㈠ 炸茄盒面糊怎么调，有什么窍门
炸茄盒的调面糊，比例是关键，只有掌握好比例，炸出来的茄盒吃起来才口感酥脆，那么炸茄盒淀粉和水的比例控制在1:2即可，这样容易挂糊，吃起来的口感也比较好。
㈡ 炸茄盒怎么做
14.炸茄盒¹
〖原料〗（超级简单）肉馅儿、茄子、油炸粉、花椒盐、料酒、鸡粉、生粉
〖做法〗肉馅儿加适量盐、料酒、鸡粉、生粉等调好味道待用、茄子切成厚片。
2、每两块茄片之间夹肉馅儿、油炸粉加适量花椒盐和水调成干稀适中的糊。
3、夹好肉馅儿的茄片表面裹一层上述糊糊、热锅放油烧至6成热，放入裹了糊糊的茄子炸至金黄即可。
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〖材料〗茄子适量、盐适量、鸡蛋1个、普通面粉（也叫中筋面粉）45克、水30克、食用油适量、肉馅适量
〖做法〗首先我们先将茄子清洗干净，切成两个两个为一组的片、每两片中间不要切断。
2、提前将肉馅做好：肉沫适量、葱姜沫适量、蚝油适量、食用油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、香油适量，混合在一起，按照一个方向将其搅拌均匀即可。
3、做好肉馅，再来制作炸茄盒最关键的糊糊喽：先将鸡蛋打散，放入适量盐，让其有点咸味，然后将其搅拌均匀。
4、放入普通面粉45克及水30克在蛋液中、将其完全搅拌至无颗粒，细腻滑顺的状态。
5、在上面切好的每两片为一组的茄子片中间，放入适量我们做好的肉馅，这步忘记拍下来了，大家自行脑补吧，将夹好肉馅的茄子，放入上面调好的糊糊中，均匀的裹上一层蛋糊液。
6、锅中开大火将其食用油烧热，可以用一根筷子垂直放入油中，筷子周边冒细密的小泡泡就是可以开始炸了，炸的过程开启小火来炸制，因为里面有肉馅，要保证肉馅可以熟透了哈。
7、将其炸制两面金黄色即可捞出装盘喽、非常好吃，外酥里嫩哟。
【小贴士】切茄子片时，也可以直接将其切成两片，两两对夹，中间放馅料即可，这个根据大家习惯，这样的话，可以放的更多些馅料。
2、油热后再开始将其进行炸制。炸茄子的糊糊，大约可以炸制十一二个吧，大家可以参考一下。
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㈢ 炸茄盒时除了加面粉和淀粉以外，加什么东西外酥里鲜
还可以加鸡蛋。加鸡蛋也可以让炸茄盒更加的松软酥脆，在做的时候先在面粉里加入鸡蛋，然后搅拌均匀就可以了。
㈣ 炸茄盒怎么做好吃，炸茄盒的吃法
食材
主料
茄子
200g
辅料
肉馅
100g
盐
适量
鸡蛋
1个
淀粉
适量
面粉
适量
步骤
1.肉馅中放入油、盐、酱油、葱花、鸡精、姜粉、十三香拌匀。
2.茄子去皮，切成段，然后在每一小段中间切一刀，但是不要切断，
3.将肉馅夹在茄子中间，码在盘子里。
4.鸡蛋打散放入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀。
5.将夹好馅的茄盒放到蛋糊碗中，裹上蛋糊。
6.放到油锅中炸到两面金黄即可。
小贴士
㈤ 求助，炸茄盒的酱汁怎么配
1.茄子准备好
2.猪肉馅中加入各种调料往一个方向较上劲
3.茄子切成茄盒
中间不断开
4.中间加上肉馅
合起来
5.鸡蛋和淀粉面粉清水
和成糊
茄盒沾上糊糊
6.油锅放入适量的油
六成热时
放入茄盒炸熟
7.一勺生抽
一勺老抽
两勺海天酱淀粉放入适量的清水
和成酱汁
香菜
蒜
红椒准备好
8.锅中放入适量的底油
放入蒜末爆锅
放入酱汁烧开
9.放入炸好的茄盒
10.每个茄盒都裹上酱汁
11.好了
点缀适量的香菜和红椒
㈥ 茄盒的做法，香炸茄盒怎么做好吃，香炸茄盒的家常做法
㈦ 怎么炸茄盒好吃
将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。将猪肉切成末并与切成沫的葱姜在一起拌匀，加食盐、味精等，做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液，下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食，也可以炖着吃或蒸着吃。
茄盒馅，如同饺子馅，多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。
如果把茄子换成藕的话，称作藕盒。
做法二
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食材：
绿茄子2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣
葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺
正宗茄盒(19张)
茄盒食材： 绿茄子2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
做法：
1.肉馅内加入葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白，搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.
2.青茄子洗干净去掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅。
3.炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时，将茄合粘面糊封口放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。
Tips:1.切好的茄子放在盐水中浸泡一下可以避免茄子变黑.。
2.肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅鲜嫩，口感更佳。