1. 皮皮虾什么样的新鲜
挑选濑尿虾，对于新鲜虾来说，在水中张牙舞爪的，自然状态最佳。此外，黑壳更是首选，因为这表示其生于深海，肉质特别爽口。
相反，浅色壳濑尿虾多来自浅水或咸淡水交界，肉质会“削”，属次一级货色。关键看虾的尾部，尾部肥厚并微微向外拱起的才算肉质饱满。
濑尿虾有膏，要看濑尿虾的颈位，还需看尾部，只要透出橙红色，就是有膏的最好证明。有膏母虾的肉质是不够公虾爽甜的。
(1)什么样的新鲜虾好吃扩展阅读：
目前市面上的濑尿虾，有本地、印尼以及泰国产的品种。本地濑尿虾基本上是野生的，多生长在香港、南沙浅水区一带，外形非常容易辨认，身材娇小玲珑，一指长。它的味道鲜甜，尤其适合白灼，也可以用来吊味或者晒成虾干。
印尼濑尿虾和泰国濑尿虾经常会被混淆。印尼濑尿虾在行内被称为“水虾”，因为壳大、肉质松散，所以一炒就容易缩水，造成肉壳分离。和泰国濑尿虾相比，它的虾壳颜色会比较浅淡、偏黄。
论个头的话，肉质结实兼有膏的，当属泰国濑尿虾。它可以达到1斤重，最大体长超过40厘米，肉质饱满，即使炒熟了也不会离壳。泰国濑尿虾天性凶猛爱打架，所以饲养时要用可乐胶瓶分开，这也是造成它们市面少见的原因。
2. 什么虾好吃
一、白灼虾
食材：
鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
食材：
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法：
1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可
2)锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色
3)虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味
4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可
5)然后摆盘就可以吃啦~
3. 鲜虾应该怎样挑选
相信我们大家都很喜欢吃虾吧，不仅味道好而且还含很多营养蛋白质，那么你知道该如何挑选好吃的鲜虾吗？
按下正常的冷冻虾。按压后，它会感到凹陷，一会儿也不会凸出。但是，将粘好的虾压下后，会明显反弹，反弹时间短，反弹明显。剥掉虾头后，好好看看虾头。如果虾头被冻成一个球，这不像正常的虾脑，这是胶注射虾。普通虾冷冻后，头是红色的。
4. 怎样选购新鲜大虾 挑选鲜虾的技巧
1、体形弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
3、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
(4)什么样的新鲜虾好吃扩展阅读：
不能和虾一起吃的食物：
1、果汁：果汁（特别是橙汁，梨汁等）含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象。
2、黄豆：黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时则会引起消化不良等症状。
3、红枣：红枣富含维生素，同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷（砒霜），从而引起中毒。
5. 买虾不是越贵越好什么样的虾才好吃
不管是集市上还是超市里，都有活虾在售卖，虽然价格小贵，可是肉质细嫩，味道鲜美。全是养殖淡水虾的，这段时间有不少人为了便宜来和我们这些养殖户买虾，虽然路途远点，可是能比超市里便宜一半呢。
买虾是不能按照价格来挑的，虽说价格贵的虾，个头大，但是品质不一定好，所以说，大家买虾的时候，一定不要只看价格。今天呢，就和大家分享一下买虾的几个小技巧，爱吃虾的朋友可以看一下。买虾不是越贵越好，遇到这几种，再便宜也别买，养殖户自己都不吃。
第四种：虾肉松散还粘手的大虾不要买。新鲜的大虾，它的虾肉摸起来是特别有弹性还饱满的，表面也不会粘手，反而是特别清爽的。所以说，这些摸起来虾肉松散还粘手的，这种大虾大都是不新鲜，或者已经快要变质的了。
6. 怎么挑选活虾
怎么挑选虾，从这4个方法来判断，超市里冻成冰疙瘩的虾不要买，那种虾的周围有很多冰疙瘩也不知道这种虾冻了多长时间，吃着非常不安全，一点都不能放心，为了家人健康，一定不要买那种浑身冰疙瘩的冻虾，而要买鲜虾，但是鲜虾也分两种，第1，冰鲜虾一般都是活虾直接冰冻的，而冰冻虾一般都是虾死后再进行冰冻的。
第2，冰鲜虾一般它的壳颜色看起来非常的亮儿，而冰冻虾壳颜色看起来有点暗，没有冰鲜虾看起来亮，再超市里卖虾的地方，上面都有很多的冰块，虾就放在冰块上面，是为了给虾降温，保持虾的新鲜度，这种虾看它的外观颜色，就能判断。
第3，买虾的时候用手捏一下虾身，冰鲜虾一般捏起来肉质非常紧致，而并不像冰冻虾捏起来肉质比较软，所以买虾的时候，一定要用手捏一下虾，虾肉瓷实的，比较新鲜，肉质嫩，做成美味也好吃哦，冰冻虾吃着就没有那么好吃了，从口感上就能感觉到，虽然虾做熟了，都是红色的。
第4，看一下虾的胡须，一般冰鲜虾的胡须比较长，是比较完整的，而冰冻虾的胡须一般都不完整，好了，从这4个方面你有没有掌握一些买虾的技巧呢，这样以后买虾就不会出错了。
7. 虾怎么挑新鲜的
如何挑选鲜虾?
1、首先我们大家在购买虾的时候，就需要多注意虾的体形，一般体形弯曲的虾质量都是比较好的，所以我们就需要尽量挑选那种体形弯曲的虾来购买。目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。
2、其实高质量的虾的体表都是比较干燥的。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。另外，我们在购买虾的时候，还需要多观察下的颜色，颜色鲜亮的虾一般都是比较新鲜的。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
虾的保存方法
瓶子保鲜法
将鲜虾一只只的顺装在空的饮料瓶里，灌满水，拧紧瓶盖，放在冰箱冷冻。这样虾完全与空气隔绝，也不会串味。吃之前取出一瓶提前解冻，用刀或剪子将瓶子破开，一瓶正好可以做一盘。这种方法简单、方便、干净、利落、最主要的保鲜不易干、不串味。由于虾与空气隔绝，虾肉和新买的一样鲜，不会变得干柴，所以我们大家以后在生活中购买到鲜虾以后，就是可以将鲜虾装瓶子中的，这样将鲜虾保存起来，可以很好的保持鲜虾的新鲜度的，吃起来口感也不会变差。
保鲜袋冷冻法
其实，保存鲜虾的好方法还有许多的，比如讲鲜虾放在保鲜袋中冷藏起来也是一个非常不错的保存鲜虾的好方法，首先我们大家就需要先买来有些加厚的保鲜袋。然后把新买来的虾剪去虾须和头上的刺，以免扎破袋子失去保鲜，摆直放入保鲜袋子。摆满袋子后，在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋，用透明胶封好，直接放入冰箱。然后把冰箱调至最高档8到10个小时，这样既冷冻的好又保鲜。吃的时候拿出一袋，用水泡一下即可。
8. 如何挑选鲜活又好吃的皮皮虾 挑选皮皮虾的小窍门
皮皮虾是大家非常喜欢吃的海鲜之一，很多人喜欢吃皮皮虾都会自己买了自己做，因为这样比较干净卫生。不过在购买皮皮虾的时候，就会可能会买到不新鲜的皮皮虾，下面跟着小编一起来了解一下如何挑选鲜活又好吃的皮皮虾等相关信息吧。