1. 家常面条怎么做才好吃有风味该如何正确的和面
很多人吃早餐喜欢下面条吃，因为面条口感润滑爽口，做起来非常简单。但是论口感来说，最好的面条还是手工面。这比外面买那种机器制作的面，口感方面要好吃很多。但是很多人表示手工面做法特别复杂，自己在家很难做好。
2. 怎么和面又软又好吃
用酵母发面时，按500克面粉加10克白砂糖，在各种酶的作用下可以分解成葡萄糖，作为养分供给酵母，促进酵母的生长，从而加速面团的发酵，缩短发面的时间。即使到了醒胚的时候，白砂糖的作用仍未停止，醒发效果好，花卷也是一理，暄软还白净。
试举一例，加了白砂糖的花卷怎么做？
食材准备
【主料】:中筋面粉500克，酵母6克，温水300克
【辅料】:白砂糖10克，食用油若干，盐适量
制作步骤
准备好中筋面粉、酵母、白砂糖、温水(不要超过40℃)。
酵母、白糖一同加入面盆，无需搅拌，只要将水倒在酵母和白糖上，静置3分钟，让酵母自然融入水中。再用筷子搅拌成絮状。
再下手揉成面团，无需揉得光滑，以不粘手为最好。再盖上保鲜膜放在适宜发酵的地方。
4小时以后，观察面团是否发酵至原来的两倍大，手拽面团有明显的蜂窝状。
将面团充分揉搓，排出面团的气体。
将面团用手掌按扁，擀成面片，表面均匀地刷上适量的食用油，再撒少许盐。
从上往下卷起来，卷成粗条形，用刀切成一个个小剂子。
取其中一小剂子，用左右手食从剂子中间挤压并向内弯曲，此时两大拇指并拢，两食指将剂子两头粘结(同一时间内要抽出两大拇指抽出)，花卷的造型出来了。依次按此法做其他的花卷。
将做好的花卷均匀地摆放在蒸屉内，约20分钟，生胚会膨大，变得松软。
用酵母发面的，不考虑“跑碱”现象的发生，最好是凉水上锅开蒸。
【小贴士】：
花卷用中筋面粉即可，加点白糖给酵母的生长提供了一些养料，还给花卷多了一丝甜味。
做花卷除抹好食用油外，可根据个人喜好，加其他的佐料，口味会多样化。
蒸的时间要根据花卷的大小、使用的蒸器、火力大小等灵活掌握。
3. 牛奶和面怎样做好吃
食材
牛奶 适量
面粉 适量
方法/步骤
制作面条，由于牛奶中的蛋白质能加强面团的筋力，所以做出来的面条不容易断裂，口感非常好。
奶与面怎么做食品
制作馒头，牛奶代替水和面制作出来的馒头有弹性、有奶香味。
奶与面怎么做食品
制作饺子，牛奶和面制作出的饺子，色泽洁白，口感弹性好，煮不容易皮
奶与面怎么做食品
制作面包，由于牛奶中的大量维生素、氨基酸等物质能够为酵母提供充足的营养，所以牛奶制作出的面包比普通加水的更蓬松，香气更浓郁。
奶与面怎么做食品
5
制作发面饼，用牛奶做的发面饼，蓬松，口感好。
奶与面怎么做食品
6
制作炸鲜奶，用面粉全部代替淀粉可以来制作炸鲜奶，口感也是非常棒的。
奶与面怎么做食品
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
4. 饺子皮怎么和面又软又好吃
饺子是我们在熟悉不过的了无论是作为主食吃还是作为小吃都是不错的选择，它的吃法也有很多种无论是煮饺子吃还是油煎饺子都是老少皆宜的，那我们要怎么才可以做出饺子就成了我们最关心的问题了，当然想要做出饺子首先我们要学习一下如何制作出饺子皮，下面我们一起来学习一下饺子皮的制作方法吧。
饺子皮的制作方法：1.首先准备材料：1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐
2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。
3.饺子皮的做法很简单，面里兑适当盐水（盐不用太多）一直揉，饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可（家庭用面）.
4.一般情况就直接用小盆放四五碗面粉，然后慢慢加入水边加边用手搅。
5.直到没有干面粉为止，接着就开始把它揉成一个团，在面板上揉，表面光滑软硬合适.
6然后就放在小盆里面，再去做饺子馅，这个时间面就能达到合适的软硬度了！
7最后把面揪成直径2cm左右的面团，按瘪，用擀面杖擀成圆的.
温馨提示：1.打个鸡蛋进去。最好买高筋粉，比较筋道。用温的盐水和面，不要太多盐啊。2.水一点一点放，试试软硬，最好硬一点，不要一下子放进去。差不多觉得合适了，然后找个温乎地方醒醒面，就可以了，1小时候后再包饺子。
在制作饺子皮的时候最好是选择高筋面粉，这样做出来的饺子皮包好饺子下锅煮完以后吃起来会感觉很有嚼劲，另外在做饺子皮的时候我们还可以在面粉里面加上一个生鸡蛋，这样做出来的饺子皮吃起来会觉得很鲜美的，最后做多出来的饺子皮我们还可以放在冰箱里面冷藏起来可以吃很久哦。
5. 烙饼，和面用什么水最好
烙饼和面水的选择，主要要看你想要什么口感的饼。
电饼铛少来点油，放入擀好的饼，给它烙一分钟，将饼翻面，将饼烙至微黄取出来，然后继续烙下一张饼，将煎好的饼放下面，然后用余温让饼回软，这样就非常的回软了
好了，这个烙饼就做好了，可以做炒饼丝或者是可以做卷饼吃，吃起来非常的劲道爽口，而且非常的好吃
【 小贴士】：
1、一定要调制油酥，这样做出来的更加好吃
2、和面的时候我们尽量多揉搓一下，揉成表面光滑的面团，
3、葱油饼和面的时候要用温水和面，这样和的面团比较柔软
其实每一种饼的口感不同做法不同所用的方法也不相同，今天给大家分享的两种饼的做法，有的饼需要用热水烫面，所以一定要根据饼的不同来用不同的水和面。
烙饼是家家户户常吃的食物，尤其是在北方，牛肉馅饼，羊肉馅饼。猪肉馅饼更是层出不穷，而在立春更有吃春饼咬春的习惯，但我最爱吃的还是妈妈做的糖烙饼，松软，糖多，配上一盘炒豆芽或者是薯仔丝能吃它5张饼，爱美食，爱生活。
6. 做面条可以用什么水和面
做手工面条用冷水和面，面用普通面粉就可以了。
参考做法：
准备用料：面粉200克，鸡蛋1个、食盐2克。
1、面粉中加入适量盐和一个鸡蛋。
7. 荞麦面怎么和面做面条好吃
荞麦面条的和面小窍门：
荞面面条用冷水和面，水要分次加，加加两三次，面和水比例一般是2:1，季节不同适当加减。和面水里加盐增加韧劲，加鸡蛋也是增加韧度，荞麦面有些散不凝聚，加鸡蛋营养丰富。 加面粉，增加荞麦面粘合度，防止煮散，面粉和荞麦面比例2:1最好。否则面条容易断，影响口感。
和面方法：以200克面粉，100克荞麦粉为例，水50ml，鸡蛋一个，盐两克，把面粉和荞面混合，加入鸡蛋用筷子搅拌，面呈絮状，先加入15ml水，边加边搅拌，再加水15ml，搅拌，再加水搅拌成葡状，用手揉到一起，揉成表面光滑面团，手光，盆光，面光。然后包上保鲜膜醒面20分钟。
荞麦面的好吃做法
凉拌荞麦面
图片源自网络
食材：荞麦面适量、小黄瓜一根、海带丝一小把、绿豆芽一小把、胡萝卜四分之一根、鸡蛋一个
做法：
1、黄瓜，胡萝卜切成丝，我用了这么多的荞麦面
2、胡萝卜焯熟
3、海带和豆芽焯熟，
4、一大勺虾酱，一勺醋，一勺辣椒酱，(蒜蓉辣酱的更好)，老抽几滴，香油少许，调成一碗汁
5、锅里煎个半熟的荷包蛋，把面和汁拌均匀，然后上面放上蛋~
酸辣荞麦面
图片源自网络
食材：
荞麦面、红辣椒、黄瓜、橄榄油、米醋、生抽、糖、盐、辣椒油、熟白芝麻
做法：
1.红辣椒斜切成片，黄瓜切丝；
2.锅中加清水，放入荞麦面，大火煮开，关火焖5分钟；
3.捞出荞麦面沥干水分，淋上一汤匙橄榄油拌匀，加入米醋、生抽、糖、盐和辣椒油拌匀，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻即可。
荞麦的营养价值
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
8. 烙饼和面怎么做又软又好吃
材料:面粉、凉水、油
做法:
1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。(500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。);
2、取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。(取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆);
3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口;
4、捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。(擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。);
5、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的;
6、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。(烙面饼要经常 翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布， 是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。)
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芝士紫薯饼
材料:紫薯，水，糯米粉，芝士，植物油等
步骤:
1紫薯加白糖。紫薯是提前蒸熟的。
2紫薯加水用料理机打成细腻的糊糊。
3紫薯糊加入糯米粉和成不粘手的面团。
4揪一小块面团搓圆按扁，包容芝士。
5再搓圆。
6按扁成小饼用平底锅小火煎。
7底部煎熟后翻面煎熟即可。