‘壹’ 什么鱼适合做糖醋鱼
适合做糖醋鱼的食材如下
1、鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。
‘贰’ 做糖醋鱼用什么鱼比较好糖与醋的比例放多少合适
糖醋鱼是一道特色的菜肴，对于糖醋二字，大家应该不陌生了，是中国各大菜系中的一道风味，平时我们常吃的就有糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋丸子等，这些都是经典的糖醋菜肴，糖醋菜很多人难以抗拒的菜肴，糖醋鱼也是一样，酸酸甜甜，汁浓味美，很多人大人小孩都非常喜欢吃。
‘叁’ 做糖醋鱼用那种鱼好好吃
糖醋鱼一般采用以鲤鱼为主料烹饪制作而成。由于鲤鱼肉质肥厚、细嫩，没有任何的泥腥味，而且其表面色泽泛有金黄色、体态饱满，深受厨师们的喜欢，所以大家经常用它来制作这道“糖醋鲤鱼”。
糖醋鲤鱼做法
准备材料—【主料】：鲤鱼1条（750克）【配料】：生姜、蒜子、大葱、淀粉、面粉【调料】：生抽、陈醋、料酒、白糖、食盐、番茄酱、食用油
第一步：处理鲤鱼，用菜刀在新鲜的鲤鱼头部敲打，将它打死，再去除鲤鱼的鱼鳞，然后再鱼头和鱼身衔接处开刀口，用菜刀满满敲打鲤鱼背部，抽出鱼腥线。同理在鲤鱼的另一面将鱼腥线取出。最后再去除鲤鱼的鱼鳃和内脏，将其清洗干净，放入盘中备用。
第二步：在处理干净的鲤鱼身上切刀口，首先在鱼头和鱼身连接处竖着切1厘米的深度，然后每隔2厘米再横着切2厘米的深度。同理在鲤鱼另外一个面用菜刀切一样的刀口。最后将鲤鱼放入盘中备用。
第三步：整理配料，将生姜切丝，大蒜、大葱切碎末，分别装入盘中备用。
第四步：腌制鲤鱼，在装有鲫鱼的盘中倒入少许料酒、食盐、姜丝，用手将其抓匀，腌制15分钟即可。
第五步：调理料汁，取一个小碗，加入适量生抽、食盐、番茄酱，再加入陈醋和白糖，切记两者比例为1:2，搅拌均匀即可。
第六步：取一个大碗，倒入一大勺面粉，再加入适量清水，搅拌成面糊，均匀涂抹在腌制之后的鲤鱼表面。
第七步：煎炸鲤鱼，锅中倒入约1000克左右的食用油，等到油温7成热时，用手抓住鲤鱼尾部，将其头部先接触到油锅中，当鲤鱼的头部微微变色时，即可用勺子将热油淋在鲤鱼身上，等到鱼身上的面糊完全炸熟凝固时，再把整条鱼放入油锅中煎炸，直至鲤鱼表面炸至金黄色即可捞出控油，放入干净的盘中备用。
第八步：把煎炸鲤鱼的热油倒出，锅中留有少许即可，然后将姜丝、蒜末、葱末倒入热油中爆香，倒入之前调好的料汁，同时在取一个小碗，加入少许淀粉勾芡，再将勾芡水倒入锅中搅拌均匀即可。
第九步：将锅中调制的糖醋汁均匀地淋在鲤鱼的表面即可食用。
‘肆’ 糖醋鱼怎么做要用什么鱼做好吃
以下是我的做法，仅供参考哈，做出来的味道还行，比较懒人的做法。如果是三个人左右的话，建议买只1斤内的鲤鱼最好，回来把鱼煎得两面金黄盛出来，在起锅把淀粉、糖、醋、番茄酱按比例和水调好放到锅里炒一下，等汁水变浓稠以后直接淋在鱼身上即可。
‘伍’ 糖醋代鱼怎么做好吃
糖醋带鱼
糖醋带鱼，很好吃哦！要想吃到美味不能嫌麻烦，呵呵！
用料
带鱼 3条
葱姜蒜
花椒大料
生抽
老抽
陈醋
料酒
白糖
盐
淀粉
糖醋带鱼的做法
1.带鱼做出来好不好吃，摘鱼这一步要做仔细。首先，剪开鱼肚，摘掉内脏，不要以为这样就可以了。仔细看中间的地方，隐隐约约有条黑线。
2.拇指略微用点力，用指甲划开。
3.就能看到在这层薄膜下，有黑红色的线。也要去掉洗净。
4.鱼肚里两侧的黑膜也要洗干净。
5.再把带鱼剪成小段，跟手指长短差不多。
6.放上葱丝姜丝，倒上一勺醋、一勺生抽、一勺料酒，一点盐（炒一个素菜用盐一半的量），拌匀腌制半小时。
7.再切一些葱姜蒜，一小撮花椒，一颗大料。
8.接下来调一碗料汁。老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、陈醋2勺、白糖半勺、淀粉半勺、盐少许（仔细看清楚图三是加盐的小勺，相当于炒一个素菜用盐一半的量），凉水7勺。把料汁搅匀备用。
9.腌制好的带鱼正反面都要蘸上面粉，放入锅里煎一煎。
10.用平底锅中小火煎带鱼。
11.带鱼两面都煎金黄后，装盘备用。
12.换成炒锅，小火锅里放上油（油不需要太多，跟炒一个素菜用的油量一样就行）。放两勺白糖，炒糖色很关键，一定要仔细！
13.一定要小火啊！仔细观察，糖慢慢融化后颜色比较白，起了小泡泡。接下来糖浆开始变深，依然是小泡泡。开始起少数大泡泡时，用铲子搅一搅。
14.开始起大泡泡，并且有的大泡泡会破灭，还会冒烟了。这时动作一定要快，迅速放入葱姜蒜花椒大料。
15.紧接着，赶紧把鱼倒入锅里翻炒。如果速度慢了，糖浆会糊，鱼会有苦味。
16.翻炒几下后，就把料汁倒入锅里。此时，旁边准备半碗热水。如果汤汁太浓了，可以再加些热水。
17.汤汁炒匀，变浓稠，就可以出锅了。
18.很香很好吃！哈哈哈！
‘陆’ 糖醋鱼用什么鱼做好吃
鱼里边的蛋白是比较丰富的，日常生活也是有很多人都非常喜欢吃鱼，由于调味品的加上不一样，因此 鱼的口感也不一样，糖醋鱼的口感是较为新鲜的，做糖醋鱼的情况下除开要考虑到糖醋鱼的口感还需要考虑到口味，因此 在挑选鱼的情况下也十分关键。那么糖醋鱼用哪种鱼做比较美味呢？详细信息掌握。
3.留意
鲫鱼有雌和雄之别，选购时最好是购买男性鲫鱼，因为它的肉质地比较肥嫩，鱼类较多；而雌鲫鱼有鱼籽，较为香。清理鲫鱼时，一定要彻底消除鳃片，防止剁椒鱼头夹砂；此外要将鱼腹里的一层灰衣清除干净，以防造成腥味儿。煎鱼前，先用姜片把锅擦一遍，能够避免鱼片黏锅；此外煎鱼时尽量避免滚动鱼身，以防鱼类被打碎。白米醋、绍兴酒及其生姜片都是有除去鱼腥之效，但是姜片不适合过早入锅，由于鱼身中的蛋白会阻拦姜片的除腥功效，可先煮一会，待蛋白凝结后再放姜，实际效果更优。
‘柒’ 糖醋鱼口感酸甜开胃，用什么鱼做出来比较好
天气一冷后，你家最爱吃是啥菜？白菜炖粉条？萝卜炖牛肉？豆腐煮鲫鱼？在我家，这些都不是最爱，反倒是罗非鱼最受欢迎，尤其是做成糖醋鱼。罗非鱼做的糖醋鱼？是的，你没有看错，糖醋鱼不是用草鱼，而是用罗非鱼。其实，很多人只知道用草鱼可以做糖醋鱼，却不知道罗非鱼其实也是做糖醋鱼的首选，一来价格便宜才5块钱一斤，二来罗非鱼比草鱼刺少，还肉质细嫩味道鲜美。
【婆婆叨叨】：
1、煎鱼的时候，先用热油浇淋罗非鱼，可以让鱼肉受热更均匀，还不容易粘锅。
2、糖醋汁的话，我用的是番茄酱、白糖和水淀粉，尤其是番茄酱炒过后色泽感最棒，能让菜品更具诱惑力。