⑴ 薯子的怎么炒好吃
紫薯的两种做法2009-05-28 22:06奶香紫薯卷材料：
普通大磨房饺子粉，紫薯一个，酵母1小勺，奶粉2勺。
做法：
1.将饺子粉加入酵母1小勺（用温水调匀），和成面两块（一块面中加入奶粉2勺，另一块面中加入紫薯 ）。
2.放入蒸锅，锅内放70度左右的水，盖盖，发酵约30分钟。
3.在两个面团中分别取同样大小的面团，分别擀成2个长条形的片，把它们卷起来。
4.上蒸锅蒸20分钟左右即可食用。
紫色紫薯米饭的做法
自制紫薯饼
前些日子，从家里带回来几个紫薯，我是变着花样做给自己吃，什么烤着吃，蒸着吃，煮着吃。突然新血来潮想做个紫薯饼来吃。
1、紫薯蒸熟，去皮捣烂
2、目前的紫薯偏干，所以添加些水分（为了让饼更具营养，加入了牛奶）
3、加入适量的水磨粉
4、揉成团（揉匀，不粘手和容器四周即可）
5、压成一个个的饼
6、锅内放入适量的油，等有六七成熟入锅煎
7、等锅内的饼煎发了（油锅里熟的饼会比刚放下去的时候大），也就熟了
炒红薯乳瓜
主料：红薯
辅料：乳瓜、香菜叶
调料：盐、葱段、蒜末、鸡精、食用油
做法：
1、将红薯洗净去皮后切成滚刀块，乳瓜洗净去皮籽瓤后切成比红薯略小的滚刀块；
2、坐锅点火放油，油温4成热时放入蒜末、葱段炒出香味，倒入红薯块煸炒5成熟时再放入乳瓜炒匀，加入适量清水、盐、鸡精、待汤汁收干时，撒上香菜叶点缀即可。
特点：咸甜适口，操作简便。
提示：红薯性味甘、平。具有补中和血，益气生津，健脾胃宽肠胃的功效。红薯含粘液蛋白对心血管系统有保护作用。常食能降低血浆、胆固醇含量，并能减少皮下脂肪，有健美益寿之功效。
渔家红薯条
主料：红薯
辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
烹制方法：
1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
特点：美观，香辣适口。
奶香红薯布丁
主料：鲜奶、红薯
辅料：香草冰淇淋、杂果、樱桃
烹制方法：
1、红薯小丁放入锅中，倒入适量鲜奶煮20-30分钟，煮至粘稠程度合适后，放入香草冰淇淋充分搅拌均匀；
2、将搅拌好的奶粥冷却，装进杯中入冰箱冷冻，食用时取出，将杂果和樱桃放在冻好的奶粥上面即可。
特点：奶香浓郁，酸甜可口。
⑵ 红薯有哪些做法
红薯糯米饼
【所需食材】
红薯两个、白糖适量、糯米粉适量、食用油适量、椰蓉或面包糠适量。
【做法步骤】
1、红薯洗干净去皮切成薄片，红心的红薯口感会比较甜，上锅蒸10分钟。蒸好后取出来，趁热加入白糖，白糖的量根据个人口味添加。然后捣成泥，趁热各加入一勺面粉和糯米粉，比例是1:1。
2、搅拌成面絮后，下手揉成面团，如果感觉有点稀了，就加点糯米粉，揉成偏软一点的面团。
3、手上稍微倒点油防粘，揪一点面团，揉成一个小剂子，再压扁。
4、盘中准备一些椰蓉，没有的话可以用面包糠，红薯饼上面沾上一层椰蓉或者面包糠。
5、锅烧热倒油，油温七成热时，转小火，放入红薯饼，用铲子轻轻推一下，防止粘锅。炸至一面金黄给它翻面，炸至两面金黄捞出来，用漏勺沥油，然后装入盘中。
⑶ 红薯有哪些做法
拔丝红薯
1、红薯切块，锅中烧水，煮沸腾后，下入红薯块，加入适量盐，大约煮2-3分钟，捞出迅速冲一遍凉水，控干水分备用。
2、均匀撒一层干淀粉，这一步可吸干上面的水分，防止炸的时候油炸锅，出锅也更酥脆，表皮焦嫩。
3、油温5成热，下入红薯块，开小火慢慢炸，用勺子轻轻推动，让每一个红薯块受热均匀，红薯块炸至定型，表皮非常的酥脆，捞出控油。
4、少许清水，半勺白糖，开小火翻炒，让白糖全部融化，锅中会有气泡出现，一直搅拌，等气泡变小，糖汁的颜色，由白色转为焦黄色，红薯块倒入锅中，快速翻炒，裹满糖汁后，即可出锅。
5、拔丝红薯制作完成，装盘开吃，咬一口不粘牙，并且外焦里嫩，上桌孩子抢着吃。
非油炸红薯丸子
1、红薯切成薄片，越薄越容易蒸熟，放入盘子中，上锅蒸15分钟，加入一勺白糖，一勺蜂蜜，趁热压成细腻的红薯泥。
2、等红薯泥晾凉以后，开始添加糯米粉，少量多次，边倒边搅拌，一直搅到没有干粉，变成面絮的样子。
3、下手揉成光滑的面团，摸着软硬适中就行，无需饧发，搓成一根长条状，分成均等的面剂，在掌心搓成一个小圆球，或者自己喜欢的形状，蒸锅铺上滤布，码放好生胚，冷水上锅蒸20分钟。
4、一道好吃的红薯小点心就做好了，软糯香甜，看着就想吃，小朋友看到拔不动腿，一大盘瞬间消灭干净，简单快捷。
⑷ 蕃薯苗怎么炒好吃
蒜蓉番薯叶：将番薯叶洗净后沥干水分然后去掉后面比较硬的梗部待用，将大蒜切碎后加入到烧热的油锅中爆香然后加入番薯叶翻炒直至变软后加入食盐、味精等调味品翻炒均匀后便可食用。
油渣番薯叶：将番薯叶清理干净后洗净沥干待用，将肥猪肉切成均匀的块状或者片状加入干净的锅中煸炒至出油为止，小火炒制油渣然后装出待用。将油锅爆香后加入番薯叶翻炒变软后加入炒好的油渣然后加入适量的食盐、味精等调味品翻炒均匀后便可装盘食用。
腐乳番薯叶：将番薯叶去除老梗后浸泡在盐水中十分钟后捞出清水冲洗干净后沥干待用，将准备好的腐乳碾成泥状待用。油锅烧热后加入蒜末翻炒然后将沥干的番薯叶加入翻炒变软后将腐乳泥加入直至炒熟为止。
酸笋番薯叶：首先处理酸笋，不放油的锅中慢慢烘干酸笋的水分然后几分钟后便可装出待用，这样能很好的祛除酸笋的异味。红薯叶盐水中浸泡十分钟后便可捞出清水洗净沥干待用，油锅烧热后加入适量的蒜末、红辣椒等煸炒爆香后将番薯叶加入大火炒制，可以适当的加一些水分然后将酸笋加入煸炒，再出锅的时候加入适量的食盐、蚝油等翻炒均匀便可食用。
番薯叶冬瓜汤：将冬瓜切片，番薯叶洗净后待用，锅中烧热水后将番薯叶加入水中焯水捞出沥干待用。油锅爆香后将番薯叶加入翻炒然后将冬瓜皮加入翻炒接着加入适量的水分，大火煮开后加入食盐、味精调味后便可出锅食用。
以上就是本文为大家分享的关于番薯叶的制作方法，日常中我们吃番薯叶的方法还有很多，选择适合自己的才能吸收更多的营养。在选择番薯叶的时候要注意选择一些叶子比较完整的且颜色比较深绿的，并且菜杆短的口感要好于长的。
⑸ 红薯 薯条的做法
一、食材：
地瓜1颗，玉米粉1大匙，沾酱适量
二、做法：
1.地瓜洗净、去皮后，用刀切成厚约1.5公分的长条。
2.将切好的地瓜条用水略洗后，沥干水分。
3.地瓜条放入盆中，加入玉米粉拌匀，让地瓜表面沾上薄薄的一层玉米粉。
4.热油锅至约160℃，将作法3的地瓜条下锅炸约1分钟，至表面略变硬定型即捞起。
5.再将油锅加热至约180℃后，再将作法4的地瓜条下锅，以中火炸约2分钟至表面金黄酥脆起锅、沥干油份，食用时可依喜好搭配沾酱食用。
三、成品展示：
⑹ 红薯仔怎么做
1．红薯粑改刀成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条，下入六成热的油锅中，炸至浮起时，捞出沥油。
2．锅留底油，投入干辣椒节、干豆豉、泡姜米、蒜米、洋葱粒炝香，随后掺入鲜汤、下入红薯粑，别外调入精盐、鸡精、味精、白糖，待烧至红薯粑入味且水分将干时，投入蒜苗花，滴入香油，起锅盛盘中，最后撒上熟芝麻和泡小红椒圈，即成。
做红薯粑一定要有红心的红薯，洗净，刨皮，放在蒸锅里蒸熟，等凉了以后，用筷子或饭勺打成泥状，再加上糯米粉若干，一起搅拌均匀，用温水和好，盖上罩子，醒上一段时间。须臾，打开盖子，放在案板上来回的揉，直至感觉有劲道为止
⑺ 小红薯仔怎样做好吃
红薯薯仔糕
材料
小薯仔5个左右、2个小红薯、薯仔淀粉3大勺、白糖1大勺、盐少许、香油少许、蜂蜜或糖浆1大勺
做法
1、薯仔洗净去皮，切小块。
2、将薯仔放入榨汁机，进行渣汁分离。
3、红薯洗净去皮切块，用保鲜袋密封，放入微波炉中4-5分钟叮熟。
4、在叮熟的红薯里放入香油、盐后拌匀，红薯馅就完成了。
5、在榨好的薯仔渣中，放入1勺蜂蜜、3大勺薯仔淀粉和1大勺白糖。
6、混合均匀后，再放入少许盐，拌匀。
7、将混合好的薯仔泥搓成碗状，把红薯泥包进去，封口即可。
8、锅里水先烧热，再将红薯薯仔糕隔湿布与盘子隔水蒸20分钟即可。
⑻ 红薯怎么炸薯条好吃
炸薯条的正确做法
网上有好多教人炸薯条的做法,不过不是个个都是正确的,我找了个正确做法和大家共享,希望大家行事时小心,我切薯条时就不小心切到手指了,希望大家可以从中得到乐趣!
薯条好吃，也容易做。选七八个大红薯，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状，不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持红薯的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。
炸薯条做法很简单，方法是：
1
红薯洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。
2
将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的红薯条，红薯条不要放入的太多，因为太多了红薯条会粘在一起。
轻轻用炒菜的铲子翻动，使红薯条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。
3
大约4至5分钟左右，红薯条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金黄色，就可以起锅了。
4
起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。
炸薯条
制作方法
先把薯仔去皮，洗净，切条，放入浓盐水内浸腌20分钟，捞起后沥干水分，候用。
将面粉、占米粉、发粉混和后，加入少许清水开成浓粉浆，让它自行发酵半小时。
在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口。
一、红薯削皮后切成条，用水淘一遍。二、控干红薯条表面水分，待油温烧至六七分热时，放入红薯条（油必须淹没红薯条）。三、视红薯条粗细炸五至六分钟，然后捞出红薯条控干油份（可平摊在吸油纸上或木板上）。四、待红薯条冷却后，把油加热，接近沸腾，放入红薯条复炸三至五分钟即可（根据个人的爱好决定复炸时间长短）。
小提示：1、为了方便，第一次可以炸很多红薯条，冷却后分装在食品袋里放入冰箱冷冻，需要时拿出来不用解冻，直接放入高温油中炸，非常省时省事。
2、红薯最好选含淀粉量高的，俗话说发“面”的那种。切的时候尽量粗细一致。
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⑼ 水晶红薯仔是怎么做的
水晶红薯仔做法
材料
澄面100克，红薯淀粉25克，油6克，开水适量，奶黄馅适量
1、澄面和10克红薯淀粉混合，倒入刚烧开的烫水，边倒边进行搅拌。
2、搅拌至手温时，加入剩下的红薯淀粉搅拌。
3、倒入色拉油，揉拌至顺滑。
4、放入保鲜袋静默30分钟。
5、取出一小部分，用擀面杖擀成薄片，用模具压出圆片。
6、包入约重6克的奶黄馅，右角捏进里面，其余象包饺子一样包好。
7、边上捏出花纹。
8、用加了可可粉的澄面团做成鱼眼，镶于鱼头上。
9、用刮刀刻出鱼头，用吸管刻出鱼鳞。
10、用剪刀剪出鱼尾。
11、放入竹屉上，大火蒸3分钟。
12、取出放凉即食。