❶ 做猪肚用什么菜搭配好吃
猪肚即猪胃，是中国人餐桌上的一道美味。中国有句老话叫“吃啥补啥”，猪肚，是补脾的佳品。
要说什么菜配猪肚最美味，我脑海中闪过了两样东西：香菜和红辣椒
这两样东西，配炒猪大肠也是非常美味的，可惜很多伙伴不喜欢香菜的味道。那也可以选择用青辣椒代替，一来配色好看，二来荤素搭配均衡营养。
清洗猪肚妙招：将猪肚用清水洗几次，然后放进待开的水里翻动，然后取出猪肚清水冲净污物。（划重点：不要用开水焯）
泡发猪肚妙招：猪肚烧熟后，切成长条或块状，放在小盆中加水上锅蒸，猪肚会胀厚一倍，又嫩又好吃。
❷ 猪肚跟什么煮比较好吃
猪肚这种食材在市场上面还是比较常见的，但是有些人不喜欢猪肚的味道，所以就不怎么喜欢吃猪肚。猪肚的味道都是因为猪肚上面有很多的粘液，只要把这些粘液清洗干净，就没有那个味道了。猪肚用来做汤还是非常美味的，并且猪肚也不挑剔，可以和很多的食材搭配煲汤，每一种做法都是好喝有营养。
一、猪肚山药、芥菜煲汤。
原材料：山药50克，猪肚150克，芥菜50克，姜10克，清汤1200克。
调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
做法
1、猪肚剔净汆水，山药、芥菜洗净待用。
2、取净锅上火，放入清汤、山药、猪肚、姜、芥菜大火烧开转中火煲45分钟调味即成。
二、玉米胡萝卜猪肚汤
材料：玉米，胡萝卜，猪肚，猪骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒，盐。
做法
1.猪肚洗净，玉米切段，胡萝卜去皮切。
2.白胡椒压碎。
3.猪骨和瘦肉淖去血水。
4.除玉米和胡萝卜外全部材料放入猪肚中。
5.大火煮开，去掉浮沫。
6.转小火2小时至猪肚熟透。
7.猪肚取出，切粗条。
8.加入玉米和胡萝卜继续煲半小时。
9.喝前加盐调味。
三、四神猪肚汤
调味料：米酒：1碗面粉：适量油：适量醋：适量盐：适量云苓(白茯苓)：10克干淮山：15克莲子：15克薏米：15克芡实：10克葱：4条猪肚：半个姜：6片3-4人份。
做法
1.猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，反复揉搓，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次;用刀内外刮一次，以去除污物，用水洗净;
2.煮一锅水，加入3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用;
3.把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净;葱洗净切段;
4.煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
功效
补脾益气，健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者，经常便秘者不宜过多食用。
四、胡椒猪肚汤
食材：白胡椒、猪肚、面粉、盐、醋、米酒、枸杞、香菜。
步骤：
1、清洗猪肚。往猪肚上撒盐和面粉哦，轻轻搓洗，重复两次。
2、醋洗猪肚。用醋清洗猪肚能去掉腥味呢。
3、焯水。猪肚放入热水中焯几分钟，之后捞起。
4、切片。猪肚切片哦，这样煲汤更入味呢。
5、砂锅煲汤。砂锅中放入清水，加入米酒以及猪肚，大火煮开后加入白胡椒。
6、猪肚炖烂之后，加入枸杞以及盐调味，煲几分钟后撒上香菜即可开吃！
❸ 做猪肚用什么菜搭配好吃你知道哪些
猪肚用什么菜搭配好吃？其实猪肚它最主要的就是有一种瘴气，如果处理不好的话就不会好吃，而且猪肚呢，一定要买新鲜的，不能像饭店的时候有的时候都会买这种冰冻的。
买新鲜的话，就是上面有一种黏液，需要用面粉或者是生粉加白醋，一起用手搓洗，这样才可以把猪肚的黏液给它清洗掉。
洗干净之后再用热水，给它稍微烫一下，千万不要用热水煮，就只要用热水烫一下，把猪肚与肥肠连接处那个黄皮给它揭掉。猪肚有很多种做法，比如说酸辣猪肚，蒜苔炒猪肚猪肚，青椒焖猪肚。老干妈炒猪肚，有很多很多种做法，其实我个人感觉还是比较喜欢吃老干妈炒猪肚，里面加一点蒜苔，非
❹ 猪肚和什么炖好吃又养胃
1 椒附炖猪肚
原料：猪肚150克，附子2克，川椒2克，粳米30克，葱适量。
做法：将附子、川椒研末，备用；猪肚洗净，装入药末、粳米及适量的葱，扎口入锅中，加水适量，微火煮至烂熟即成。
功效：温经散寒止痛。附子、川椒补火助阳，散寒止痛；猪肚、粳米补虚损，健脾胃，以防湿从中生，是秋季餐桌上不可少的食疗方。
2 猪肚汤
原料：猪肚1个，姜3片，洋葱半个，雪里蕻50克，盐少许。
做法：将以上4味加水同煮至猪肚烂熟加盐少许即可。每日1次，连汤合猪肚1/3份，连吃半月。
功效：增强抵抗力，是体质虚弱人的滋补品。
3 猪肚莲子汤
原料：猪肚一个、莲子一小把。葱两段、姜一大块、香葱四根、花椒一汤匙。黑胡椒两茶匙到四茶匙、盐一点五茶匙、料酒一汤匙、香油一茶匙。
做法：清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小苏打洗法。要是家里都有，那都放好了。把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净。再重复两次即可。2、猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。3、猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。4、调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时。5、出锅前加入香油和香葱即可。
功效：健脾益胃、补虚益气、易于消化。
4 红枣炖猪肚
材料：猪肚一个、红枣若干、姜、葱、胡椒粉 做法：1、猪肚反复清洗干净后，切成三到四块，放入水中加料酒焯一下。2、焯好的猪肚冲洗掉浮沫，切成肚条。3、准备红枣若干，放入清水中泡半个小时，姜切丝、葱白切段。4、锅热油，放姜丝和葱白爆香，然后放猪肚一起煸炒，可以稍久炒一会儿，炒得差不多的时候，加清水完全没过猪肚，大火烧开后，倒入砂锅中改小火慢炖（这个时候可以把葱白拣出来倒掉）。5、小火炖一个小时后，加入红枣继续炖半个小时，半个小时后加适量盐再炖五分钟即可，出锅的时候撒上白糊椒粉和葱花。
功效：红枣炖猪肚健脾养胃，还能滋阴补肾，很补的汤水，加点儿白糊椒粉，在寒冬喝上一碗，还能起到很好的驱寒作用。
❺ 猪肚炒什么菜比较好吃
猪肚即猪胃，是中国人餐桌上的一道美味。中国有句老话叫“吃啥补啥”，猪肚，是补脾的佳品。
要说什么菜配猪肚最美味，我脑海中闪过了两样东西：香菜和红辣椒
这两样东西，配炒猪大肠也是非常美味的，可惜很多伙伴不喜欢香菜的味道。那也可以选择用青辣椒代替，一来配色好看，二来荤素搭配均衡营养。
下边几种猪肚做法我觉得都很好吃：
一、青椒爆猪肚
凉拌猪肚可醒脾开胃。
猪肚切丝300g，葱丝、蒜碎若干，姜片适量、白酒适量。
猪肚用姜片、白酒腌制半小时；
锅内下油，烧热，加入白糖稍许，用锅铲不停搅拌，后下入生抽；
捞出肚丝下锅颠勺，炒匀出锅。
佐以喜欢的调味品，撒上白芝麻、葱丝食用。
附：
清洗猪肚妙招：将猪肚用清水洗几次，然后放进待开的水里翻动，然后取出猪肚清水冲净污物。（划重点：不要用开水焯）
泡发猪肚妙招：猪肚烧熟后，切成长条或块状，放在小盆中加水上锅蒸，猪肚会胀厚一倍，又嫩又好吃。
❻ 猪肚可以和那些菜一起烧好吃
原料：猪肚尖和白菜各600克，粉丝：00克，辣椒油、姜末和蒜泥各25克，清汤800克，酱油50克，味精1克，白糖5克，陈醋10克，精盐适量。
做法
1．将猪肚尖撕去油膜及杂物，漂洗干净，放在案板上，
让刀和案板成45度角片下至肚尖厚度的3/4，不要把肚尖切断，
然后将肚尖转一下，用直刀法切下去，再改刀成块状；白菜洗净后切成粗丝；
粉丝用温水泡软。将姜末、酱油25克、白糖3克和陈醋5克放入一碗内调匀；
另将蒜泥、白糖2克、陈醋、味精和少许热汤放入碗中调匀；辣椒油放入另一碗中。
2．火锅中放入清汤，点燃烧沸后上桌，吃时用筷子夹一块肚尖放入沸汤火锅中涮至肚尖卷起，呈葱花状，
再烫1分钟即可夹出蘸调味汁食用。也可将白菜和粉丝倒入火锅中，边烫边吃。
猪肚1只，猪前蹄1只约800克，白菜500克，葱段和姜片各15克，料酒25克，精盐和粗盐各10克，味精4克，鲜汤1500克，肉汤适量。
味碟：熟酱油、辣油。可根据个人口味配制，每人一碟。
1．将猪前蹄用温开水浸泡，刮洗干净，投入水锅中，加入适量的葱、姜和料酒煮熟，
趁热拆去大骨，待冷却后，切成5厘米见方、0．3厘米厚的薄片，装盘待用；
洗去猪肚皮上黏液，投入开水锅中略氽一下，取出趁热用粗盐擦去皮上黏液，
洗净后投入汤锅中，加入适量的葱段、姜片和料酒煮熟，冷却后切成5厘米长、1．5厘米宽的小条片；白菜择洗干净后切成小条，放入开水锅中焯熟。
2．将白菜放入火锅内，依次加入肚片、蹄肉片、肉汤、精盐和味精，点燃火锅，烧沸后，再焖烧5分钟左右即可。在吃的过程中要随时添加鲜汤。
❼ 猪肚炒啥吃好吃
青椒烩猪肚
材料：猪肚，青椒，小米辣，蒜，酱油，料酒，盐等
步骤：
1.先将主要材料准备好
2.猪肚斜切成长条的片
3.青椒剖开去掉辣心，切成小条
4.小米辣切丁，蒜切碎沫
5.锅里烧热后，放入猪肚丝拌炒
6.炒至微焦后淋入料酒和酱油，翻炒均匀
7.放入青椒，大火翻炒至青椒断生
8.放入蒜蓉和小米辣，翻炒均匀
9.调入少许的盐
10.再翻炒一下就可以出锅了
蒜烧肚条
材料：猪肚，油，盐，大蒜，糖，五香粉，姜，老抽，鸡精等
步骤：
1.猪肚洗净
2.切粗条
3.大蒜去皮洗净
4.锅中放底油，放大蒜炒
5.炒至表面金黄，捞出
6.再把肚条放进锅中
7.加姜蓉
8.加一勺白糖
9.加五香粉
10.加适量老抽，翻炒
11.加适量盐
12.把大蒜加进去
13.撒点鸡精，出锅
茶树菇炒猪肚
材料：猪肚，茶树菇，油，盐，尖椒，蒜头，姜丝，姜，白胡椒粉，酱油，白糖，芝麻油等
步骤：
1.炖好的猪肚萝卜汤，要选用新鲜猪肚且肉身厚的才好吃，捞起来放凉
2.将熟猪肚切块
3.茶树菇洗干净，太长的就掰成两段
4.茶树菇快速度焯水，捞起沥干水份，青椒切小块备用
5.热锅放油，加入姜丝和蒜片爆香
6.放入青椒煸炒几下
7.接着放入猪肚翻炒匀
8.加入茶树菇
9.加入1茶匙胡椒粉调味
10.加适量酱油炒匀
11.炒的差不多了，这时候放小葱段，这样可以保留葱香味
12.加适量盐和白糖翻炒匀
13.再加少许麻油翻炒两下即可出锅
酸笋炒猪肚
材料：酸笋，猪肚，盐，生抽，白糖，老抽，大蒜，朝天椒等
步骤：
1.小心将酸笋取出，洗净，切片。
2.锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。
3.再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。
4.大火翻匀即可快速出锅。
山药猪肚汤
材料：猪肚，山药，协，鸡精，姜片
步骤：
1.所有材料准备
2.猪肚用淀粉、油里外各清洗两遍，然后放开水里焯至变色
3.把焯好的猪肝洗净，切成丝备用
4.山药去皮切成滚刀块，放水里泡下
5.把猪肚和山药块一起放入高压锅里，放放姜片，注入清水至淹没，大火压12分钟
6.出锅时加盐和鸡精调味即可
萝卜炒猪肚
原料:鲜猪肚一只、萝卜一只、花生油一小碗、老酒一小碗、番薯粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许、胡椒粉少许。
做法:
1.先将番薯粉、盐、生抽、鸡精、胡椒粉放入老酒中调好,萝卜切片。
2.猪肚洗净,切成长约7-8厘米,宽约4-5厘米,再将每片猪肚斩十来刀成网状,晾干水。
3.将萝卜炒熟装碟。
4.锅里倒入花生油,火要大,将油烧成十成热,放入猪肚爆炒。
5.大火炒5-6分钟后倒入调好的老酒。
6.倒入黄酒后再炒3-4分钟,铲起盖在炒好的萝卜上面即可。
❽ 猪肚炖什么好吃
白果。
主料：猪肚400克、鲜白果15颗
辅料：红枣10颗、食盐1茶匙、姜1小块、料酒2茶匙、白胡椒粉3克、生粉30克、陈醋3茶匙、水适量。
1、猪肚用生粉和陈醋揉搓后冲洗，反复3次。
❾ 猪肚配什么菜炒着好吃
青椒炒猪肚
材料：猪肚，青椒，香菜，白芝麻，生抽，白糖。
做法： 1、青椒清洗后，去蒂去籽，切丝。 2、锅里放少许油，烧热，倒进猪肚，爆炒1分钟。 3、放进青椒丝，爆炒至青椒断生。 4、加入生抽、白糖，兜抄均匀就可以了，装碟后撒上香菜和白芝麻。
酸笋炒猪肚
材料：酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个
做法： 1、小心将酸笋取出，洗净，切片。 2、锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。 3、再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。 4、大火翻匀即可快速出锅。
洋葱炒猪肚
材料：猪肚200克，洋葱150克，青椒1个，油、盐、酱油、鸡精、料酒、淀粉适量。
做法： 1、熟猪肚切条，洋葱和青椒切丝。 2、起锅放油炒猪肚洋葱2分钟左右。 3、放2勺水和盐、酱油，调味时放青椒1分钟。 4、放鸡精和湿淀粉勾芡出锅。
青椒冬笋炒肚丝
材料：青椒，冬笋，猪肚，麻油，味精，盐，淀粉
做法： 1、所有材料都切丝，猪肚要提前煮熟。 2、起油锅，煸炒青椒、冬笋丝。 3、然后下肚丝，放盐、味精，加少许水翻炒。 4、勾芡，淋上麻油，撒上胡椒粉，装盘即可。
酸菜炒肚丝
材料：猪肚、酸菜、姜、老抽、郫县豆瓣酱、粗盐、面粉、白醋、花椒粒、葱段、料酒
做法 1、葱，洗净切段;姜，1/2去皮拍松，1/2切丝;酸菜洗净，挤干水份切碎。 2、买回的新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。 3、将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。 4、然后取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净。 5、用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净。 6、最后，用白醋将猪肚揉搓约三分钟，用水冲净，一块干净无异味的猪肚就ok了。 7、锅中加清水，放入花椒粒、料酒后烧开，入猪肚氽一下，呈白色时捞出，去除残余油脂。 8、洗净锅，锅中加入清水，入猪肚、葱段。 9、煮滚后，转小火，煮1小时;捞出稍晾凉，切丝备用。 10、炒锅置于火上，烧热下油，大火爆香姜丝。 11、下肚丝翻炒2分钟，入郫县豆瓣酱炒匀。 12、下酸菜、老抽上色，烹入少许温水，加盖焖十分钟，关火起锅。
主料：猪肚500g
辅料：胡萝卜1根、洋葱半个、尖椒2个
调料：色拉油适量、食盐4克、酱油5克、水淀粉少许、胡椒粉适量
炒猪肚的做法：
1.猪肚切成菱形块，胡萝卜，圆葱，尖椒切片。
2.锅里放油，烧热后把各种蔬菜片扔进去炒。
3.把熟猪肚倒入锅中，翻炒几下。
4.加盐，酱油，胡椒粉，翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了。
❿ 猪肚炖什么好吃又营养，猪肚怎么做好吃又营养
猪肚乌鸡汤的营养价值与保健功效