① 大理的特色美食
雕梅扣肉
雕梅是大理的有名小食，而雕梅扣肉更是受欢迎的一道美味佳肴。采自春天的青梅，由女孩在梅子上雕刻花纹，轻压形成菊花模样，后放入撒着食盐的清水中去除酸味，放入砂罐浸上数月后再取出。扣肉则大多为五花肉，与雕梅一同蒸制4个小时即可享用，肥而不腻，香甜入味。
无量山翅包饭
无量山古称蒙乐山，以“高耸入云不可跻，面大不可丈量之意”得名，金庸的《天龙八部》让无量山享誉海内外。无量山西北起于大理南涧县，位于景东县西部，有无量山国家级自然保护区。无量山乌骨鸡被列入中国国家畜禽遗传资源名录。据传在大理国孝德皇帝正德年间，（公元1044年-1075年期间），大理国泰民安，国力强盛，孝德皇帝至南涧无量山避暑，不思饮食，御厨想尽办法而无果，一日皇帝私游至一当地书香宅院，被铺面而来的香气所吸引，寻味至厨房见一美妇用炭火烤制鸡翅，而此鸡翅圆润厚实，非一般常人所见，皇帝吃后大赞，原来此鸡翅经妙手去骨，内镶五色大米，肉中有饭，饭中有肉，蕴含人生玄机，后皇帝将此女带入宫中，成为大理国历史上第一位女御厨。而她创制的翅包饭也成为皇家御用。翅包饭是大理当地传统民间食品，因工艺考究选料上乘，是当地老百姓在餐前饭后首选的休闲小食品。改革开放后，大理无量山翅包饭因口味特殊，被台湾商人挖掘后带入台湾，并结台湾商业化运作开始进入全球华人的视野。无量山翅包饭在大理当地备受欢迎，目前是大理最受欢迎的休闲小吃，全球各地到大理旅行的游客，无不一品号称大理十大美食之首的翅包饭为荣。
饵块 饵丝
为云南特有，是大理最着名的特色小吃之一。用优质大米加工制成，制作的过程分为将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，最后揉捏成想要的形状。一般分为块、丝、片三种。可以煮着吃，炒着吃，也可以烧、卤、炸、蒸，最为常见的是炒饵块，加入豌豆尖、大葱等一同炒制，以咸、甜酱油浇之，味道醇正。
饵丝 饵丝是由饵块切丝而成，形状不同，口味也不同，白色的饵丝韧劲非常好，口感软、滑。一般有煮吃和炒吃两种吃法，将饵丝在滚烫的开水中烫到熟而不烂，加上炖好的肉、汤汁，撒葱花、酱油、大红袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁等的吃法是煮吃，通常叫“耙肉饵丝”，颜色非常艳丽，汁浓不腻，清香回甜。而炒吃也非常简单，将饵丝与鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿等辅料一同翻炒即成。
黄焖鸡
黄焖鸡，以大理永平县的最出名，也号称“滇西一只鸡”、“滇西名菜头牌”，它的起源可谓历史悠久，可以追溯到一千多年以前。黄焖鸡采用当地优质土仔鸡，宰杀后洗净，剁成小块，先将花椒、姜片和辣椒入锅翻炒至黑色，再把鸡块和少量酱油、葱蒜等一并放入，鸡肉水分干透后基本能出锅啦。香气袭面而来，吃起来竟然一点不油腻，好吃到心坎里去了！
卷蹄
卷蹄以弥渡县一带的最为出名，因此也叫“弥渡卷蹄”。以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮而成。肉质含香，味道鲜美，鲜而不腻，这种食物还易于贮存，始终风味犹存。
② 云南大理特色美食小吃
喜洲粑粑，又名破酥，是云南省大理白族自治州大理市的特色小吃。喜洲粑粑是以面粉为主料，发面的时候，加上适量碱揉搓，再用精油分层，撒上葱花、食盐、花椒为咸味，加入火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜料。做成圆形小饼后，整齐的摆在圆形砧板上，朝上的一面刷上香油，然后放入油锅中烘烤而成。食之外酥内软，层次分明，深受人们喜爱。
③ 大理特色小吃是什么
饵和乳扇
饵是一样很妙的东西。初到大理，听到本地人谈吃则言必称“饵”字，因为从来没有听说过除鱼之外还有人可以吃的“饵”而兴奋莫名，百思不得其解。本地吃“饵”，早餐则有“饵丝”，兼做早餐和点心则有“饵块”，另外还有一些乱七八糟无以名之的食物，一概称作“XX饵”。其实来自内地的人一吃就知道怎么回事：凡调料作酱红色拌有腐乳的，就有资格被称作“XX饵”了。大理人真的很喜欢这一套。说来也奇怪的是在家乡习以为常的腐乳在大理人的手里这么一略加点化可以变得这么好吃耐吃百吃不厌。
乳扇是另外一样好玩的东西。看上去是象放大的春卷皮一样的一堆——如今南方也不大见到有卖新鲜春卷皮回家自己作的了——是半透明的一大张一大张圆圆的薄饼叠起来的东西，干，硬，闻上去有淡淡的奶粉香，甚是诱人。做法是用大锅煮奶，加了让牛奶凝固的什么东西，姑且算是土法凝乳剂吧——面上一凝固就一层一层的揭起来摊开晾干，就是一张乳扇。
希望楼主采纳
谢谢，纯手打不易。
④ 云南有什么吃的
过桥米线、宣威火腿、青椒松茸、汽锅鸡、大理砂锅鱼、红烧鸡枞、宜良烤鸭、饵块、昆明酸腌菜、曲靖蒸饵丝等。
过桥米线：米线搭配着咸辣的佐料，配着喜欢的各种各样的菜品和有嚼劲的肉，勾起肚子里的馋虫。
宣威火腿：一提起火腿，你一看到这两个字，你就知道其中的滋味了吧。这是出产于宣威的火腿，从外表上看像是个琵琶状，然后切开看一看，里面的肉超级的多，骨头超级少。火腿的外表皮很薄，里面的肉都是粉嫩的肉，没有一点点坏肉。精瘦的粉嫩猪肉，搭配着丝丝白色的肥肉，就连里面的猪骨头也是红色的。保证你看一眼，就走不动道。
青椒松茸：这是来自昆明的一道美食，是辣口的菜，不但很健康，而且相当的美味。这道菜是松茸为主的菜，辅佐以青红双色的辣椒，加上超棒的白色大蒜片，实在是卖相动人。肉汤浇洒在上面，白中夹杂着红色和绿色，香味可以传的超级远。它的名声不仅在云南广受欢迎，而且远在海外的外国人都有人前来一品芳香。鲜嫩细滑的松茸，还有着延年益寿的能力哦。
汽锅鸡：这也是一道云南的名菜，历史悠久，可以追溯到两千多年前，历经了如此的风霜，依旧有着屹立不倒的口碑。这主菜用的小鸡都是清洗干净之后切块的，切好之后把它和佐料们腌制在一起，让味道渗入小鸡的肉中。把它们放在汽锅里，盖上锅盖之后，慢慢的蒸。三四个小时之后，这小鸡才会熟，但是汤汁早已渗入了鸡肉之中。可以说是一点也不浪费了，保证了味道的不流失。
大理砂锅鱼：这是一道相当硬的菜了，不仅好吃，还有蛮多的营养，吃完之后，保证你的舌头和身体都超棒，让你感觉到什么叫做青春的力量。砂锅鱼的锅和鱼都有着严格的限制，锅是本地出产的精品砂锅，鱼呢，是从本地海里捕出来的鱼，可以说是很有云南色彩了。白嫩鱼肉搭配着精致的配料实在是勾人舌头。等这道菜上来了，你就可以看到一个超大的容器，汤里咕咚咕咚的翻滚着，砂锅里的鱼肉相当雪白，配着红色的辣椒、绿色的香菜，让人口水直流。趁热吃一块鱼肉，香嫩鲜美，可以说是难得一遇的美味了。
⑤ 大理有什么好吃的好玩的
大理州风景：
下关片区：一、火车站对面，大理民族广场，主要是大理学院的雕塑，记载大理民族融合及发展的历史：洱海公园（当地叫团山公园），有游乐场，飞虎队战机展览，茶花园、梅花园。二、凤仪镇和下关镇交界处，有与大理三塔崇圣寺齐名的飞来寺，苏轼就在飞来寺上遥望千寻塔（三塔）。三、龙尾关，是大理古城的边关，此处有关下关风的传说，阿玉公主为救情郎打破观音的风瓶，从而风就直入下关城；后有唐朝天宝年间，唐将李密被南诏王皮罗凤打败，沉西洱河而死，现在西洱河边有关此次战役的浮雕，还有天宝路上的天宝公园的万人冢和将军洞，都是记载此段历史。四、全民健身中心，附近有湿地公园，临近洱海，有石桥垂柳，景色宜人。五、沃尔玛附近有洱海森林公园，是大理市民饭后游玩的地方，也是游客乘坐轮船的码头，可以去洱海里风情岛、普陀岛、金锁岛，夜宿双廊，早晨可以看海上日出，买鱼人打回来的野生鱼。
古城片区：一、大理古城，是明朝的古城，是朱元璋按原太邑的羊咀城的规模重建，主要有南北西东四个城门，并按南北西东两条主街发布，有供奉大理国宝阿磋音观音的五华楼，附近有手搓饵块、凉粉、卷粉、烤乳扇。南门有郭沫若书写的“大理”，此处游人最多，再前面是文献楼，挂有郭沫若的“文献名邦”的牌匾。二、大理三塔崇圣寺，是唐朝年间建造的，有天国佛都之称，东南亚、南亚国家都来朝拜。主要有矗立云霄的三塔，主塔顶上原有金翅鸟，后在地震中坠落，寺庙也全部被震塌，但三塔却安然无恙，三塔的建造令历史学家和建筑家惊叹不已，如何建造三塔？现在的专家还在争论不下；接下来就是建极大钟，是全国最大的钟，可惜毁于文革；下一个是雨铜观音殿，传说塑观音时，因铜不够用而极坏了主修的僧人，僧人大哭而感动上天，顷刻雨下而来化为铜，及雨铜观音因此出名；再往上就是崇圣寺的山门了，进门后，首先是大雄宝殿映入眼来，左边是财神殿，右边是药师殿，中间是放生池，这里十分有趣，池里的寿字大石头，经常齐聚游人放生的乌龟。三、观音堂，在崇圣寺的南边4公里左右，主要供奉老身像的观音，传说西汉武帝为征服云南，放出探子来大理古城打探，路遇背大石头的老妪，惊问：“大妈，你怎么背大石头啊？”老妪回答：“为防御汉兵，我们村的老人都参加备战，而且她们力气比我还大。”即“负石阻兵”故事的由来；徐悲鸿来观音堂和游历清碧溪后，写下“乞食妙香国，魂断清碧溪”。四、苍山洱海风景区，上苍山有：（1）感通索道，在观音堂附近坐面包车直上苍山地质公园，感通寺因首任主持担当和尚进献明朝开国皇帝朱元璋茶花和白马而闻名，茶花也名甲天下；清碧溪因风景秀丽、水质清凉而闻名，历代名人杨升庵、徐霞客等留下足迹；清碧溪上方是苍山大峡谷，千刀万仞，十分雄壮。（2）天龙八部影视城索道，直上洗马潭，这里是冰山遗迹，潭边是杜鹃花，登临此处犹如直入天界之感，元朝初年，忽必烈征服大理，横渡金沙江，翻越苍山，到此处下马整顿，忽必烈牵马入潭洗马而得名，这里冬天白雪皑皑，夏天是杜鹃花的花海，十分壮观，即“苍山雪”；回程经过七龙女池，因七个不同的水池发出不同声响而出名。（3）中和索道，在古城西门对面三月街对面，三月街大理民族节是那里3月15日，为期一个星期，三月街里树有元世祖平云南碑，记载其征服大理的过程；乘坐中和索道，直上中和寺，旁边是清幽的中和溪，往北可去万花溪、花甸坝。（4）上关镇的天龙洞索道，郭沫若游历天龙洞，并详细记载洞中景色而让天龙洞闻名于世，也是大理的卡斯特地形的岩溶洞。洱海，一可以到大理古城的东边的才村码头坐轮船进入洱海，轮船上你可以观看大理白族歌舞、品尝白族三道茶，然后就进入普陀岛、金锁岛、风情岛等玩。
县份景点及小吃：砂锅鱼、海菜芋头汤、油炸蚂蚱、弥渡卷蹄、云龙县诺邓火腿、洱源县邓川镇乳扇和洱宝梅制品、南涧县的油粉、漾濞县核桃制品等等。
漾濞县石门关，在大理市的西南角，离下关7、8公里，从下关风车广场的客运南站坐车到漾濞，行至金牛站处，便可以看见石门锁立天边，有“一夫当关万夫莫开”之势，依次进入有佛缘桥、凉亭、玉碎瀑布，是元朝忽必烈偷偷地进入大理的地方。附近的松明村的石崖上还记载民族图腾。福国寺也在石门关前面，是大理国段正明保定帝被高升泰逼迫退位在此出家，也是福国寺的第一个住住持，而并非在天龙寺出家，山门的对联也记载此段历史。
宾川县的佛教名山鸡足山，是释迦摩尼大弟子迦叶的道场。
巍山县巍宝山，是大理地区道家文化的代表，也记载南诏先主兴起的由来。
云龙县的诺邓千年白族古镇，也叫太极村，据说跟诸葛亮征服孟获有关。
⑥ 大理特色菜有哪些
1、永平腊鹅
腊鹅是云南省永平县传统的名优特产，主产于曲硐镇的回族村寨。曲硐腊鹅在当地回民人民中已经有700多年的传统历史，以味道鲜美、清香醇和而着称。是独具地方民族特色的风味特产，也是当地回族人民用来招待亲朋好友和远到贵宾的首选名菜。
2、漾濞卷粉
漾濞卷粉是大理很受欢迎的一道风味小吃,外貌和肠粉有些相似,卷粉质地细腻,口味酸辣香甜,加上核桃酱带来的醇厚感,独具风味。漾濞历史悠久,文化灿烂。漾濞卷粉，用优质大米做成，卷粉刷上一层厚厚的芝麻花生核桃酱，加入纯正的酸腌菜沫，再涂上点油辣椒，味道非常赞。味美可口，可当餐食。
3、南涧锅巴油粉
南涧锅巴油粉是云南省大理州的南涧特色美食。南涧锅巴油粉是当今人们追求的绿色食品，以其独特的风味，深受消费者青睐。南涧锅巴油粉是当今人们追求的绿色食品，以其独特的风味，深受消费者青睐。当地人为了进一步开发南涧锅巴油粉，曾到一些大中城市开店加工，但是，同一个厨师，同样的工序，做出来的锅巴油粉，在色香味上始终比不上南涧锅巴油粉的风味，这实在是跟水土大有关系。
4、白族木瓜鸡
木瓜鸡是洱源白族人民美食文化中一道名菜。采用的主要原料是云南本地特产的酸木瓜。酸木瓜是云南特产，在滇西南的高原地带比较盛产。大小和杧果相似，一般为青色，随着时间的延长会变成金黄色，并散发出非常好闻的果香。酸木瓜果实成熟后,色泽金黄,气味芳香，果实营养极为丰富，可直接食用，味酸涩。食用后有舒筋活血，治腰膝酸重，脚气湿痹，以及预防“乙脑”的功用。