣15克，香料粉(八角、桂皮各5克，山奈、小茴香各2克,豆蔻、草果各、丁香各1克，干花椒2克炒香，磨成粉)10克，葱段、姜片各8克,蒸肉米粉15克,青花椒、猪油、面粉各20克，盐3克。
制作：1、郫县豆瓣剁成细蓉；腊肉切0.2厘米见方的小丁；糯米入盆中加清水没过表面，浸泡1小时备用。
2、肥肠加面粉反复搓揉，用水冲净，切长2厘米的段，加郫县豆瓣蓉、香料粉、青花椒、蒸肉米粉、葱段、姜片调匀，腌渍15分钟，腌好后拣去青花椒、葱段、姜片上笼大火蒸45分钟，取出备用。
3、泡好的糯米加青豆、盐、猪油、腊肉丁、蒸好的肥肠200克调匀，装入竹笼中，用剩余的肥肠铺面，上笼大火蒸30分钟，上桌即可。
㈧ 肥肠怎么做好吃简单
麻辣肥肠
材料：
猪大肠500克、竹笋100克，花生油、食盐、味精、葱、花椒、桂皮、美人椒、豆瓣酱、洋葱、麻椒、元贞糖、香叶、茴香籽各适量
做法：
(1)将买回来的肥肠清理干净后，放入沸水中焯一下;
(2)将焯好的肥肠放入锅中，加入适量的水、花椒、香叶、茴香等调味料煮熟后捞起，切成小段;
(3)将泡好的竹笋洗净后切成合适的段;
(4)锅置火上，放入适量的食用油、豆瓣酱炒出香味后，放入麻椒、葱段、生姜、竹笋翻炒均匀;
(5)放入肥肠、美人椒烧至入味即可。
尖椒溜肥肠
材料：
肥肠400克、小辣椒50克，色拉油、酱油、生姜、大蒜、大葱、食盐、大料、花椒各适量
做法：
(1)将购买来的肥肠清洗干净、切成块，将小辣椒切成滚刀块;
(2)锅置火上，放入适量的油烧热，爆香花椒、大料、生姜等，放入肥肠翻炒一下;
(3)放入酱油炒至肥肠变色后盛出备用;
(4)锅内留油，放入尖椒爆炒片刻，放入肥肠一起翻炒即可出锅。
薯仔烧肥肠
材料：
肥肠1000克、薯仔3个，干辣椒、八角、豆瓣酱、老抽、花椒、辣椒、生姜、冰糖等各适量
做法：
(1)将买来的肥肠用食盐、醋、面粉等清洗至完全没有异味，然后放入沸水中焯一下;
(2)将在沸水中焯过的肥肠切成厚薄合适的段备用;
(3)锅置火上，放入豆瓣酱小火煮，下肥肠一起翻炒;
(4)待肥肠有点焦焦的后，放入其他的调味料一起翻炒片刻;
(5)锅里放入适量的水大火煮开后，放入切好的薯仔一起炖几分钟就可以了。
㈨ 猪肥肠怎么做好吃不腻简单方便
主料：肥肠400克、青辣椒3根。
辅料：油1汤勺、味极鲜2勺、葱花1小把、料酒1勺、盐2茶匙。
步骤：
1、肥肠用的适半成品，已经卤好的，可以直接炒的，肥肠切段。