Ⅰ 绿豆芽怎么好吃
一、醋溜绿豆芽
1、材料
绿豆芽600克、红椒丝少许、青椒丝少许、干辣椒1个、大蒜2瓣、香醋10克、食用油100ml、十三香5克、食盐15克
2、步骤
（1）绿豆芽用清水洗净，洗净的绿豆芽控干水分。
（2）拍两瓣大蒜，切少许青椒丝，红椒丝，备一个干辣椒。
（3）热锅放油放干辣椒，放大蒜炒出香味。
（4）放绿豆芽，放香醋用快子翻炒均匀！
（5）绿豆芽断生，放青椒丝，红椒丝，食盐，十三香，翻炒均匀，关火出锅装盘。
二、香辣绿豆芽
1、材料
绿豆芽300克，干红辣椒丝、香菜段各少许。油1大匙，酱油醋各1小勺，精盐、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、葱丝各少许。
2、步骤
（1）绿豆芽择洗净，下沸水中焯烫片刻即捞出，沥净水分。
（2）炒锅上火烧热，加少许底油，下入花椒粒炸出香味，捞出不要，放葱丝炝锅，烹醋，下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻。
（3）加精盐、酱油、味精翻炒均匀，淋香油，撒香菜段，出锅装盘即可。
三、银芽炒虾仁
1、材料
绿豆芽250g、鲜中虾150g、韭菜8根、姜丝1茶匙(5g)、油100ml(实耗15ml)、料酒2茶匙(10ml)、鸡精1/2茶匙(3g)、蛋清1只、盐1茶匙(5g)、水淀粉1汤匙(15ml)。
2、步骤
（1）将绿豆芽冲净沥干水分。韭菜洗净，去根切成4cm长段。
（2）接着将新鲜的虾去壳并挑去虾线后清洗干净，用厨房纸巾吸干表面的水分，然后再调入料酒、蛋清、盐和鸡精抓匀，腌制2分钟备用。
（3）中火加热炸锅中的油，烧至五成热时，将虾仁放入，待虾身成型、表面稍变色，即捞出沥干油分。
（4）锅中留底油改大火，先爆香姜丝，再下韭菜段和绿豆芽翻炒1分钟。接着放入虾仁，烹入料酒，翻炒3分钟，最后淋入水淀粉即可。
四、绿豆芽炒肉丝
1、材料
绿豆芽、瘦肉、葱、食用油、料酒、白砂糖、盐、鸡精、酱油。
2、步骤
（1）将绿豆芽摘去根，洗净，控去水分备用。把猪肉切成丝备用。
（3）锅内放油烧热，下入肉丝煸炒，放入酱油、料酒、白砂糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。另外将部分葱花爆香。
（4）另起锅，锅内放油烧热，先放入盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，加入葱花即可出锅。
五、绿豆芽炒黄瓜片
1、材料
绿豆芽200克、黄瓜半根、盐少许、酱油适量、食用油适量、味精少许、胡椒粉少许。
2、步骤
（1）绿豆芽洗净，黄瓜洗净切成片。
（2）锅内加入适量的食油，开中火。
（3）锅热后倒绿豆芽及黄瓜一起翻炒。
（4）加入适量的盐继续炒。
（5）菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。
Ⅱ 怎样自制绿豆芽
1. 促进种子发芽，通常采用"启动处理"和"浸种处理"。启动处理的方法是:经过预选后的豆粒，在送进育芽容器之前，一般先倒入60℃的热水中，浸泡1~2分钟，随后用冷水淘洗1~2次，目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性，给休眠状态的种子以温度刺激，有助于豆粒发芽整齐一致。浸种处理的方法是:1千克绿豆或黄豆约需1千克水，豆粒浸种的最适合水温为20~23℃。冬天浸种时，一般用温水浸泡，夏天可以用冷水直接浸种，豆粒浸种时间一般约需8~12小时。
2. 黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子，其豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21~27℃，最高温度为28~30℃，不宜超过32℃，育芽中调节温度是采用浇水的办法，比如夏季气温过高，应用冷水普遍浇淋豆芽，但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜，使它降低温度，冬天气温低，应用温水浇淋，以提高培育中的豆芽温度，同时要尽量减少冷空气的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可将培育容器放在炉旁、灶头保温。
3. 育芽时的淋水方法一般有两种:一种淋洒法，要求每次淋水时水量要多，同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透，务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀，直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止。另一种是采用灌水法，将水灌满整个容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，让容器内的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒净。这样重复浇灌1~2次，直至容器中各部分的芽菜温度调节一致为止。
4. 采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长，而真叶将露或始露时为最佳，此时胚茎长约5~6厘米，根长约0.5~1.5厘米，豆瓣呈蛋黄色，胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳黄色，不生侧根。此时，每千克绿豆可产7~8千克绿豆芽，每千克黄豆可产4~5千克黄豆芽
Ⅲ 自己在家发绿豆芽怎么做
自己在家发绿豆芽怎么发？
绿豆芽能清热解毒，利尿、消肿，还能降血脂、软化血管，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，是绿豆原含量的七倍。
平时我们想吃豆芽菜，都是在菜市场买的绿豆芽，又细又长，而且还基本上没有根，那时一直以为绿豆芽就是长这个样子的，直到自己学会了发绿豆芽才知道不是的，自己发的绿豆芽不会放任何的添加剂，每天淋几次水任其自由生长，长出来的绿豆芽有很多的根，它的根须还很发达，自从发现了这个秘密，就再也不买绿豆芽吃了。
1、准备一个洗菜的蓝子，两块吸水布，一个能放菜蓝子的盆，一个黑色大塑料袋，一个菜碟子、绿豆50g；
2、绿豆提前泡水一天，泡到绿豆皮裂开；
3、将纱布铺在菜蓝子里，将泡好的绿豆均匀的撒在上面；
4、再用另一块吸水布盖在上面，放到水龙头下冲一下水，再放到大盆子里，盆里放一个菜碟子，菜蓝子放上面能漏掉多余的水，再用黑色塑料袋连大盆一起套上（可以蔽光），放到背光的地方；
5、以后每天把菜蓝子拿到水龙头下淋三次水，保证它的湿度，等它长到6厘米左右就可以炒着吃了。
Ⅳ 自己在家做绿豆芽的过程
在家生绿豆芽，记住3个要点，豆芽水嫩脆爽，比买的好吃。
今年真的是一个特殊的长假，在家呆了将近一个月的时间啦，出去超市买菜也是一次性买很多，能不出门就不出门，正好菜也快吃完了，出去采购也不方便，忽然就想起来家里面还有很多绿豆，于是自己动手在家生绿豆芽，做出来的绿豆芽比卖的还好吃，而且做法相当简单，只要有绿豆就可以做，并不需要准备其他的食材。
自己在家生绿豆芽有3个非常重要的注意事项，接下来我就详细说一下自制绿豆芽的详细方法，按照这个方法来做，绿豆芽一定非常水嫩，特别好吃，新手也能零失败。
第一步先把绿豆放在水中泡一下，最好是用热水，先用热水倒入绿豆里面，把它烫一下，接着再缓缓的倒入凉水，把水调配成温水，放在容器里面浸泡上一夜。
第二天准备一块笼布，就是我们平时蒸馒头用的网纱布，棉布的那种是最好的，先把网纱布打湿，然后准备一个框子，再把网纱布铺在筐底，倒入绿豆然后把网纱布盖起来，再浇上清水把绿豆打湿，最外面盖上一块深颜色的布，把表面遮挡起来，放在阴凉通风的地方保存。
每隔24小时就在绿豆上面早晚各喷上一次水，一定要把水喷透，可以在网筛外面接上一个盆子，浇透了之后，再把盆子拿开，不要把豆子泡到水中，连续这样操作两天。
到第三天的时候豆芽已经长出来了，又水又嫩，非常好吃，这样的豆芽做出来之后直接去炒肉，或者炒韭菜，味道都是非常好的，比买的新鲜好吃，而且非常的粗壮，里面的水分很多。
生绿豆芽的注意事项。
生绿豆芽有三个注意事项，第一就是一定要透气。把它放在网筛里面操作，最好除了浇水的时候放上一个盆接水之外，其他的时间都是单独用筛子来生豆芽，不需要把它泡在水里面。
第二就是避光，在生豆芽的过程中要把最外层用深色的布盖起来，如果不避光生出来的豆芽颜色是红色的，非常难看，影响食欲，全程避光去操作，最后生出来豆芽又绿又脆。
第三就是保湿，在生豆芽的过程中，上下午一定要喷上两次水，每一次喷水都要浇透，喷完了之后继续盖上网纱布，再用深色的布遮挡起来，这样放在阴凉通风的地方去生豆芽就可以啦。
只要注意以上几点的话，自己在家生豆芽，即使是没有生过豆芽的小白也能够第一次做就零失败，非常简单方便，如果不知道吃什么菜不方便出门买菜的话，建议自己在家用绿豆来生一盆豆芽，简单方便又好吃，喜欢就做来试试吧！
1把绿豆，1个盆，3分钟学会生绿豆芽，鲜嫩脆爽，比买的香
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Ⅳ 绿豆芽怎么做好吃简单做法大全
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
凉拌尤为清爽，不失为夏季的拿手好菜。
小贴士
焯好水的豆芽立刻放进凉水中淘洗两次，用凉水淘洗过的豆芽会变得脆而清爽，并且要捞出沥净水分。
Ⅵ 怎么发绿豆芽简单做法
自己动手在家发的绿豆芽，纯正天然，吃起来也特别有滋有味
自己动手发绿豆芽
准备：
因为绿豆芽的育芽过程是不能见阳光的，见了阳光，发出来的豆芽会变粉红色，吃起来也有苦味，所以需要准备一个不透明的大茶壶、水壶或者不透明的其它带盖容器。
原料：
绿豆。
做法：
1、绿豆先浸泡一夜，泡至绿豆膨胀(或上午出门前泡水，下午回家后就可以开始育芽了)；
2、把泡好的豆子平铺一层在茶壶底部（不用太多，发起来会很多呢）；
3、把水倒掉盖好盖子，放在温暖的地方就可以了，容器内是湿润的环境，绿豆从此刻起开始蕴育萌芽了（要让豆子有足够的湿度，但又不能让豆子泡在水中）；
4、大约每隔4-6小时，就做一次用水清理的动作，记得：一律从茶壶的嘴注入干净的水，然后再从茶壶的嘴将水沥出，这样可以保证整个过程不见阳光（不要太过好奇总是掀开盖子看哦)；
5、绿豆发芽很快，第一天，绿豆会冒出小小的点，第二天大概会有2-3cm长，发到第四天就差不多可以收成了。
用清水把飘浮的豆壳冲掉，把豆芽放入沸水中焯熟，就可以依照自己的口味拌入葱姜末、辣椒、盐、糖、醋、麻油来享用了
Ⅶ 自制绿豆芽的方法与步骤窍门
-- 自发豆芽一 --
--用料--
绿豆 一小碗（120克）
可乐瓶 一个（大号饮料瓶）
黑色塑料袋 一个（遮光用）
--做法--
?绿豆先浸泡一夜，泡至绿豆膨胀冒出小小的白点。
?把冒出小白点的绿豆倒入瓶里。注意关键点:可乐瓶事先用剪刀剪开一个大口。瓶子的底部均匀的打很多个小孔，孔越多越好。透气。换水冲洗保持豆芽新鲜。
?豆子装瓶后，用黑色的塑料袋围起来，遮光。瓶的底部用一个小碗垫着，接住滴出来的水份。瓶的上面盖上一块布，干布湿布都可以，一定不能透光哟。
?大约每隔4~6小时，就做一次用水清洗。直接对水龙头均匀冲水即可，水就直接从小孔排出。冲洗完毕后又重复第三步，遮光盖好放置通风处。这个图是发芽二天啦，已经长出2厘米长了。
?绿豆发芽很快，第一天，绿豆会冒出小小白点，第二天大概会有2~3cm长，发到第四天就可以收成了。这个图是发芽第四天效果图，满满的一大瓶，够吃两顿的了。
--小贴士--
?可乐瓶的瓶口事先用剪刀剪开一个大口，便于豆芽收成后容易取出豆芽。
?关键的一点是，可乐瓶的瓶子底部要均匀的打上很多个小孔，便于用水龙头的水直接冲洗和排水，达到换水透气，能保持豆芽新鲜。打孔有一个很简单快捷的办法，用一根铁钉或铁丝，放火上烤热后，直接对着瓶底打孔即可。塑料遇热很快就能打孔了。
?自发豆芽不要让豆芽见光，也不要发太长，保持鲜嫩。豆芽见到光容易发红，发苦，影响口感。豆芽发太长了也容易长出很多嫰叶，也是容易发苦的原因。
-- 自发豆芽二 --
这就是我用适用于家庭既简单又实用方法生的豆芽，很科学的，生出的豆芽直粗长，白嫩。
豆芽的好处我就不多说了，我发明的饮料瓶子发豆芽比传统家里发豆芽的方法发出的更粗更长，先看一下成果。我实验了好多种方法这种方法发的豆芽又直又粗又长炒着吃很脆，很好吃呦！用时一周，我把步骤告诉大家,
但是现在大家都知道，市场上卖的豆芽都是用化学方法催的，既不对身体好，还有害。今天教懒人方法，一个礼拜发好，发出来的豆芽比超市的还要粗，吃起来还脆。
材料：绿豆，塑料瓶，接水容器（如小瓷碗），遮光的布（我是利用纸箱代替布的）——不透光即可。
步骤：
1、把绿豆泡24个小时左右（可根据水温确定浸泡时间）直到小芽钻出绿豆皮，准备发豆芽过程。浸泡时适当加土霉素，豆芽在生长过程中不长须子。
2、把可口可乐瓶子底下钻几个眼用小剪刀阔一下眼的大小以绿豆刚好不钻出来为宜（为了每天浇的水都能不积在瓶子里，保证绿豆芽的新鲜）把瓶口锥形的那部分剪掉，为了瓶内通风和倒水。
3、把泡好的绿豆放入瓶内约是瓶高的五分之一，给豆芽一个生长的空间（把饮料瓶放在小瓷碗上来接水，防止把纸箱弄湿，如下图）。
4、给瓶子包上一层布或者纸（我是利用纸箱代替的进行第一次避光，比在瓶子上布避光简单又方便。），只要能不透光，透了光的豆芽会发红而腐烂。这一点很关键，要特别注意这一环节。
5、这就马上完成了，咱开始第一次浇水，水从瓶底自然流出来了，把布拿下，看个清楚啊。
6、在饮料瓶口上面盖上一层布（我是把饮料瓶放在带盖纸箱里并且放在橱柜里进行二次避光的），也是一定不能透光！！！切忌。
7、每天尽量浇3次水早中晚上班族门早晚一次也可以哦，这就是饮料瓶子的好处，水分保留还不错，看一下一个礼拜后的成果。
Ⅷ 家庭自制绿豆芽简易方法
现在的天气越来越冷了，蔬菜的价格也都很贵，但是除了萝卜、白菜和菜花，这三种蔬菜的价格属于例外了，我不知道大家喜不喜欢吃豆芽，反正我是很喜欢吃的，特别是上边的那个小豆子，吃起来特别香，但是现在豆芽的价格也挺贵的，都到了2块钱一斤了，和萝卜的价格简直就是没法比，豆芽的价格这么贵，但是又想吃怎么办呢？今天我来教你们在家自制豆芽的做法吧！
自制豆芽
说起豆芽我相信大家一点都不陌生吧，豆芽含有丰富的维生素和矿物质，特别是女性朋友们，多吃豆芽可以减肥哦！大家吃豆芽的时候，是不是经常出去买着吃的呢？你们在家做过豆芽吗？上周我在手机上学到一个自制豆芽的方法，我看到方法后就抓紧在家做了一下，做了之后7天之后才可以吃呢，直到今天我自制的豆芽能吃了！吃起来很清脆豆子很香，炒着吃味道棒极了！小伙伴们，以后别再出去买豆芽吃的了，自己在家做吧，自己在家做的豆芽不仅干净，炒出来还更香；下面我就把自制豆芽的做法和大家说一下。
【自制豆芽】
【原材料】：绿豆300克。
【制作步骤】：
自制豆芽
1：首先准备绿豆300克，把绿豆洗干净放在温水里浸泡1晚上，第二天早上你就会发现绿豆上生小芽了，虽然小芽很短，但是已经看到成就了，把泡绿豆的水倒掉就可以了。
2：下面找一个漏筐，再找一个比漏筐大点的盆子（注：漏筐和盆子中间必须有空隙）再找2块纱布，先将其中的一块纱布铺在漏筐里，把泡好的绿豆倒在纱布上。
自制豆芽
3：倒进去后把绿豆铺平，将多余出来的纱布对折在漏筐里，将另一块纱布对折好铺在漏筐里，在纱布上压一个盘子，在盘子上压上一块石头，最后盖上盖子端到阴暗的地方去，只要是没有光线就可以。
自制豆芽
4：等第二天后，拆开纱布看一下，绿豆上边的小芽又长了一点，要记得每天早上和晚上浇水2次，浇水的时候，把漏筐拿出来不要接着那个盆子倒水啊，把绿豆都浇透控一下水分，在压上盘子石头放在没有光线的地方就可以，就这样来回浇水5-7天，绿豆就完全成熟了。
好了到这里自制豆芽就介绍完了，在制作的过程中只需要用到绿豆300克，还有适量的清水，清水可以来回循环使用的，要节约用水啊！朋友们，有时间的话自己在家做一下吧，做法很简单，新手一次也会成功的哦！
Ⅸ 怎么在家做豆芽
教你如何在家里发嫩长的豆芽，过程很简单
以我的方式，我会教你吃最环保最健康最原汁原味的豆芽。炒菜、凉拌、火锅。。你以后想吃什么就吃什么吃吧~
教你如何在家里发嫩而长的豆芽，过程很简单。
豆芽的加工工艺如下
黑豆、黄豆、绿豆，他们喜欢吃什么豆芽
把绿豆放进杯子里加水
浸泡24小时左右直到绿豆皮破裂
准备一个蒸笼，下面是一个较厚的吸收剂毛巾；把绿豆放在上面
然后用粗点覆盖毛巾
每天早晚浇水，连续三天左右并且不要移除毛巾以上
豆芽过了蒸笼的高度就没事了
提示：
1、在萌芽过程中，你不能移除毛巾或者你不能揭开他，否则，嫩芽不会变白；
2、我用蒸笼的蒸笼架做的，下面放了一个蒸笼，这样蒸笼里滴出来的水每天就在锅里，很容易清理干净；
3、烫豆芽时，一定要烫好，半熟的很容易吃坏肚子。
生命力很强吗？看看这个毛巾
当我第一次上豆芽时，我用刀把豆芽切开；后来，我发现这有点浪费，所有的根都留在了毛巾上；第二次，我用了拔的方法，这很好用
什么？？没有汽船？？？我们再来一个篮子
一、豆芽篮。最好的选择是选择孔能通风漏水的篮子
二、洒水壶。他是用来在豆芽发芽过程中每天向豆芽喷水的。（可以用饮料瓶制作）
三、豆芽篮大小差不多纱布片，毛巾片，最好选择白色毛巾
四、把水准备成一个比水更大的容器，这样就可以把水直接流到比地板更大的容器里
豆芽发芽的步骤如下
第一步，将选中的豆子放入容器中，加入40度以下的温水，自然泡发12-24小时
第二步，把准备好的篮子放在水容器上（在容器的四个角落放四个麻将，以防止水浸泡到豆子里，这会导致烂根）如果水泡到豆子上
第三步：把纱布铺在菜篮子上，把豆子均匀地铺在纱布上，纱布必须均匀
第四步，用白色的毛巾覆盖，并用喷壶喷毛巾的表面
第五步：把装有毛巾的篮子放在不透明的柜子里，盖上篮子，关上柜门
第六步：每天和中午用喷壶喷毛巾表面（记住不要打开毛巾），晚上，天黑完成后，拿篮子把水龙头下的水冲洗干净（冲洗是为了起到清洁作用，防止烂根）
如果能吃5天豆芽，温度会超过5天
有一种更简单的方法：
1、把绿豆洗净，用水浸泡，水刚在绿豆之前宜。注意绿豆、芽菜的容量，空间会增加很多。
2、切掉大瓶子的底部很容易。
3、绿豆泡了一天，绿豆变大了，把豆子放进瓶子里，每天浇水几次，把瓶子放在水龙头下面，直接冲洗。
4、为了防止豆芽在光线下变色，用一个黑色的袋子盖住瓶子。也可以放在不透明的纸箱里。
5、大约一周后，绿豆芽诞生了，虽然不结实，但绝对是绿色无污染的。拿出须子，还有一个满满的锅，足够炒一盘。
注意：整个过程中不要沾上油污。
现在你可以做豆芽了，我们先吃个凉豆芽吧！
凉拌豆芽
方法：
1） 用剪刀把豆芽的根剪下来，再用清水洗净绿豆壳
2） 准备一壶热水，把豆芽放进去烫一下
3） 烫至水沸腾后取出；将切好的胡萝卜丝放入，烫一会；取出，用豆芽沥干水分
4） 把豆芽胡萝卜和韭菜放入碗中；加入适量的生抽；加入一些醋；混合食用
如意香干
配料：薄香干，140克黄豆芽，红辣椒1个，大蒜3瓣，1.5汤匙生抽，糖1茶匙
1） 黄豆芽根，清洗并排水。把香干切成长条，去掉红辣椒的种子，切成细条，取出皮切成厚的大蒜片。
2） 把豆干，大蒜片放入锅里。
3） 用小火翻炒，直到豆干散发出香味并变硬。
4） 放入豆芽。接下来，加入红辣椒丝和生抽1和1/3汤匙糖，1茶匙。
5） 用大火炒一下，用筷子把材料全部混合，大约1.5分钟后离开锅。
豆芽食谱：
豆芽是我们生活中最常见的饮食，他不仅有自己的营养，而且是减肥最有效的饮食，不同的豆芽食谱可以帮助你建立良好的减肥生活，豆芽饮食也是我们生活中应该有的方法之一，哦，我们一起来看看下面这些豆芽食谱吧！
原料：准备水母250克、绿豆芽500克、胡萝卜200克、香菜200克、盐、料酒、花生油、葱。
制作：将头发和水母洗净，切成长丝，去掉绿豆芽的头尾，洗净晾干备用。炒锅用油加热，放入葱，炒绿豆芽，胡萝卜，海蜇丝，香菜段，翻炒至绿豆芽，胡萝卜变软，加入盐、味精、料酒，出锅搅拌均匀。
特点：清爽脆嫩，美味减肥，每天午餐和晚餐减8斤不难。
特别建议：
豆芽含有很低的热量，但是纤维素和水的含量很高，因此经常吃豆芽可以轻松达到减肥的目的。用韭菜炒绿豆芽也可以防止便秘，因为绿豆芽本质上是冷的，所以在烹饪过程中添加一点姜丝或者放一个干辣椒来中和寒性豆芽。煮豆芽的方法有很多种，如果想减肥，可以选择以下烹饪方法：
1、取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤喝，减肥效果好。
2、用韭菜炒绿豆芽也可以防止便秘，由于绿豆芽寒冷，特别适合夏季食用，烹饪时，加入一点姜丝或放一个干辣椒中和他的寒性。
3、用开水烫绿豆芽，加酱油、醋冷拌食用，可减肥减肥。
4、取绿豆芽100克，少许盐，橘皮20克，加水炖熟，喝汤，解毒利尿。
5、豆芽拌海带丝炒绿豆芽三重豆芽拌金针菇凉拌如意（即拌豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、麻油、醋、辣椒油、大蒜、生抽、糖）等清淡的烹调方法，既美味又减肥。经常食用还可以减少维生素B2缺乏引起的舌痛和口炎，以及维生素C引起的疾病。
6、服用绿豆芽100克，蒲公英100克，加水煮熟透，绿豆芽，喝汤，刮油减肥。
7、鲫鱼炖，能美化白皙肌肤。
8、粉碎绿豆芽果汁，加入适量蜂蜜，服用代茶饮，清新爽口