Ⅰ 腊鸡炒冬笋怎么做好吃
鸡要先蒸熟，冬笋焯水 然后切块一起大火炒，然后加水焖香。
Ⅱ 腊鸡腿和什么一起蒸更好吃
风干的腊鸡很多的人并不陌生。对整鸡进行腌制之后，进行晾晒制作而成的。一般在食用的时候，可以煲汤，也可以炒菜炖煮。但是在食用之前，一定要用温水浸泡，减少鸡肉上面的盐分。想要烹饪晒干的腊鸡，其实有很多的方法，但是想要做的好吃，大家可以根据下面的食谱进行。
腊鸡腿炒饭
材料:
粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许
做法:
1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。
2、将蒸好的腊鸡腿去骨，切成0.8cm的方丁。
3、锅内入油烧至四成热后，放入青豆过油至熟沥出。
4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入腊鸡腿丁略翻炒。
5、再放入米饭、青豆、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香。
6、撒上葱花装盘即可。
小诀窍:
1、腊鸡腿要带皮炒制才有风味。
2、腊鸡腿水分含量要足，如不足可采用过油的方法。
蕨炒腊鸡肠
材料:
主料：腊鸡肠200克，野山蕨菜200克，红椒50克。调料：色拉油50克，味精2克，盐、料酒5克，酱油2克，白糖3克，干椒粉2克，香油2克，葱段10克，糯米醋5克。
做法:
1、腊鸡肠切成3厘米的段，焯水捞出。蕨菜洗净切段，红椒切丝。
2、锅烧油至五成热，下腊鸡肠旺火煸炒10秒，烹料酒、糯米醋旺火炒香。
3、锅留底油，下干椒粉煸香，下蕨菜、红椒丝略炒，加味精、盐、酱油、白糖调味，下鸡肠炒匀，淋香油，撒葱段即成。
小诀窍:
特点
香辣，爽口，熏香味浓。
Ⅲ 腊鸡腿做法
腊鸡腿的做法
1.鸡腿洗净，先吊挂晾一两个小时控干水份。盐和花椒放入锅中炒至盐变黄。然后放入料理机稍微打碎一下
2.趁热均匀的抹在晾干水份的鸡腿上，腌制24小时。中间可以上下翻面一次。然后吊挂晒5-7天
烹饪技巧
1、具体是晒干还是阴干，我都试过了，味道差别不大，只是晒干的时间短点，阴干则需要多几天。
2、晒2天就开始滴油，最后至肉发红变得很紧时即可。
3、做好的腊鸡腿可以做蒸饭，或者加个薯仔一起炖。
菜品特色
秋风起，食腊味:腊鱼、豆豉蒸腊鱼、腊鸡腿、鱿鱼干。
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Ⅳ 爆炒腊鸡腿肉怎么做好吃
爆炒腊鸡腿肉的做法步骤
1
腊鸡腿一个，。
2
鸡腿切丁，辣椒和姜切丝。
3
烧油放进鸡腿炒匀，淋点料酒翻炒翻炒。
4
再放进姜和辣椒。
5
再放点盐让辣椒入味。
6
淋上生抽将辣椒炒熟炒香。
7
放点味精炒匀出锅。
8
炒好的腊鸡腿。
Ⅳ 腊鸡腿怎么做好吃
1
鸡腿洗干净剪去肥油和多余的皮, 沥干水分，花椒和盐先炒香，然后把整个鸡腿涂抹一遍，放盆里用保鲜膜包起来，最好上面压点重物好把多余的水分压出来。
2
第二天将腌出来的水分倒掉，放生抽，老抽，五香粉，料 酒, 葱，姜，糖拌匀放冰箱腌两天，中间记住翻几次身。将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干。家里冬天都关的严实就用了风扇吹，我大概挂了7，8天后就用厨用纸包起来装塑料口袋放冰箱冷藏。
3
想吃的时候拿出来，洗干净（如3图），隔水大火蒸30-40分钟就好了,放凉就可以动刀砍成块了。
4
家里人都不啃骨头的，况且也没有砍骨头的刀，所以解剖剔骨的任务又是我的。腿骨都取出来了，再切。无骨腊鸡腿肉。好吃没得说！！！舔手指头吧！！！
Ⅵ 腊鸡腿跟什么炒的做法
食材
主料
腊鸡腿
3个
辅料
姜蒜
适量
泰辣
适量
油
5g
鸡精
2g
蒸鱼豉油
5ml
步骤
1.腊鸡腿洗净表面浮尘及油脂
2.腊鸡腿放入盘中，蒙保鲜膜，扎孔，上蒸锅大火蒸20分钟
3.蒸好的腊鸡腿斩大块
4.姜切菱形片，蒜子切坨，泰辣洗净待用
5.坐锅烧水，下腊鸡腿飞水至咸淡适中
6.坐锅起油，下姜蒜、泰辣爆香
7.转大火，下腊鸡腿，在热油里爆炒至表面色泽红艳，转中火撒鸡精，翻炒2分钟
8.撒蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可
小贴士
1.腊鸡腿比腊肉在鲜味和咸味上更加显着，所以在烹制之前需要飞水至咸淡适中，时间略长些为宜
2.先洗再蒸再飞水再炒，湖南熏腊烹制的不二法则
Ⅶ 腊鸡腿炒青菜的家常做法大全怎么做好吃视
腊鸡腿炒青菜的做法步骤11.食材：青菜、腊鸡腿
腊鸡腿炒青菜的做法步骤22.将青菜洗净。
腊鸡腿炒青菜的做法步骤33.放在案板上切开，待用。
腊鸡腿炒青菜的做法步骤44.将腊鸡腿放在案板上剁开。
腊鸡腿炒青菜的做法步骤55.烧锅倒油烧热，下入剁好的腊鸡腿翻炒翻炒。
腊鸡腿炒青菜的做法步骤66.接着，加适量的清水。
腊鸡腿炒青菜的做法步骤77.煮开，煮上2——3分钟。
腊鸡腿炒青菜的做法步骤88.然后，合入切好的青菜翻炒翻炒至断生。
腊鸡腿炒青菜的做法步骤99.最后，加适量的盐。
腊鸡腿炒青菜的做法步骤1010.加适量的鸡精。
腊鸡腿炒青菜的做法步骤1111.调味炒匀，即成。
腊鸡腿炒青菜的做法步骤1212.出锅装盘。
Ⅷ 腊鸡腿怎么烧好吃
冬笋腊鸡腿：
原料：腊鸡腿200克，鲜冬笋250克，辣油20克，麻油15克，精盐、味精、葱各适量。
制作：
(1)用温水洗净腊鸡腿表面油污，放入盘中用保鲜膜封好，上笼蒸熟，取出剔骨、压扁，冷却后切片，装在盘子外围。
(2)葱洗净切成葱花；冬笋剥洗干净，下锅煮熟，切块，再入清水煮开，捞入碗里，加精盐、味精、辣油拌匀，装在盘子中间，撒上葱花。(3)炒锅置火上，倒入麻油烧热，浇在葱花上即成。