Ⅰ 大米饭就什么菜最好吃
鸡蛋西红柿。把它排在第一位是因为制作起来很简单，食材只有两样，简单的处理之后下锅炒熟就可以了，所以也成为了很多厨房新手练习厨艺的必经之路。
鸡蛋西红柿的做法：
材料：西红柿2个鸡蛋3个姜片蚝油适量盐白糖
做法
1鸡蛋里加入少量温水，把蛋朝一个方向打散，变得均匀。西红柿切片，姜切片备用
2锅烧热，然后放入食用油，等油烧热了把油在铁锅里逛一圈，让油把锅蘸满一层，把鸡蛋下到油锅了，鸡蛋立即会膨胀起来，然后用炒勺，翻鸡蛋(是一整片的翻过来，不要炒碎了)，等到还剩有一些未熟稀的蛋液，把鸡蛋盛出放到盘子里
3锅里再放入少量油，煸香姜片，然后放入西红柿炒制，等到它变软了，放入适量的白糖
4把炒制8分熟的鸡蛋放回到炒软的西红柿里，快速炒匀，这个是鸡蛋也全熟了。蛋滑嫩不会硬，和西红柿炒出来，像是勾了芡粉一样软滑，实际没有勾芡
5最后滴入蚝油，和盐，盐和白糖的比例，是白糖要多于盐(盐的用量是平时炒菜的一半)的用量大约(1-2个调羹，就是喝汤的大调羹)，因为西红柿炒过很会很酸，加入糖很好综合了酸味否则太酸了
6盛盘食用
在对鸡蛋西红柿的做法认识后，制作鸡蛋西红柿的时候，可以根据以上制作步骤进行，但是要注意对鸡蛋西红柿制作，对它们放入比例要协调，鸡蛋西红柿比例放入不协调，会影响到食物整体口感，吃的时候也不会很好吃。
Ⅱ 米饭配什么菜好吃简单家常菜
1、鱼香肉丝，属于川菜鱼香系列，主要由猪肉、姜米、蒜米、酱油、精盐、醋、泡辣椒、鲜汤、白糖、水豆粉、葱、黑木耳、胡萝卜丝、竹笋丝等食材烹饪而成，没有鱼的材料烹制出鱼的香味而得名鱼香肉丝。2、红烧肉，色泽诱人，肥而不腻，选用的是肥肉相间的五花肉，做法有很多种，最出名的就是杭州的东坡肉，那才是真正的肥而不腻，入口即化。日常在家里制作都比较简单，吃多了会腻，但是每次吃完过后下次还是想吃。3、酸辣薯仔丝，将薯仔切成丝，然后加醋加辣椒一起炒，酸酸辣辣的薯仔丝吃起来爽脆爽脆的。将薯仔切丝需要一定的刀工，切的也比较慢，不过现在有工具可以迅速的切成丝，方便快捷。4、可乐鸡翅，家里有小孩子的话，都是做这一道菜，加上可乐做出来味道甜甜的，小孩子特别喜欢吃。制作方法也很简单，只需要将鸡翅放锅中煎一会儿，然后加入生抽和可乐烧熟收汁就可以了。5、手撕干锅包菜，包菜的营养很丰富，其中的一些成分对人体有很大的好处。包菜拿来炒是最平常的做法，包菜来拿手撕比刀切的更好吃，其中的原因也不得而知。反正干锅包菜炒起来特别好吃，超级下饭。6、拍黄瓜，这是一道最受欢迎的凉拌菜，主料就是黄瓜，将黄瓜切成段，然后拍碎，加蒜末和醋等调料凉拌而成，特别适合夏天食用，清凉爽口。7、干煸四季豆，四季豆只有拿来干煸才好吃，将四季豆干煸过后盛出，然后把蒜末、豆瓣酱等调料煸香，再放入干煸好的四季豆炒入味就可以了，是一道非常好的下饭菜。8、西红柿炒鸡蛋，大大小小的餐厅都会有这道菜，看似普通，味道确实美味。拌着米饭吃，可以吃好几碗。做法很简单，把鸡蛋炒熟盛出，然后把番茄炒熟，再加入鸡蛋一起炒入味即可，一道菜5分钟就完成了。9、糖醋排骨，排骨可以拿来红烧、清蒸、油炸、椒盐等等，但是糖醋排骨是最受欢迎的，酸酸甜甜的味道能够开胃增加食欲，小孩子也喜欢吃，所以一般都是把排骨做成糖醋口味的。10、回锅肉，将猪肉煸出油之后盛出，然后加入配菜青椒、蒜苗等煸炒，接着将猪肉回锅继续煸炒入味，这就是所谓的回锅肉，肥而不腻，入口浓香
Ⅲ 大米饭配什么菜好吃
酸豆角炒肉末
【主料】
酸豆角 | 250g
肉末 | 150g
【辅料】
干辣椒 | 若干
小青椒 | 半个
葱 | 1根
蒜 | 2瓣
姜 | 1小块
盐 | 适量
香油 | 适量
鸡精 | 适量
花椒油 | 适量
【做法】
1. 准备好材料。
2. 酸豆角洗净切碎，葱、姜、蒜、辣椒切末。
3. 热油锅，将干辣椒、姜末、蒜末炒香。
4. 加入肉末炒散。
5. 再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀，加盐、鸡精调味，再加花椒油炒匀即可。
=干锅薯仔片=
【主料】
薯仔 | 3个
腊肉 | 100g
洋葱 | 150g
【辅料】
青辣椒(长的) | 20g
红辣椒(短的) | 10g
蒜 | 10g
【做法】
1. 准备食材。薯仔三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。
2. 腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。
3. 薯仔切片后过水清除表面的淀粉，洋葱切块，青红辣椒切段，蒜切片。
4. 锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入薯仔片。炸制表面微黄时捞出备用。
5. 将洋葱放入锅仔底部。
6. 炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
7. 加入薯仔片翻炒均匀。放入适量的盐、鸡精。关火淋入香油。
8. 将薯仔片盛入锅仔内。放少许香葱点缀即可。
=小贴士=
1、在选择薯仔的时候，个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。
2、腊肉也可以用五花肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。
3、在炸薯仔片的时候，一定要用厨房纸吸干薯仔片表面的水分，以免油溅出后烫伤。
=青椒肉丝=
【主料】
里脊肉 | 200g
青椒 | 2个
【辅料】
大葱 | 1/2根
酱油 | 3g
生抽 | 5g
料酒 | 适量
淀粉 | 适量
姜 | 10g
芝麻香油 | 适量
鸡粉 | 适量
蒜 | 2瓣
【做法】
1. 准备好里脊肉、青椒、蒜、姜、大葱，洗净备用。
2. 里脊肉切丝，然后用料酒、淀粉、生抽、少许盐，抓匀腌制10分钟入味。
3. 青椒切丝，姜切丝，大蒜拍碎，大葱切葱圈备用。
4. 将青椒下锅，干炒至五分熟（不放油），放入适量盐拌匀捞出装盘备用。然后油下锅，倒入里脊肉丝，快速滑散
Ⅳ 吃大米饭配什么菜最好吃，要简单方便的家常菜
适合吃大米饭的菜有很多，简单易做的也不少。下边我就向大家分享几道简单易做又下饭的家常菜，希望大家能够喜欢。
1.回锅肉
原料:
五花肉半斤、蒜苗1斤、生姜1小块、大葱1根、豆瓣酱、味精、鸡精、白糖、老干妈、辣椒面、食用油。
做法:
五花肉切成硬币薄厚的片，在开水锅里汆水后倒出。
蒜苗洗净后切成段。
生姜切成片，大葱切成段。
锅烧热倒入一炒勺油，油温六成热时下入肉片煸至肉片微微卷起时，倒出多余的油。加入3克豆瓣酱、3克老干妈、姜片、葱段炒出香味加入3克辣椒面炒熟倒入蒜苗。加入3克味精，3克鸡精，3克白糖翻炒至蒜苗熟后盛出装盘。
以上就是我的回答，希望可以帮助到你。
Ⅳ 大米饭炒什么菜好吃
炒米饭加白菜怎么做
食材：剩饭适量、鸡蛋2-3个、白菜5-6叶、盐油味精适量
步骤
1、将白菜叶子剥下来，剥5.6叶就可以了，然后在盆里面用水浸泡，洗干净了。
2、在锅里面倒入适量油，烧热了，将3个鸡蛋打入到锅里面，等到结成块，在打散了，炒香了。
3、然后将娃娃菜切成细条，将鸡蛋炒香之后，就是将娃娃菜放到锅里面，翻炒均匀。
4、等到娃娃菜的叶子变软了之后，将米饭放到锅里面铲，然后就开始炒饭，一定是要注意火候不要太大了。
5、然后就是用铲子将米饭打散了，在里面搅拌均匀了，炒到米饭变得颗粒分明了就可以了。
6、然后就是再放入适量的味精盐，搅拌均匀了，大家也是可以不加味精和盐，直接倒入一些酱油，炒均匀了，就可以了。
米饭怎么炒好吃
食材：米饭适量、火腿肠1根、黄瓜半根、鸡蛋2个、葱花适量、盐适量、老抽适量
步骤
1、将剩米饭和鸡蛋准备好，将火腿肠和黄瓜切成丁，将葱花切好，备用。
2、在锅里面倒入适量的食用油，将鸡蛋煎好了，取出来，备用。
3、然后就是将火腿丁和黄瓜丁放入，再倒入到锅里面炒30秒左右，将米饭放入。
4、然后就是将老抽、盐放入继续进行翻炒，一定是要炒均匀了。
5、然后就是将煎好的鸡蛋放入，将葱花放入，炒均匀了，就可以出锅了。
白菜怎么做成小菜
食材：白菜1棵，盐适量，糖适量，辣椒粉适量，大蒜10克，鸡精适量，熟油适量
方法：
1、将白菜洗干净了，然后切成大小合适的块，然后就是在上面撒上适量的盐，进行揉搓，将里面的水分都挤出来，腌制1个小时左右。
2、将白菜里面的水分挤出来之后，就倒掉水分，将大蒜去皮，然后切成末，将大蒜、白糖和适量的盐放到白菜里面，不要放入太多盐了，因为放太多的话就是会发苦的，我们倒入和炒菜差不多量就可以了。
3、然后就是将一次性手套戴上，再慢慢的抓均匀了，大家如果是能吃辣的话，就是可以多放入一些，如果是不吃辣的话，就是可以少放一些的，然后就是拌入适量的辣椒粉，大家是可以放入一些不辣，上色用，也是可以再放入一些辣的，这样就会更好。
4、在锅里面倒入适量的食用油，等到油热了之后，就是将花椒、葱花和大料都放入了，进行爆香，等到香味出来之后，就是将大料、葱花、花椒都过滤出来，然后就是淋在白菜上面，可以很好的提味，这样就是制作完成了。
Ⅵ 米饭炒什么菜最好吃
个人建议你可以配上西红柿炒鸡蛋或者青椒肉丝这样的食物来吃米饭是非常不错的选择。
Ⅶ 吃大米饭配什么菜好吃家常
中国有八大菜系，其中湘菜系占据其中一个位置。作为一个土生土长的湖南人，从小吃的就是湘味家常菜。湘菜的特色是鲜香微辣，几乎每一道都很下饭。所以每次去其他城市出差，在饮食上总是吃不惯。总觉得当地的菜肴缺少了点什么，不够味！
细细想来，就是缺少辣椒吧。特别是去沿海地带的省份，要么吃甜的，要么吃淡的，就是不爱放辣椒！言归正传，本篇文章的主题是湘菜。所以今天小编将列举湖南4道家常美食，若给你一碗白米饭配菜，你会选择哪一道呢？
1、辣椒炒肉
湖南的辣椒炒肉在全国都能排上号，名气相当大。这种家常菜很容易炒，但是想要把它炒出味道来，却是需要一点功夫了。辣椒炒肉的配料很简单，青椒和瘦猪肉分别切成条或者块状都行。然后用蒜、辣椒和一些寻常的调味品翻炒直到熟透即可。色香味俱全的辣椒炒肉，咸香味浓郁，闻着就能让你流口水哦。
2、长豆角炒肉
长豆角炒肉就是名副其实的米饭杀手，舀一勺菜放在白米饭上，那酱汁裹着米饭下肚，滋味简直一绝。长豆角一般会切成丁状，然后和肉末大火烹饪，放入豆瓣酱或者老干妈之类的辣味，当然蒜末姜片也不能少，可以增加香味！这也是小编的拿手菜，隔三差五就要吃上一次。别说一碗饭了，就是连吃三碗也是毫无压力呢。
3、湘西外婆菜
众所周知，湖南下面的市级区不少，而且不同市级的菜品也有着不小的差异性。但是总的来说都是属于湘菜，湖南人都吃得惯。湘西外婆菜在湖南的知名度不亚于辣椒炒肉，因为它也是一道美味的菜肴。湘西外婆菜主要由马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜以及肉末构成，味道和口感非常棒，有筋道不说，还越吃越香呢。
4、酸辣鸡杂
酸辣鸡杂近几年超级火，反正各大湘菜馆的菜单上都会有它的名字。洗干净的鸡杂切成碎片，与酸豆角（有的不放）、蒜苗、酸萝卜丁、辣椒炒至而成。酸辣鸡杂除了在处理鸡杂的时候比较麻烦外，烹饪的时间倒是不太长。先将蒜末姜丝下锅爆炒，然后加入鸡杂翻炒，加盐、生抽、少许料酒继续翻炒。差不多四五分熟的时候，倒入酸豆角丁和酸萝卜丁，稍微炒两下。
最后加辣椒块或者辣椒丁、蚝油、辣椒酱等，转大火继续爆炒两分钟即可出锅。这道酸辣鸡杂的味道咸香味浓郁，隔着老远就能闻到，而且色香味俱全。吃进嘴巴里面，酸辣可口，超级下饭哦。
以上就是“湖南这4道家常美食，给你一碗白米饭配菜，你会选择哪一道？
Ⅷ 吃米饭炒什么菜最合适最好吃
吃米饭配什么菜最合适？选择的空间很大，配几个菜也可以，每个人都有自己独特的喜好和习惯，关键要看你自己喜欢吃什么菜了，不管喜欢什么菜，烹调方法一定要科学，比如首先要清理干净，去除农药残留。其次，要准确地把握火候，不可过度加热，以免损失营养。第三条调味要合适，特别是不要把盐放的太多了，清淡饮食对身体健康大有好处，第四，应该注重营养的平衡和科学搭配。在这种前提下，你选择红烧肉，豆腐烧蘑菇，小鸡炖蘑菇，西红柿炒鸡蛋，或者做一个绘菜，也都是可以的。总之，自己爱吃，营养丰富，搭配合理，这样的炒菜都是适合吃米饭的。不知我的话，你是否同意？
Ⅸ 蒸米饭炒什么菜最合适
方法一
食材
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。
步骤
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
共13张
麻婆豆腐制作步骤
2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。
方法二
食材
豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1大勺）等。
步骤
1.炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，加盐、脱生后盛出备用；
麻婆豆腐
2.炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味；
3.放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约2分钟；
4.将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。
方法三
食材
豆腐（300克）、牛肉馅（100克）、青蒜（50克）、豆瓣酱（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、黄酒（20克）、盐（5克）、姜末（3克）、水淀粉（40克）、高汤（250克）等。
步骤
1.豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，用温水浸泡；
2.青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎；
3.锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入黄酒，再加入豆瓣酱炒出红油；
4.加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味；
5.汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。
Ⅹ 米饭配什么菜最合适
一、红烧肉。
没错，就是红烧肉，香糯甜咸的味道佐食大米饭真是绝佳的搭配！红烧肉南北做起来在味道上会多多少少有差异，而每个人做起来也会有差异，可谓百人百味。个人认为红烧肉要想做的很下饭，肉的味道必须是咸大于甜！也就是放盐要比放糖多一个层次，甜味只是作为颜色和鲜味的来源，掌握这个原则做出来的红烧肉就很好吃了，否则，若是甜味大于咸味，五花肉本身就肥腻了，过甜则更显得滋腻！要想去除猪肉中多余肥腻的味道，这道菜还有一个诀窍，就是加上桂皮！加上桂皮，五花肉中的肥腻会有所收敛，而肉香会更浓！上面说了红烧肉会有很多个版本，可谓是一千个人做有一千种味道。那么下面介绍最简单的一种做法，做法越是简单会越强调食材的原味！所以这种做法也是个人认为最好吃的：先熬糖色，把白糖放入热锅中熬，等到糖的颜色变红时，加点热水进去，这样糖色就熬好了，放到小碗中待用。再把五花肉切小块，放到热油锅里面炒到变色，加花椒大料，桂皮，葱姜，再放水，盐，酱油，熬好的糖色，盖锅盖焖烧30分钟左右，待汤汁浓稠，打开锅盖，不断翻搅至肉块都挂上糖汁就大功告成了！
二、麻婆豆腐。
麻婆豆腐是一道非常普及的川菜了，据说在国外也是最有名，外国人提到中国菜，首先想到的估计就是麻婆豆腐了吧。这道菜还有一个典故：据传在清朝同治年间，在四川成都万福桥边，有一家饭店，男老板早逝，便由女老板经营，这位女老板脸上有麻子，大家都叫陈麻婆，她非常擅长烹饪豆腐这种食材，由于来饭店的都是底层劳动人民，豆腐这种食材不仅美味而且便宜，所以深受大家的喜爱，陈麻婆发明了一种色香味俱全的豆腐做法，从此大受欢迎，这道菜就被人称作“麻婆豆腐”了！麻婆豆腐中最经典的配料要属郫县豆瓣了！没有郫县豆瓣酱就不能称之为麻婆豆腐。可以说是这道菜的灵魂！麻婆豆腐味道麻辣鲜香，不是荤菜却胜似肉味！搭配米饭真是非常巧妙的，米饭的甘淡恰好中和了这道菜的厚重！使得两者相得益彰。真是一道经典的下饭菜。这里介绍大众的家常做法：豆腐焯水备用，热油锅下花椒大料，辣椒，麻椒，葱姜末，再放入肉末煸炒至变色，放入郫县豆瓣，豆腐块，加水，盐，酱油，少许糖，焖上3-4分钟，临出锅的时候放淀粉勾芡即成！快来尝尝吧！
三、酱焖鱼。
若论鱼的做法，最好吃的也许不是酱焖，也许是红烧，糖醋之类的。但要论下饭的做法，酱焖无疑排第一！酱香咸鲜的味道搭配白米饭，这就是幸福的味道！这道菜的妙点就在于大豆酱和鱼的绝妙组合。焖鱼的汤汁本身就很浓稠，放上少许大酱，真是点睛之笔，不但令鱼肉的香味锦上添花，更令这道菜的汤汁酱香四溢。做法：热油锅放入收拾好的鱼，可以是鲫鱼，三道鳞，草鱼等等。放花椒，大料，葱姜蒜，稍煎一会后，再注入水，酱油，盐，大酱，少许白酒去腥，焖上20分钟即成。快来拌上大米饭，享受饕餮大餐吧！
四、鸡块炖薯仔。
最纯正的鸡肉吃法是什么呢？小编告诉你，就是鸡肉和薯仔一起炖！为什么呢？鸡肉不可以油炸完再放汤水焖烧。因为炸过的鸡肉表面是焦巴的，这样就锁住了香味流到汤汁里面去，使得烧出来的鸡汤完全没有鸡肉的鲜味，要想吃到纯正的鸡汤泡饭，就必须是省略掉油炸这个步骤，稍微煸炒一下直接放水炖就好！这样做出来的鸡肉不仅味道纯正，而且汤汁浓郁鲜香，适合下饭！就着鸡块炖薯仔这道菜，一顿可以吃个5、6碗米饭都没问题！虽然有些夸张，但小编要说的是除了直接炖鸡块这种做法，其他烹饪方式都弱爆了！先油炸一下基本上是为了省时间而设立的鸡肋步骤，根本是华而不实。好了，说一下这道菜的做法：鸡块先焯水备用，热油锅放花椒大料，葱姜炒出香味，这里需要注意一下，姜片可以多放几片，这是一个小窍门，炖鸡的时候多放姜可以增加鸡汤的浓香！再放入鸡块炒至表皮金黄，然后注水，放少许薯仔块，盐，酱油，炖至20分钟即成！快准备好大米饭，把鸡汤浇到上面吧！
五、酱排骨。
酱排骨并非用大豆酱！酱排骨的酱是酱油的酱！所以这道菜顾名思义就是要多放酱油！个人认为骨头类的食材，用酱油去酱它最为地道。最能吃出骨头的骨香！比如大骨头，颈骨，排骨等等，都可以用这种方式去做。做法说简单也简单：排骨不必焯水，直接下油锅煸炒变色。（猪肉类的都不用打水焯，这是一个要点。焯水过的猪肉再焖烧就没有那么香了。焯水这个步骤是为了去除肉中的异味，一些带有膻味和腥味的可以打水焯，如鸡肉和牛羊肉等。）再放葱姜，花椒大料，炒出香味。注水，因为酱油是这道菜的灵魂，所以多放些酱油没关系。再放盐。用小火煨至1个半小时即成！是一道绝佳的下饭菜！
六、鱼香茄条。
同样是作为鱼香味型的菜肴，可能鱼香肉丝的名气要比鱼香茄子的名气会大的多！但当你吃过一次正宗的鱼香茄条后，相信你的态度会来个一百八十度的大转弯！没错，鱼香茄条要比鱼香肉丝更好吃，可以说是鱼香味型的味道之王！小编说这句话是负责人的！因为茄条经油炸后，不是肉类而胜似肉味！再辅以鱼香汤汁，配上尖椒丝，香菜，芹菜段，胡萝卜片，复合型的香气就随之而来了！吃了这道菜，一种说不出的快乐感油然而生！真是喜悦无比。咬一口，味道鲜辣酸甜咸香，早已超越五味并随着味蕾飙到九霄云外去了！真个潇洒痛快！并佐之以白米饭，顿时想唱一曲《任逍遥》有没有？好了，扯的有点远，嘿嘿，说下做法：茄条外面裹上一层薄面粉下油锅炸熟。热油锅下葱姜，花椒，麻椒，辣椒段炒香，再放入茄条，下郫县豆瓣酱，放芹菜段，胡萝卜片，尖椒丝继续翻炒，再浇上事先兑好的鱼香汁，里面有白糖，陈醋，盐，酱油。临出锅时放点香菜即成！是不是很简单呢？赶快拌上米饭痛快大吃吧！
七、蒜泥扣肉。
大蒜不仅辛辣刺激食欲，而且味道鲜美解油腻，所以有天然味精的美称。与大肥大荤的扣肉搭配起来，可以解掉里面厚重的肥腻！并且刺激胃口，一下子食欲大增！这道菜也是佐食大米饭的绝好搭配。做法也不难：将整块五花肉下热水里面煮至半熟，取出切成大片，码到碗里，再加酱油，盐，花椒大料，葱段，姜片，上笼屉蒸至肉质酥烂，然后出锅倒扣到盘子里，再放上准备好的蒜泥浇上去即可。
八、溜肉段。
溜肉段这道菜有些难，在家里做并非易事，但总结了这道菜的几个注意要点，掌握了这几个要点，做出来的味道就会和饭店的差不多：
第一，抓糊的时候用纯薯仔粉，不放鸡蛋，不放面粉，不放玉米粉，只用纯薯仔粉。
第二，切好的肉片必须放少许水先浸一下，或者放酱油腌一下，这样炸出来的肉段的包脆会有晶莹剔透的口感。
第三，裹上淀粉的肉片要进行复炸，第一次炸是为去掉水分，第二次炸是为外酥里嫩。
注意以上三点，做出的溜肉段味道就不会太差了！自己试着做一做吧！
九、水煮鱼。
水煮鱼是一道现代川菜，据传约诞生于1985年。是因为一位川菜是师傅宴请了一位贵客，而这位贵客不吃大肉，所以精通水煮肉片的师傅巧妙的把牛肉换成鱼肉，而这一改良却被客人吃的频频叫好，所以这位师傅就安下心来研究水煮鱼肉的制作要诀，再尝试了各种配料和烹饪手法后，终于将这道菜推向了民间大众，从而获得大众的认可。
水煮鱼味道辣而不燥，麻而不苦，鲜香醇厚，是佐食大米饭的绝妙选择！
十、红烧狮子头。
红烧狮子头是一道淮扬菜，又叫四喜丸子。醇香味浓的汤汁配合香糯软甜的肉块，真是超级好吃！要想做好狮子头，猪肉必须选择肥瘦相间的，瘦肉要比肥肉多一些，肉馅最好自己剁，这样做出来的狮子头才香味与口感并重。搭配米饭吃时，最好用勺子把汤汁浇到米饭上，再用筷子把狮子头分开，蘸着汤汁吃，一口狮子头一口米饭，真是过瘾极了！