❶ 怎样做煎饼才能又薄又筋道
又薄又筋道的煎饼的制作方法：
1、放180g水搅拌成无颗粒的软面团【一定要多搅拌一些时间，让面团上筋】。
❷ 卷饼简单方便很多人喜欢当早餐，卷饼的配菜放什么比较好吃
以前我做卷饼都是先揉面再烤。这样做出来的外壳有韧性。在朋友圈看了一个用煎饼机做卷饼的小视频。我搅拌了配料。煎饼机被倒放在面糊上。煎饼机上盖面糊，翻过来加热，烤熟了，外皮自动脱落。看了好几遍，被这个煎饼机迷住了。终于昨天收到煎饼机了。我迫不及待地想今天早上用它。真的很方便用。制作外壳的过程分两步。第一步是搅拌面糊，第二步是用煎饼机蘸面糊。煎饼机做的饼皮很薄很软。我忍不住吃了两片。没有馅的味道很好。当然，最好是用有馅料的面皮做卷饼，馅料包括蔬菜和肉类。生菜、鱼排卷饼作为早餐，营养均衡，蔬菜可以补充维生素，肉类可以提供蛋白质，有足够的精力应付早上的工作学习。那么孩子吃卷饼用什么馅比较好呢？这次分享的玉米煎饼用的是生菜和鱼排，鱼排是龙里鱼做的。这种馅料老少皆宜，尤其适合儿童食用。
酱肉丝绝对是春饼最好吃的菜。浓稠的酱包在嫩肉丝里。用筷子把一些肉丝放进春饼里，让人流口水。猪里脊肉300g，盐少许，白胡椒粉少许，蛋清1个，玉米淀粉少许，甜面酱30g，白糖15g，香油适量，葱1根。将里脊肉切成薄而均匀的块，然后切成细丝，用清水冲洗，挤出水，加入少许盐、白胡椒粉、一个蛋清和一点玉米淀粉，抓起它，大小备用。将葱的老皮和老芯去掉，切成细丝，放入盘中备用。锅里多加一点食用油，油温40%左右就热了。放入肉丝，用筷子快速摊开，将肉丝抹平捞出控油。锅里留一点底油，加甜面酱30克，小火炒甜面酱，加一点料酒和15克白糖，炒白糖，加一点水，把汤煮到黏稠，然后加肉丝，大火快速炒几下，倒入一点香油再炒均匀。
❸ 能否指点下超简单蔬菜煎饼怎么做才好吃
简单蔬菜煎饼
原料
小米600克,豆腐（北）350克，粉丝120克,韭菜180克。
调料
大葱、姜各5克,盐1小匙,花生油60克。
做法详解
将小米洗干净，用水泡透，将小米磨成糊，用鏊子把小米糊摊成煎饼。
将豆腐、粉条煮透后剁碎，韭菜洗净，切碎。
炒锅倒入花生油，烧热后放入葱末、姜末炸出香味，加豆腐煸炒，放入粉条，加精盐，继续翻炒，盛出晾凉，加入韭菜拌匀，成馅。
将煎饼铺平，放上适量豆腐菜馅，摊成方形，四边折叫内，包成方形。
菜煎饼的面糊怎么做
在制作杂粮菜煎饼的时候需要注意，其中的面糊是很重要的，这是我们制作杂粮菜煎饼的基础，首先需要准备好面粉、玉米粉、鸡蛋、葱蒜、香菜、五香粉、盐、油。首先需要把面粉和玉米粉直接混合起来，在面粉中加水，调整好稀稠度，同时要把葱、蒜苗、香菜切成碎，然后直接拌入到面糊中，再在其中适量的盐，少量的五香粉，还需要加入三个鸡蛋，打散之后搅拌均匀。等到锅热之后就可以放上少量的油，转动锅之后，只要让油布满整个锅底就可以了，其中多余的油需要我们倒出。调到小火状态，然后舀上两勺面糊，倒入锅中之后，需要把锅拿起来，然后轻轻的倾斜、转动，让面糊在锅里慢慢的流动，这样才能让面糊完全布满锅底，这时候面糊差不多就凝固不动了，之后我们盖上盖子，等上两三分钟之后，可以发现盖子的排气孔中会冒出大量的蒸汽，这时候开盖，杂粮菜煎饼的一面煎好。之后翻面再盖上盖子，等到锅边冒出大量蒸汽的时候就制作好了杂粮菜煎饼。
杂粮煎饼的营养价值
杂粮煎饼是很有营养价值的，首先其中含有非常丰富的蛋白质、淀粉、粗纤维、碳水化合物，再加上胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素等各种的微量元素，同时杂粮煎饼中粗纤维的含量也是非常丰富的，可以帮助我们人体起到清除体内垃圾的效果，而且还可以达到排毒的效果，可以很好的促进血液的循环，还可以起到降血脂、促进消化的效果，是可以促进我们肠胃健康，所以说在平时吃杂粮煎饼是不错的选择。
炸藕合的面糊怎么做
在制作炸藕合的时候，我们同样是需要用到面糊的，首先要在盆中放入面粉、淀粉、啤酒，还需要适量的食用油，我们等上2个小时之后，等到面糊发起来。之后我们需要在五花肉馅中，放上葱姜末、料酒、酱油、胡椒粉，顺时针搅打上劲。之后给藕去皮，切成夹片之后，在其中放入肉馅。等到油烧到6成热的时候，我们把包好的藕夹，裹匀上啤酒糊之后放入锅中，炸熟之后就可以捞出，等到7成热油温的时候再炸一次就可以了。
在制作面糊的时候，面和水的比例要掌握好，用手抓着面粉，慢慢的倒入到凉水锅中，这时候用筷子，需要顺着同一个方向，一定要慢慢搅动，让面粉充分完全的溶解到凉水中。之后开小火，随着水温逐渐的上升，水里的面粉也会慢慢的溶解到水里。这时候水的颜色会变成白色的，筷子一定要顺着一个固定的方向，不间断的搅动，搅拌的过程中速度要保持均匀。等到面糊全部都粘稠到一起的时候，就制作好了我们需要的面糊。
鏊子内抹上花生油，烧热后放入已包好馅的煎饼，包口朝下，用小火烙约1分钟，烙至发黄时，再对折成长方形，翻两次烙至呈深黄色，即可食用。
❹ 大饼除了卷葱还卷什么最好吃
面饼，玉米面煎饼卷大葱，可以说众所周知，这种吃法在我们北方比较常见，只不过所卷的食材并不只是大葱，品种多样化，也可以随意发挥，按个人喜好添加，因为这种大饼还有个很贴切的名称，叫做“卷一切”。
我家里经常做的是薯仔丝，辣椒炒蛋，黄瓜拌猪脸或者猪耳朵，而其中辣椒炒蛋也是老家的一种传统做法，把鸡蛋炒得干香（俗说炒得狠点），盛出后，再把切碎的辣椒煸香，加入点黄豆酱，生抽，盐，糖调味，把炒好的鸡蛋碎放入，翻炒均匀即可。
大饼可卷的食材，大家也可根据自己喜好添加，可辣可不辣，可荤又可素，可炒又可拌，真正称得上可以“卷一切”。
❺ 家嫂煎饼卷怎样做好吃呢
煎饼卷的好吃做法：
食材准备：白面、水、薯仔、五花肉、青红椒，调和油、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱花、姜末、葱片
做法步骤：
第1步做煎饼步骤：将白面放入盆内加水，用小勺反复搅成稀糊状。将鏊子上火烧热，抹匀调和油，用手勺将白面糊倒入鏊子中，用小木片或竹片摊开刮匀，使其成为一张圆而薄的煎饼，待下面皮呈微黄时，翻过来略烙即成。
第2步炖肉：带皮五花肉用刀切成薄片，锅上火加油，烧热后将五花肉片放入锅中煸炒后加葱花、姜末、蒜片、精盐、味精、酱油、少许水炖熟出锅
第3步配菜准备：薯仔切丝过水捞出，锅上火加热放油，油热后放葱花、姜末煸出香味，下入薯仔丝煸炒，再加入精盐、味精煸炒熟薯仔丝，加入小炒肉、青丝椒丝、淋明油即可出锅装盘。吃煎饼时把煎饼中卷入薯仔丝小炒肉，好吃的煎饼卷做好了。
薯仔营养价值：
1. 健脾利湿：
薯仔含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。薯仔所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；
2. 宽肠通便：
薯仔含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
猪肉营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
❻ 吃不完的煎饼怎么做菜
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
面粉150g 水350g
盐3g 花椒叶或者青菜叶（如果有）10片/5片
生抽5g 醋10g
香油一丢丢 花椒油一丢丢
辣椒油越多越好 蒜泥任选
老干妈任选
煎饼的花样吃法的做法步骤
煎饼的花样吃法的做法图解11. 准备好所有食材，面粉最好是高筋粉。
煎饼的花样吃法的做法图解22. 花椒叶或者青菜叶切碎，如果用青菜叶只要绿叶部分。
没有可以省略此步骤。
煎饼的花样吃法的做法图解33. 混合面粉、盐、水、花椒叶碎，顺着一个方向搅，并随时注意将面糊里的面粉小疙瘩压碎，需要更光，可以过滤一遍面糊。
面糊的稀稠是决定煎饼是否薄、筋、光的关键，注意调整面、水比例直至接近图片状态。
煎饼的花样吃法的做法图解44. 热锅，刷油，舀一勺面糊倒在中间。
煎饼的花样吃法的做法图解55. 端起锅绕圈，让面糊流满整个锅内，成为一层薄薄的煎饼生胚。
中火，一面完全熟了（约1分钟30秒左右），用铲子伸到煎饼下面慢慢翻另一面再煎半分钟30秒，就可以出锅了。
煎饼的花样吃法的做法图解66. 花样吃法一：
将煎饼放凉卷起来，然后用手掌搓两下。
煎饼的花样吃法的做法图解77. 很紧实的卷卷，用手拿起来蘸上你喜欢蘸料。
煎饼的花样吃法的做法图解88. 花样吃法二：
把卷好的煎饼卷切成2-3厘米的小块，用牙签穿起来，就是一道小菜啦。
煎饼的花样吃法的做法图解99. 花样吃法三：
最传统的吃法，可以卷进全世界的菜谱，只要你高兴！
❼ 大饼卷什么好吃
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
面饼，玉米面煎饼卷大葱，可以说众所周知，这种吃法在我们北方比较常见，只不过所卷的食材并不只是大葱，品种多样化，也可以随意发挥，按个人喜好添加，因为这种大饼还有个很贴切的名称，叫做“卷一切”。
而我们今天所说的大饼，就是我们北方家家户户都会做的薄面饼，俗称“白单饼”，烙得圆圆的，薄薄的，软软的白面饼，咬上一口，有着熟悉的麦香味道。
记得小时候，家家户户都爱烙这种白面饼，一次可烙一“摞”，由于这种面饼比较耐储存，不容易变质，每次烙上一些，吃起来比较方便，小时候可卷的食材比较少，最常吃的就是辣炒咸菜丝，好点的就是煎小咸鱼，腌好的椿芽炒鸡蛋，那时我们小孩子最喜欢吃的就是用薄面饼卷白糖，香甜的感觉至今难忘。
这种薄面饼也算是一种面食做法的传承，因为我家是从奶奶那里传承下来的，我们北方人喜欢吃面食，往往每隔一段时间，就会换着花样的做，所以这种薄面饼也不例外。看看我家的大饼除了卷葱，还卷了什么好吃的 ？
——具体的操作步骤如下——
第一部分——烙饼
【食材】面粉400克，盐3克，食用油10克。
【注意事项】
和面:采用半烫面的方法来和面，既柔软又有嚼劲，不易破碎，放凉了也不会硬。如果用全烫面做出来口感发粘，容易破碎没法卷菜，如果用凉水和面，做好的饼韧性筋性比较强，凉了以后口感变硬，不松脆，吃起来很累牙，半烫面的效果最好。
这种烙的薄饼，软乎乎的，卷上菜才好吃，所以和面的时候加上点食用油，一方面阻断面筋形成，使口感松软，一方面使面团的延展性增强，一方面可以锁住水分，使烙出的饼不干不硬。
和好的面团如果比较粘手不好揉，可以用手沾干面来揉面团，很容易就能揉光滑了。
大家都知道，烙的饼越薄，越客易变干，所以，饼烙出后最好放入密封的容器中，不暴露在空气中，热气的形成，反而让薄饼更加柔软，卷菜的时候效果才好，我喜欢把烙好的饼放在电饭锅里。
【具体的流程】
把面粉放入盆中，加入盐拌均匀，分成两等份，一份用100克热水来和面（水烧开等1分钟，水温八九十度最好），分次把热水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状，另一半面粉用110克左右的凉水和面，也是边加边搅拌成絮状，倒入食用油，最后下手把它们揉在一起，揉光滑后饧面二十分钟备用。
饧好的面移至案板上，搓成长条，下成一个个小面剂（40克左右一个，这个按自家电饼铛大小而定，不过烙出的饼要尽量薄些，用手拿起隔着饼可以看的见手指，这样烙出的饼才会薄又软），然后把一个个小面剂擀成大大的，圆圆的，薄薄的饼胚备用。
把一个个饼胚依次放入电饼铛开始烙，这个饼很好熟的，烙至两面起泡就可以了。
我们一次都会烙很多个，因为这样的薄饼卷菜，一个人都要吃掉四五个呢。
第二部分——炒菜
这样的大饼可以卷的菜很多，炒合菜，薯仔丝，辣椒鸡蛋，辣椒炒肉，咸鸭蛋等，这个季节，我们当地有的喜欢卷黄瓜拌猪头肉，也是很有滋味。
我家里经常做的是薯仔丝，辣椒炒蛋，黄瓜拌猪脸或者猪耳朵，而其中辣椒炒蛋也是老家的一种传统做法，把鸡蛋炒得干香（俗说炒得狠点），盛出后，再把切碎的辣椒煸香，加入点黄豆酱，生抽，盐，糖调味，把炒好的鸡蛋碎放入，翻炒均匀即可。
大饼可卷的食材，大家也可根据自己喜好添加，可辣可不辣，可荤又可素，可炒又可拌，真正称得上可以“卷一切”。
以上就是我对“大饼除了卷葱还卷什么最好吃？”这个问题的回答，大饼可卷的食材很多，关键还是要看自己喜欢，吃得高兴，吃得安全健康为最好。@悟空问答 @头条美食 @头条号
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❽ 煎饼的主要食材是什么
一、准备食材
1、主料：面粉200克，小米面粉100克，绿豆面粉100克，清水400克。
2、配料：鸡蛋、包菜、芝麻、肉松、鸡柳、黄瓜、火腿、薄脆（面粉200克， 矾5克， 面碱5克 ，精盐5克 ，油10克，温水120克 ）。
3、辅料：沙拉酱、辣椒酱、秘制酱料（甜面酱300克、食用油500克、糖30克、八角20克、花椒20克、桂皮20克、香叶30克、砂仁10克、丁香10克、山柰8克、甘草15克）
二、处理食材
1、煎饼果子浆制作：将各种面粉倒入容器中，慢慢加清水，用搅拌器搅拌上劲后，在醒发半小时即可。
3、美味制成：就这样美味的巨无霸煎饼果子就制作成熟，然后出铛装入袋中就可以开吃了。
❾ 干薄煎饼的吃法
第一种吃法，菜煎饼。这种煎饼的吃法是将煎饼平摊开来，把炒好的菜，放入煎饼当中，之后将煎饼折叠放在锅上，加入少许的油煎炸，这种吃法可以最大程度的将煎饼与菜品结合，而且通过油炸之后可以让香味充分融入到煎饼和菜品当中，相信吃一次一定会让你回味无穷的。
第二种吃法，煎饼果子。这种吃法，主要是发源于天津地区，天津的煎饼果子闻名全国，这种煎饼和山东地区的煎饼有一点点区别，因为这种煎饼是现做的，但是做出来之后加上炸好的果子(一种油炸面食)与鸡蛋，味道也是相当不错的。
第三种吃法，煎饼卷大葱，这是山东地区煎饼最为经典的一种吃法，当然也不能单单是煎饼直接卷着大葱吃，最好的吃法就是配上大酱。山东地区特产的独特的黄豆大酱配上山东大葱，再加上山东大煎饼，一起卷在一起，咬一口清脆可口、芳香四溢，而且伴随着大葱的辛辣感觉、黄豆酱的芳香以及煎饼的酥软，这种搭配是最受人们欢迎的搭配。
薄煎饼的做法
盆中放入鸡蛋打散，加入融化黄油、盐、蜂蜜拌匀。
加入室温牛奶、香草精拌匀
低筋面粉和泡打粉过筛，加入盆中拌匀至无干粉。
平底锅小火加热，加入少量色拉油防粘。以汤匙将面糊倒入平底锅，展开呈直径6cm大小的圆形。
当面糊表面开始产生气泡，并开始发出扑哧扑哧的声音时翻面。翻面后的烘烤时间是正面的1/3。
出锅，并用水果、蜂蜜，装饰