❶ 米酒香甜好喝，如何在家制作出美味的米酒呢
米酒又叫做醪糟、酒酿，由糯米发酵而成。纯粮食制作，口感细腻香甜，酒精含量低，被很多人喜欢。米酒含有十多种氨基酸，其中八种是人体无法合成而又必需的，营养价值非常高。米酒对于促进食欲，帮助消化，提神解乏，温寒补虚等很有好处，特别是女性朋友，冬季体寒，适量吃些醪糟米酒，促进新陈代谢，补血又养颜。
米酒制作小贴士
1，制作米酒，最好选用圆粒糯米，口感好，出酒率也会更高。
2，蒸糯米，一定要将糯米提前泡透，不然蒸不熟。如果用电饭煲煮，水量要比平时煮米饭少一些，煮好的糯米饭必须是颗粒分明的，这样才能制作出品质好的米酒。
3，做米酒所用到的器具要高温消毒，不能接触油脂和生水，不然就会变质长毛。
4，酒曲用量为500克糯米2克酒曲，酒曲是有活性的，温度在25~30度之间最适宜，发酵时注意温度调节。
❷ 米酒可以做什么好吃的
材料
鲜虾数只米酒1碗蒜末适量盐巴少许
做法
5翻炒至鲜虾全熟，美味的米酒虾，即完成
❸ 自制米酒的方法有哪些，怎样做出来的才既香又甜
甜酒，在我的家乡也叫甜酒酿，我这里是用糯米制作的，从小外公就会经常做甜酒酿给我吃，小时候只知道酒酿很甜很好吃，却不知道也是有度数的，家里人一不看着点，就不小心喝醉了，躺在床上睡一觉就是午后了。
稍微大一点就记得妈妈也爱做酒酿，把糯米浸泡蒸熟，然后和上圆圆的酒药，天冷的时候还会裹上一层大棉被或棉袄，等待酒香发出来，中间出酒了就能喝了。妈妈是我家的名副其实的“美食家”，会用酒酿搭配着做各种美食，比如说
酒酿小圆子、酒酿汤圆、酒酿荷包蛋，酒酿蛋花
，都是特别的美味。
这款美味的“自制甜酒酿”就做好了，经过发酵的糯米酒被称为月子酒，利于消化吸收，而且能促进血液循环，营养丰富，对于调理肠胃有辅助效果。
❹ 怎么煮米酒好吃窍门
首先我们要准备好做米酒的食材：糯米，甜酒曲，凉白开。
制作方法：我们将准备好的糯米，首先要放在清水里边给清洗干净，清洗干净之后我们可以将糯米放在盆中，然后再加入一些清水，没过糯米浸泡上一个晚上之后，我们就可以把浸泡好的糯米捞出来晾干水分了。然后我们可以准备一块干净的笼布，然后在蒸锅中加入适量的水，然后隔水放上篦子，之后将笼布放在篦子上，然后我们就可以把处理好的糯米放在笼布上，然后用大火将其蒸熟，蒸的时间大概有三十分钟左右。
在糯米蒸好之后，我们把它取出放凉，在放置的过程中用筷子慢慢的搅拌，这样可以让糯米更快速的变凉。等冷却的温度达到三十度左右的时候，就可以往上面撒上一包甜酒曲了。大概两斤的糯米放上四克的甜酒曲就差不多了。在搅拌的时候将糯米放在一个盆中，然后用勺子把它压瓷实了，之后在糯米到中间挖上一个小洞。
然后就可以将凉白开加入到糯米之中了，最后一步就是用一个保鲜膜盖在容器上面，然后用绳子把它密封起来放到比较温暖的地方大概要保持三十度左右的温度，如果天冷的话那么也可以用棉衣把它包起来进行发酵。在大概经过一个多星期的发酵时间，就会飘出醇厚香浓的酒水味儿了，这样我们自制的米酒就做好了。
小诀窍：1、用来发酵的容器一定不能含有油水，否则糯米饭在发酵的过程中是很容易长出黑毛的。2、在发酵的时候最好等糯米饭放凉之后再进行发酵，不然如果温度太高的话，发酵出来的米酒就会又酸又臭，这样就白白浪费粮食了。3、在发酵的时候一定要将温度控制在三十度左右，如果温度太低的话，米酒也是很难发酵成功的。4、在发酵的过程中，一定要用一个密封的容器，否则发酵出来的米酒也是会变酸的，而且喝起来口感还会涩涩的。
只要掌握了这四个小诀窍，就一定能够发酵出
❺ 老米酒怎么做好吃
：自制米酒，牢记“3点”窍门，米酒做好香甜好喝，比买的都好
最近天气又冷起来了，我们出门要穿厚一点，饭菜要吃热一点，保重身体，顺利过冬，特别是在饮食上多注意，推荐大家常喝米酒，因为喝米酒能促进血液循环，温寒补虚等作用，所以在冬天多喝米酒再好不过了，尤其女孩子要懂得。
说到米酒，有人爱到市场上买，我有时候也买过，从价格上来说不太贵，但从成本上来说，还是自己做的更实惠很多，而且自己做的米酒口感更好、更纯，那么想喝米酒的朋友，不妨自己做做看。
在老家，妈妈从来不买米酒，都是自己做的，我只要回家了就忍不住要喝，味道好极了，怎么都喝不够。一开始我自己做，有时能做好，有时却做不好，后来妈妈教了我自制米酒的窍门，这才回回能做得很成功。
我想有些朋友也想在家做米酒，那么我给你分享一些经验，自制米酒，牢记“3点”窍门，米酒做好香甜好喝，比买的都好！
这些窍门具体是什么，先和我一起做一次米酒吧，照着步骤一一进行，这样就知道窍门是什么了，也就会做米酒了。做法特别简单，做的时候认真一点，新手也能一次成功，快看看吧。
自制米酒的做法
步骤：
第一步——选米、浸泡
做米酒用大米和糯米都可以，但比较口感还是糯米做的米酒更好一些，喝起来更醇香。
糯米分长糯米和圆糯米，两种糯米做好的米酒，还是圆糯米做的好一些，对口感有更高要求的话，建议提前购买圆糯米。
糯米准备好了，要记得把它放水里泡一泡，吸水泡软后才能蒸熟。
取500克糯米，用水清洗干净，再放干净水里泡一个晚上，至少八个小时，泡的时间太短效果不好，这点要注意。
第二步——蒸糯米、清洗容器
糯米泡够时间后，取出糯米再冲洗干净，给蒸锅里铺上蒸笼布，放入生糯米，盖上盖子开火把糯米蒸熟。
这样蒸糯米时间稍微有些长，一定要将糯米蒸熟透，不能有夹生颗粒。
蒸锅蒸糯米比电饭锅蒸糯米更好，因为电饭锅蒸糯米水量不好掌握，弄不好，糯米饭成团不散，会影响做米酒的质量。
蒸糯米期间，把要接触熟糯米的一切容器都烫洗干净，做米酒不能沾生水，不能沾油，不然米酒会坏掉。
第三步——晾凉糯米、放酒曲
糯米蒸熟后，放在盆中，用筷子搅散，倒入450毫升的凉开水，注意是凉开水，再用筷子搅拌。
等到糯米饭变得有些温热的时候，撒入2克的酒曲，注意了倒酒曲时温度要合适，如果温度偏高或者太低不行。
撒酒曲后，多搅拌几下，充分搅拌均匀，接着把糯米饭压一压，让糯米饭变得瓷实一些，挖上小洞，后面我们可以通过这个小洞观察出酒。
第四步——发酵
给装有糯米饭的容器盖上保鲜膜，再放在一个温暖的地方，等待发酵，直到小洞出酒，米酒就做好了。
做好的米酒醇香好喝，清甜可口，可以用米酒做酒酿汤圆非常棒。
3点窍门：
（1）糯米不能直接蒸，不然蒸不熟，要放在水里泡一段时间，也不能泡时间太短，不然蒸好有夹生。
（2）撒酒曲的时候，糯米饭要凉一凉，不能刚蒸好就撒酒曲，需要凉到温热的状态才可以。
（3）做米酒时，不能沾生水，不能沾油，否则很容易失败。
结语：自制米酒，牢记“3点”窍门，米酒做好香甜可口，比买的都好！你学会了吗？现在正值冬季，不妨亲手做一次试试，只要按上述步骤和窍门来做，保准可以做成功。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
❻ 米酒如何做好吃
准备食材：糯米2斤 安琪甜酒曲5克
做法：
1，糯米洗净，用清水浸泡一晚，泡过的糯米吸水后会膨胀，特别容易蒸熟。
2，蒸锅里铺上屉笼布，把泡好的糯米放入锅中，铺平整，然后用筷子插几个气孔，大火烧开，转中火蒸20分钟，把糯米蒸熟，蒸熟的糯米粒粒分明，晶莹剔透，没有白芯哦。（做米酒成功的关键就在于器皿，必须洁净无半点油花，最好在做之前，先将蒸锅，笼屉，屉布，盆，盖，勺子，筷子等要与糯米接触的物件统统用开水烫洗一边。如果沾了油和生水，肯定做不成功，米酒会发绿，长黑霉，不能吃。如果米酒面上有点白毛，属正常现象，可以煮着吃。为了保证干净，我特意用了一块新的屉笼布）
3，蒸熟的糯米饭盛入瓷盆中，晾凉。（注意瓷盆提前用开水烫洗一遍，不要沾生水和油）
4，取一个净碗，倒入一碗开水约250毫升，晾凉至温热（40°左右），加入4克安琪甜酒曲，拌匀。（我使用的安琪甜酒曲，一小袋8克，2斤米用4克刚刚好。）
5，糯米饭晾凉至温热不烫手时，倒入准备好的酒曲水。
6，戴上手套，然后把糯米饭粒搓散，拌匀。尽量搓散，让每一粒糯米都粘上酒曲，这样方便发酵。（糯米饭加了酒曲水很容易就搓散了，需要注意的是提前一定要把手套用冷开水冲洗干净，防止沾油和生水，造成发酵失败）
7，糯米饭与酒曲水拌匀后，按压平整，在中间戳个洞，然后在表层撒少许酒曲粉，帮助发酵。
8，最后，盖上盖子，在瓷盆外面套个干净的塑料袋，系紧。然后灌一个热水袋，用小被子把它们包起来，保温发酵48小时。（如果家里有暖气，就不需要放热水袋了，直接用小被子包起来，放置温暖处发酵48小时即可）
9，48小时后，隔着包被就能闻到一股淡淡的米酒香。取出瓷盆，打开盖子，一股浓郁的米酒甜香味扑面而来，米酒中间的小洞洞里已经出酒了。这个米酒是没有度数的，味道甘甜醇香，可以直接吃，也可以煮来吃。一次吃不完，可以放入冰箱密封冷藏保存，吃上10天没问题。（如果48小时后，打开，中间洞洞里没有出酒，就继续放置温暖处发酵，直至出酒）
早餐要简单，又要吃得健康又营养，这个时候舀一勺米酒，与鸡蛋，小汤圆一起煮一锅鸡蛋米酒小汤圆作为早餐再适合不过来了，清甜软糯，好喝香极了，几分钟就能做好全家人的早餐，方便快捷，喜欢的朋友赶紧试试吧！
❼ 手把手教你做米酒，米酒怎么做更好吃
据知3月14日上午七点半左右，在苏州高铁北站，一名中年女子拎着一大桶散装米酒进入候车室，有规定散装酒是不能带上高铁的。该女子可能是心有不甘，不愿意将酒浪费，竟当场抱起桶开喝，最终5斤的散装米酒只剩下半桶。米酒怎么制作呢？
1、米酒制作
把糯米淘洗干净放水里泡12-24小时；把泡好的米放入电饭锅煮熟；把饭放在干净容器中晾凉；等糯米饭晾到微热的时候就放酒曲；酒曲拌入之后把米饭按压实，中间掏一个小洞，再在米饭的表层洒上一层酒曲，把容器的盖子盖上，室温发酵；放在室温中发酵，夏天一般36-48小时左右就差不多；接下来在剩下的酒酿中加入和酒酿等量的凉白开拌匀，继续在室内发酵，1、2天之后糯米饭会轻飘在表面，将米饭和酒液过滤分离，就可以得到醇厚的米酒和酒糟了。
在家制作米酒以糯米为最佳选择，今天教给大家如何在家中自制米酒的方法。米酒能帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜,舒筋活络,强身健体和延年益寿的功效，是非常不错的，学起来吧！
❽ 米酒怎样做好吃呢
主料
糯米
500g
安琪米酒曲
3g
辅料
凉开水
400g
步骤
1.选上好的糯米
2.糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。
3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了
4.将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时
5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。
6.加入2克米酒曲充分搅拌均匀
7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。
8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，最后再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。
9.开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵，
10.再过12--24小时后，可以看到出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。
11.我用勺子压一下你看看，米是整团的
12.舀起来看看更清楚。发酵成功的米酒，米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的。否则就不成功。这样状态的米酒酒香浓郁，味道纯正甜香。否则即使发酵了，味道也会发酸。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水。不用再保温发酵了，加水只是为了稀释一下。
小贴士
1、 做米酒的全过程，无论是泡米还是蒸米，包括蒸锅和屉布，所有用具都不能有油，否则就无法发酵成功，这一点是最关键的。
❾ 米酒煮什么好吃窍门
答;米酒的做法：汤圆米酒的做法
材料:芋艿、紫薯、红心地瓜各250克、木薯淀粉每份125克、马铃薯淀粉每份30克、白糖每份约30克、酒酿一小碗、枸杞子约一小把、糖。
做法:芋艿、紫薯、红心地瓜上蒸锅蒸熟。将芋艿、紫薯、红心地瓜去皮,压成蓉,趁热加入木薯淀粉、马铃薯淀粉,揉搓成面团备用。每一种面团取一小块,揉成长条,直径约1CM,切成约1CM长的小段儿,再揉圆。煮一锅水,开了以后,下芋圆、薯圆,用勺子轻推防止沾锅底。煮3-4分钟,倒入酒酿、枸杞子、糖煮一分钟就可以出锅享用啦。
米酒蛋花的做法
材料:米酒一瓶(380克)、草鸡蛋3个、清水2小碗。
做法:将米酒加两小碗清水放入锅内,开大火煮。煮的同时将鸡蛋磕入碗中。用打蛋器将鸡蛋打散至有很多的小泡泡。等锅开后把鸡蛋液倒入,然后迅速的用小勺搅拌滑散,当满锅飘着细小的鸡蛋花时,即可关火。
米酒煲鸡汤的做法
材料:鸡半只、糯米酒200克、姜适量、糖适量、盐适量。
做法:把鸡洗净斩件,姜切片。烧热锅,把鸡倒入炒一下。炒到变色倒入一勺米酒炒一炒。(这样鸡的味道更好。)把剩余的米酒到进去。再加适量清水炖。煮开后加一块红糖,小火炖30分钟。最后加入适量盐调味。
❿ 超市买的米酒怎么做好吃
。
1.
超市买回来米酒,最简单的吃法,就是直接吃掉。因为米酒本身就是熟食,可以直接食用。尤其是在夏天,直接食用很爽。
2.
在冬天可以再次加工后食用,简单的做法是鸡蛋米酒。将水导入锅中,加热,然后将鸡蛋打入,不要搅拌,等鸡蛋凝固,将米酒倒入锅中,...
3.
另外一种吃法,浓汤米酒。将水在锅中加热,然后将搅拌好的糯米粉加水倒入,待水烧开加入米酒,...
4.
还可以做成米酒鸡蛋汤圆食用。将水加热,然后加入汤圆,随后加入搅拌好的鸡蛋,待汤圆浮起,...
超市买的