‘壹’ 湘味小炒茄子的家常做法大全怎么做好吃
步骤1：将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
步骤2：剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。
步骤3：锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
步骤4：下茄子煸炒，加酱油、盐、味精、糖、老醋、十三香粉继续翻炒。
步骤5：盖上锅盖小火焖一会儿，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。
‘贰’ 湘味小炒茄子怎么做才正宗 湘味小炒茄子的做法
‘叁’ 湘味蒸茄子是怎么做的
前言
我个人对于茄子呢是百吃不厌，在外面吃过一种蒸茄子，特别好吃，所以自己也学着做，家人都很喜欢
材料
主料：茄子400克；
辅料：小米辣250克、老干妈50克、大蒜6克、姜6克、朝天椒6克、蒸鱼豉油适量、香油适量、木姜子油适量、盐适量、鸡精适量、香菜适量、葱适量
湘味蒸茄子
1
准备好食材茄子
2
小米辣和老干妈
3
把小米辣、朝天椒、姜、蒜全部切沫
4
茄子的两边放两根筷子，这样切茄子的时候茄子就不会断掉，刀按着一厘米的宽度把茄子切好，再把茄子反过来用相同的方法切茄子，切好茄子是这样的
5
茄子摆盘撒上适量的盐（为了我这个超爱吃茄子的人今天吃个尽兴，所以今天我用了蒸剁椒鱼头的盘子）茄子摆好以后，放入事先切成沫的姜沫、蒜沫和小米辣沫，还有适量的老干妈，淋上蒸鱼豉油、木姜子油
撒上鸡精和朝天椒
6
锅加入水，倒扣一个小碗在锅里，盖上盖子，把水烧开以后，把摆好盘的茄子放入蒸锅蒸上7~8分钟（因为水是烧沸腾了的，所以茄子放入以后不用蒸太久时间）
7
最后，取出
撒上葱花和香菜
小贴士
别人做出来的蒸茄子都是把茄子蒸好了，在把佐料炒好淋在茄子上面，我今天做的是把他们先铺在茄子上一起入锅蒸，这样比较入味一点
‘肆’ 如何炒茄子简单又好吃又不费油
炒之前把茄子用水泡一下就不费油。
做法一，家常炒茄子
材料
茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精
做法
1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。
2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。
4、再倒入肉丝炒。
5、肉丝炒熟后盛出。
6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会（我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点）。
8、再倒入炒好的肉丝。
9、放入青红椒丝翻炒一会。
10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。
做法二，辣炒茄子
材料
油，辣椒，葱，盐，糖，酱油，茄子
做法
1、把茄子皮削了洗净，根据自己喜欢切成丝（不要太细了）或者丁，切好后放盐，淹上十几分钟。
2、油热放辣椒（有喜欢肉的可以放肉），用葱炝锅，把茄子用劲挤出黑水，放锅里煸炒。
3、茄子炒到变颜色了，放盐、糖用酱油找色，继续翻炒至出锅。
小诀窍
用盐淹过的茄子，可以去掉茄子的一股涩味，而且炒出来后的茄子颜色会很好，再就是你会发现这样处理过的茄子会越炒越黏糊不会散，而且不吃油不用放那么多的油。
做法三，湘味小炒茄子
材料
茄子，糖，老醋，蒜，十三香粉，辣椒，泡椒，酱油，盐，味精，猪肉片
做法
1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2.剁椒蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。
3.锅内少热油煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒。
4.下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，十三香粉继续翻炒。
5.盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，水淀粉勾芡即可。
做法四，五味汁炒茄子
材料
主料：茄子1-2条，青椒，红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量；
调料：酒，沙律油，粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐，胡椒粉各少许；
汁料：酒，砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2汤匙；
做法
1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连；
2)青、红椒去籽，除蒂，切片；
3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻；
4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂；
5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用；
6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。
‘伍’ 湘味煎茄子家常做法，正宗湘味煎茄子怎么做
用料
长茄子 2根
蒜瓣 5个切碎
小葱段 1根
姜末
盐
香醋
生抽
鸡精
湘味煎茄子的做法
茄子斜切成大片
平底锅中抹油，把茄片煎成两面稍有焦黄
半勺盐、少许姜末、2小勺香醋、1勺生抽、少许鸡精调成味汁备用
锅中油热五成热，放入蒜末爆香
放入煎好的茄片，把调味汁倒入锅中，翻匀，起锅
表面撒上香葱段，开始享用吧~~~~