A. 鸡肉炖什么比较好
鸡肉和它是一对，炖一炖，好吃易熟，特别香，连汤都不剩！
我家平日里吃鸡肉比较多。无论是鸡身上的哪个部位，肉质都比较嫩，易熟，算是快手肉菜了。鸡肉也更容易入味，和其他食材一起做，很容易吸收食材的香味。 中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。
我做鸡翅鸡腿的次数最多，大多数都是单炖或者红烧。今天用鸡腿和薯仔一起炖，香极了！尤其是对我这种喜欢吃鸡肉又喜欢吃薯仔的人来说，简直就是完美！炖菜的汤都用来拌饭了，只因太香了！这两样放一起就是绝配。
所需食材：
琵琶腿5个，薯仔2个，干辣椒2个，冰糖1小把，桂皮2块，香叶3片，八角1粒，盐3克，酱油3勺，料酒2勺
做法：
1.琵琶腿剁成小块，大概1个腿剁3刀。热水中焯5分钟去腥和血沫。
2.准备香料。
3.薯仔去皮切块。
4.锅中放油，油热倒入香料煸香，待冰糖化倒入鸡块翻炒匀。
5.倒入热水没过鸡块，加入盐和酱油，中小火炖煮。
6.开锅后加入薯仔块，中小火继续炖煮至肉熟，薯仔软。大火收汁，汁不要收得太干，汤汁拌饭也好吃。
B. 什么炖鸡好吃
鸡汤炖什么好吃：
一、黑木耳炖鸡的做法(素中之荤)
这就是主角，青川木耳，没有鉴别经验的话和普通木耳没有区别。
配了点家里剩下炖汤的作料，枸杞，薏仁和黄芪还有一个当归头，东西一点就好，不要抢了主角的风采。
所有东西洗净下锅，电压力锅用了25分钟，老板说了的，鸡是土鸡所以时间长点好。
汤很鲜，鸡很美味，木耳尤其好吃!!这样的搭配，应当也不会出错的吧。
原料：
仔鸡一个，人少半个也可以了、干木耳。
做法：
步骤1：仔鸡剁小块，切好之后洗干净。干木耳买回来做泡个半个小时。然后洗干净，去蒂切小块。
步骤2：锅中倒冷水，倒入鸡块，加花椒粒20颗这样，要太多，放姜片，葱段，料酒。
步骤3：大火烧开，撇出浮沫，转小火把鸡块烧八成烂，大概要15分钟。
步骤4：倒入洗好待用的木耳。life34.cn小编觉得,然后加盐小火10分钟就可以出锅了。
步骤5：出锅前捞出葱段，加点葱花就即可。木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。有润肺和清涤胃肠作用。
二、香菇鸡汤的做法
原料：
鸡大腿、香菇、笋子。
做法：
1、香菇用水泡个20分钟，然后去蒂，对半切。
2、笋子是毛尖笋，也可以用其它笋子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和鸡肉。笋子泡一下，然后切段。
3、鸡大腿肉，洗干净，切块，稍微大点块无所谓。
4、锅中水烧开，烫3到4分钟去血水，然后捞出。
5、锅中加冷水，到入去血水的鸡块，放点姜片，加点白酒。
6、等锅中水开时倒入切好的的香菇，放些盐。
7、锅中水再次沸腾的时候加入切段好的荀子。
8、大火烧开，小火慢慢煨个30到40分钟，鸡肉烂的时候就可以出锅了，如果不咸的话自己再加点盐，这个自己用勺子尝尝烫就行了。加点葱末就可以出锅了。
C. 鸡肉炖什么好吃
鸡肉炖好吃又营养的食材如下：
1、炖鸡的时候可以放一些香菇在一起炖，加入香菇的鸡汤不仅营养丰富，味道也很特别，吃了对身体是非常有好处的，香菇富含大量的硒元素，对人体的很多细胞都有增强的效果。
2、炖鸡的时候可以放一些栗子，栗子本身非常营养，而且提色好看，鸡汤也会非常鲜美，这样的食材又营养又新鲜，可起到健脾开胃的作用。
3、炖鸡的时候放入当归，当归的外表和人参比较相似，也拥有活血化瘀的作用，在炖汤的时候加上一些当归，会发现鸡汤的味道更加鲜美，而且还拥有更好的养生效果。
4、炖鸡的时候同时放入山药、枸杞、红枣在一起炖，用这样的方式来制作鸡汤可以补气养血，缓解身体体能消耗过大所引起的虚弱。
D. 鸡怎么炖好吃又简单
原材料：
一只鸡、葱、姜、一勺米酒、一个八角茴香、盐、红枣、枸杞子、冬瓜。
流程：
1、买回来的鸡先解决一下，大卸八块，除去内脏器官，斩成一小块。
2、烧掉水，无需煮沸，热了就可以了，倒入装鸡的盆中，把鸡脯肉表层的脏东西除掉，控干水。
3、黑椒鸡块用姜蒜，一勺米酒腌一下，除腥。
4、把凉了的黑椒鸡块放入砂锅，倒进水，未过黑椒鸡块，放一个八角茴香瓣(一个就可以了，多了怕香辛料的味儿夺走鸡自身的鲜香)大火烧开，这时不必嫌麻烦，一定要用汤勺把汤表层的这些白沫子撇出来，鸡的味儿才会更好。
5、转文火，炖至肉软烂，时间得用接近两小时吧，假如用压力锅会快些，但是味儿没有砂锅温火做的美味。
6、最终放点盐，再炖一会就行，盐要最终放，不然能使肉发硬。
7、我等你鸡肉炖到一半时，添加了一些红枣，枸杞子，最终鸡快好了的情况下，我突然想到那里锅中蒸着冬瓜，就灵机一动，把早已煮熟的冬瓜切下几片，丢入老母鸡汤里又炖了十多分钟。
鸡怎么炖好吃又营养
1、首先要会选鸡
人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
4、飞水
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
5、冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
E. 怎样炖鸡肉好吃又简单窍门
炖鸡的做法：
备用食材：老母鸡1只，老姜1块，大蒜2瓣，红枣4个，枸杞1小把，大葱1根，沙参5根，党参1小把，燕麦50克，鹰嘴豆50克，青稞50克，莲子20克，百合10克，食盐少许。
制作过程：
第一步，首先准备一只鸡，处理干净后差不多2斤重就可以了，将鸡剁成稍微大点的块，然后将剁好的鸡块放入一个容器中，加入清水开始浸泡，看到有血水的时候需要换掉水；
第二步，直到浸泡至鸡块中没有血水出现的时候，即可将其冲洗干净，大葱1根，摘洗干净后切成长段，老姜1块，用刀拍碎即可，同时将其他所需要的食材准备到位；
第三步，红枣准备出适量，放入温水中浸泡一会，然后将其清洗干净，百合少许也需要事先放入水中泡一会，清洗干净，鹰嘴豆、青稞、莲子等一同处理干净后，待用，待将所有食材准备即可炖煮；
第四步，在锅中添上水，放入泡好水的鸡块，待将水煮开后，撇掉上面的浮沫，然后放入大葱、老姜、红枣、枸杞、党参、百合、鹰嘴豆、百合、莲子等等食材，用勺子搅拌一下；
第五步，同时再加上点食盐调味，大火差不多炖10分钟的时间，然后转至小火继续炖煮30-40分钟的时间，即可关火，将做好的鸡汤盛出便可享用了。
小技巧：
1、炖鸡的时候，有人先焯水，有人直接炖，大厨表示如果做错了，鸡汤不鲜肉还腥，教你1个妙招，便是将鸡块事先放入清水中浸泡，将其中的血水慢慢逼出，炖的汤会更加鲜香，而且不会有腥味；
2、炖鸡汤，冷水下锅即可，因为这道菜是以喝汤为主，所以盐可以早点下锅，煮的汤味道更浓，而如果是以吃肉为主，则需要推迟加盐的时间，否则盐使得肉变紧致，口感便不好了；
3、炖鸡汤需要小火慢慢炖，具体的时间根据实际情况来定，炖至用筷子可以轻松插入鸡肉中的时候就可以了。
F. 如何炖鸡肉好吃又简单
一、清炖肉鸡的做法
原料：肉鸡1只，葱段、姜片、香菜段、八角、料洒、鸡精、盐各适量。
做法步骤：
1、肉鸡杀好治净后斩成小块，投入沸水中焯尽血水，再把鸡块捞入砂锅里。
2、加八角、葱段、姜片和足量清水大火煮开，下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟。
3、炖至肉烂后撒点香菜段就可以了。
二、清炖土公鸡的做法
原料：土公鸡1只，红枣、葱段、姜片、花椒、八角、香菜段、盐各适量。
做法步骤：
1、土公鸡杀好洗净后剁成鸡块，投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅（用砂锅或普通锅也可，只是炖的时间要适当延长）。
2、把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里，加开水与鸡块齐平，压25分钟后撒入香菜段即成。
G. 什么炖鸡好吃又营养窍门
乌鸡。
一、清汤炖鸡
，
做清汤炖鸡最好用草鸡最为主要食材。制作时对鸡进行处理之后，直接放入冷水锅内。再放入调味品以及红枣，最后盖上锅盖用中火慢炖。如果你觉得用一般的锅具时间比较长可以换成高压锅。这样制作出来鸡汤味道清淡，鸡肉肥美。尤其适合现下这个季节。
二、山药炖鸡
，
秋季是吃山药炖鸡的最佳季节。山药中含有多酚氧化酶可以健脾益胃同时还具有养肺的作用。这道食谱制作起来也很简单。取半只母鸡和丹参、红枣、枸杞等用清水中火炖煮即可。建议用高压锅压15分钟后换砂锅继续煲。这样制作出来的鸡肉肉质软烂。汤汁入味。
三、蘑菇炖鸡，
蘑菇炖鸡在鸡肉的做法中属于比较家常的一类。制作过程需要先把鸡肉剁成块。香菇准备适量。以及调味品。烹饪时候现在砂锅内放入油、葱姜蒜等爆香。然后放入鸡肉等肉变紧凑之后加入热水开始炖煮。放调味品的时候还可以添加米酒提味。
H. 鸡炖什么好吃
需要准备材料：鸡一只，盐适量，糖适量，酱油适量勺，葱姜蒜若干。
砂锅炖鸡的做法 ：
1、把鸡一只洗净，然后切块。
I. 炖小鸡怎么炖好吃又简单
炖小鸡好吃又简单的方法如下：
材料：
鸡1只，葱花少许，姜末少许，八角3个，花椒少许，料酒2勺，生抽少许，干辣椒少许，水适量。
做法：
1、准备好食材，用刀切成小块，锅里烧些热水焯下鸡肉，捞出沥干水分备用。
另一种做法：
1、食材：老母鸡一只、姜适量、葱、红枣适量、薯仔适量、胡萝卜、盐、料酒适量。
2、把老母鸡处理干净，我们自己家养的鸡，不喂饲料，炖出来特别鲜美好吃，鸡肉处理干净后，剁成小块，用水浸泡一下，浸泡出血水，洗干净沥干水分。
3、把姜葱洗干净，姜切片、葱切段，起锅烧油，锅里加入少量的油，油热把姜葱放进去，炒出香味，把鸡块放进去，加入料酒煸炒至鸡肉收缩。
4、把炒好的鸡块放进砂锅里，加入足够的水，要加凉水，加热水会使鸡块蛋白质凝固，会影响汤的味道和营养，把大枣洗干净放进去。
5、大火烧开转小火炖煮，炖煮80分钟，把薯仔洗干净，去皮切小块，胡萝卜洗干净也切小块，也可以放入自己喜欢吃的配菜。
6、鸡肉炖煮时间到后，把胡萝卜和薯仔放进去，继续小火炖煮半个小时，炖煮至薯仔、胡萝卜软烂，加入盐调味就可以吃了，鸡肉软烂，味道鲜美，入味好吃。
J. 鸡肉炖什么好吃
问题一：鸡肉怎么炖才好吃 40分 是带骨头的鸡肉吗？如果是的话，做香菇炖鸡或者蘑菇炖鸡都可以：
1、国内放入凉水，把鸡肉放进去煮，等水开，把鸡肉捞出沥干；
2、干香菇适量泡开，待用，新鲜的香菇就是洗净沥干待用；
3、准备适量的花椒、大料、干辣椒，还有葱姜蒜，分别切末、丝、片；
4、上炒锅，热油，油热放入花椒、大料、干辣椒翻炒几下，放入切好的葱姜蒜，爆香后放入鸡块翻炒，加适量老抽、料酒、鸡精，翻炒均匀加入高汤或者热水(不要加凉水)，水没过鸡块为宜，先大火炖10分钟，加入香菇，换中火炖煮20分钟，再小火炖个20分钟。汤可以根据个人喜好多加一点。
问题二：怎么炖鸡汤简单好吃 这样炖鸡汤好喝
1、宰活鸡吃冻鸡
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
2、飞水―必需功课
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水―就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
3、下锅―水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
4、火候―猜大猜小
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
5、放盐的学问
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
问题三：鸡汤炖什么好吃 鸡汤炖什么好吃：
一、黑木耳炖鸡的做法(素中之荤)
这就是主角，青川木耳，没有鉴别经验的话和普通木耳没有区别。
配了点家里剩下炖汤的作料，枸杞，薏仁和黄芪还有一个当归头，东西一点就好，不要抢了主角的风采。
所有东西洗净下锅，电压力锅用了25分钟，老板说了的，鸡是土鸡所以时间长点好。
汤很鲜，鸡很美味，木耳尤其好吃!!这样的搭配，应当也不会出错的吧。
原料：
仔鸡一个，人少半个也可以了、干木耳。
做法：
步骤1：仔鸡剁小块，切好之后洗干净。干木耳买回来做泡个半个小时。然后洗干净，去蒂切小块。
步骤2：锅中倒冷水，倒入鸡块，加花椒粒20颗这样，要太多，放姜片，葱段，料酒。
步骤3：大火烧开，撇出浮沫，转衡冲旦小火把鸡块烧八成烂，大概要15分钟。
步骤4：倒入洗好待用的木耳。life34我觉得,然后加盐小火10分钟就可以出锅了。
步骤5：出锅前捞出葱段，加点葱花就即可。木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效咐扰，是天然的滋补剂。有润肺和清涤胃肠作用。
二、香菇鸡汤的做法
原料：
鸡大腿、香菇、笋子。
做法：
1、香菇用水泡个20分钟，然后去蒂，对半切。
2、笋子是毛尖笋，也可以用其它笋子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和鸡肉。笋子泡一下，然后切段。
3、鸡大腿肉，洗干净，切块，稍判枝微大点块无所谓。
4、锅中水烧开，烫3到4分钟去血水，然后捞出。
5、锅中加冷水，到入去血水的鸡块，放点姜片，加点白酒。
6、等锅中水开时倒入切好的的香菇，放些盐。
7、锅中水再次沸腾的时候加入切段好的荀子。
8、大火烧开，小火慢慢煨个30到40分钟，鸡肉烂的时候就可以出锅了，如果不咸的话自己再加点盐，这个自己用勺子尝尝烫就行了。加点葱末就可以出锅了。
三、清炖鸡汤（快速缓解感冒症状的滋补汤）
鸡汤是中国人最常喝的滋补佳品，它可以提高人体免疫力，缓解感冒引起的不适症状。鸡汤治感冒，是因为它能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，life34我觉得,咳嗽的次数也会相对减少。
补虚强身，缓解感冒，以老母鸡汤为上选。
原料：老母鸡半只、葱一小段、姜一块。
调料：盐适量。
做法：
1、老母鸡剁成块;
2、煨罐里一次加足凉水，倒入鸡块和葱姜;
3、大火烧开，撇去血沫，转小火炖2个小时;
4、life34我觉得,起锅前加入盐即可。
小提示：
1、煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水，加热水。
2、保持原汁原味，最好啥也别加。
3、这种清炖汤，一般只喝汤，不吃鸡肉。
四、山药木耳鸡汤
原料：
山药现在两块五一斤，我买了一跟3块钱的，鸡大腿肉我买了2个七块钱的，记住鸡大腿肉不是鸡腿哦!鸡腿才多点个大啊!干木耳一把。
做法：
步骤1、山药买回来洗干净，切块，然后用水加点白醋泡起来待用，防止氧化。
步骤2、鸡大腿肉切块，回来洗干净，水开倒入鸡块，汆(cuan)一下水去血水。2，3分钟就可以捞起来，冲个冷水。
步骤3、锅重新转冷水，倒入冲洗过的鸡块，加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。
步骤4、20分钟后倒入山药和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切几刀，不然太大了。
步骤5、大火烧开，中火25分钟就差不多了。山药可以用筷子穿过。
步骤6、加盐和葱花就可以起锅了。...>>
问题四：怎么炖鸡好吃 推荐这几种炖法最滋补 这样炖鸡汤好喝：
1、宰活鸡吃冻鸡：我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
2、飞水―必需功课：其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水―就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
3、下锅―水“生”火热：炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
4、火候―猜大猜小：炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
5、放盐的学问：对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
检举 回答人的补充 2009-07-13 13:27 铁观音炖鸡汤
1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起；
2. 取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶；
3. 煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。
4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。
茶叶铁观音炖鸡汤的功效：
益气，补虚，消食，利尿，清心，解毒清热，补而不燥。检举 回答人的补充 2009-07-13 13:28 芪归炖鸡汤
[原料] 小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g，精盐5g，胡椒0.5g
[做法]
1、活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
3、砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
天麻炖鸡汤
【原料】天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。
做法】将天麻洗净，生姜洗净切丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填入天麻片和姜丝于鸡腹中，放入炖锅，加清水适量，武火煮沸，再改用文火炖至鸡熟烂即可。 木耳金针乌鸡汤 基本材料 乌骨鸡1只，黑木耳15克，金针菜30克 [制法]：将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩件；黑木耳、金针菜用清水浸软，分别用清水洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味供用。 [功能]：清肠解毒、补益脾胃 检举 回答人的补充 2009-07-13 13:29 田七海马炖鸡汤。
让你长高的汤
作法：
1、田七要用掣刀切碎。海马亦然。
2、鸡适量，切片。
3、文火熬制，直到药味浓重......>>
问题五：鸡炖什么好吃又有营养 小鸡炖榛蘑
材料
野山菌是东北特产，小鸡炖蘑菇更是广为熟知的东北名菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香……
做法
1.在华人市场买那种笨鸡或仔鸡, 剁成小块洗净备用.
2.一大把榛蘑泡一两个小时后,洗净备用.
3.葱,姜切丝,蒜切片,泡好宽粉条适量备用。
4.锅里放少量油,加一汤勺糖,小火到糖变色起泡,下鸡块爆炒上色,(也可不用炒糖,我个人喜欢这样做)
5.在加一枚大料,葱姜 蒜煸炒,再加两汤勺料酒, 几个干红辣椒,一点酱油(不要加多了,榛蘑颜色深).
6.这时可转移到砂锅里加水或高汤,没过鸡肉,大火煮开，
7.然后下蘑菇,盐适量，小火炖30-35分钟.
8.加入宽粉条,粉条炖好后就可以装盘上桌了。一盘香喷喷的东北菜就做好了.
问题六：鸡肉和什么炖好吃 原料：鸡 葱 姜 几片西洋参 黑木耳（浸泡过）
鸡怎么炖好吃这是其一，其二也要有营养。
把鸡放进热水里烫一下。锅里加半锅水（以能淹过鸡为好），放入葱、姜，最好再放几片西洋参大火煮15分钟，然后改用小火煮半小时。这是可以把浸泡过的黑木耳投入鸡汤，加盐。再烧5分钟，即可。
如果是鸡腿 先把鸡腿肉厚的地方，用刀均匀的划几刀，用盐略淹一会（10分钟，基本可以）。把鸡腿平放在碗里，在上面撒上蒜茸、红椒末、鸡精、略倒一点酱油（提味），用蒸锅大火蒸20分钟。比起油炸的即清淡又不失营养。
红烧鸡照你的方法做也没错，但不能用小火。用大火烧10分钟，然后改小火再烧10分钟。到最后一定要把卤汁收干，味道才会好呀。
注意：鸡的烹饪时间，具体要看是新鸡还是老鸡。老母鸡煲烫至少要一个半小时以上呢。
小鸡炖蘑菇
做法:
小仔鸡一只，剁成寸块，备用。宽粉条适量。
蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。
豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。
把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒，
注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇，翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。
另,宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好，粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。
回答者：tingyu527 - 同进士出身 六级 12-20 08:47
小鸡炖蘑菇
主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1.将小鸡洗净，剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
问题七：炖鸡汤放什么好 粤菜炖鸡汤料有很多种，各种野生菌类、清补凉（党参、沙参、玉竹、枸杞、红枣、陈皮、淮山、薏米）、当归、杏仁、白芷、淮山、银杏、冬笋、椰子（椰奶炖鸡别有风味）、西瓜、海底椰、海味（沙虫、泥丁、八爪鱼、干贝、鱼肚、鱼翅、鲍鱼、海参）还有大补的榴莲、人参、甲鱼等等等等都可以放，主要以体现鸡的原汁原味为主，不放香料的。
问题八：鸡和什么一起炖即好吃又营养？ 强烈建议加香菇（不是蘑菇啊），喝汤吃香菇味特好．
2 另外有的话再加几片人参（西洋参也行）不要加太多，没有不加也行．
3 最后就是炖鸡时千万别放大料（花椒，八角之类的） 薯仔炖鸡块的做法详细介绍菜系及功效：东北菜 家常菜谱 私家菜
工艺：炖 薯仔炖鸡块的制作材料：主料：鸡肉,薯仔
调料：盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜 教您薯仔炖鸡块怎么做，如何做薯仔炖鸡块才好吃 1）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟2）薯仔去皮切1cm见方的小块3）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和薯仔块翻炒2分钟4）加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！柚子肉炖鸡的做法详细介绍菜系及功效：脾调养食谱 气血双补食谱 哮喘食谱 咳喘食谱 祛痰食谱
口味：酸咸味 工艺：隔水炖 柚子肉炖鸡的制作材料：主料：公鸡500克
辅料：柚子300克
调料：盐5克 教您柚子肉炖鸡怎么做，如何做柚子肉炖鸡才好吃 1. 将公鸡宰杀，去毛和内脏并洗净；
2. 将柚子肉装入鸡肚中，然后放入炖盅内；
3. 上锅隔水炖熟，加适量的食盐进行调味即可。
小帖士-健康提示：
本品具有健脾下气、化痰止咳喘之功效，适于支气管哮喘患者食用。
猴头菇炖鸡的做法详细介绍菜系及功效：神经衰弱食谱 补虚养身食谱 消化性溃疡食谱 防癌抗癌食谱 胃炎食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖 猴头菇炖鸡的制作材料：主料：鸡1500克,猴头菇150克
辅料：冬笋25克,油菜25克,金华火腿15克
调料：盐5克,花椒1克,黄酒15克,味精2克,大葱10克,姜10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,香菜10克,猪油（炼制）20克 教您猴头菇炖鸡怎么做，如何做猴头菇炖鸡才好吃1. 将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水。将火腿、冬笋切成长方片；油菜切成段，葱、香菜均切成段；姜切成块，用刀拍一下。
2. 锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可。 猴头菇炖鸡的制作要诀：花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
小帖士-健康提示：
1. 本汤菜以猴头菇及鸡肉为主料。
2. 猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有助消化、补五脏、抗癌之功效，与鸡肉同用则补益作用更强。
3. 适用于消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡病人食用，亦可作为癌症病人之辅助膳食。
豆腐炖鸡块的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖 豆腐炖鸡块的制作材料：主料：母鸡300克,豆腐(北)300克
辅料：火腿50克,油菜心25克
调料：大葱10克,姜10克,盐4克,味精1克,料酒10克,香油2克 教您豆腐炖鸡块怎么做，如何做豆腐炖鸡块才好吃1. 将母鸡洗净剁成块，放入沸水中氽一下，捞出，用沸水冲去血水备用；
2. 将豆腐切成大片；
3. 葱切段、姜切块；
4. 熟火腿切成长方片；
5. 青菜心（油菜心）切成段；
6. 将锅置于旺火上，加入清水1500克，净母鸡块和豆腐片烧沸；
7. 用小火炖50分钟，放入熟火腿片、青菜心段......>>
问题九：鸡肉炖什么好吃，用什么方法做，急急急 如果是新手,就用香茹,干的和生的都可以.
把鸡肉洗干净后,锅里烧开水,然后把鸡肉放进去,煮两分钟后,把锅里的血沫撇掉,然后倒入香菇,小火炖半个小时就可以了.
如果家里有苟杞和红枣,可以放几个在里面.
最后出锅的时候再放一些盐就可以了.不需要添加其他的.
问题十：鸡肉怎么炖才好吃 40分 是带骨头的鸡肉吗？如果是的话，做香菇炖鸡或者蘑菇炖鸡都可以：
1、国内放入凉水，把鸡肉放进去煮，等水开，把鸡肉捞出沥干；
2、干香菇适量泡开，待用，新鲜的香菇就是洗净沥干待用；
3、准备适量的花椒、大料、干辣椒，还有葱姜蒜，分别切末、丝、片；
4、上炒锅，热油，油热放入花椒、大料、干辣椒翻炒几下，放入切好的葱姜蒜，爆香后放入鸡块翻炒，加适量老抽、料酒、鸡精，翻炒均匀加入高汤或者热水(不要加凉水)，水没过鸡块为宜，先大火炖10分钟，加入香菇，换中火炖煮20分钟，再小火炖个20分钟。汤可以根据个人喜好多加一点。