㈠ 肉丝怎么炒好吃 炒肉丝的做法与步骤
1、食材：瘦肉一块，鸡蛋清适量，红薯淀粉适量，葱末适量，蒜末适量，姜末适量，食盐少许，老抽少许，胡椒粉少许，食用油适量。
2、准备一块瘦肉，放冰箱冻到3成硬度，方便切丝。
3、切肉的时候一定要顺着切。
4、准备一点葱姜蒜末。
5、肉丝装碗，放入食盐、老抽、胡椒粉。
6、用手抓匀，顺着一个方向搅拌，若肉丝较多还可以加入蛋清。
7、抓匀之后加入红薯淀粉，锁住水分，吃起来更滑嫩。
8、抓匀之后倒入食用油，可以快速滑散。
9、锅内烧油，大火加热，油温烧至七成关火降温至三成。
10、下入肉丝和葱姜末，加老抽炒熟即可。
㈡ 如何炒肉丝
主料：瘦肉300g
辅料：油适量、盐适量、水淀粉适量、鸡精适量
具体做法如下：
1、准备瘦肉。
㈢ 怎样炒肉丝好吃
1. 切肉：新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切，切肉的时候看清肉的纹理，顺着纹理先切成薄片，再切成丝。
2. 腌肉：在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒（或盐、胡椒粉等，可自行调整）用手抓匀，腌制15分钟。然后加入一汤匙清水，用手抓拌，使肉将水份全部“吃”进去，再加入适量干淀粉抓匀，这样做可以让肉丝更入味的同时，锁住肉里的水份。最后放入少许麻油和色拉油拌匀（没有的话也可以用香油或植物油代替），这样可以防止炒肉时粘连。记得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢。
3. 炒肉：锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。不要用小火，否则肉丝会老。这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味儿啦～！
㈣ 瘦肉怎么炒好吃
- 将肉丝用淀粉调和
- 先在肉丝上拌好各种作料加适量冷水拌匀。
- 将啤酒拌在肉丝上
- 将切好的肉丝放在漏勺里，浸在开水中烫两分钟
- 用热油刷锅后，立即放入肉丝翻炒
- 加盐不要太早
- 出锅前可根据自己喜好放适当的醋
2、
- 肉块中，加盐、白胡椒粉，料酒，老抽，三个鸡蛋，小半碗清水
- 搅拌均匀后加入适量的淀粉和油后再搅拌均匀
- 在锅中倒入适量的油，等锅中油热，即可开始炸
- 炸至金黄色即可捞出
- 调料汁：大碗中加入白胡椒粉、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、水，搅拌均匀
- 在炸好的肉上放葱花、姜片、花椒粒，八角、干辣椒，刚调好的料汁浇在上面
- 放入蒸锅中，上气后蒸一个半小时。蒸好后即可食用
㈤ 炒瘦肉最简单的方法
炒瘦肉最简单的方法如下：
主要原料：春笋150克，瘦肉150克，青椒2个，红椒1个，豉油20毫升，胡椒粉1克，精盐2克，玉米淀粉2克，豆瓣酱15克，生姜3克，小米椒2个，鸡粉1克，食用油20毫升。
1、瘦肉，切成丝，加入豉油，胡椒粉，精盐，玉米淀粉。
㈥ 肉丝怎么炒嫩下锅前多做一个步骤，肉丝又嫩又滑，实在是太香了
热天没胃口，我做了这道美味，鲜香开胃，配饭吃撑了，简单又营养。近日，我们当地连续几天的高温天气，实在是太热了，一到热天就总镇培想要喝水，感觉知指都喝水饱了，吃饭基本都没啥食欲了。这个时候就惦记着吃一些酸辣开胃的食物，太辣的小朋友吃不了，所以带有一点清香微辣也是不错的。适合夏天吃的开胃小炒菜还挺多的，有一道家常小炒菜是我们家一年四季都百吃不厌的，尤其是大热天没食欲的时候，炒上一盘这美味上桌，准能让你胃口大开，配饭吃到撑，那就是：辣椒炒肉丝。
辣椒炒肉丝是非常经典的家常小炒菜之一，很多餐厅还饭店里都会有这道菜，也是很家庭餐桌上很常见的家常小炒菜，我们家夏天，基本上隔三差五就会做一次，天热没胃口不知道吃啥的时候，就炒这道菜，每次上桌都被光盘。辣椒炒肉丝，肉丝鲜香入味，辣椒清香脆嫩，是非常不错的下饭菜。辣椒炒肉搭配五花肉炒味道最正了，但是现在天热了，五花肉太油腻，可以选择纯瘦的里脊肉，好吃还不油腻。
辣椒炒肉丝的做法也非常简单，基本上家家户户都会做法，但自己做的总感觉没有饭店里做的好吃，其实是因为一些细节上没有把控好。饭店里炒的菜很香除了跟食材和配料有关系之外，还有一点就是锅气（火候），我们家里烧菜用的燃气没有饭店里的火气旺。 但我们想要炒出来的肉丝口感嫩滑，也是可以做到的，肉丝提前腌制一下，加入配料少许清水和生粉，搅拌均匀至肉吸饱水分的状态，这样的肉丝炒出来口感更嫩更入味。 青椒想要爽脆的口感，炒的时间不宜太久，我更喜欢先干锅煸炒一下青椒，把青椒的香味炒出来，再搭配炒变色的肉丝一起炒，这样炒出来的辣椒肉丝，鲜香脆嫩，下饭特别香。天越热，儿子就越馋这道菜，百吃不厌，鲜香开胃，配饭吃到撑了。接下来一起来看看详细做法吧。
【辣椒炒肉丝】
准备食材：瘦肉适量、 辣椒2个、生姜、大蒜适量。
准备配料：油盐适量、生抽、蚝油、胡椒粉各适量、生粉少许。
详细做法：
1、猪肉洗净切丝待用、生姜洗净切丝待用、青椒去籽洗净切丝待用、大蒜洗净切碎待用。
1、猪肉里加入姜丝、适量生抽、蚝油、胡椒粉和少许清水，搅均匀，搅拌至肉吃进水的状态。
2、再加入1勺生粉。
3、将生粉和猪肉混合搅拌均匀，腌制10分钟待用。
4、干锅将青椒下锅炒，炒至微微变软的状态起锅装盘待用。
5、锅烧热，热锅凉油加入大蒜下锅炒出香味来。
6、加入腌制入味的瘦肉丝下锅翻炒。
7、将肉丝炒至变色，加入辣椒下锅一起翻炒，加入适量生抽翻炒均匀，下少许盐调味，炒匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：辣椒炒肉丝就做好啦。这样炒出来的肉丝鲜香嫩滑，辣椒清香脆嫩，非常开胃好吃又下饭，做法也特别简单，大热天没胃口吃饭的时候，炒一盘这道菜上桌，准能让你胃口大开，配饭吃到撑了，适合全家人一起享用，选用纯瘦肉来炒，也不用担心太过油腻。我们全家人都很喜欢这道家常小炒菜，基本上隔三差五就做一次，每回都光盘。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily 美食 谈烹饪小贴士：
1、瘦肉切丝后提前加入配料腌制入味，加入少许的清水和生粉一起搅拌至猪肉吸收饱水分，这样炒出来的肉，更嫩更入味。
2、青御猛唯椒可以下锅，干炒一下，这样炒出来的青椒味的更香。类似干煸虎皮的做法，稍微炒一下就可以出锅了，以免影响其爽脆的口感。
3、这里做的口味是鲜香的，辣椒去籽了也不是特别辣，小朋友呀可以吃，如果喜欢吃辣的小伙伴也可以搭配杭椒或者小米椒一起炒，也是很开胃下饭的。
㈦ 瘦肉要怎么炒才好吃
瘦肉这么炒好吃极了，一顿3大碗饭。
1、瘦肉改刀切片，加入料酒，胡椒粉，少量生抽，鸡粉和少量盐，用手抓匀后腌5分钟。
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20％，脂肪1－15％，无机盐1％，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。
同时含无机盐丰富，尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
民间流传着肉管三天，汤管一七的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等；也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸；还有一些含氮浸出物，如肌酐、肌酸、肌肽和嘌呤等。
这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉
㈧ 瘦肉丝怎么炒又嫩又滑又好吃 什么菜炒肉丝最好吃
瘦肉丝如纳这么炒又嫩又滑又好吃：(1)步骤一：准备食材。(2)步骤二：处理食材。(3)步骤三：腌制肉丝。(4)步骤四：调料汁。(5)步骤五：炒肉丝(6)步骤六：炒鱼香肉丝。下文围绕“瘦肉丝怎么炒又嫩又滑又好吃”展开阐述，感兴趣的朋友可以继续往下阅读了解。
瘦肉丝怎么做又嫩又滑又好吃
这些菜炒肉丝最好吃：青椒、木耳、胡萝卜、芹菜、花菜、蒜苔、豆角、莴笋、春笋、杏鲍菇等。通过阅读“瘦肉丝怎么炒又嫩又滑又好吃”和“什么菜炒肉丝最好吃”的相关内容，希望可以为大家提供参考。更多关于瘦肉丝的食谱介绍，敬请查阅其渣碰没他相关资料。
㈨ 瘦肉丝和什么炒好吃
辣椒炒肉丝，绝对好吃
1.准备食材，选用上乘的大白猪，一只猪只取用500克里脊肉，再辅以和百年人参一起长大的线椒，开始做菜。
猪肉切成丝，再次清洗后控干水分，加入食盐2克、料酒5克去腥、老抽2克提色，用筷子搅拌均匀 腌制10分钟，线椒斜刀切成辣椒圈，再切一些蒜片姜丝备用，这三种食材最后我们都要严格把控时间，逐个下锅爆炒。
2.肉丝腌制好以后开始烹饪。
热油滑锅以后加入凉油，先炒肉丝，热锅凉油可以避免粘锅，让肉丝滑入丝绸一般，在锅中翻滚流连。
油温5成热时倒入肉丝，用勺子快速炒散，肉丝炒香炒变色以后倒入蒜片炒出蒜香味。
接着倒入线椒和姜蒜开大火翻炒2分钟，线椒断生以后开始调味，加入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜、香醋5克、生抽5克快速翻炒入味后即可装盘上桌。