1. 法式煎羊排的做法
主料羊排500g洋葱半个青椒一个口蘑一大个辅料黑胡椒粉适量迷迭香适量生抽1勺极鲜酱油1勺糖少许盐少许黄油20克法式煎羊排的做法步骤
1. 将羊排洗挣，用厨房纸擦干水份后用肉锤将肉稍拍松散些，再放入少许盐，迷迭香和黑胡椒碎抓均腌制20分钟
2. 将洋葱，口蘑和青椒洗净切成小碎丁
3. 制作黑胡椒汁：锅中放入黄油融化后放入第2步，炒出香味后再放入黑胡椒碎、盐、老抽、糖、极鲜酱油调味后继续翻炒出香味后放入适量冷水慢慢熬至汤汁变稠后调入少许淀粉收汁
4. 锅中放少许油，用手在锅中放一下感觉有热度后放腌制好的羊排煎成金黄色盛盘，吃的时候沾着黑胡椒汁吃
小贴士1、羊排选羊肋排，让卖肉的给切成寸段
2、如果没有肉锤可以用刀背轻轻敲几下将肉拍松
3、腌制的时候最好放入保鲜盒中然后放到冷藏里
4、黑胡椒汁依个人口味调制
5、如果没有黑胡椒碎也可以用黑胡椒粉代替，只要味道够足就行。
6、感冒人群不适量吃这道菜，羊肉和黑胡椒都属热性，容易上火。
7、切洋葱的时候在刀上沾些水切，防刺眼
2. 煎羊排怎么做好吃又简单窍门
将羊排用盐胡椒迷迭香腌制入味，然后在搭配薯仔泥，迷迭香汁一起食用，将羊排用大火煎上色小火煎熟。你也可以烤熟。
3. 如何煎羊排
香煎羊排配番茄蔬菜：
这个菜应该算是意大利风味
材料：（两人份）
羊排360克、胡萝卜1根、黄瓜1根（或者其他蔬菜200克左右）、洋葱半个、番茄酱2大匙、迷迭香3小枝、黑胡椒、盐、黄油、红酒、蒜蓉适量。
做法：
1、羊肋排去除表面脂肪，用刀切成小块
2、羊肋排用红酒、盐、黑胡椒、迷迭香（撕碎）腌制半小时
3、胡萝卜去皮切块，黄瓜洗净切块，洋葱切末
4、煎锅烧热，放入黄油，放入羊排煎至想要的生熟程度（八成熟的话单面中火5－6分钟）
5、一面煎好翻面
6、煎好的羊排放入烤箱中保温
7、重取一只锅（或者将锅洗净），烧热后放入黄油，放入洋葱末、蒜蓉炒香
8、加入番茄酱
9、加入肉汤或者水和迷迭香
10、加入蔬菜，加入黑胡椒，转小火将蔬菜煨熟即可
11、将蔬菜和番茄汁装盘，将羊排放在蔬菜上，加上适量装饰即可
羊肉补虚劳，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。
暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。
4. 煎羊排用什么调料
香煎羊排配酸奶薄荷酱采用法式做法，运用两种烹饪方法，先煎后烤，充分体现羊排的鲜嫩。薄荷给人一种清新的感觉，薄荷配上鲜嫩的羊排与传统的法式香煎羊排相比是另一种风味。
1.材料
肩排250g、希腊酸奶500g、柠檬皮5g、新鲜薄荷叶10g、新鲜或干的牛至5g、新鲜或干的迷迭香5g、大蒜10g、盐5g、现磨黑胡椒5g、橄榄油50g、蜂蜜20g、干红10g、胡萝卜50g和口蘑50g。
2.操作要点
1.酸奶薄荷酱的制作
薄荷叶去茎，柠檬用擦皮器擦出柠檬皮碎，大蒜切成碎末，倒入碗中，加入希腊酸奶、蜂蜜，搅拌均匀，再加入迷迭香和牛至，搅拌均匀，分成2份，一份作腌制羊排的酱料，一份放入搅拌机里打匀，留做酱汁。
2.羊排的煎制
(1)腌制羊排
把冷冻的羊排拿出化出血水，清洗干净，把盐5g、黑胡椒粉5g、干红10g均匀涂抹在羊排上，最后将酸奶薄荷酱均匀覆盖在羊排上，然后将羊排和酱料放在保鲜袋中，放置冷藏中腌制。
(2)制作羊排
把羊排取出，晾至恢复常温。擦掉羊排表面的酱料，一定要把羊排表面的大蒜和薄荷叶清除干净，不然容易焦糊。拿出平底锅，清洗干净，擦干，放置在电磁炉上，加热，倒入少量橄榄油，均匀覆盖锅底。待油温烧热，把羊排放置锅中，煎制30s，翻另一面煎制30s，锁住羊排中的水分。烤箱提前预热160℃，烤盘刷油，放置羊排，在烤箱中烤制30～45min即可。
胡萝卜切至四叶草形状，放至平底锅中煎熟。口蘑切十字花刀，放至平底锅中煎熟