A. 虾要怎么做最好吃
西芹芦荟滑虾仁
原料：
芦荟1条、鲜虾12只、西芹2根、蛋清1只、生姜1小块、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、清水3汤匙、白胡椒粉少许、盐少许。
做法：
1、将芦荟去皮后切粒冲水；西芹切片、生姜切片备用；
2、虾去头去壳后抽出虾线，沥干水分后加入淀粉、鸡蛋清和少许食盐、料酒用手抓匀腌制10分钟；
3、炒锅内倒入适量食油烧热后放入姜片爆出香味后倒入虾仁划散；
4、倒入芦荟粒翻炒两下后倒入西芹一起翻炒；
5、虾仁变红后调入白胡椒粉和盐，勾入水芡粉炒匀即可
小贴士：
1、芦荟能使女性骨盆内脏器充血，促进子宫的运动，所以孕妇和经期中的女性严禁服用芦荟
2、芦荟皮中含有易造成腹泻的大黄素，所以食用前一定要讲皮去掉，并冲洗干净
3、虾背部的黑线条是“虾线”，非常昂脏，另外在背部开口抽掉虾线后，还有助于虾仁受热后弯曲，炒出的虾仁更加美观。
清炒虾仁
原料：南极虾、莴笋、胡萝卜。
调味料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉。
做法：
1、南极虾去壳、去虾线，洗净擦干水份后用盐、鸡精、料酒、胡椒粉拌匀后腌二十分钟；莴笋、胡萝卜去皮切丁。
2、锅内热油，依次将胡萝卜、莴笋倒入，加少许盐、鸡精调味，炒至断生，捞起备用。
3、锅内热油，将虾仁倒入，炒至变色后，加入做法（二）的胡萝卜、莴笋，炒匀即可。
小唠叨，我是炒了一大盘子，照片上的只是其中一小小部份，呵呵，怕有些筒子又嚷不够吃，特此唠叨！呵呵。
XO酱爆虾球
材料：中型鲜虾、莴笋、葱、姜。
调味料：XO酱、盐、鸡精。
做法：
1、虾去壳留尾，于尾部数起第三个虾节处用牙签挑掉虾线，用清水冲冼数遍，沥干水分待用。
2、莴笋切条，葱切段，姜切片。
3、锅内放油，八成热时，放入葱姜爆香，大火放入虾，快速炒到虾变色即出锅。
4、锅洗净，放油，下入莴笋炒至断生，放入虾球，调入盐，鸡精，XO酱，快速炒匀出锅。
酒楼热门美味自己做——大虾炒白菜
原料：大虾、白菜头、香菜、葱姜。
调味料：盐、鸡精、糖、料酒。
做法：
1、大虾沿背部剖开，挑去虾线；白菜头撕成大块；香菜切长段。
2、锅内放油，放葱姜爆香，放入大虾，调入料酒，用小火慢慢煸炒出虾油。
3、加入白菜小火炒熟，下盐、鸡精、糖调味。
4、放入香菜段，炒匀装盘即可。
创意鲜虾水果拌
主料：南极虾、芒果、荔枝、圣女果、芦笋。
调料：盐、柠檬汁、芥末酱、白葡萄酒。
做法：
1、南极虾洗净去头，芒果去皮切块，荔枝去皮去核，圣女果切半，芦笋切寸断。
2、做开水，水开后，放入南极虾，烹入白葡萄酒，水再后后关火，再焖十分钟后将虾取出，等凉了以后，淋入柠檬汁和适量盐放入冰箱冷藏。
3、芦笋焯水后，与各种水果混合在一起，也入冰箱冷藏。
4、吃时取出，将虾和水果拌均，随芥末酱一同上桌。
茄汁虾球
材料：南极虾、芦笋、姜、蛋清。
调味料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄酱、番茄沙司。
做法：
1、虾去皮，挑去沙线，用盐和料酒反复抓洗几次。
2、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。
3、芦笋用开水焯熟，码盘备用。
4、锅内坐水，放入虾焯熟捞起。
5、锅内放油，下姜片煸出香味后，放入番茄酱、番茄沙司，炒出红油，放少许糖与鸡精调味后放入做法“2”的虾炒匀起锅倒在做法“3”的芦笋上即成。
守着一份清淡-虾仁豆腐
材料：
豆腐，虾仁或者鲜虾，蛋清。
调料：
葱丝，姜片，盐，料酒，水淀粉，香油，生抽。
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做法：
1、将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。
2、将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。
3、将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。
4、炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。
芙蓉虾
材料：
虾（做这样的虾，最好选购个头大一点的），鸡蛋，面包屑。
调料：
料酒，盐。
做法：
1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，然后去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。
2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。
3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。
4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了
虾仁蛋羹
材料：
鲜虾、香葱、鸡蛋、盐、温水、鸡粉、香油。
做法：
1、把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中；
2、把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3、然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。
水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。
在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。
4、加入调料和温水搅匀的蛋液，再用小滤网过滤一下，除去筋头；
5、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6、最后把蛋液倒入到容器里，我这个倒的太满了，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子，也可以什么都不加就这样蒸
蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，先大火再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了，蒸锅的盖子一定要留缝，不要盖严实了，边蒸边跑气，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不会老。蒸制的时间大概为10-15分钟，要蒸锅的水开后再记时间。
（如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了），中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。
根据自己的需要和喜好，还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋，放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。
鲜虾饺
原料：
基围虾500克、猪肉100克、冬笋1只、澄面150克、淀粉50克、碱2大匙、盐2小匙、糖1大匙、白胡椒粉2克、芝麻香油5ml、色拉油8ml。
做法：
1、鲜虾冲洗干净，放入冰箱冷藏或冷冻片刻，取出剥壳去肠线。
2、分别剁碎猪肉和笋成末状。
3、在虾仁里加入碱水，放置30分钟，取出后反复冲洗，直到将碱水洗掉，沥干水分，用毛巾把虾仁包住彻底拧干水分。
4、澄面与淀粉放入盆内，冲入130克沸水，用擀面杖搅拌成团，焖3分钟后倒入色拉油揉成光滑面团。
5、盖上湿布静置片刻。
6、虾仁、猪肉和笋拌合在一起，加盐、糖、香油、胡椒粉，腌制15分钟后用手或筷子不停地搅拌馅料，直到黏稠有劲。
7、面团分成小剂子，菜刀刀背抹上薄薄一层油，用刀背将小剂子压按转动成圆片状。
8、包馅手法与普通饺子相同，水烧开后蒸10分钟到透明。
小贴士：
1、虾放在冰箱冷冻，可以很方便地去剥去虾壳。
2、碱水可使虾仁透明有弹性，但要冲洗干净。
3、加入色拉油的澄面面团，可以更加有韧性，面团要盖好湿布，防止干裂，随取随擀。
4、虾仁不用剁碎可增加口感，加入了猪肉增加馅料的粘性。
5、面团用刀背按压旋转的方式自然成圆片，如果需要很薄的皮就用小一点的剂子。
6、中小火蒸防止皮裂开。
炸虾天妇罗
材料：
大虾，白萝卜泥，低筋面粉，鸡蛋。
调料：
生抽，高汤（没有可用清水和鸡粉代替）。
做法：
1、处理虾：虾只留尾部一节的壳，其余全部去掉，再用牙签挑去虾肠和肚子上的筋，之后在虾肚子上浅划几刀，再把肚子朝下，用手指压住虾身，就可以感觉到虾身啪啪的断掉了，这样做完虾就被拉直了，这样处理虾不但比较容易挂住面衣，而且看上去还会比原来大很多。
2、调制面衣：所用到的材料是低筋面粉150克，蛋黄1个，水100毫升，先打散蛋黄，再加水调匀最后筛入面粉。还可加入少许泡打粉，或者买现成的专用天妇罗粉。
3、炸虾：中火起油锅，等有小气泡冒出时，先将虾裹上一层干面粉，抖掉多余的面粉，再裹上一层面衣，抖掉多余的，下入油锅，炸至金黄就可以捞出了，中间要翻动两次，捞出后放在吸油纸或普通纸巾上。
4、蘸料：条件有限，我们只用生抽加高汤及白萝卜泥来制作了，将生抽兑入高汤，再用工具磨半匙白萝卜泥调进去酱汁里就可以了。
B. 皮皮虾怎么做好吃清洗
香辣皮皮虾
材料：准备一斤皮皮虾，色拉油、食盐、大葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、香叶、豆瓣酱、辣椒酱、白糖、黄酒各适量。
做法：
(1)将皮皮虾洗净后沥干水分；
(2)锅内倒入油烧热，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶、花椒爆香；
(3)倒入皮皮虾、黄酒大火翻炒；
(4)加入豆瓣酱、辣椒酱、食盐、白糖翻炒均匀即可。
功效：香辣皮皮虾可以让人在食欲不佳时胃口大开，开胃效果极好。
椒盐皮皮虾
材料：准备一斤皮皮虾，食用油、椒盐、大葱、生姜、大蒜、黑胡椒粉各适量。
做法：
(1)将皮皮虾洗净后，沥干水分；
(2)锅内倒入油烧热，倒入皮皮虾炸至金黄色后捞出；
(3)锅内留油，爆香葱姜蒜，倒入炸好的皮皮虾，根据个人口味加入椒盐、黑胡椒翻炒均匀即可。
功效：椒盐皮皮虾可以健脾开胃，补肾益气。
清蒸皮皮虾
材料：准备一斤皮皮虾，葱段、姜丝、食盐各适量。
做法：
(1)将皮皮虾清洗干净后，摆放在碗中；
(2)均匀的撒上姜丝、葱段、少许食盐；
(3)放入锅中隔水蒸大约一刻钟左右即可。
功效：清蒸皮皮虾鲜香可口，吃起来非常的细嫩，能够滋补强身，健脾开胃。
C. 皮皮虾怎么做的好怎么煮的好吃
皮皮虾怎么吃
吃皮皮虾的时候，首先要清洗好皮皮虾才行，把买回来的皮皮虾，放到清水中养上一阵子，让皮皮虾能够吐出肚子里的脏东西，而且在这期间需要我们多换几次水才行，等到水变得很清澈的时候就可以了。然后我们把皮皮虾放到盆中开始清洗。而且一定要用手抓住皮皮虾的两侧才行，之后我们把皮皮虾身体浸入到水中，前后左右的进行摇荡，这样健就可以让皮皮虾身上的杂质全部都脱落下来。
可以用干净的刷子，把皮皮虾一只只的刷洗好，对于洗完之后的皮皮虾来说，我们可以用干净的清水浸泡2分钟，然后迅速的一下清水，就差不多干净了。
吃皮皮虾的时候需要进行剥壳的工作才行，首先我们要把皮皮虾尾部，最外面的两个小脚拧断，然后需要我们捏着尾部，轻轻的往上折一下再拧掉就可以了。可以用筷子，从尾部贴着虾壳，插到头附近就可以了。然后我们用左手把皮皮虾的壳折开，然后右手需要用力按筷子，我们两手要同时反方向进行用力。这时候皮皮虾背部的壳就可以掀开了。
皮皮虾的做法有哪些
皮皮虾的吃法还是比较多的，首先推荐的就是清蒸皮皮虾，需要我们准备好皮皮虾、盐、蘸料，把皮皮虾用淡盐水泡一泡之后，洗干净了再去眼、肠等部位。沥干水分之后就可以放到盘中，在蒸锅中加水，然后把皮皮虾连盘一起放在到蒸盘上就可以了。用大火蒸到水开，继续蒸上三分钟左右就可以了。
麻辣皮皮虾也是不错的选择，需要我们准备好皮皮虾、小红辣椒、蒜末、麻辣粉、盐，首先要把皮皮虾洗干净，同时小红辣椒也要切末才行，然后选择热锅放油，之后我们放入皮皮虾，炸到变红的时候就可以捞出。同时需要我们留底油，在加热之后就可以放入其中辣椒末和蒜末，等到炒出香味的时候就可以加虾进行翻炒了。最后在其中放麻辣粉、盐，翻炒均匀，等到入味了就可以出锅装盘吃了。
皮皮虾的宜忌人群
吃皮皮虾的时候要对宜忌人群有所了解。皮皮虾能够对心脏活动有不错的调节作用，同时还可以有效的减少血液中胆固醇的含量，这样就可以帮助我们预防高血压宜忌心肌梗死的问题，是很适合给中老年人宜忌心血管疾病的患者吃的。
皮皮虾的通乳功效是很强的，对于产妇来说，如果有乳汁不通的问题，那么就可以适当的去食用了。
对于存在有顽固疾病的人群是不适合吃皮皮虾的，容易引发旧疾，如果是有过敏性疾病的患者，特别是过敏性鼻炎、过敏性皮肤炎等问题，那么皮皮虾也不能吃，容易导致过敏产生。
D. 特别小虾怎么做好吃
小虾怎么做好吃又简单，小小的个头大大的美味
一、白灼小虾
1.将小葱和姜切成丝，放入清水之中。
2.用大火将水煮开，待至水煮制沸腾往里加入一小勺食用盐和料酒，喜欢吃辣的朋友也可以放入两颗小辣椒调味。
3.将小虾倒入开水锅中，转大火煮开。
小虾怎么做好吃又简单
4.待到虾煮开后漂浮起来就可以关火出锅了，直接吃或者蘸酱吃都行。
二、酥炸小虾
1.用清水将小虾冲洗干净，将虾须剪掉，沥干水分备用。
2.将小虾放入盆中，加入料酒，盐，胡椒粉进行腌制。
3.腌制十分钟过后，撒上面粉和淀粉，轻轻搅拌，保证每只虾都能沾上粉。
4.锅中加入油烧至七成热，把虾逐一放入，一次性放入多只容易粘连。先用中火炸至变色捞出。
5.第二遍开大火复炸，炸到金黄色就可以捞出控油装盘。
小虾怎么做好吃又简单
这就是小虾怎么做好吃又简单的方法了，能够让小小的虾里爆出巨大的美味。当然能够让小虾好吃的做法也不止上述的两种。虽然小虾和海鲜里的虾有所差距，但是依旧是营养价值十分高的家常食材。
E. 小小的明虾怎么烧好吃
材料
明虾，大葱1段（切葱花），姜3片（切碎），蒜2瓣（切碎），黄酒，糖2汤匙，盐1茶匙，油4汤匙，酱油1/3茶匙
做法
1、将明虾的虾须和腿剪去，剪开后背，去除虾线。
2、锅烧热，倒入油，放入葱花、姜末、蒜碎翻炒出香味，再放入明虾，慢慢翻炒一会，先将虾的香味煸出。
3、待虾呈红色，放入糖、盐、黄酒和酱油即可。
F. 熟冻黑虎虾怎么做好吃又简单
吃货可别错过，试试简单好做的白灼黑虎虾
又到了冬季，这个时节是吃虾的好时节，对于身处内陆的小伙伴来说，最简单的就是选择速冻的黑虎虾啦，这里简单介绍一下美味又好做的传统白灼的技巧。
黑虎虾属于淡水虾中尺寸最大的品种，同时也是虾味最好的选择之一吧，对比一下我的手指，黑虎虾的尺寸和体积基本上是基围虾的1.5倍水平，如果你选择更大号的款式，可以有成人的手掌大小哦。
选择速冻虾，处理中的最关键的步骤就化冻。化冻化得不好，吃起来冰冻虾会觉得水绵绵的，不好吃。化冻前先进行冲洗，去掉冰块。最简单的模式就是放在盘子里采用微波炉大火解冻，设置5分钟，然后倒出在盘子里面的水，然后再次化冻5分钟，用热水泡的方法没有这个办法好用。
白灼虾应该是最容易的做法，解冻完毕后，首先放进蒸格里面大火蒸煮即可，这里为了去除腥味，可以在下面蒸煮的水里放进一片姜片，一点点大蒜。在完全蒸熟以后，倒出蒸锅下层的水，姜片啥的都还留着呢，只是倒掉水。然后把上面一层蒸好的虾放进下面一层锅中，放入葱、姜、花椒，有的朋友还会加入一点点香芹，小心的浇上一点点红酒或者料酒，然后盖上锅盖，开小火稍微闷干，让葱姜蒜的和料酒的气息，让锅里的白灼黑虎虾去掉腥味。
烹调完成，起锅装盘。白灼黑虎虾，肉质结实，回味甘香。最佳搭配还是需要调料汁。
最常见的调料搭配是香油加入姜醋的做法。可以倒入3勺子香油，一勺醋，一勺酱油，加入一点点葱花和姜片
因为是采用的冰冻虾，没有事先开背，去掉虾线，那么在吃虾的时候，就得小心处理，剥开虾壳，去掉虾头，清理虾线。
搭配调料汁，美味甘香。
烹调中的注意细节：
1，需要注意化冻过程中的水分去除，不要变成水煮或者热水泡，会影响口感水绵绵没有弹性。
2，蒸煮细节，去除虾的腥味，一定要考虑姜蒜，红酒或者料酒，千万不要直接简单水煮，会觉得腥味很重。
3，因为采用的冰冻虾并没有单独的切开和挑出虾线，需要在剥虾的时候仔细处理。
4，调味汁的搭配可以有很多口味搭配，个人喜欢香油多醋搭配一点点蒜蓉和葱花的。
G. 虾爬子怎么吃
虾爬子的做法很多，但是清蒸应该是吃起来肉质最鲜的做法。
把虾爬子放在水里洗洗，泡泡，然后捞到蒸屉上，蒸屉上提前放几片生姜，在虾爬子上撒上适量的料酒和花椒，开火蒸就行了。
H. 小米虾怎么做菜
1、把小米虾清洗处理干净。
2、大蒜切碎，生姜切片，青红辣椒切段。
3、热锅热油，把小米虾加入大火翻炒片刻，加入生抽、料酒、盐继续翻炒均匀，炒至小米虾呈微黄色就可以了。
4、依次加入青红辣椒、生姜和大蒜翻炒均匀后加入老抽、蚝油继续翻炒均匀至熟透就可以出锅了。
虾的处理方法：
1、买来的虾要先用清水冲洗一下。
2、挑虾线。虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背后有一条黑线，用牙签在虾的背上戳一下，然后往上挑就可以了。挑的时候的时候用力要均匀，防止挑断。
3、虾头和虾肠不可食用，主要是基于防止细菌感染的考虑。直接把头剪掉，这样处理比较简单。
I. 白色的小虾怎么吃
1.白煮虾的做法
新鲜的基围虾1000克，把虾的胡须剪掉洗干净待用。烧一锅白开水放入生姜和葱段，然后倒入处理好的基围虾一同煮，再放入少许的料酒进去，大火烧开就可以关火盛出了。沥干水分后沾上虾汁酱就可以吃了。沾酱的配料是，生姜蒜末和生抽一起搅拌均匀，再加入少许鸡精调味，适当加一些醋进去可提味。把虾壳剥掉，去掉头和虾线沾上调好的酱汁就可以食用了。
2.煮虾放什么调料
准备两斤左右的新鲜基围虾处理干净后待用，锅里放清水煮开，清水里要放几片生姜达到去腥味的作用。然后把虾放进去煮几分钟即可。煮虾的时候无需放除生姜意外的其他调料，但是虾煮好食用时需要蘸酱，酱里的调料有生抽、醋和生姜蒜末，也可加入一些细碎葱花，搅拌均匀就可以用来沾虾了。煮虾需要的调料很少，其目的就是要保证虾本身的鲜味。
3.煮虾要多长时间
虾的肉质非常嫩爽，属于软烂型肉，是极其容易熟的肉之一，所以煮虾需要的时间是很短的。根据虾个头的大小来制定时间，通常水开之后放进虾，三至六分钟左右即可。小个头的虾煮三分钟就好，大个头的虾最多煮五六分钟就行。辨别虾煮熟与否，看虾壳就能一目了然，当虾壳变红就说明虾已经煮好了。建议煮虾要在水开后下入，同时放入生姜去腥味。
4.如何煮虾
煮虾的方法虽是简单的，但还是要掌握诀窍。买来的新鲜基围虾处理好洗干净，放进锅里同时放几片生姜，倒入清水，水不能倒得太多，没过虾子就好。在锅里撒上一些花椒和食盐，待水开后根据虾的大小拿捏时间，通常煮五分钟左右即可。煮虾最关键的问题是时间的掌握，如果时间太久虾肉会变得很老，直接影响口感；时间太短虾肉不能被煮熟，很容易残留寄生虫。