A. 食材_海米窍门
海米是什么
海米也称虾米或虾仁，产生的方法是海产产品，像，白虾、红虾、青虾等放入盐水。然后，焯后进行爆晒等待干，将晾好的虾仁干放入袋中，扑揉搓打，筛簸风扬，去杂去皮。然后，加入盐进行蒸煮，等待干燥、晾晒、脱壳等多个工序制成的产品。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。
海米怎么吃
海米有很多吃法，对于临海的地区，方法更是多种多样。首选是咸干饭，还可以做成其他的食物，像干海米炒饭、海米芹菜、海米烧茄子、海米冬瓜汤、海米扒油菜、海米拌海蜇丝。这些味道都是很不错的，可以满足我们对美味的要求。而且做法比较简单，海米对于汤菜都是一种提味的食品。下面会有详细的介绍方法。
海米的营养价值
海米中含有丰富的镁，镁是可以调节心脏活动的作用，能很好的保护身体心血管系统，海米可减少血液中胆固醇的数量，防止身体动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。海米营养丰富，含蛋白质可以补充身体的东西，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。海米的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
海米的正确吃法
首先呢，海米要经过水泡，原因是为了泡软，也是为了清洗干净。
1、紫菜蛋汤
做法：洗好海米，紫菜。首先，锅里放油，油热后，放虾海米干炒香，然后放入紫菜，打入鸡蛋。再放米加少许调味品，像酱油，味精，鸡精即可。
2、干海米炒饭
材料：大米饭，最好是隔顿的，泡过的干海米，2个鸡蛋。
配料：西红柿、绿青椒、葱。
做法：首先，先将准备的食材切好，备用。然后，在米饭中放入鸡蛋进行搅拌均匀。锅中放油，大火烧热后转中火，放入葱花和鸡蛋，炒碎，放入海米和西红柿，青椒丁，中火翻炒，看青椒呈艳绿色的时候把菜盛出来。再往锅里放油，多放一些，不然米粒会粘在一起，大火烧好油后转中火放如用鸡蛋拌好的米饭，翻炒，放盐，鸡精，待米粒呈金黄色时把刚才炒好的菜放入，翻炒均匀后关火.黄橙橙香喷喷的炒饭来了。
3、海米烧萝卜
主料：250克萝卜，25克海米，适量盐、适量味精。
做法：首先把萝卜清洗洗净，然后把皮去掉，切成小块备用。将海米清洗干净，用温水进行浸泡直至泡发，开火，加适量油，热油，放入萝卜炒，加适量盐炒匀，放入海米和清水，等待炒熟，加调味品出锅即可。
4、海米芹菜
主料：500g芹菜，200克海米，适量姜丝、适量花椒油、、清汤和其他常用调味品。
做法：把芹菜洗净，切断，用开水烫一下，凉水过凉，放入碗内撒上姜丝。将清汤和各种调味品调匀，浇在芹菜上拌匀，入盘时撒上海米即可。
B. 哪儿的海米最好
山东海米。
海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。
(2)爱心海米什么季节好吃扩展阅读：
海米体表鲜艳发亮、发黄或浅红色的为上品。在同一批次中，颜色大体一致是最好的，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的是好与坏掺和，属于假冒伪劣产品。
海米体形弯曲的，说明是用活虾加工的。反之，海米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。消费者选购时以体净肉肥，无贴皮、无窝心爪、无空头壳的为好。
C. 一年12个月有哪些海鲜
每年海鲜生长的时期会有一些时节差异，但不影响在这期间的盛产情况。
如下：
1、一月至二月：海蛎子
一月到二月份之间，能够选择的海鲜种类比较少，貌似只有海蛎子比较肥。
海蛎子被誉为“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份，有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。
(3)爱心海米什么季节好吃扩展阅读：
海鲜（Seafood）又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些海产等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。
其中以贝壳类（蛤蜊、扇贝等）和肢节类（虾、蟹等）所含嘌呤比较高，喝啤酒吃这一类的海鲜比较容易患痛风，大连，青岛是全国痛风患病率最高的地方，这不能不说与他们的饮食习惯是有重要关系的。而海南拥有得天独厚的海洋生态环境，其海水无污染、洁净度高，三亚海鲜素以“鲜活味美、品种繁多、天然健康”闻名。
海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。若食用方法不当，重者还会发生食物中毒。所以，食用海产品要注意适量适度，一般每周一次即可。
D. 海米怎么做好吃又简单
海米这样做更香更美味，营养又解馋，连吃三天都不腻，特香
海米就是我们经常说的虾米，吃起来鲜美可口，其中白虾米更是很受欢迎。在吃海米的时候，我们需要先把海米提前浸泡一下，这样肉质更加鲜嫩，烹饪方法也是多种多样。这次，我们简单来为大家说一下海米这样做更香更美味，营养又解馋，连吃三天都不腻，特香。
（1）海米烧冬瓜
食材：海米、冬瓜、料酒、豌豆淀粉、盐、味精
做法：1、将冬瓜去掉皮，去掉里面的瓤，切成长条，再成片；海米泡发洗净；
2、热锅烧油，放入冬瓜稍微炸一下，捞出来，沥干油，备用；
3、炒锅放入鸡汤，然后锅内加入海米、料酒、精盐、味精，烧煮片刻；
4、现在就可以下入冬瓜了，烧焖一会儿，再勾芡一下，淋一点油，即可。
（2）黄瓜拌海米
食材：黄瓜、海米、酱油、醋、大蒜、姜、香油
做法：1、先把大蒜洗净，捣烂做成蒜泥；姜洗净，切成姜末；黄瓜洗净切成片，再加一些盐入味
2、再使用温水把海米泡软，然后加入黄瓜里面，再加入酱油、蒜泥、姜末还有香油，搅拌均匀，即可
（3）海米拌菠菜
食材：海米、菠菜、香油、醋、味精
做法：1、先把海米用温水洗净，泡软，备用；菠菜洗净，切成段，用热水焯一下，再捞到凉水里面过凉，取出沥干水分；
2、再把精盐、味精、醋和香油一起放入一碗内调成调味汁；
3、然后把菠菜放入小盆里面，撒上泡好的海米，浇上调味汁，搅拌均匀，即可
（4）海米烧茄子
食材：海米、茄子、酱油、盐、糖、葱末、姜末
做法：1、我们先把茄子切成刀块，放入清水里面，浸泡一下，捞出来，备用；把海米放入温水浸泡，泡软；
2、热锅烧油，放入葱末和姜末爆香一下，再放入海米、茄子，翻炒一会儿，加入酱油、盐、糖和温水炒匀，转用小火焖烧成熟，即可；
（5）红油海米芹菜
食材：海米、芹菜、米醋、红油、辣椒粉、香油
做法：1、红油的做法，热锅烧油，加入辣椒粉炸成红色，把油过滤留下红油，辣椒粉渣滓扔掉。
2、芹菜切段，在热水锅里面焯一下，捞出在凉水中过凉，控干水分。
3、芹菜、米醋、红油、辣椒粉和香油一起放入干净的小盆里面，撒上一些泡好的海米，就可以了
（6）海米拌油菜
食材：海米、油菜、香油、盐
做法：1、把油菜择洗干净，切成段；再放入热水里面焯一下，捞出来，沥干水，备用；
2、加入精盐拌匀，盛入盘内；将海米用开水泡开，切成粒，放在油菜上，加入香油，搅拌均匀，即可；
E. 金钩海米怎么吃
主料：丝瓜1根
辅料：油适量、盐适量、海米适量、料酒适量、小葱适量、蒜适量
1、海米提前用黄油浸泡变软。
F. 海米怎么吃好吃
粥类：
海米糙米粥
原料：海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯
辅料：盐2小匙，胡椒粉适量
做法：1.糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。 2.小排骨洗净氽烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质。 3.将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦。 4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。
Tips：1.糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素B族。维生素能维持健康气色与肤色，对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效。维生素B族还能防止白发、脱发，美发效果佳。 2.维生素B能促进肠胃蠕动，增强消化及吸收功能，防止胀气、腹痛、便秘，避免肥胖，并强化神经系统、防治脚气病。
特色：美化气血，明亮脸色，改善湿疹、皮肤症，增强防晒抵抗力。
海米菠菜粥
原料：
海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵
辅料：
盐适量
做法：
1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净氽烫后切段。
2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。
Tips：
海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。
特色：
适用：更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结
孔 府 菜
海 米 珍 珠 笋
原 料：
珍珠笋350克
水发海米50克
1. 制 法 珍珠笋顺身切两半，焯水，用冷水过凉后控干。
2. 香油烧5成熟时，炸姜末，烹料酒，放入海米，珍珠笋，高汤，精盐，颠烧装盘即成。
海米白菜汤
主料 白菜心250克。
辅料 海米50克，火腿20克，水发冬菇2朵，精盐、味精、鸡油、清汤各适量。
制法
1、将白菜心洗净，切成1厘米宽、3.3厘米长的条，用开水稍烫，捞出，控净水。海米用温水浸泡片刻，洗净泥沙。火腿切成1.7厘米长的片。冬菇洗净挤干水，每朵切成两瓣。
2、汤锅置旺火上，放入高汤、火腿、香菇、海米、白菜心、精盐烧开，撇去浮沫。待白菜心熟烂，放入味精，淋入鸡油，盛汤碗中即可。
特点 鲜香解腻，美味适口。
海米拌芹菜
一、原料组成
原料：芹菜、海米
调料：精盐、味精、花生油、葱姜、料酒
二、成品特点
色泽碧绿、口味鲜香、质感脆嫩
三、制作方法
1、将芹菜去叶洗净劈成两半，切成寸段，放入开水烫一下捞出过凉，沥净水分。
2、将海米用温水泡开沥净水分。
3、锅中放底油，下海米炸出香味，烹入料酒，下葱姜末炝锅，与芹菜同拌，加入精盐、味精拌均匀即可。
G. 虾米好吃嘛
因人而异
虾米味甘、咸、性温；
具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
注:虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。
1. 虾米做汤、做菜肴的配料均可；
2. 泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；
3. 泡虾米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。
虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。
虾米是着名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。
H. 干海米怎么吃
海米并不是我们经常说的大米、小米等谷类，海米是虾米或虾仁的另外一种称呼。为了更好的进行贮藏，海米一般都会晾干制成干海米。干海米在吃之前要加水浸透，具有肉质软嫩、味道鲜醇的特点，深受人们的喜爱。然而，吃法肯定是让人最关心的事情。那么，干海米怎么做好吃?下面咱们就来看看吧。
干海米要先泡发，泡发海米前先用清水冲洗一下,然后放入温水中浸泡至软即可;
泡海米的水,营养丰富可用于烹制菜肴。
下面简单介绍几种海米的吃法菜谱吧：
海米冬瓜
材料：鲜冬瓜250克，海米10克，葱，切碎的生姜，辣椒粉，盐。
做法
A.将冬瓜皮洗干净，切成碎条(不要切太薄，如果太薄，炒时会很容易就被炒坏)，放在盘子中。
B.海米洗净，浸泡在一碗水中2分钟。沥干后待用。
第1步：取一个铁锅，用高火加热至热。添加一些食用油，旋转至锅的两侧。加入葱花，生姜大火煮约20秒，直到炒出香味。加入浸泡过的虾和冬瓜碎片的，煸炒2分钟。
第2步：加入盐和胡椒粉。炒20秒以上，直到水蒸发完。关火，加一些鸡精，拌匀。
第3步：将菜放置于精美的盘子中就可以吃了。
海米扒油菜
主料：油菜心(400克)虾米(100克)
调料：猪油(炼制)(15克)鸡油(10克)料酒(10克)淀粉(玉米)(5克)大葱(8克)盐(2克)味精(1克)姜汁(2克)
做法：
1.将油菜取心洗净，根部用手掰开，叶端用刀切齐;
2.把切好的油菜放入沸水中烫至8成热;
3.然后将油菜放在盘中备用;
4.锅内倒入猪油用旺火烧至6成热，放入葱段炸后捞出先不用;
5.加入鲜汤、清汤、料酒、盐、海米，再放入油菜烧开后用小火煨;
6.煨至汤只剩1/3时放入味精、姜汁，用水淀粉勾欠;
7.把油菜翻个身，淋上鸡油即可.
海米拌菠菜
材料
主料：虾米30克，菠菜500克，
调料：盐3克，醋10克，香油5克，味精2克
做法
1.将虾米用水泡发洗净待用;嫩菠菜洗净，切成3厘米长的段，放入沸水锅内焯透，捞入凉开水内过凉，取出沥干水分;精盐、味精、醋和香油同放一碗内调成味汁。
2.菠菜放入盆内，撒上海米，浇入味汁，拌匀即成。
海米烧茄子
材料
主料：茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐，糖各少许，葱末，姜末各1汤匙。
做法
1、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用;把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用。
2、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可。