① 簸箕板的菜品特色
簸箕粄是着名的汉族小吃，属于客家菜。相传发源于武平一带 簸箕粄——客家人的一种极具代表性的美食，因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉（菜）馅而得名。
② 这样的厨师做的饭菜（米粉、簸箕板），你们还敢吃吗
本人亲眼看见（经历）老板（老板娘）给我找钱的一幕：太脏了，双手接钱找零，然后在没洗手的情况下用手抓了一把米粉往锅里一扔，好恶心呀，这是煮给谁吃的？谁也不知道，其实大家都知道，这是煮给大家ztxianhua.com
吃的。他（她）把细菌、脏物都放进锅里了。还有那做簸箕板的更恶心，手接触了钱，竟然直接包粄子了。再说就是煮猪肉汤的，手接触了钱，直接切肉，他们根本就不喜欢洗手。
③ 簸箕的风味小吃
与粤赣两省接壤的闽西武平县，县城较小，有20万多人。那日午前到武平，为寻“小吃”，在宁静古老的小街上转了一圈，发现这个城里，卖簸箕（音板，是福建人自创的怪字）的小吃店竟有100多家。如按人口计算，每300多武平城关人就拥有一家卖簸箕的小吃店。
在闽西，我到连城县，连城人把簸箕叫“捆”，说是连城的名小吃；到上杭县，上杭人把簸箕叫“卷筒米”，也说是上杭的名小吃。但当我说要去武平吃簸箕，两地的朋友们便都不言语了，足见武平的簸箕又是多么地受推崇。
簸箕在广东叫肠粉，在闽南一带叫米果条，都是用大米磨浆入蒸笼出的半透明的米粉片，只是吃法有所不同而已。武平人所以叫它簸箕，我想大概是蒸出的米粉片都摊在簸箕上的缘故。
同许多地方一样，武平的簸箕只开早市做早点供应，过了上午10点便收市了。正因为武平有那么多家卖簸箕的小店，营业时间又集中限时，于是，在清晨，人们便成群结队地赶去围住那热气腾腾的小店，或堂吃、或买回家去当早点。于是，便以小店为中心，组成了一道武平特有的晨景，这大概是宁静的小城最为热闹的一刻，别具一种古朴的风情。
武平的朋友告诉我，城关的簸箕以菜市场里的一家做的最好，早晨便带我去见识一回。那店主姓林，是夫妻档，做簸箕的米浆，还有用绿豆芽、韭菜、红萝卜丝、肉丝、香菇丝做的馅，都是凌晨准备好的。清早开市，便见那店主夫妻，一个取一勺米浆倒进铝板制成的笼屉里，一两分钟便蒸熟取出，切成五寸见方的小块，另一个便撒上菜馅卷成比拇指略粗的筒状装盘，再浇一点葱油，洒一点葱花上桌。那簸箕似羊脂一般地白，几粒葱花又似翡翠一般地绿，煞是好看。再看他们夫妻忙得满头大汗，食客吃得有滋有味，这种民间情调和祥和氛围，更令我不由食欲大振，也加入到食客行列，要了一盘来尝。武平的簸箕果然名不虚传，吃在嘴里又嫩又滑，既韧且香。一盘不够，就再来一盘。我问价钱，一盘十条，每份一元，凡是吃客，还免费提供一杯喷香的热茶或一碗浓浓的猪骨汤，真够便宜。吃着这样的美味，倒让我吃出一个美好的感觉，一个山乡的淳朴民风。 “簸箕炊”是庆祝早稻丰收时做的一种小吃，当地人管叫“吃新”。以大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头为原料。制法：将大米洗净，用清水浸3小时，捞起，投入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量生粉与之拌匀，过细眼萝斗，成为米粉浆；待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成。食法：夏秋季节，将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油；冬春季节，将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。特点：洁白、软滑、爽口、咸香。功用：补中益气，止烦止渴。这种风味小吃，尤以安铺、横山一带的制工精，味道好。 由于以前是放在竹簸箕上蒸熟来吃的，因此叫“簸箕炊”,现在的“簸箕炊”基本是用金属来蒸了。
现在可以吃到“簸箕炊”的地方有：化州 茂名地区 湛江地区 广西客家小吃等。
④ 簸箕板的地方特色
在闽西，我到连城县，连城人把簸箕叫“捆”，说是连城的名小吃；到上杭县，上杭人把簸箕叫“卷筒米”，也说是上杭的名小吃。但当我说要去武平吃簸箕，两地的朋友们便都不言语了，足见武平的簸箕又是多么地受推崇。
同许多地方一样，武平的簸箕只开早市做早点供应，过了上午10点便收市了。正因为武平有那么多家卖簸箕的小店，营业时间又集中限时，于是，在清晨，人们便成群结队地赶去围住那热气腾腾的小店，或堂吃、或买回家去当早点。于是，便以小店为中心，组成了一道武平特有的晨景，这大概是宁静的小城最为热闹的一刻，别具一种古朴的风情。
在武平桃溪镇，几乎找不到一户人家不会做簸箕粄的。桃溪的簸箕粄以粄皮有韧劲而闻名，县城地区则菜馅比较可口。
⑤ 簸箕板怎么做比较好吃
－ 准备食材 －
瘦肉
长豆
米浆 500 g
花生油
－ 步骤 －
1.青菜瘦肉炒好的配菜！
2.隔水下锅蒸好的米浆
3.蒸好的簸箕板
⑥ 簸箕板做法（详细！）
1）先将米泡一个晚上
2）把泡好的米磨成浆（米浆不可太浓）
3）把米浆平铺在簸箕上，放锅上蒸三分钟
4）待米皮凉后撕下，包上馅就成了
⑦ 舌尖上的龙岩的第七集：记忆中的美味
长大了离开了家乡，却总是家里的各种好吃的。有一些总是念念不忘，想起家就想起的小吃。
第一个就是糍粑，家里还有做糍粑的石臼。每逢传统节日或家庭喜庆，都有做糍粑的习俗。糍粑的制法是：取上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米。用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫“打糍粑”。舂糍粑的 糍粑杵槌，要用光滑的木杵，糯米饭粒便粘不住。经过用力舂捣，使之成羹状，然后做成如鸡蛋般大小的糍粑。蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口。客家农村有句俗话：“十月朝，糍粑粄子碌碌烧。”说的是每逢农历十月初一，家家户户做的糍粑热气腾腾。
其次便是簸箕板。簸箕板是客家的着名小吃，因用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包肉(菜)馅而得名。现代的簸箕板已经很少用簸箕蒸了，改用蒸笼。【制作方法】一个取一勺米浆倒进铝板制成的笼屉里，一两分钟便蒸熟变成面皮取出。将面皮切成五寸见方的小块，另一个便撒上菜馅卷成比拇指略粗的筒状装盘，再浇一点葱油，洒一点葱花上桌。簸箕板似羊脂一般地白，几粒葱花又似翡翠一般地绿，很好看。在客家地区，簸箕板一盘十条，每份一元，凡是吃客，还免费提供一杯喷香的热茶或一碗浓浓的排骨汤，很便宜。吃着这样的美味，感受一个客家的淳朴民风。高中的时候，不想吃以主食为主的早餐时，便可买一份簸箕板，也算是吃了早餐了。之后离开家乡，想起家就想起簸箕板，只是外面很少有做得正宗的簸箕板能够解了相愁。
在来就是氽猪肉、氽牛肉、氽鸡嫲等以氽为主要做法的美食了。说到吃氽猪肉，就要到长汀建设街这条古街道上。走在这条狭长的古街上，很容易就能找到卖氽猪肉的小吃店。店家先取猪的瘦肉，氽做成类似肉丸，再把猪肉皮炸了炸在高汤中煮着备用。客人若点食氽猪肉，店主就在碗里先盛入熬煮高汤，加入两粒肉丸再加若干炸猪肉皮。撒上佐料，美味的氽猪肉就可以入口了。肉丸看起来不精致，象是店家随意氽成。吃上一口，肉香就肆无忌惮地溢满你的味觉，还有那酥软滑嫩的炸猪肉皮，在店家的精心的烹制下，简直堪称人间绝等美食。
而氽牛肉、氽老母鸡大抵都是一样的做法。
出门在外难免上火肝火旺，就总是想起龙岩的苦抓汤。
苦抓汤是龙岩新罗的风味小食之一，不但有地方特色，还兼具防病治病之药理功能。所谓苦抓，亦名败酱草，性味苦寒，功能清热，解毒，泻火，散痕消肿，可治便秘、躏疾。夏秋之季，气侯干燥，邑人喜以苦抓提大肠吃凉,色浓带黑，微带异味，但人口味感非同一般，诱人食欲。熬苦抓汤很简单，先放适量的水，等水开后，让大肠和苦抓一起炖，时间一般要1.5-2小时，这样比较软烂，对身体好。
无论是怎样的珍馐美食。山珍海味，也比不过家里那一盘盘简单而平淡的家常菜。
引用一句“食物，也是一种保留记忆的方式”，记忆中的美味应该就是清清淡淡，酸咸适中的龙岩美食吧。
⑧ 打草米。牧簸箕板
这是收麦子似的。看样子像收麦子。
⑨ 长汀簸箕板
在长汀是一种白色的美味食物，就是用粉皮裹成卷状的事物，馅一般有豆芽、白萝卜丝亦或者是肉类等，看你喜欢什么馅就是了。以前高中三年每天必备早餐，现在很多年都没有吃了。具体怎么多 我就不知道了，不知道能不能帮到你。
⑩ 做武平簸箕板粉要配什么料好
亲！是大米磨浆入蒸笼出的半透明的米粉片加上美味的蔬菜做成的哦！想吃正宗的簸箕粄要到我们武平哦！各种味道的都有！