㈠ 怎么做带鱼不腥又好吃
带鱼适量切断洗净，一般买鱼食都会给处理干净，回家把鱼身上银色的鳞洗净。控干水分，在控水过程中可以准备熬鱼的配料，葱姜蒜切断放入碗中，倒入酱油，醋，料酒也可以放点白酒，香油，耗油，白糖，适量的水。然后是煎鱼，起锅烧油把油烧热避免带鱼粘锅，放若干花椒，煎鱼时用面粉裹一下，有的也用鸡蛋，带鱼下锅先不要翻动以免把鱼弄散，等煎至金黄在翻个儿，喜欢吃嫩一点的就煎小点火，鱼煎完之后留点底油放入适量冰糖炒色，一定要小火，然后把煎好的带鱼倒入锅中开大火，然后把刚才准备好的配料倒入锅中迅速盖上锅盖，烹一下，然后加入适量清水淹过带鱼即可，等水开放入适量黄豆酱。大火五分钟改中火，放入适量盐，在炖十分钟然后收汤即可。这是我们平时家常的做法。
㈡ 炸带鱼时，要怎么样做，炸出来的带鱼酥香，不腥
鱼类的做法很多，可以清蒸、可以红烧、可以炖煮、可以炸 制，这么多吃法里炸制更受欢迎，外酥里嫩的口感，吃进嘴巴特别享受。炸带鱼很招人喜欢，每次炸鱼我基本都会选择带鱼，家人特别爱吃。
以上4窍门要牢记：1、将带鱼自身的腥味去除干净，这样才能确保带鱼无腥味；2、腌制时放对料，这样才能确保带鱼鲜香入味好吃；3、带鱼不裹面糊不裹鸡蛋，直接裹干粉，这样炸好的带鱼更酥脆；4、火候控制好，带鱼炸好外酥里嫩，不吸油。
㈢ 带鱼怎么去腥味
要除去带鱼的腥味，先除去带鱼的内脏、头尾和鱼鳍，银鳞,把带鱼腹内的黑膜清理干净，那层黑膜不仅很脏而且腥味较重。如果是新鲜带鱼的话，要把鱼骨的血放尽。如果是冷冻带鱼，把带鱼放在冷水里解冻，同时放入几片生姜来去腥。把处理干净的带鱼切成段，用少许盐、料酒和花椒粒拌匀，把带鱼段腌制1小时左右，既能提前入味又能去腥。花椒粒的去腥增香效果比花椒面好得多。
腌料可用葱丝和姜丝，料酒和黑胡椒粉若干。一小撮花椒粒和适量盐、少量高度白酒。高度白酒的去腥效果比料酒要好得多，但高度白酒的用量一定要少，用多了就会影响带鱼的味枣乎裂道。北京二锅头是烹顷闭调中比较常用的高度白凳闭酒，便宜而且去腥效果不错。按上述方法做出的带鱼绝对味道鲜美而不腥，喜欢吃带鱼的朋友们可以放心地使用。
㈣ 带鱼怎么做简单不腥
红烧带鱼是最简单的，而且做出来味道一点都不腥。准备好新鲜的食材，清洗干净之后，切成小块放在锅中，加入适当的调味品和酱料，翻炒均匀之后再倒入一罐啤酒，大火熬制半个小时，这样美食就做好了。
㈤ 带鱼怎么做才不腥呢
带鱼很多人都喜欢含棚吃，并且带鱼本身也有丰富的蛋白质，但是又有很多人都处理不好它，所以吃起来会有腥味，今天我就将我制作带鱼的方式与大家一起分享，保证是做好的菜品，一点腥味都没有，有喜欢吃带鱼的朋友，就尝试学习一下吧。
2、带鱼炸到一半时，肉已经熟了，这时候如果立刻捞出来的话，鱼块很容易就会碎，我们一定要继续炸一会才行，起到一个定型的效果。炸好的鱼块，表面是硬硬的，呈现一个金黄的颜色。
㈥ 带鱼怎么做肉嫩又不腥
1、准备食材雹此烂：冷冻带鱼2条，老姜1块，香葱1把，红辣椒3个，白酒1勺，生抽1大勺，老抽1小勺，香醋1大勺，白糖1大勺。
2、将买来的带鱼解冻，然后去头去尾去内脏，然后清水洗净，切鱼段，放在一个大碗中，放入姜片和适量盐，倒一些白酒去腥，腌制10分钟。
3、起锅倒油，开大火，油温7成熟时，调成中小火，将腌制好的带鱼块控去水分，一块一块的轻轻下锅煎炸，一面炸好翻另一面，不要急于翻动，免得铲散了，炸到两面金黄后捞出沥干油。
4、锅中留适量底油，下入姜片、葱段、红辣椒段，翻炒爆香，炒出香味后放入煎炸过的带鱼段，炒香，再倒入适量开水，没过鱼身即可，再加入生抽、老抽、醋、盐，放一些白糖和胡椒粉提味去腥；大火烧开转中小火慢煮入味。
5、汤汁渐少后转大火收一下汁，不要全收干扒明，留一些汤汁拌米饭是超级美味滴！
6、一道源漏诱人的红烧带鱼就做好了，汤汁浓郁鲜美，一点都不腥哟！