1. 正宗春卷馅料怎么配才好吃
春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来，据岁时广记中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘”。清代的燕京岁时记也有：“打春，是日富家多食春饼。”之描述;可见春日做春饼、食春饼的民俗风情由来已久。同时也因“春卷”的外形及颜色类酷似“金条”，所以它又多了另一层美好寓意：黄金万两。 春卷大江南北都有，因各地习俗差异，在外形和口味上也各不相同，今天来做韭黄猪肉春卷，下面一起来制作它吧。
一、韭黄猪肉春卷
主料：猪肉200克 韭黄250克 春卷皮500克 鸡粉1小勺 食盐3小勺 面粉少许
制作工艺：
1.备好食材
2.新鲜韭黄洗净后切小段
3.放入肉馅碗中调入食盐、鸡粉
4.然后顺时针将肉馅与韭黄搅拌均匀
5.取少许面粉、温水拌匀送微波炉高火2分钟再搅匀，就是后面会做的面糊
6.取一张春卷皮放至案板上、再放些适量韭黄猪肉馅、不要过多既可
7.按自己喜欢的方式如图折叠、并在饼皮的上沿抹点浆糊方便更好粘连
8.再自下向上折起成长方形状、将抹有浆糊处粘严实，一个春卷坯就完成了，按此方法包完全部春卷坯
9.炒锅倒油烧至7成热放入春卷坯、开中大火炸制
10.炸至两面金黄、拣出沥油
11.放至盘中
12.喜欢辣的，再蘸点辣酱吃，更美味
二、豆皮春卷
主料：油豆皮一张 猪里脊肉100克 韭菜30克 盐适量
辅料：料酒3克 糖2克 胡椒粉1·5克 蚝油10克 鸡精1·5克 香油适量
制作工艺：
1.准备好所有的食材
2.猪肉切条加入盐，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，蚝油，淀粉腌拌均匀
3.油豆皮切四方块，韭菜洗净切段，少许面粉调成面糊备用
4.炒锅到油烧热放入肉丝
5.滑炒至变色盛出备用
6.取一张油豆皮放入肉丝再加一点韭菜
7.把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧
8.包成春卷生坯
9.锅中油烧热放入春卷中小火炸至
10.炸制金黄放吸油纸上吸出油份即好
2. 春卷包什么蔬菜好吃
春卷包什么馅好吃
我认为包炒菜，比如，炒的豆芽和粉条，芸豆丝炒肉，榨菜丝炒肉，京酱肉丝等，吃起来又味道，又感觉。
薯仔丝、芹菜丝、萝卜丝、豆芽把这些就象调凉菜似的调好，多放一些熟油。
春卷包什么馅好吃?春卷里面包什么好吃?
韭菜春卷的做法
1、将猪五花肉切丝、韭菜切段、绿豆芽去根、姜切末；
2、准备一个碗，将鸡蛋磕入碗中，加入少许生粉，搅打至蛋液蓬松；
3、锅中倒入清水，下入绿豆芽，焯熟捞出；
4、锅中放入油，下入姜末煸香，接着倒入肉丝，翻炒变色时，淋入适量料酒、生抽，加小半勺盐，炒熟后盛入碗中；
5、接着将绿豆芽倒入碗中，倒入韭菜拌均匀，滴入适量麻油，春卷馅儿就制作好了；
6、将春卷皮置于砧板上，放入拌好的春卷馅儿，卷起来到一半的位置，将两侧封起，继续卷至剩一厘米左右处，抹上鸡蛋液封口；
7、锅中准备小半锅油，烧至五成热，下入春卷，炸至颜色金黄、焦脆，捞出控油，即可品尝。
怎么挑选韭菜
1.挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值比较高；
2.拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了；
3.韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，细韭菜叶叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶但香味浓郁。
4.韭菜叶子枯萎，凌乱，变黄，有虫眼的韭菜尽量不要购买，看着太粗壮（有可能用太多化肥）不鲜嫩的需谨慎购买
3. 春卷怎么炒才好吃
准备材料：荠菜、肉末、油豆皮、鸡蛋、盐、姜末、蚝油、鲍鱼汁、芝麻油、蛋清。荠菜洗净后用开水焯烫30秒，捞出放冷水冰一下。挤干荠菜水分后切成末。肉末里加盐、蚝油、鲍鱼汁、姜末、蛋清搅拌均匀。将肉末和荠菜混合后加入芝麻油搅拌均匀。油豆皮切成长方形的小块备用。
春卷炒法：
1、准备材料：荠菜200克、肉末100克、油豆皮1张、鸡蛋1个、盐1勺、姜末少许、蚝油1勺、鲍鱼汁1勺、芝麻油1勺、蛋清1个。
2、荠菜清洗干净后用开水焯烫30秒，捞出放冷水冰一下。
3、挤干荠菜里的水分，将荠菜切成末。
4、肉末里加入盐1勺、蚝油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、蛋清1个搅拌均匀。
5、将肉末和荠菜混合后加入一勺芝麻油搅拌均匀。
6、一整张油豆皮切成长方形的小块备用。
7、将肉末放入油豆皮中间，卷起两端。
8、从一边卷起。
9、最后卷好成一个春卷。
10、鸡蛋打散，用小刷子在春卷的接口处刷上蛋液粘住。
11、锅里油烧6~7成热时，放入春卷，炸至金黄捞出即可。
4. 春饼最美的配菜是哪些
春卷最好的配菜，就是韭菜再加上鸡蛋。把鸡蛋放在锅里面。不会有太大变化的，烧成鸡蛋饼捣碎，做完过后，加入到韭菜里面搅拌。
春卷最好的配菜，就是韭菜再加上鸡蛋。把鸡蛋放在锅里面。不会有太大变化的，烧成鸡蛋饼捣碎，做完过后，加入到韭菜里面搅拌。春卷最好的配菜，就是韭菜再加上鸡蛋。把鸡蛋放在锅里面。不会有太大变化的，烧成鸡蛋饼捣碎，做完过后，加入到韭菜里面搅拌。春卷最好的配菜，就是韭菜再加上鸡蛋。把鸡蛋放在锅里面。不会有太大变化的，烧成鸡蛋饼捣碎，做完过后，加入到韭菜里面搅拌。春卷最好的配菜，就是韭菜再加上鸡蛋。把鸡蛋放在锅里面。不会有太大变化的，烧成鸡蛋饼捣碎，做完过后，加入到韭菜里面搅拌。春卷最好的配菜，就是韭菜再加上鸡蛋。把鸡蛋放在锅里面。不会有太大变化的，烧成鸡蛋饼捣碎，做完过后，加入到韭菜里面搅拌。
5. 春卷蔬菜怎么做
材料
越南春卷皮，活海虾，黄瓜，鸡蛋，火腿（可省），蒜蓉辣酱，番茄酱
做法
1、用凉水或温水将越南春卷皮泡软，时间不用太长，一软即可；鸡蛋打成蛋液，煎成蛋皮；将黄瓜、火腿、煎好的鸡蛋皮切成丝；虾放入沸腾的葱姜水里烫变红即捞出过凉水，这样口感才脆，然后去虾皮、虾头备用。
2、三种切好的丝和焯好的虾仁一起放在春卷皮上，卷好。
3、将蒜蓉辣椒和少量番茄酱混合，作为春卷皮的蘸料；或者，也可以直接用酸甜口的泰国鸡酱，也好。
6. 春卷怎么样做好吃又看
春卷材料：，包菜1.5颗，胡萝卜2根，三层肉八两，大蒜，芹菜，豆干8片，牡蛎1斤，笋半斤，春卷皮，香菜3两，海苔丝1袋，贡糖1小袋，调味料：，油，酱油，糖，盐，味精少许
做法：
1.把包菜、胡萝卜、~切成细丝状装入大的盆中~在把大蒜、芹菜切成细丝另外装盘待用；
2.在锅中放入开水，待水开后放入三层肉煮熟，将肉切成细丝待用；
3.豆干先切成细条，再切成丁备用。牡蛎反复清洗几遍，确保没有沙、壳。将锅内的水烧开，放入牡蛎~待第2次煮沸后捞起，保留部分煮牡蛎的水（煮菜时用）；
4.把油烧热，放入肉丝炒片刻备用；
5.在锅内倒入油，待烧热先放入包菜，胡萝卜跟豆干翻炒再放入肉丝，牡蛎~放入所有调料翻炒，再加入少许牡蛎水跟少许的水，~最后放入大蒜跟芹菜细丝翻炒数下~即可盖上锅盖调制中火烹饪，煮25分钟左右（我忘了多长时间了，有图可以看看）~制菜色金黄即可；
7. 吃春饼都放什么菜
我们吃春饼的配菜，嗯薯仔丝，嗯韭菜炒豆芽，干豆腐，我们还可以葱和酱。