1. 咸肉和什么炒好吃 搭配花菜既美味又营养
咸肉可以炒鲜菇。
材料：咸猪肉300克，辣椒2根，，葱2根，杏鲍菇300克，洋葱半颗，蒜头2瓣。
调味料：绍兴酒2大匙，酱油1大匙，乌醋1大匙。
做法
1.将咸猪肉切条状，洋葱切丝，杏鲍菇切滚刀块，蒜头切片，辣椒切斜片，葱切段备用。
2.干锅中放入咸猪肉煸香煸至金黄后，爆香洋葱、蒜头和辣椒，炝入绍兴酒，再放入杏鲍菇炒香后，加入淹过食材一半的水、乌醋和酱油拌炒均匀，再放入葱段拌炒均匀即可完成。
2. 咸肉搭配什么菜好吃
用料
主料
烹饪技巧
1、咸肉、豆豉、都有咸味，生抽少放提味即可。
2、蒸制的时候，千张咸肉中可以加入少许水，我没有加水，蒸出来稍稍有些干。
3. 蒜薹炒咸肉这道美食，如何制作才最好吃呢
蒜薹炒咸肉这道菜，不管是在南方还是北方，都是比较受欢迎的一道菜，做法并不难，按我的这个方法做我认为就是最好吃的。
北方的朋友不喜欢吃辣椒的话，也可以用大红椒替代干辣椒，这样做出来的菜颜色搭配会更好看。
有些人喜欢在炒前将蒜薹焯水，焯完水之后再炒确实可以减少炒的时间，但本人认为蒜薹会变得没那么脆。所以，我还是更喜欢直接炒的方法。你们呢？
4. 咸肉烧什么好吃
咸肉烧什么好吃呢？咸肉是需要经过腌制的，而且腌制对于一个咸肉的好坏是很有营养的，后者可以说腌制这个过程是做咸肉最关键的，很多地区每年过年之前家家户户都会腌制咸肉来迎接春节。那么，下面就来详细介绍下咸肉烧什么好吃呢？
咸肉烧什么好吃，咸肉冬瓜汤的做法
主料冬瓜适量
辅料咸肉适量
调料葱适量姜适量植物油适量
1.姜丝入油锅
2.倒入咸肉丝，大火稍微炒几下
3.放入冬瓜，放适量的水，先大火煮开，再换小火煮，直到冬瓜接近透明为止，出锅前放入盐和葱花
营养功效
《本草纲目》载：冬瓜能益气除烦，“欲得的体瘦轻健者，则可常食之，若要肥，则勿食也”。
5. 咸肉炒什么菜好吃窍门
主料
咸肉
200g
大蒜
200g
辅料
油
适量
生抽
适量
辣椒
适量
步骤
1.准备好咸肉和大蒜。
2.大蒜洗净，切成斜片。
3.咸肉用温水冲洗干净后切成片。
4.锅中注入少量的油，下入辣椒爆香。
5.下入咸肉，煸炒至肥肉透明。
6.加入一点生抽翻炒均匀。
7.倒入大蒜片。
8.翻炒均匀即可。
6. 咸腌肉怎么做好吃
腌肉
用料
盐，肉(花椒，辣椒，酱油，料酒，五香粉，胡椒粉)
腌肉的做法
把肉条买回来洗干净，用大盐粒（粗盐，“洗涤盐”超市或菜市场有卖的）抹在肉上，使劲搓揉，把肉表面都要揉到。一般按一斤肉一两盐的比例，把盐均匀的擦在肉上，特别是肉皮上要用盐多擦几次，不然熏好后的肉皮嚼不动，还可以加点白酒。不要加其他的香料，这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味。把加好盐的肉放在大盆里或者带盖的深盆里或者塑料盒里加盖腌制三天，每天都要翻一遍，让盐腌透，每天翻动一次，把上面的肉放下去，下面的放上来。保证肉腌匀。(注意肉的缝隙都要抹上，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出)
三天后把肉一块一块的用铁丝穿好，挂在阴凉处晾干，或者挂在风口处风干。或者在有大太阳时挂在太阳底下天天晒，晒干出油为止，最后放入冰箱冷藏或者挂在家里透风的地方！
咸鸭、咸鸡、咸鹅、咸鱼等都可以这么腌。
冬天腊月是最好的腌制时间。然后选择一个天气好的天气拿起来，用铁钩挂好在通风向阳地方凉起来。晚上为了防止露气，如果是内阳台则应该关好窗户，如果是外阳台则就晚上收入室内，第二天再拿出去。
腌的太咸了没关系盐不能放少肉会坏的。腌猪肉
1.原.料肉的选择与修理：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后切成宽约2厘米、长约40厘米的条形肉，在上端刺1个洞，便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油，沥干水分。腌鸡鸭
2.先将杀好的鸡鸭尽量剖开一些，除去内脏，洗净，滤水，滤至不滴水为准。
然后将滤干的鸡鸭从内腔开始均匀的抹盐，只要是能涂抹到地方都要抹到，而且要用力，使盐分充分溶入鸡鸭肉体，内腔抹完后再抹处部，跟内腔的抹法一样。
所有的鸡鸭抹完了，需要多少盐就是多少盐。
每一只都要这么涂抹，整个抹完后放入一只容器内（多则用澡盆，小则用脸盆）。在放入容器时，背部朝下，依次叠放好。如果气温在零上的话一周就可以，如果气温在零度以下，则要多腌两天。腌鱼
3.大鱼刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。如果不清洗的话鱼肉就是黑色的，清洗的鱼肉是红色的。从鱼背将鱼破开的好处是鱼可腌得均匀。
用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。十斤鱼六两盐的样子。
用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
晒4至5天至鱼晒到七成干就可以了。若遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干。
注意事项：可根据自己口味适当增减盐的用量，如果鱼腌制咸了，吃鱼前可以用水浸泡鱼，鱼味就会变淡了。鱼不要晒的太干，太干了不好切，可以将鱼剁成鱼块放入冰箱冷冻室冷冻，这样鱼可以保存很久，可以吃很久。腌的太咸了:
1.淡盐水浸泡，不能直接用水会变得不好吃。靠浓度差稀释，泡2-3小时即可。
2.白酒泡1-2小时，做菜时可加一点。
3.在泡咸肉的温水中，加入适量的白醋，泡3小时左右，就可以去除咸味了。
4.用淘米水，也可以去除一些咸味。做菜时太咸:
1.烹饪时加入糖，味精等，可以从烹饪化学角度有效"降低咸度"。
2.做饭时，可加一些辣椒，蒜末与之一起翻炒。俗称“抢味”。
3.和容易入盐食物一起做菜，如薯仔，豆腐，白菜。
4.做菜时加一些醋可以降低咸味和腥味
5.咸肉切薄一些再泡，或者用来煲汤煲粥。
6.咸肉切薄片或切细粒，搭配蔬菜来炒，可以不用放盐。其他口味:.1.炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上。
2.还有在腌制摸盐过程中摸姜，花椒的，之后加白酒的。
小贴士
气温在3至10度的晴好天气晾晒腌肉是最好的。
腌制的肉一定不能水洗受潮。
可以在做菜前稍稍温水清洗下。
做好的腌菜和灌肠卷肠一起上锅蒸熟切切配盘吃也不错。
7. 咸肉炒什么菜合适
咸肉可以炒鲜菇。
材料：咸猪肉300克，辣椒2根，，葱2根，杏鲍菇300克，洋葱半颗，蒜头2瓣。
调味料：绍兴酒2大匙，酱油1大匙，乌醋1大匙。
做法
1.将咸猪肉切条状，洋葱切丝，杏鲍菇切滚刀块，蒜头切片，辣椒切斜片，葱切段备用。
2.干锅中放入咸猪肉煸香煸至金黄后，爆香洋葱、蒜头和辣椒，炝入绍兴酒，再放入杏鲍菇炒香后，加入淹过食材一半的水、乌醋和酱油拌炒均匀，再放入葱段拌炒均匀即可完成。
8. 咸肉可以炒哪些菜
年前很多人会腌制咸肉，正月里就会拿咸肉跟其它菜一起炒着吃，要说好吃的我认为青椒、冬笋、香菇干炒都好吃，咸肉炒酸菜等都是很好吃的。