⑴ 熟猪肝怎么炒好吃又嫩
烹饪时注意
1、热油下锅。热油下锅可以减少水分流失，让口感更鲜嫩。
2、油要多些。炒猪肝的油要比平时炒菜稍微多一些，因为猪肝炒好后容易发干，如果不多加点油炒，会比较干涩难吃。
3、大火快炒。高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，从而让猪肝更鲜嫩。
4、盐要后放。盐有凝固蛋白质的作用，放早了猪肝就老了。
小贴士：
1、如果是煮的猪肝，要放在汤汁中保存，否则会变得干巴巴的。
2、猪肝如果是要卤的，煮好后要立马放入凉水中降温，避免余热继续加热猪肝，导致猪肝过老不嫩。
⑵ 熟猪肝怎么炒好吃简单
怎样炒猪肝才不会老？掌握3点，猪肝嫩滑无腥味，好吃又下饭
炒猪肝是非常家常的一道菜，因为猪肝的营养非常丰富，加上嫩滑的口感，深受人们的喜爱。我个人是非常喜欢吃猪肝的，尤其是爆炒猪肝，做法很简单，但是味道却超级棒，而且还很下饭。很多人喜欢吃猪肝，但是总是把猪肝炒不好，很容易就把猪肝炒老了。猪肝炒老之后口感大打折扣，会变得非常难吃。今天我就给大家分享炒猪肝不老的方法，其实只要掌握3点，猪肝就会变得嫩滑无腥味，好吃又下饭。
首先准备一斤猪肝，一斤血皮菜，不知道有多少小伙伴吃过血皮菜，这个血皮菜跟猪肝是绝配，它的学名叫做红凤菜，在四川很容易买到这个菜。当然如果你们那里买不到这个菜，可以换成别的，跟猪肝搭配的蔬菜又很多，比如青椒、蒜苗、韭菜等等，配菜根据自己的喜好选择就行。
首先来把红凤菜处理一下，有老梗的把老梗去掉，然后把它折成2段，我家吃猪肝，基本上都是搭配红凤菜，因为其他的蔬菜跟猪肝搭配都没有它好吃，把红凤菜清洗干净，沥干水分备用。
然后来处理猪肝，把猪肝斜刀切成薄片，用水清洗干净，因为猪肝的血水比较多，所以要多清洗几次，我一共洗了3次，这样猪肝才不会腥。清洗好的猪肝给它腌制一下，加一点点的盐、一点豆瓣酱，搅拌均匀备用。用豆瓣酱腌制后的猪肝，炒出来就不会腥。然后加入适量的红薯淀粉，搅拌均匀，这是保证猪肝鲜嫩不老的第一点。
主材处理完之后来准备一点辅料，准备几颗大蒜、 一点泡姜、一点泡辣椒，这个泡辣椒一点都不辣，主要是给菜品增加风味。把大蒜切粒，泡姜切片，泡辣椒切小圈，泡姜和泡辣椒都是去腥的好手，而且可以给菜品增加风味，辅料准备完成之后就可以开始制作了。
锅里烧上一些油，炒猪肝油一定要多一些，这是保证猪肝鲜嫩不老的第2点，加入适量的干花椒，花椒有去腥提味的作用。油热后把大蒜、泡姜、泡辣椒放进去炒出香味。然后开大火，把猪肝放进去爆炒十几秒，加一点生抽提味、一点老抽上色，翻炒均匀即可出锅。千万不可直接把蔬菜倒进去一起炒，这是保证猪肝鲜嫩不老的第3点。
然后把红凤菜倒去炒熟，红凤菜炒熟之后，再把猪肝倒进去，翻炒几秒钟就可以起锅了。一道美味的红凤菜炒猪肝就完成了，我们来总结一下，想要炒猪肝鲜嫩不老，掌握这3点，第1点就是要加淀粉腌制，第2点就是要油多，第3点就是炒好的猪肝要先起锅，不能跟配菜一起炒。
这样做出来的猪肝鲜嫩无腥味，美味下饭，你学会了吗？是不是非常简单呢？下次炒猪肝的时候试试看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。如果我的美食对您有用，欢迎转发、收藏。
蜜豆小贴士：猪肝一定要选新鲜的，冰冻后的猪肝，口感也会打折扣，没有新鲜的猪肝炒出来那么嫩那么香，所以买回来的猪肝要立马做来吃。猪肝最好是先切后洗，当然，也可以洗了之后再切，然后再清洗，这样猪肝才不会那么腥
⑶ 熟猪肝怎么炒
青椒炒熟食猪肝
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青椒炒熟食猪肝的用料
猪肝 一块青椒 半个胡萝卜 半根蒜 2瓣姜 1片酱油 半勺蒸鱼豉油 一点点
青椒炒熟食猪肝的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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猪肝是买的熟食，食材切片
步骤 2
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起锅烧油
步骤 3
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油烧热后放入蒜片姜丝炒香
步骤 4
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加入胡萝卜片继续翻炒
步骤 5
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然后加入猪肝
步骤 6
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放入青椒，酱油，一点点蒸鱼豉油，炒匀出锅。
步骤 7
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装盘啦
步骤 8
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开饭啦
步骤 9
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配上上午做的加了红糖的银耳羹，开
⑷ 卤熟的猪肝怎么炒好吃
如果说的猪肝怎么炒才好吃，我说的猪肝先把猪肝切成薄片，然后焯水备用。然后切葱姜蒜锅内放油，油热后放葱，姜蒜炝锅。葱姜蒜炒出香味儿后，放入猪肝翻炒，开锅后加入少量的韭菜，然后加调料最后勾芡出锅。
⑸ 煮熟的猪肝怎么做好吃又简单
主料：猪肝300g、黄瓜200g、黄彩椒50g、洋葱50g、
辅料：花椒粒适量、蒜子适量、香菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、酱油适量、陈醋适量、辣椒油适量、干辣椒适量、干沙姜适量、八角适量、草果适量、肉蔻适量、桂皮适量、丁香适量、香叶适量、小茴香适量、红曲米适量、甘草适量、花雕酒适量、老抽适量、冰糖适量、
步骤：
1.首先将猪肝泡入清水一个小时、洋葱切丝、黄椒切丝、香菜切段、黄瓜切片、蒜子拍扁切末、花椒粒切碎、姜切片、葱切长段。
2.接下来调碗汁：准备一个碗，放入花椒碎，加一小勺盐，倒入一勺生抽、少量食用油，加一勺白糖、一勺陈醋、一勺酱油、少量辣椒油，拌均匀
3.准备一块纱布，将干辣椒、花椒、干沙姜、八角、草果、肉蔻、桂皮、丁香、香叶、小茴香、红曲米、甘草，用纱布包扎起来，封口。
4.锅中放入油，下入姜片、葱段煸香，倒入小半锅清水，放入包扎好的料包，淋入适量花雕酒、生抽、老抽，加少许冰糖，盖上锅盖，小火煮三十分钟，再将猪肝倒入锅中，加盖，小火煮二十分钟捞出，然后将猪肝切薄片。
5.准备好碗，倒入猪肝、黄瓜片、洋葱、黄椒、蒜末、香菜，淋入调好的碗汁，拌匀，就可以品尝啦。
猪肝含有维生素，对疲劳、皮肤保养、保护眼睛的作用，尤其是贫血人群，吃它可以改善贫血，常吃有益健康，今天用猪肝做道凉拌菜，老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。经常吃黄瓜的话可以有抗衰的作用，夏季的这道美味的凉拌菜黄瓜拌猪肝就是不错的开胃菜，可以抗衰老，缓解疲劳，而且还可以有润肤的作用。
⑹ 猪肝怎么炒才好吃视频
可以做一道韭菜炒猪肝，以猪肝和韭菜作为主要食材炒制而成。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作韭菜炒猪肝才好吃。
韭菜炒猪肝的食材：猪肝150g，韭菜80g，食用油、料酒、白糖、盐、蚝油、胡椒粉、水淀粉、麻油、鸡精各适量。
韭菜炒猪肝的做法：
1、新鲜猪肝洗净切片，把猪肝放在有料酒，葱姜的开水锅里焯一下，去除血水。
食用价值：
1、韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高。
2、猪肝能够预防和缓解缺铁性贫血，因为猪肝当中含有丰富的铁元素，并且都是以容易吸收的二价铁的形式存在，在预防和纠正缺铁性贫血方面的作用非常明显。还能够缓解视力疲劳、提高视力水平，因为猪肝当中富含有维生素A，而维生素A构成了视网膜的重要原料，适当吃猪肝能够明显缓解视力疲劳、提高视力水平。
⑺ 已经是熟的猪肝怎么炒
烹饪时注意
1、热油下锅。热油下锅可以减少水分流失，让口感更鲜嫩。
2、油要多些。炒猪肝的油要比平时炒菜稍微多一些，因为猪肝炒好后容易发干，如果不多加点油炒，会比较干涩难吃。
3、大火快炒。高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，从而让猪肝更鲜嫩。
4、盐要后放。盐有凝固蛋白质的作用，放早了猪肝就老了。 小贴士： 1、如果是煮的猪肝，要放在汤汁中保存，否则会变得干巴巴的。 2、猪肝如果是要卤的，煮好后要立马放入凉水中降温，避免余热继续加热猪肝，导致猪肝过老不嫩。
⑻ 熟猪肝怎么炒好吃
泡姜炒猪肝的做法：
用料：
主料：熟猪肝300克、泡姜半碗
辅料：植物油20克、食盐5克、辣椒5个、淀粉6克
1、猪肝切片
(8)熟猪肝怎么炒好吃简单视频扩展阅读
猪肝营养价值：
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
⑼ 熟猪肝怎么炒好吃法
用大火去爆炒