Ⅰ 你觉得茄子怎么做，才是最美味的
肉末酱烧茄子的做法
食材用料
长条茄子 1根
猪肉 50克
郫县豆瓣酱 1勺
生抽 适量
料酒 适量
鸡精 适量
清水 适量
食用油 适量
葱 适量
姜 1小片
蒜 1瓣
步骤：
把茄子洗净切成条状，猪肉剁成肉末。
葱姜蒜全部切成小碎末。
锅中放少许油，把茄子放入锅中小火煎成焦黄色盛出。
另起锅放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜末爆香。
倒入肉末炒至发白断生。
调入生抽、料酒翻炒上色。
放入一勺剁碎的豆瓣酱炒匀。
把茄子倒入锅中。
添入适量的清水和食材一平，中小火闷炖五分钟左右。
调入适量的鸡精。
改大火翻炒均匀收汁即可。
完成，装盘上桌。
小贴士
如果不能吃辣可以把郫县豆瓣酱换成普通的黄豆酱。
鱼香茄子的做法
食材用料
长条茄子 一个
大葱 半根
姜 两片
蒜 五粒
剁椒 一大勺
郫县豆瓣 一大勺
白糖 20克
白醋 适量
鸡精 少许
味极鲜酱油 少许
淀粉 适量
小葱花 少许
步骤：
准备一根长条茄子
切成条状，放入盆中接满清水侵泡出茄子里的黑水。
捞出泡好的茄子挤干水分，放入无水的盆中。
加入适量淀粉用手抓匀使每一根茄条都裹满淀粉。
锅中倒油油热后关中火一根一根下入茄条用油炸，炸到用筷子碰触能感觉到茄子表面有脆感就可以捞出炸下一锅了。
全部炸好的茄子备用。
葱姜切末，蒜切片，郫县豆瓣用刀剁碎，再舀一勺剁椒备用。
拿一个碗，碗里放入糖，鸡精，味极鲜。
再倒入白醋，白醋能把糖盖住就可以了。
再加入比白醋多一倍的清水，加入一勺淀粉搅拌均匀备用。
炒锅里留少许底油，下入葱姜蒜炒香。
再下入剁椒炒香，炒香后下入郫县豆瓣炒出红油。
倒入茄条翻炒均匀。
把料汁搅拌均匀。
倒入锅中翻炒。
炒好后的茄子油光发亮，汤汁微干就可以出锅了。
装盘，撒入葱花就可以食用了。
小贴士
炸茄子一定要中火炸，炸到茄子微黄就可以了，炸太黑炒出来不好看，
烧的过程茄子也会成熟的。
这道菜不用放盐，剁椒，郫县豆瓣，味极鲜都有咸味，再放盐就咸了。
这道菜一定要放白醋才好吃，颜色也好看，放黑醋就发黑了，味道不好。
Ⅱ 有些茄子是长的，有些茄子是圆的，哪种茄子更好吃
长茄子主要有羊角茄和墨茄两种，羊角茄细而长，长棒状，先端略呈钝鹰嘴状，紫红色，有光泽，品质中等，中晚熟。二是种植地域和品种不同。长茄子比较耐湿热，植株属于中等长势，结出来的茄子细细长长的往地面垂下，颜色多为红紫，比较适合我们南方地区栽培。我们本地种植的长茄一般在15。
两种茄子的质地不一样，在做茄子时的自然也是有所区别的。长茄子肉质松软，容易煮烂，适宜炒着吃、蒸着吃、拌着吃、做烧烤等，长茄子肉质细腻，无论哪种做法，味道都不错。圆茄茄子和其他蔬菜不同，消费者对它的外观尤其是果实形状和果皮颜色有着严格的要求，有的人就是觉得圆茄好吃，有的人就是觉得长茄好吃。其实从营养成分上来看，两者差异不大。
Ⅲ 茄子什么样的好吃
各有各的吃法，紫色茄子一般皮比较有营养，可以红烧，粗紫茄子可以去皮，肉切成丁块状和鸡汤一起烧很美味，这是《红楼梦》里曹雪芹的做法，确实很好吃，皮不要扔，可以单独炒，青茄子可以拌面煎茄子饼，很香，希望对你有用
Ⅳ 茄子分为几种，哪种茄子比较好吃
茄子怎么挑选是好吃的
看表皮
新鲜茄子的表皮是非常好看的，因为它有充足的水分，从而促使茄子的颜色很饱满，有光泽。并且表皮是完整大的，不能有斑点。
看表面
将茄子放在手上，并且轻轻的按压一下，若是很快就弹回来，就说明茄子很新鲜，若是按下去就成了一个坑，那就不要选了。
掂一掂
有些茄子比较老，那么它所含的水分含量就比较少了，就容易导致中间成了空心。所以在购买的时候，一定要掂一掂，一定要选择比较重的茄子，说明这种茄子比较嫩。
看颜色
茄子最好选择紫黑色的，因为这种茄子所含的维生素极其丰富，食用之后利于身体健康。
看整体
茄子的形状也是有很多种的，在购买的时候，选择那种比较直的较好，那种形状比较奇怪的茄子口感不好，还要注意茄子是否有腐烂的迹象。
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茄子的品种有哪些
圆形茄子
果实呈圆或椭圆形，果皮为紫或深紫色，肉质细腻，水分较多，在烹调时较易成熟，而且如果采用炖、烧等方法处理，一定要避免茄子成熟后走形。因此在处理这种茄子时，一般会将其去皮后改刀成大块，油炸后用于烧、炖、炸等,可以看出来，圆形茄子的食用方法也是非常多的，但是要注意，圆形茄子不适合于腌渍，也不适合凉拌着食用，不然味道不是非常的好，并且营养成分也会有所流失的。
大长类茄子
大长类茄子也是非常常见的茄子的一种，大长类茄子这种茄子看起来非常的美观，并且吃起来味道也是相当不错的，其果实细而长，一般都在30厘米以上，最长的超过40厘米。其最大的优点是:果实含籽少，果体粗细均匀。另外,耐暑、耐寒性强也是这种茄子最大的优点，所以即使在严冬，北方也能经常买到。由于其果肉柔软，所以可以切块、切条等处理后用于烧、炖、烤或煮,当然，大长类茄子中的纤维含量是非常丰富的，经常食用大长类茄子能够帮助我们促进身体的消化功能，促进身体的健康。
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茄子没有熟会不会中毒
茄子中有一种物质叫做茄碱，这种物质能够抗氧化和抑制癌细胞，但是这种物质会刺激我们的胃肠道，还会麻醉我们的呼吸中枢。所以如果摄入过高的话会导致中毒，而且这种物质不溶于水，所以用水煮或者是其他方法都不能去掉，所以我们在烹饪的时候可以加入适量的醋，能够有效的破坏和分解，所以我们每次吃茄子的时候最好不要吃的太多，否则也会中毒。
Ⅳ 茄子有什么香软入味简单好吃的家常做法
可以试试最经典的红烧茄子，做法是茄子切小块焯过水，锅中放油爆香姜葱蒜片，加入适量肉末炒散后加入茄子翻炒三分钟加盐调味即可。
Ⅵ 做风味茄子用什么样的茄子好吃
圆茄子做不好吃，圆茄子肉质硬易有子，不宜久放易老。长茄子肉质松嫩营养高些，仔少几乎没有，比圆茄子好放些，长茄子号称牛奶茄子可说明它的营养好
Ⅶ 茄子什么样的好吃，如何烹饪
茄子颜色发暗、皮薄、重量相对来说比较轻的茄子是嫩茄子，味道比较甜，颜色发亮、光滑、外皮厚、重量大的茄子是老茄子，味道微微有些发苦
茄子作为日常生活中很常见的食材，做法有很多，但都不算困难，比如茄子鱼、西红柿烧茄子、青椒蒜末蒸茄子等，都挺好吃的，并且做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下这写菜品的做法，希望对您有所帮助！
【茄子鱼】
大蒜切碎，葱切葱花，取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，放入一点点食盐，将鸡蛋液搅打散备用
茄子削皮切成小片，然后将茄子放到鸡蛋液中，让其均匀的裹上一层鸡蛋液
好吃的西红柿烧茄子就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
Ⅷ 茄子怎么做最下饭什么季节的茄子最好吃
茄子是一种怎么吃都不会腻的蔬菜，甚至没什么厨艺的人都能把茄子做得很好吃。最简单的家常烧茄子就很下饭。我来给大家分享一些烧茄子的做法。
我们都知道茄子不仅有长茄子，还有圆形的茄子。下面就是圆茄子的做法。
圆茄子洗净去皮后切成大片，然后在茄子片上划几刀；西红柿一个切成片；青椒洗净切成小块儿；五花肉切片；大蒜切成蒜末。
热锅凉油，油稍微多一些，油温不用特别热的时候下入茄子，烧茄子处理好茄子才是精髓，所以不能着急，把茄子慢慢炸透，最佳状态就是两面微微金黄最好，把处理好的茄子控油，切成宽些的长条待用。锅中的油不要浪费放到容器中可以留存。
锅中不用放油，下入五花肉片翻炒出油来后，下入葱花、蚝油、爆香，然后下入切好的青椒块儿翻炒，大约两三分钟后，再放入之前处理过的茄子和西红柿。
准备调味，首先放适量的生抽，食盐翻炒均匀，最后加些白糖提鲜。出锅前把切好的蒜末放入就可以出锅啦。