㈠ 羊肉汤和什么配菜最佳
放味甘性凉或性平的蔬菜不仅好吃还利于身体健康，营养吸收。 羊肉汤性温，应搭配性凉或性平的蔬菜予以中和性味，避免吃多了引发内热不适，上火的症状，如西红柿、冬瓜、丝瓜、油菜、娃娃菜、茼蒿、茭白、菠菜、金针菜、莴苣、豆腐、藕、蘑菇、白萝卜等，同时由于羊肉汤带有腥膻味，可以加入味道甘甜的蔬菜减弱这股味道，像：金针菇、胡萝卜、佛手瓜、黄瓜、白菜、山药、薯仔等。
羊肉汤中菜与肉的比例以1：1为合适。 羊肉汤中不能放太多蔬菜，否则羊肉的味道会被蔬菜吸收掉，吃起来寡淡无味，汤色浑浊，也不能放的过少，否则羊肉过于油腻，吃多容易肠胃不适，最好比例控制在1：1的羊肉和蔬菜为佳。
1、羊肉萝卜汤
材料：羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉。
做法
1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；
2.坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，3.水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
2、冬瓜羊肉汤
材料：羊肉片100克，冬瓜200克，红枣4颗，枸杞6颗，姜20克，大葱20克，小葱1根，盐适量，白胡椒粉3克，香油适量。
做法
1.羊肉片洗净，冬瓜洗净，去皮、去瓤切块。
2.姜去皮切片，大葱切丝，小葱洗净切末。
3.取一个碗，放入羊肉片、姜片、大葱丝、白胡椒粉，拌匀，腌制15分钟。
4.取一个锅，加入足量的水，放入冬瓜、红枣，大火烧开，转小火，盖上锅盖，煮10分钟，放入羊肉、枸杞，搅拌均匀，煮5分钟，撇去浮沫，加盐调味。
5.盛出，滴上香油，放上小葱末，即成。
3、山药羊肉汤
材料：羊肉500克，山药一根，胡萝卜一根，葱，姜片，料酒，花椒，盐，胡椒粉。
做法
1.将羊肉切成小块；
2.胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块；
3.将羊肉入冷水锅中，焯水后捞出；
4.另起砂锅加入开水，下入焯过的羊肉和葱段、姜片、料酒及花椒，大火烧开后小火慢煲1小时左右；
5.加入山药、胡萝卜和适量盐，继续煲20分钟；
6.最后撒上少许胡椒粉即可。
㈡ 羊肉汤搭配什么小菜好吃
羊肉汤配的蔬菜还有哪些
羊肉可促进消化，保护胃壁，修补胃黏膜，是冬季大补的佳品，但羊肉性温热，常吃容易上火，因此，吃羊肉时，可以搭配一些凉性蔬菜，如冬瓜，丝瓜，油菜，菠菜，白菜，金针菇，莲藕，茭白，笋，菜心等，能起到清凉解毒去火的作用，既能利用羊肉的补益功效，又能消除羊肉的燥热之性。
㈢ 羊肉汤配什么青菜最好
羊肉汤可以搭配白菜，菠菜，萝卜，也可以搭配快菜，胡萝卜都挺好吃的。下面来看一道羊肉汤配菜的做法。
羊肉萝卜汤
1,羊肉片 250克左右
萝卜 100克
水 800克
葱 2段
姜 2片
花椒 8粒
枸杞 10粒
食盐 2克
1，我们先烧一些开水，水800克左右，我做的这个量，饭量小的两人餐，饭量大的一人餐。
2，烧水的时间，准备萝卜100克左右，削皮后切成萝卜片，切薄片，硬币薄厚就行了，这样萝卜熟的快。我用的青萝卜，大家也可以用白萝卜，或是胡萝卜。同时切一些葱段，姜片。
3，水开后放萝卜片，放葱段，姜片，花椒，煮1分钟左右，萝卜片稍微变软，颜色变浅就可以。
4，萝卜片变软后放10粒枸杞，放2克左右的盐。这时候尝一下汤的味道。可以根据自己的爱好，加一些胡椒粉等调味料。
5，放入羊肉片，半斤左右，煮到羊肉飘起来，变色就可以了。水沸腾了就可以关火了。
6，表面洒一点香菜或者小葱点缀一下，简单的羊汤就做好了。
萝卜羊肉汤，比较喜欢这种原汁原味的，不喜欢太多调味。大家可以根据自己的喜好添加。
羊肉营养价值：
1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
㈣ 羊肉清汤可以放哪些菜一起煮
羊肉汤里放什么菜好吃
羊汤是一种冬季普遍滋补品，主要是羊汤是能够 壮阳补肾的，还能够养胃散寒，合适体质虚弱的盆友服用，并且羊汤能够 添加许多 的食物，例如姜片、枸杞子及其川芎等，合适放入羊汤的蔬菜水果有大白菜或是西洋菜等，还可以添加麦菜或是油麦菜等，蔬菜水果能够 减轻牛肉油腻感的状况
羊肉汤里放什么菜好吃
大白菜
原材料：牛肉200g、大白菜200g、油适当、盐适量、蒜头适当、姜适当、圆葱适当
作法：
1、将牛肉清洗，切一小块，预留;
2、将姜和圆葱倒进锅中，进行爆香，随后将牛肉倒进锅中爆锅;
3、进行爆香后，添加水，再次煮;
4、熬汤的另外，将大白菜清洗，剁碎;
5、待汤开后，添加白菜和盐;
6、待白菜炖熟后就可以。
小提示：
添加圆葱和姜可除腥。
羊肉汤里放什么菜好吃
茼蒿菜
原材料：牛肉500g、茼蒿菜150g、油适当、圆葱适当、米酒适当、糖适当、味精适当
作法：
1、将牛肉和茼蒿菜清洗控干;
2、锅中放冷水，牛肉凉水入锅至煮沸;
3、绰水后的牛肉倒进骰子里，自来水清洗干净，控干;
4、热锅油热后放进圆葱进行爆香，放进羊肉炒拌一下;
5、放糖炒均，加放米酒炒至掉色;
6、添加冷水煮沸后至水流量降低;
7、添加盐、生抽，再加适当冷水煮沸;
8、煮沸后添加味精，添加茼蒿菜烧至八完善，起锅摆盘就可以。
羊肉汤里放什么菜好吃
西兰花
原材料：熟羊脸肉300g、西兰花250g、盐适量、黑胡椒粉适当、羊血1一小块
作法：
1、取一小块熟羊脸肉，切割成小肉;
2、提前准备一小块羊血，绰水后放到面盆里备用;
3、西兰花清洗切一大段，预留;
4、炒菜锅里放冷水，羊脸肉凉水放进;
5、羊脸肉在锅中要煮十几分钟上下(沸腾后记时)，煮至料汁变为奶白色，放进适当的羊血同煮;
6、烧开以后放进切条的西兰花同煮;
7、煮至西兰花断生，放适当的盐调料;
8、最终放适当的黑胡椒粉调料，就可以盛出品味。
㈤ 羊肉汤里面加什么配菜好吃窍门
羊肉汤里最适合加入白萝卜葱花去腥解腻，也可以加入粉丝和金针菇。
㈥ 羊肉汤里放什么菜好吃
做之前，要准备好材料，适量的菠菜、薯仔、羊腿汤、胡萝卜、红薯粉、黑木耳，辅料花生油、花椒、干红辣椒等。首先，煲好羊腿汤，把所有材料洗干净，把红薯粉放在开水里泡一下，大概30分钟。再把木耳放水里泡一下，最好提前一个晚上泡，第2天再拿出来做。将一些红枣切成两半，把里面的核拿出来。再将菠菜放在开水里烫一下，大概三分钟，捞出来沥干水分。把薯仔、胡萝卜的皮去掉，切成块，最好均匀一些，口感会更好。然后放油进锅里，八成热的时候，把红辣椒放进去，有香味出来时，放入胡萝卜、薯仔、木耳。用大火快速地炒，大概30分钟，放入羊腿汤。用小火煮20分钟，放入红枣、菠菜、红薯粉等。继续煮10分钟，熟了后，搅拌均匀，就可以吃了，非常美味，口感很好。在做的时候，要注意，菠菜必须要用开水烫一下，味道会更好，可以去掉一些草酸，吃起来更健康。
在做的时候，如果喜欢吃白菜，也可以一起搭配吃，保健效果很好，营养更丰富，更容易被吸收。放些豆腐进去，钙元素很多，经常吃，会长得更快、更高。一些老年人吃，能预防骨质疏松的症状。所有人都可以吃，对骨髓很好，常吃，会发育得更好。对牙齿也很好，会更少蛀牙。
㈦ 羊肉汤里加什么蔬菜是绝配
冬天非常适合吃炖羊肉，可以搭配羊肉的蔬菜有很多，不过羊肉本身膻味重，最好也用重味道并且耐炖的菜来搭配，萝卜显然比白菜更适合炖羊肉。
等到浮沫撇干净之后，将羊肉块捞出，控水备用。
起锅加热，加热之后倒入少许的菜籽油润锅，然后再将多余的菜籽油倒出。
这个时候将焯过水的羊肉块放入锅中翻炒，炒出羊油，如果很多的话也需要倒出去。
在锅中加入少许的白酒，持续翻炒，使得羊肉的膻味得到抑制，再加入葱段和姜片爆香，时间大概持续三分钟左右。
等到葱姜完全爆香之后，再给锅中加入适量的清水，一定要没过羊肉块，然后再加入白芷和白寇，加热煮沸。
大火煮沸后转中火慢炖30分钟使羊肉能够炖熟，这个时候将切好的萝卜块加入锅中一起慢炖。
再炖15分钟左右，让萝卜块能够更好地入味，加入适量的食盐、胡椒粉，搅拌均匀之后即可盛出装盘食用。
㈧ 羊肉汤配菜有哪些
羊肉汤配菜有粉丝、菜、腐、萝卜、香菜、木耳、豆皮、金针菇、豌豆尖、菌类等。
羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。
主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。
㈨ 清炖羊肉放什么菜好吃
可以放山药，红枣步骤1羊肉洗净；
步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；
步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；
步骤7盖上砂锅盖；
步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；
步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；
步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；
步骤11白萝卜去皮切滚刀块；
步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；
步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；
步骤14
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。
步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量。
配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。
步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。
步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。
步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。
配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。
步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时。
步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精
，装碗即成
㈩ 炖羊汤的时候适合放哪些配菜
伏羊节当然少不了喝羊肉汤，其实我个人认为，羊肉汤什么配菜都不放是最好喝的，如果非要放的话，可以选择放白萝卜，胡萝卜，玉米，山药等等。
羊肉汤的营养价值很高，适合各个年龄段的人。我认为喝羊肉汤最好的搭配其实就是萝卜，不管是胡萝卜还是白萝卜都可以。不过中华美食自古就没有这么多约束，只要是喜欢的东西都能够往里面放。