❶ 黑鱼片怎么烧比较好吃
【原材料】：黑鱼1条、黄瓜1根、红辣椒1个、鸡蛋2个、适量的香菜、葱姜蒜、食盐、料酒。
【制作步骤】：
1：首先把黑鱼清洗干净，放在案板上面，从鱼头处切到鱼尾处，最好是把鱼身压紧实了，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片，鱼头从中间剁开，把鱼肉片切成小块。
2：把切好的鱼片用凉水清洗干净，最好是把鱼片泡一会，把血水泡出来，这样做的目的是减少腥味。
3：把红辣椒切成辣椒圈，黄瓜去皮切成滚刀块，葱白切成葱末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末。
4：把清洗好的鱼片捞出来攥干水分，加上适量的食盐、料酒、少量的清水用手抓均匀，最后打上一个鸡蛋清、适量的淀粉，顺着一个方向抓均匀腌制10分钟。
5：在锅里倒上水，开大火把水烧开，然后把鱼片放进去焯一下，大约焯30秒左右，把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟，捞出来控干水分就可以。
6：在锅里倒上食用油，把葱姜蒜放进去炒出香味，加上适量的清水、食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡，汤汁变粘稠时，把鱼片、辣椒圈、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了。
7：在锅里倒上适量的水，把鱼头和鱼骨放进去焯一下，加上适量的食盐、料酒搅拌均匀，把水煮开，大约焯2-3分钟左右，把上面的白沫撇出来，把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净。
8：在锅里倒上食用油，加上一勺面粉，快速的搅拌均匀，搅拌成面糊状就可以，加上适量的清水，把鱼头、鱼骨放进去，加上适量的食盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟，时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了。
❷ 黑鱼是公认的肉质鲜美，黑鱼有什么好吃的做法
一、白灼黑鱼片
原料：约重750克的黑鱼一条，黄瓜150克，干辣椒圈、葱段各少量。
调味品：盐、味粉、水淀粉、白胡椒粉、米酒、李锦记海鲜酱油、食用油各适当。
作法：
1、把黑鱼屠宰，起出两根鱼类，切薄片，备用。
2、黄瓜清洗，端铣刀切成一小块，备用。
3、往鱼片里添加盐、米酒，抓匀后用流动性水清洗整洁，再度添加盐、味粉、白胡椒粉和米酒码味，随后放入适当水淀粉翻拌。
4、烧一锅水，放入黄瓜块，焯熟后捞起来，放置深盘里铺底。
5、水不必倒，再次放入鱼片，汆烫几秒至熟后倒起，放到黄瓜上，随后撒上葱段、浇入滚油、引入热的海鲜酱油就可以上菜。
四、红烧黑鱼
原料：黑鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，麻椒1勺子、辣椒干2勺；
调味品：生抽酱油2勺，老抽王1勺子，白砂糖2勺，纯粮酒1勺，米酒1勺，盐半勺子，白醋1勺子；小麦面粉3勺。
作法：
1.提前准备原材料。
2.将黑鱼切成段，抹上少量盐、米酒后腌渍10分钟，随后给每一个鱼块裹满干小麦面粉。
3.锅中油热后放入鱼块，低火煎煮，煎黄以前不必草率的滚动它。
4.煎黄一面随后轻轻地给鱼翻面，至双面都煎的偏黄就可以。
5.另出锅倒进煎鱼的油，放入麻椒八角辣椒干丝爆锅至朝天椒色调变深，随后再放葱蒜炒嫩。
6.添加一小碗水，及生抽酱油、老抽王、白砂糖、纯粮酒、米酒、盐、白醋烧开。
7.放入煎好的鱼块。
8.走红煮沸后转中文火烧煮，正中间不必随便的滚动鱼块。
9.烧煮至料汁收浓，能嗅到浓浓鱼香味就可以熄火。
❸ 黑鱼片和什么菜炒好吃
1.买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上
2.胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段
3.锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用
4.利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软
5.加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可
❹ 黑鱼片怎么做好吃
【爆炒黑鱼片】
【食材】：黑鱼、姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、豆瓣酱、葱、蒜、青辣椒、泡椒；
一、黑鱼清理干净后，鱼骨、鱼肉分离开来，鱼肉拼成肉片；
二、鱼肉中加入料酒、生抽、蚝油、淀粉腌制20分钟，腌制鱼片既能除腥，又可以让鱼片的口感吃起来更加滑嫩；
三、准备青辣椒清洗干净切细长条，泡椒切细长条，蒜，姜切片，葱切段；
四、锅中烧水，水开后下入腌制后的鱼片焯水，这一步除了可以除腥，还能加速鱼肉的凝固，在爆炒时鱼片不容易散烂，也能减少爆炒时间，这一步同用鱼片过一道油差不多，但焯水后炒出来的鱼片会更加清爽鲜嫩；
五、焯水后的鱼片，捞出装盘备用；
六、调料碗中加入生抽、蚝油、少量老抽、少量盐，调成汁；
七、锅中加入菜籽油，烧热后，下入姜片、蒜片、泡辣椒、豆瓣酱爆炒出香味；
八、加入鱼片和青辣椒爆炒，这里说明一下，因为鱼肉事先已经焯过水，所以这里青辣椒同鱼片是一同倒入锅里爆炒的，以免鱼肉爆炒时间过久，失去鲜嫩口感；
九、青椒炒至断生后，调入生抽、蚝油，翻炒入味；
十、最后关火后，撒上葱花并翻炒均匀即可，一盘色香味俱全的香辣爆炒鱼片就做好了。
这样爆炒出来的鱼片完整不散，鲜香滑嫩，再加上泡椒的调味，吃起来开胃又下饭，喜欢吃鱼片的朋友可以试试这样做，另外做鱼片大家最好买没什么鱼刺的鱼做出来口感会更好。
❺ 黑鱼怎么烧好吃
红烧黑鱼
原料：黑鱼一条。
调味：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、酱油、料酒、少许的醋、白糖。
做法：1、黑鱼杀完洗净，切成段;
2、炒锅热油，用花椒、红尖椒、八角、葱姜蒜爆香，下入黑鱼翻炒;
3、加入酱油，淋少许的醋翻炒;
4、加入糖，加入清水，大火烧开后转小火慢炖;
5、炖熟后加入其余调味料翻炒出锅。
喜欢的话，可以撒葱花或者香菜。
黑鱼丝薄饼
1.黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。
2.将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。
3.将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。
黑鱼两吃
原料：黑鱼(财鱼)、莲藕、粉丝、盐、鸡精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。
做法：
(一)处理鱼身：
1、黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来;
2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除;
3、剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片;
4、将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。
(二)莲藕煲黑鱼
做法：
1、之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干;
2、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段;
3、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。
(三)黑鱼片粉丝汤
做法：
1、切好的鱼片调入淀粉、生抽和少量老抽拌匀后，再加少许油拌匀;
2、将开水泡发的粉丝倒入锅中，加水和姜片，煮沸，倒入拌好的鱼片汆熟;
3、调入适量盐和鸡精，放入芦笋，稍煮片刻后，撒上葱花。
黑鱼豆腐汤
原料：黑鱼、豆腐、葱、姜。
做法：1、将黑鱼洗净，豆腐一块;
2、将鱼切块，豆腐切块备用。葱切段，姜切片备用;
3、在锅里加入适量冷水，注意是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。放入黑鱼、豆腐、葱姜;
4、大火烧开后，改中火炖个20分钟，炖到汤白就可以出锅了。然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。也可以加点香菜。
一道简单，美味又营养的黑鱼豆腐汤出锅了。
清炖黑鱼
原料：黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
做法：1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀(一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀);
2、鱼沥干，葱姜切丝蒜切块;
3、猪肥膘冻硬后刨成薄片;
4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上;
5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖;
6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。
黑鱼红枣南瓜汤
原料：黑鱼头、南瓜、红枣。
调料：盐、胡椒粉、绍酒、大葱、姜、香葱、香菜。
做法：
1、提前将红枣洗净用清水泡上;
2、黑鱼头洗净切开并剁段;
3、将切好的鱼头用盐、胡椒粉、绍酒提前腌渍祛除腥味;
4、南瓜切段、香葱切末、姜切片、香菜切末、大葱切段;
5、锅烧热放油;
6、热锅温油将鱼块放在煎锅略煎;
7、一面煎至金黄色后翻面，两面煎熟;
8、锅内做水放入姜片、葱段煎好的鱼段;
9、开大火烧开，撇去浮沫;
10、中火烧15分钟后放入南瓜块，再烧10分钟;
11、放入泡好的红枣;
12、锅开后关小火盖盖烧10分钟;
13、最后再调味，可以放入少量的盐、胡椒粉，爱喝醋可以加一点;
14、出锅前撒香菜末即可。
❻ 黑鱼片怎么炒好吃又简单
很多菜品是看起来很容易烹饪它，其实真正在烹饪的过程中还是会有点挑战性的。黑鱼，在我们的日常生活中并不是很常见，所以，对于很多家庭在拿到黑鱼时还得临时找下烹饪方法。黑鱼的肉质是非常嫩的，内部含有的营养物质也是非常丰富的。那么，黑鱼怎么做好吃呢？
黑鱼怎么做好吃：葱油黑鱼片
材料：黑鱼600g、油适量、酱油适量、葱适量。
做法：
1、备好葱花，鱼片。
2、鱼片加适量淀粉抓至上浆。
3、汤锅加水煮开，下适量细盐，汤底开后将鱼片下锅。
4、细数三秒左右，将鱼片沥水而出备用。
5、将焯好的鱼片装盘，加适量酱油。
6、再洒上适量葱花。
7、热适量色拉油淋在鱼片上即可。
黑鱼怎么做好吃：蒜香黑鱼片
材料：黑鱼300g、油适量、盐适量、生姜适量、蒜苗适量、料酒适量、生抽适量、味精适量。
做法：
1、将黑鱼肉切成片。
2、放入盘中，加入姜丝，蒜苗段。
3、加入料酒。
4、加入盐抓匀腌制10分钟。
5、向烧热的锅中倒入食用油。
6、放入黑鱼片及腌制时的调料。
7、加入几滴香醋。
8、加入老抽
9、将蒜苗切成小段放入
10、放入味精
11、再翻炒一下即可装盘。
黑鱼怎么做好吃：番茄豆腐炖黑鱼
材料：黑鱼500g、番茄1个、姜15g、蒜2瓣、盐适量、色拉油适量、料酒适量、味精适量、豆腐200g。
做法：
1、黑鱼放地上摔，将肉摔散，处理干净。
2、鱼切块，姜蒜切片。
3、热锅冷油下姜片先爆一会，再下鱼块稍煎。
4、下豆腐煎一下，调入适量料酒和盐。
5、加入一大碗水，水开下番茄丁稍焖。
6、最后调入味精。
黑鱼怎么做好吃：糖醋黑鱼丁
材料：黑鱼1条、油适量、盐2g、糖15g、浙醋50g、番茄酱适量、黄酒适量、胡椒粉2g、葱适量、蒜末适量。
做法：
1、黑鱼去骨刺，取两片肉下来。
2、把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒。
3、抓拌均匀腌制5分钟。
4、腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。
5、油温7成热，入锅快速炸至表面金黄，最好是两遍炸至金黄，这样外焦里嫩，水分流失少。
6、炸好的鱼丁备用。
7、锅中放少量油炒香葱姜末，然后加入白糖和少量的水。
8、加入浙醋，我做糖醋口的菜爱用这个醋，有点果香，做出来味道好。
9、加入些番茄酱。
10、炒至出红色。
11、加少量水淀粉勾芡。
12、倒入炸好的鱼丁。
13、翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以出锅了。
❼ 大黑鱼怎么做才好吃
椒麻黑鱼片非常好吃
1、黑鱼洗净，剔骨，斜着下刀切鱼片。（可以直接去超市买去骨的黑鱼片，这一步就可以省略啦）将片好的鱼片放入料理盆，加两勺啤酒（家里的料酒刚好用完了，可以用黄酒、啤酒代替）、两勺水淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉、一个蛋清，拌匀，腌制10到15分钟。
2、大蒜拍碎、小香葱、小米辣切段。
3、热锅热油放入干辣椒，翻炒几下。
4、倒入一半的大蒜和葱段，爆炒出香味。
5、放入泡椒，翻炒均匀。
6、倒入鱼骨、鱼头，翻炒出香味。
7、加入开水，大火烧开。
8、放入剩余的大蒜和葱段，并倒入鱼片。
9、大火把鱼片烫煮至八成熟。
10、放入熟白芝麻，把鱼片盛出。
11、另起油锅，油热以后，放入麻椒，煸出香味后捞出，把麻椒油浇到鱼片上。并放入香菜、小米辣点缀。
椒麻鱼片的制作小贴士：
1、自己动手切鱼片的时候一定要小心，因为黑鱼表皮有粘液，特别滑，容易切到手指。您可以先用盐搓洗黑鱼表皮，然后用流水冲干净。切的时候如果还有残余的粘液，要及时用厨房纸擦干净。
2、这道菜的辅料也是非常随意的。您可以根据自己的喜好选择。比如豆芽、魔芋丝都和这道菜极其相配。爱吃啥就放点啥呗，自由发挥吧。
做菜对我而言就是一种放松，辛苦工作一天下班就像飞奔回家。钻进厨房，一边给家人准备晚饭，一边放空自己。热气腾腾的烟火气息真实又温暖，一碗热汤下肚，从喉咙到心底都是暖暖的。祝愿您今晚也有个好心情。
❽ 黑鱼怎么做怎么做好吃
水煮鱼简单易做
材料：
黑鱼两斤、水煮鱼调料.葱两根.姜两三片.豆芽.生菜.千张.木耳、料酒
制作过程:
1. 鱼处理干净，生菜洗净，豆芽千张用水焯一下
2. 将鱼肉片开，用调料里的腌鱼料和少许料酒将鱼腌一下
3. 热锅放生姜老葱油料酒，把鱼头鱼骨煸一下，做底汤用
4. 加开水，放水煮鱼调料，两斤的鱼放半包就可以了不然会太辣太咸。盖上锅盖小火煮一下
5. 放入木耳，豆芽，千张（根据个人喜好放配菜）煮开，下鱼片，鱼肉熟了盛起，留点汤烫一下生菜
6. 超简单的水煮鱼就做好啦！
酱蒸黑鱼片
材料：
黑鱼一条.姜适量.大蒜两颗、香菇酱一勺、蒸鱼豉油一勺、盐适量、胡椒粉少许
制作过程:
1. 把黑鱼洗净然后把鱼肉片下来，再把鱼肉片成5毫米的蝴蝶片放到大碗里待用。
2. 姜切丝，蒜切小粒放到鱼片一起，再加入一勺香菇酱，一勺蒸鱼豉油，适量油.盐和胡椒粉。
3. 搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制15分钟入味，锅内加冷水烧开。
4. 腌制好的鱼片摆盘。
5. 水开后鱼片入锅蒸18分钟。
6. 整好后不要立即打开，先焖一分钟即可。
❾ 黑鱼片怎么做好吃即简单又好吃
好啦，朋友们！黑鱼的做法太多了，暂时就先给大家分享这几种超赞的吃法，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！
❿ 黑鱼是公认的肉质鲜美，黑鱼有哪些好吃的做法
黑鱼是一种营养全面的保健佳品。其肉质鲜美，用黑鱼煮汤，滋补不上火，营养丰富，汤鲜味美，特别适合老人，小孩，体虚者，病后者等人食用。食用黑鱼汤有补脾益气，补心养阴，恢复体力，别称乌鱼等，鳢科鳢属鱼类。在中国是一种常见的食用鱼，经济价值高，作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有丰富营养价值。
将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。、放进料酒和生姜去腥，再加入北芪，红枣，枸杞，元肉，党参和当归。北芪是药引，要放30克的分量，当归放三五片即可，其他的随意点，大概煮四十分钟。