㈠ 最下饭的十道素菜，清淡家常菜怎么做比肉还好吃呢
夏天天气炎热，大家的食欲都不怎么好，大鱼大肉都没有胃口吃，还不如吃些清淡家常菜，下面给大家整理了最下饭的十道素菜做法，食材简单，价格亲民，最主要是做法好简单，酸辣味、甜味、咸香口的都有，根据自己的喜好来选择，每天都可以不重样的吃。
最下饭的十道素菜做法
9、红烧冬瓜
冬瓜切块备用，锅中加少许油，油热爆香蒜末，冬瓜放进去翻炒3分钟，变的有些透明的时候盛出来备用。锅里在家一点油，放5粒冰糖，中小火熬成糖浆，然后把冬瓜放进去翻炒上色，加2勺蚝油，加水淹没冬瓜，盖上锅盖焖煮5分钟，大火收汁。
10、白菜炖豆腐
豆腐切成片，放入油锅小火慢煎，煎至两面金黄后捞出，锅中剩下的油，爆香葱姜蒜、干辣椒，炒出香味之后放白菜炒软，盖上盖子焖煮5分钟，加2勺生抽、适量老抽，翻炒均匀，放煎好的豆腐、适量虾皮，炒1分钟，加胡椒粉、、盐、鸡精、小半碗清水，盖上盖子焖煮8分钟即可。
㈡ 适合夏天吃的蔬菜有哪些
适合夏天的家常菜：
1、蒜末炒红薯叶
蒜末红薯叶是近几年来很多人都爱吃的一道时令小炒菜。因为现在的人都知道红薯叶的营养价值非常高，甚至比红薯的营养价值还要高些。
2、清炒南瓜藤
南瓜藤也是近几年流行吃的，记得以前很少有人吃南瓜藤。因为很多人发现南瓜藤的营养价值非常高，而且味道也不错。
3、青椒炒薯仔丝
青椒炒薯仔丝是很多人都爱吃的一道开胃菜，无论是在家里做饭，或是去饭店吃饭，很多人都会吃这个菜。
4、素炒藕片
素炒藕片是我个人比较喜欢吃的食材之一，特别是用鲜嫩的莲藕炒菜吃，非常好吃。莲藕是女人最适合经常食用的蔬菜之一。
5、藕带炒虾仁
藕带是我们湖北人比较爱吃的蔬菜之一，藕带一般产自于夏天。藕带是莲藕的嫩茎。藕带的营养价值非常好，口感非常好，适合炒菜吃。
6、清炒丝瓜
清炒丝瓜是非常适合夏天食用，丝瓜也被称为水瓜，丝瓜也是非常适合女性朋友食用的蔬菜。丝瓜可以炒菜，煮汤都可以。
7、豆角炒茄子
豆角炒茄子都是采用夏天的适量蔬菜，豆角和茄子一起炒菜。这两个食材搭配炒菜吃口感非常不错，营养互补。
8、苦瓜炒鸡蛋
苦瓜炒鸡蛋是一道夏天下饭菜，可是有很多人不喜欢苦瓜的苦，但我个人就觉得苦瓜有苦味才好吃。苦瓜虽苦，确是一种非常好的食材，营养价值非常高。
9、清炒空心菜
清炒空心菜是夏天必不可少的一道素菜，空心菜也是夏天比较少见的绿叶蔬菜之一。空心菜最适合清炒来吃了。
10、炒芡实茎
炒芡实茎是一种非常开胃的小炒菜，很多人肯能没有吃过芡实茎，芡实茎就是鸡头梗，就芡实的嫩茎。是一种非常好的食材，营养价值非常高，长得有点像藕带一样。
11、肉末炒毛豆
肉末炒毛豆是一种非常好的下饭菜，荤素搭配，营养丰富，非常好吃。毛豆也正是现在大量上市的食材，可以用来凉拌，清炒，都可以。
12、清炒红苋菜
清炒红苋菜夏天很多人都喜欢吃的一道素菜，红苋菜的营养价值非常高，颜色紫红色非常好看。
㈢ 夏天吃什么蔬菜好
1.夏天不妨多吃些黄瓜
黄瓜是夏季的当季蔬菜，夏天吃黄瓜有助于补水，排毒，补充维生素，美容护肤，黄瓜还富含纤维素，能帮助缓解夏季便秘。另外，黄瓜中含有开环异落叶松脂素、落叶松脂素、松脂素三种木脂体，可降低患卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宫癌等多种癌症的风险。黄瓜中的一种激素有利于胰腺分泌胰岛素，可辅助治疗糖尿病。黄瓜中的固醇类成分能降低胆固醇。黄瓜可降低体内尿谈李凯酸水平，对肾脏具有保护作用。所以说夏天多吃黄瓜，好处多多。
西红柿
2.夏天不妨多吃些西红柿
西红柿味道酸甜，非常开胃，夏季食欲不振的朋友可以做几道西红柿美食，番茄炒蛋，番茄煮汤，凉拌糖番茄等都有助于增进食欲。西红柿富含天然强力抗氧化剂--番茄红素，有助于防止紫外线伤害到皮肤，同时减少老化的迹象。夏天阳光暴烈，多吃些西红柿能帮助人体对抗紫外线的伤害。西红柿所含的苹果酸、柠檬酸等，可以增加胃液酸度，调整胃肠功能，对胃热口渴、食欲不振有辅助食疗作用，也可以降低胆固醇的含量，还可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质。
茄子
3.夏天不妨多吃些茄子
茄子具有清热解毒的功效，可散血、消肿、宽肠。茄子是寒凉性食物，因此在夏季多吃些茄子对痔疮出扰腔血以及患湿热黄疸的人也非常有帮助。茄子中有丰富的维生素P，其可以增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，可保护心血管保持正常的功能。烧茄子不宜用油过多，高油烧茄子口感虽好，但是会破坏其中的营养成分，一般适合切片清炒。
苋菜
4.夏天不妨多吃些苋菜
苋菜有补钙的效果，有助于促进骨骼与牙齿的发育，还能补充人体流失的钙质。苋菜里面所含有的铁元素，钙质以及维生素k都是非常丰富的，可以让造血功能以及凝血功能变得更强，还可以让心肌活动维持在正常状态。苋菜还含有丰富的纤维素，可以把身体里面的一些有害物质及时排出，预防便秘情况发生，正在减肥的人群适当的吃一些苋菜就是含唤很好的选择。苋菜还能够起到抵抗细菌消炎以及清热解毒作用，患有急性肠胃炎的患者，有细菌性痢疾的患者吃一些苋菜，可以达到辅助治疗作用。
㈣ 十道最解馋的素菜
十道最解馋的素菜：
1、清炒丝瓜
一盘色香味俱全的炒丝瓜，应该是颜色碧绿，软滑入味，让人一看就想吃，千万别炒的发黑影响食欲。
㈤ 夏天什么蔬菜好吃
夏季吃什么蔬菜最养生？哪种蔬菜是夏季最适宜补的时令蔬菜呢？到底是什么蔬菜有益处呢？非应季蔬菜激素较多，会影响发育成长，所以大家要挑夏时令蔬菜哦！下面跟着小编一起去了解吧！
黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合友首用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。
鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以那种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
冬瓜可是夏季消暑第一菜，能补充水分和电解质，又有清热祛暑的作用，而且，冬瓜也不易生虫，相对更加安全干净，不吃实在可惜。炎炎夏日，冬瓜能起到清热利水、生津止渴的作用，但吃的时候可别把冬瓜皮削掉，其食疗作用可不比冬瓜肉差。
无论是青皮还是黑皮瓜，挑选时都应该挑外形匀称，没有斑点，瓜瓤少、瓜肉雪白的。新鲜的冬瓜瓜瓤紧实，与瓜肉紧紧相连;瓜瓤塌陷，与瓜肉分离的则是放的时间久了。
苦瓜是最应景应季的菜蔬。苦瓜又叫凉瓜，有清火消暑的功效，其中所好誉数含的苦瓜素有脂肪杀手的美誉，有消脂减肥的作用，是药食两用的佳品。苦瓜是常见瓜果中性质最寒凉的，所以孕妇和脾胃虚寒的人少吃。
长势好的苦瓜外形饱满，色泽翠绿，肉厚多汁，口感脆嫩。苦瓜外皮的颗粒越大越饱满，则说明瓜肉厚实、味美，反之颗粒较小者，瓜肉相对比较单薄，口感不佳。苦瓜外形像大米粒的形状，两头是尖的，而且整体比较直，则为上好佳品，反之较差。色泽品种好的苦瓜，其颜色是翠绿的，如果颜色发黄，则表明苦瓜已虚仿经过老、发蔫。
㈥ 夏天热，推荐8道清凉素菜，照着做给家人吃，营养又下饭
夏天天气炎热，前几天已经过了夏至，还有一周的时间就迎来小暑了。天气这么炎热，周边的人大部分胃口都不太好，我作为家里的厨娘也想让家人吃的好一些，所以每天会变着花样的做好吃的菜品，尽量的不要太多重复。推荐八道夏天的时候特别适合吃的清凉小素菜。按照这些方法来制作给家人吃，营养又下饭，还特别清脆不油腻，看看有没有你喜欢吃的？
一，丝瓜炒鸡蛋。
丝瓜又叫角瓜，在夏天的时候时令上市，买丝瓜要选择又短又顺滑的，上下一样粗，这样的就不会太老。
1.把丝瓜清洗一下之后用叉子去掉皮，然后斜刀切成两厘米左右的段，再把每一个小段切成菱形的薄片。
2.把鸡蛋放入碗中，沿着一个方向搅拌均匀，做成松散一些的鸡蛋液，锅中倒油，油温六成热放入鸡蛋液炒成大块盛出。
3.锅中倒油，油温六成热放入葱姜爆香，然后加入丝瓜快速的大火爆炒一分钟，再把鸡蛋放入锅中翻炒均匀，最后撒上一勺盐一勺鸡精即可出锅装盘。
二，凉拌苦瓜。
在夏天刚刚上市的苦瓜是味道比较清淡的，没有很重的苦涩味，挑选的时候不要选头太大的，要选细一点的，这样吃起来味道更清淡。
【烹饪步骤】
1.先把苦瓜清洗干净，然后从中间切开，把里面的苦瓜瓤挖出，再把它切成0.5厘米左右的段。
2.在锅中倒入清水，把水烧至沸腾下入苦瓜焯水一分钟，捞出之后放入凉开水中过凉，然后捞出控干水分。
3.放入一个盘中，然后在里面加入一勺蜂蜜，搅拌均匀即可上桌。
三，炝炒卷心菜。
做这道卷心菜的时候一定要选包的没有那么结实的，卷心菜用手掂量一下分量不重，包得比较松散，这样的卷心菜炒出来更加脆爽好吃。
【烹饪步骤】
1.首先卷心菜买回来之后把它外面的干叶、黄叶去掉，然后去掉根，再把它每一片撕下来，撕成小块放入一个盆中，加入多一些的清水，撒上一勺盐浸泡十分钟，再冲洗干净，控干水分。
2.在炒锅里面倒入植物油，加热到六成热，放入花椒爆香，接着放入卷心菜大火爆炒，炒的过程中快速颠锅，让卷心菜均匀受热。
3.再沿着锅边轻轻地拎入一勺白醋，一勺生抽，加入少许盐翻拌均匀，熟透之后就可以出锅了，这样炒出来的炝炒卷心菜非常清脆爽口。
四，清炒木耳。
虽然木耳一年四季都能吃到，但其他季节大部分是把木耳当做馅料包饺子或者烙饼来吃，但是夏天的时候就可以把它当做菜品炒着吃，凉拌吃了，味道会更好。
【烹饪步骤】
1.木耳提前15分钟放入一个碗中，加入焯过木耳的清水，再加入一勺面粉抓拌均匀，让它浸泡15分钟，木耳吸水之后变得比较软嫩膨大，这时再冲洗干净，加入面粉有吸附表面脏气的作用。
2.胡萝卜搭配木耳也很好吃，把胡萝卜清洗好去皮，切成细丝或者薄片都可以。
3.锅中倒油，油温六成热放入葱姜蒜爆香，然后一起放入木耳和胡萝卜快速地去翻炒均匀，炒制成熟之后撒上盐、鸡精即可出锅装盘。
五，蒜苔炒木耳。
蒜薹是大蒜在地上部分长的，夏天的时候时令上市，营养又 健康 ，蒜苔除了腌着吃之外还可以清炒，加入木耳炒出来的味道就很好。
【烹饪步骤】
1.首先把木耳放入一个碗中，加入清水浸泡15分钟，然后冲洗干净，在锅里加入清水烧至沸腾，放入木耳烫一分钟捞出，继续控水备用。
2.把蒜苔清洗干净，控干水分之后切成两厘米左右的蒜苔段。
3.起锅烧油，油温六成热放入葱姜爆香，等姜颜色微微变深，放入蒜苔来煸炒，接着下入木耳继续翻炒至成熟。
4.撒上一勺盐一勺鸡精翻拌均匀即可出锅装盘，这样一道美味的蒜苔炒木耳就做好了，清脆又爽口还非常下饭。
六，芹菜炒豆干。
芹菜这道菜里面含有丰富的膳食纤维，特别适合夏天胃口不好的时候来吃，把它与豆干混合煸炒，能够吸收豆干里面的香气，做出来的口感非常好。
【烹饪步骤】
1.把芹菜去掉根，去掉叶子清洗干净，切成两厘米左右的芹菜段，芹菜根部的地方比较宽的，可以把它切得细小一些，这样便于炒的成熟。
2.豆干就是市面上卖的现成的五香豆干，表面的酱油比较多一些，在吃之前要把它冲洗一下，然后再切成豆干条备用。
3.锅中倒油，放入葱丝煸炒五秒钟，接着放入豆干炸出豆干里面的香气，再把芹菜段放进去大火爆炒。
4.加1勺蚝油翻炒均匀即可，不要加其他的盐和酱油之类的调料，因为豆干里面本身就是比较咸味重的。
七，蒜蓉西兰花。
西兰花和大蒜是绝配，做这道菜的时候要多放一些大蒜，炒出来才会有滋味。
【烹饪步骤】
1.把西兰花先切成小朵，然后放在一个盆子中，加入蔬果清洗剂，倒入多一些的清水，浸泡十分钟，接下来再把它冲洗干净，控干表面的水分。
2.把大蒜去掉蒜皮，切成大蒜粒放入一个碗中备用。
3.锅中倒入清水，先把水烧至沸腾，然后把西兰花放入水中焯水两分钟，捞出来控干水分。
4.起锅烧油，油温六成热放入大蒜开始翻炒，等大蒜微微变黄放入西兰花快速的翻炒均匀，加盐、少许生抽炒熟即可出锅。
八，虎皮青椒。
虎皮青椒这道菜在夏天的时候实在是太下饭了，又辣又香，比肉还要好吃，吃它绝对能够多吃两碗饭。
【烹饪步骤】
1.首先把青辣椒清洗一下，去掉辣椒把和辣椒籽去的时候把辣椒把的位置一圈划一道口子，然后在里面转着圈的把它提出来，顺便就把辣椒籽也全部带出来了。
2.锅中倒入植物油，一定要多倒一点油，然后把辣椒放进去炒，炒至辣椒非常软嫩再倒入生抽、香醋，一勺白糖一勺盐。
3.继续翻炒的时间长一些，这样能够使辣椒充分地入味，直到辣椒炒得非常软了，熟透了就可以出锅了，就这米饭超级好吃。
㈦ 夏天有什么时令蔬菜可美食
1、丝瓜
丝瓜是夏季的时令蔬菜，它因为富含蛋白质以及粗纤维和各种矿物质而成为日常的保健佳品，从祖国中医理论中，丝瓜具有通经络和行血脉等保健功效。
丝瓜的种类较多，常见的丝瓜有两种：线丝瓜和胖丝瓜。线丝瓜细而长，购买时应挑选瓜形挺直，大小适中，表面无皱，水嫩饱满，皮色翠绿，不蔫不伤者为好。胖丝瓜相对较短，两端大致粗细一致，购买时应挑选皮色新鲜，大小适中，表面有细皱，并附有一层白色绒状物，无外伤者为佳。
2、冬瓜
冬瓜可是夏季消暑第一菜，能补充水分和电解质，又有清热祛暑的作用，而且，冬瓜也不易生虫，相对更加安全干净，不吃实在可惜。炎炎夏日，冬瓜能起到清热利水、生津止渴的作用，但吃的时候可别把冬瓜皮削掉，其食疗作用可不比冬瓜肉差。
无论是青皮还是黑皮瓜，挑选时都应该挑外形匀称，没有斑点，瓜瓤少、瓜肉雪白的。新鲜的冬瓜瓜瓤紧实，与瓜肉紧紧相连；瓜瓤塌陷，与瓜肉分离的则是放的时间久了。
3、豇豆
豇豆结果常在6到9月份之间，荚内豆子形如人的肾脏，有补肾的功效，味道可口，可以搭配番茄同炒。人们在炎热季节里经常吃些豇豆，不但口感清香，还可促进肠胃蠕动、健胃补气、滋养消食、消暑止渴。
深绿色的豇豆较新鲜脆嫩，以粗细匀称、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满，没有病虫害的为优；用手触摸，如豆荚较实且有弹力，是为鲜嫩；豆荚有空洞感觉，即豇豆变老。
4、苦瓜
苦瓜是最应景应季的菜蔬。苦瓜又叫凉瓜，有清火消暑的功效，其中所含的苦瓜素有脂肪杀手的美誉，有消脂减肥的作用，是药食两用的佳品。苦瓜是常见瓜果中性质最寒凉的，所以孕妇和脾胃虚寒的人少吃。
长势好的苦瓜外形饱满，色泽翠绿，肉厚多汁，口感脆嫩。苦瓜外皮的颗粒越大越饱满，则说明瓜肉厚实、味美，反之颗粒较小者，瓜肉相对比较单薄，口感不佳。苦瓜外形像大米粒的形状，两头是尖的，而且整体比较直，则为上好佳品，反之较差。色泽品种好的苦瓜，其颜色是翠绿的，如果颜色发黄，则表明苦瓜已经过老、发蔫。
夏季蔬菜有哪些？还有五种夏季时令蔬菜值得推荐，下面小编为您介绍。
5、茭白
茭白一年两生，每年5月到6月、10月到11月，都有新鲜的上市。茭白像竹笋一样鲜嫩，像莲藕一样洁白，自古就是名贵的水生植物，和莼菜、鲈鱼一起并称为江南三大名菜。茭白吃起来鲜嫩柔软，因为富含有机氮，味道鲜美。在营养上，茭白属于高纤维、低脂肪、高钾（209毫克100克）蔬菜。
在挑选茭白时，一定要选择肉色洁白的。当生长条件不良或采收过迟时，茭白肉就会布着黑点；另外，有的茭白“发青”，这是因为采收过迟了，茭白花茎生长过大，叶梢被撑开，在太阳光照射下，出现了叶绿素，是茭白变老的表现。
6、黄瓜
黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。
鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以那种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
7、茄子
茄子，又称落苏、茄瓜，属茄科，一年生蔬菜。茄子原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天吃茄子对解暑很有帮助。茄子富含维生素E，具有抗氧化作用，可以有效抗衰老。
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
8、苋菜
在夏季上市的众多蔬菜中，苋菜也很值得推荐。苋菜具有清热利湿、凉血止血的功效，它可以为人体提供蛋白质，提高人体免疫力；还可以促进排毒、防止便秘，对痢疾、油漆过敏等有一定的食疗效果。值得一提的是，苋菜的中的维生素C含量居绿色蔬菜之首，所含钙、铁进入人体后很快就能被吸收利用；苋菜还能促进儿童的生长发育。
挑选苋菜时，以嫩者为好，挑选方法如下：嫩苋菜叶子小，叶片薄、平；老苋菜叶子大，叶片厚、皱。嫩苋菜根部须子少，且相对比较短的；而老苋菜则须子多，且根部相对较长。需要注意的是，根一定得是完整的，如果有切口则说明是人为剪断的，不能作为判断依据。挑选苋菜的时候可以稍微掐下根茎，嫩苋菜能掐断，且以脆嫩的为好，老苋菜则掐不断。
9、空心菜
空心菜又称瓮菜，属于生命力顽强的爬藤类植物，无论水耕或土耕都容易栽种，一年四季皆可见，但以夏季空心菜盛产，品质最好。中医认为空心菜清热解毒、润肠通便，如同天然保护罩，可防止夏天的细菌病毒入侵体内。以营养学角度来看，空心菜可健胃整肠。
㈧ 如果让你选一个素菜下饭，你会选择哪个菜
作为一个无肉不欢的肉樱轿食主义者，如果真的非要用素菜下饭的话，那勉强也是能想出几样的，只是不知道有没有同感的小伙伴：
1、豆角炒尖椒
这是我曾经连续做了好几天的下饭菜。
豆角切得稍微碎一些，加上尖椒爆炒，简直是下饭利器好吗。
2、酸辣豆芽
绿豆芽过水，然后爆炒，配上各种颜色的辣椒，色香味俱全。
3、青椒鸡蛋
无论是下饭还是陪馒头，都是一等一的选择，有没有。
4、凉拌海带丝
本人喜欢吃还带，特别是夏天，还带过水，凉拌，两碗饭没问题。
5、包菜粉丝煲
这是我家宝宝最喜欢的一道菜，如果是素的话就不加虾仁了。我喜欢加一些虾仁，对宝宝来说会更加营养 健康 一些。
6、麻婆豆腐
郫县豆瓣酱爆炒，加入豆腐炖几分钟出锅。简单方便，下饭神器。
7、西红柿鸡蛋
最最最经典的下饭菜了吧，每当不知道吃什么的时候，西红柿炒鸡蛋都是首选。
8、老干妈
最懒的时候，实在是不想做饭，直接就老干妈了。一碗饭陪一些老干妈很快就可以干完有没有
如果是素菜下饭，那就是红烧茄子喽！茄子可以当肉吃，茄子蒂可以当做排骨吃。
以上是现代人的吃法。
我记得我上小学的时候，中午要吃红米饭。高粱米和小米，放在铁锅里煮。有条件的人家，在那锅里放一勺猪油，那一勺，可不是汤匙，是炒菜用的大勺子。而我家，人多，放的是盐水。
把红米饭蒸出来了，就的菜是大缸里的咸菜。里边的菜，是姐姐们带着我去菜市场捡的，人家不要的菜叶子菜帮子萝卜缨子，用盐腌的。母亲把咸菜捞出来，切成丝，用不多的油炸葱花辣椒面撒在那咸菜上，阳光斜斜的照在她瘦削的脸庞上，有一种母性的光辉在那里灿烂！
我可以用三根芹菜丝吃两碗红米饭，但是我在背地里呕吐的发晕！两眼发黑，走路就像踩在云朵上！所以我为了不浪费粮食，想了个办法~就是把红米饭早早的盛到碗里，再压实，等凝固后，从一边开个口，把底下的米饭再用勺子掏出来给姐姐们，她们可高兴呢！可是这样，我好饿呀！饿的我吃榆树叶子！(我看着我同桌女生白嫩嫩的胖嘟嘟的小手，真想咬一口！虽然那时候的我还没吃过猪蹄！)我后来观察了一下，我们班居然有好几个和我一样的。
我把我的红米饭捏成了几个小团子，然后引诱他们吃，然后形成了一个小团体，以"吃”为主。我们吃过油炸的蝎子、希奇古怪的草籽、果实。我吃过一种像豆角的植物，一颗豆我就昏迷了。还有一种花，那个花香让我把胆汁都吐出来了！最好吃的动物是什么？蜘蛛！火烧过后，撒一点盐，就好像是油做的肉丸子一样！当然，我们对所有的鼠类保持警惕！因为有鼠疫这个病毒在，根本就不吃。
反正就是这么瞎吃，我的身体在五年级的时候，有点好了。因为在三年级的时候，因为我太瘦，有个人给我起外号叫"猴子”！我顺手从地下捡了一根冰棍签子，一下捅到他左眼里，差点把他捅成瞎子！我当时岩亩都闷了！那个傻B都不懂得挡！
真的，那时候的小孩，不知道是因为营养不良的缘故还是什么别的原因，肢体反应慢！你拿个什么东西捅他，他就会“啊啊啊”的傻叫，大张着四肢，一点防备也没有。
反正那时候，最下饭的素菜，实际是酱油腌的黄瓜、辣椒、豆角、大蒜，最好再有一个茶叶蛋！
无菜下饭时我选啥？
肯定选第一个嘛。
四川人叫它，鱼腥草，折耳根，猪鼻孔（别问我为啥叫这名字，我也不知道）。
可凉拌（乐山人凉拌它的白根，成都人凉拌它的嫩叶），可炒肉比如老腊肉，可炖汤清火解毒。
若是吃饭下饭，没有别的菜的时候，凉拌折耳根最下饭嘛。一点点酱油就可以，成本极低啊。脆嫩爽口，特别能开胃口。
当然，甲之熊掌，乙之砒霜。不喜欢这个的人，连它的气味都不能忍受，遑论吃它下饭啦。
对于一个四川人来说，肯定是非泡菜莫属了，一碗白米饭跟泡菜是绝配，清爽不油腻，我是个不喜欢吃炒菜的人。泡辣椒，萝卜，豇豆都是我的最爱。
炒菜那就是酸辣薯仔丝了，薯仔切丝泡水，锅热倒油，放入辣椒蒜米，倒入薯仔粗颂森丝快炒，不要炒太久，就不脆了，起锅前倒醋，又简单又好吃。
但是我又是四川广元的，还有一个菜也是绝对不能忘了的。广元人家家家都有的
酸菜
我们这个酸菜不是用盐来腌制的，是把青菜用开水烫七八成熟放入坛子里再倒入老酸水，第二天变色就可以吃了。
不管是酸菜干饭，酸菜面，还是一碗酸菜豆花稀饭……(妈妈的味道），都是我们这些游子的乡愁，浓浓的家乡味，是我们对故乡的思念。
我虽然不算是一个完全无肉不欢的“食肉动物”，但是很多下饭菜确实没有肉就感觉没那么好吃，比如肉末茄子、麻婆豆腐、蚂蚁上树之类的下饭菜，没有点肉腥在里面就是感觉缺点啥。不过我经过仔细的思考，还是找出了比较下饭的素菜，跟大家分享一下。
【擂辣椒皮蛋】
我第一次吃到这个菜是在一个湘菜馆，说实话卖相不是特别好，但是滋味确实有点意思。做法也很家常很简单，辣椒煎成虎皮的程度或者火烤至软熟，跟皮蛋、大蒜一起加入盐、生抽、醋和一点点味精在擂钵里捣碎，口感和味道都是一种很有意思的风味，而且也蛮下饭的。
【烫干丝、大煮干丝】
这两道菜并不是一回事，但是之所以放一起说是因为主料都一样，都是豆干这种大豆制品，就不分开占篇幅来说了，而且大煮干丝是需要些鸡丝虾仁的荤元素的， 所以主推还是烫干丝 。这两道菜是我只要有机会去吃做扬州菜的馆子，如果是我请客的话我是一定都要点的，虽然很类似但是我也要都点，就是因为真的很好吃。而且如果不吃肉只能吃素的话，大豆制品就是绝佳的蛋白质来源。
【地三鲜】
以最朴实常见的茄子、薯仔和青椒制作的下饭菜，因为制作过程中这三种食材都需要过油处理，这样最后才会有焦香浓郁的滋味，所以可能对于一般人来说油脂含量有点高了。但是如果平时吃素的话，动物油脂几乎没有摄入，那么偶尔吃一下这道油量稍微高一些的菜也没什么了。
以上就是这次分享给大家的几道素食的下饭菜了，如果只能选择一道的话，我可能会选择的是烫干丝，除了切丝麻烦一点之外，就是十分完美的素食菜肴。
如果你只能选择一道素菜来配饭的话，你会选择哪道菜呢？
素菜并非只能清汤寡水，也可以做得又暖又浓郁，甚至很有“肉感”！推荐几个我常做的素菜，真的超级下饭，在我看来，就是“米饭杀手”。
第一个，酸辣薯仔丝，制作食材有薯仔，小米辣。薯仔切丝后用水多洗几遍，再过一遍水，这两步是薯仔丝脆爽的关键。热锅倒油，油温热后放入蒜末、小米辣，呛出辣味，倒入薯仔丝，翻炒2分钟，倒入白醋，继续翻炒，加入适量盐，炒匀即可出锅。虽然是一道普通的菜肴，但酸辣可口的味道非常美味下饭。
第二个，凉拌折耳根。这是我最喜欢的凉拌菜，喜欢它的人爱得不得了，不喜欢的连闻都不能闻。我们家乡把折耳根称之为“猪屁股”，我也不知道为啥。一定要选3、4月份的折耳根，那时候的最嫩，也最香，我记得小时候田边折耳根吃都吃不完，味道也更香。折耳根洗干净后折成小段，放入食盐腌一下，出水后把水倒掉，加入适量蒜末、小米辣、酱油、醋，最后淋上辣椒油搅匀即可。
第三个，狼牙薯仔。薯仔真是女生的最爱，不管怎么做，都是美味，这道菜可以不用吃饭了，就可以吃饱。薯仔去皮用波纹刀切条，在清水中泡一下去淀粉，锅中加清水烧开放入薯仔条，煮几分钟（根据自己喜欢软硬程度），捞出，炒锅内加入油（比平常炒菜多一倍），炸至薯仔熟透捞出，加入小米辣、香葱、折耳根末、盐、蒜末、酱油、醋、白糖、孜然粉、辣椒粉，淋入热油，搅拌均匀即可。这其实是一道小吃，制作简单，深受大家喜爱。
素菜下饭的选择太多了，一时让我难以抉择
几乎想到的菜每一个都可以让我轻松的干掉一碗米饭
甚至看到这些菜的时候口水都会不由自主的分泌出来
也许是属于一个时代的回忆吧，我分享一下这些超级下饭的素菜
top10：西红柿炒鸡蛋，这个不解释，几乎没有人对它免疫
top9：酸辣薯仔丝，酸中带辣伴着米饭几乎停不下来
top8：酱烧茄子，80年代的时候烧茄子几乎就是当做肉来吃的
top7：炝炒圆白菜，现在都叫手撕包菜，下饭一绝
top6：虎皮尖椒，把尖椒做成一道辣中带咸有带甜的下饭菜，现在会的人不多了
top5：地三鲜，大东北的神菜，好吃的不要不要的
top4：辣椒炒鸡蛋，吃这个菜不扒两碗米饭？那你真有定力
top3：咸菜炒黄豆，估计吃过的人就少些了，但是绝对是70年代大部分餐桌上必备的
top2：辣白菜，意不意外？我试过，辣白菜拌米饭，哎我去，真好吃
top1：香菜拌辣椒，我自己的最爱，放点酱油蒜片和姜丝，拌在一起再点上点醋和香油，不输给任何一个大鱼大肉。
想着都馋了，我要去蒸米饭了
吃起来吧老铁
小秀私厨，一个分享简单快乐 美食 的私厨
夏天感觉吃清淡点人舒服些，至于喜欢什么素菜下饭，素菜应该有很多种吧！个人还是特喜欢这两种。
在素菜种下饭个人偏于选择这两种，也是出于喜欢吃，也不知道这两种算不算素菜，一种是喜欢在电饭锅烧饭时候，在米锅里放一小碗蒸鸡蛋，很多朋友应该都这样蒸过。蒸蛋不管是下饭还是拌饭都好吃，还有一种就是豆腐加皮蛋，开始时候皮蛋感觉有种味道吃不来，后来慢慢的吃吃喜欢上吃了，一发不可收拾。这两种简单做，也没有太多什么步骤在里面，简单易学。
蒸鸡蛋做法： 1、打两个鸡蛋倒入碗中，搅拌均匀 2、加适量水搅匀，加盐 3、用漏勺过滤蛋筋和浮沫 4、放入米锅跟米饭一起蒸，米饭熟鸡蛋也熟了5、开吃时候在鸡蛋面划下十字，弄一点点猪油在上面，感觉那样更好吃，香油也可以，小葱，即可食用。
豆腐皮蛋做法：配料有豆腐一块，皮蛋两个，在调料有蒜三四粒，盐少许，醋15克，香油50克，姜三片，酱油少许。
做法将皮蛋皮剥去壳，豆腐划成小块，将蒜切碎姜也切碎，然后豆腐跟皮蛋放入碗中，在将刚才配好的酱油、醋、蒜、姜、盐、香油一起搅拌起来，然后倒入豆腐跟皮蛋上面即可，这样就可食用了。
其实这两种简单方便，夏天厨房烧菜热可以试试这两种下饭，夏天下饭素菜好佳肴。
作为一个菌类爱好者，我最爱吃的素菜绝对少不了蘑菇，尤其是这道做法特别特别简单的家常菜，蚝油蘑菇！嫩、滑、可口！居家必备！
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【食材】：
口蘑、蟹味菇、青椒、大蒜、耗油、盐、味精
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【做法】
1、蘑菇洗干净，口蘑切成小块，青椒、大蒜切碎备用。
2、锅里放油烧热，放蒜炒香，放入所有的蘑菇翻炒，根据个人喜好加入适量蚝油。
3、炒一会儿蘑菇会出来一些汤汁，然后调小火焖1-2分钟收收汁，青椒入锅翻炒至断生。
4、最后放入适量的盐、味精调味即可。
喜欢这道菜的朋友，可以多看看我的主页，里面会定期分享各种家常菜哦⊙∀⊙！
素菜首选凉拌折耳根
我们云南就叫折耳根，就是有菜无菜凉拌一盘折耳根。好下饭又解腻。简单方便，折耳根折成小段小段的洗干净加盐，辣椒粉，醋，酱油，鸡精，葱就可以了
四川除了凉拌，还会用来烫火锅吃
还有的用来炒腊肉吃
不过喜欢的人很喜欢，不喜欢的会受不了它的那个气味。
㈨ 夏天有哪些素菜适合凉拌呢
夏天有哪些素菜适合凉拌呢？
盛夏以至，太阳越发毒辣，在汗流浃背时你是否想有冰镇的矿泉水或是饮料来解渴。除开饮料、西瓜、空调这些东西外你还能想到什么呢?小编能够想到的是吃的凉菜，小编每每想到在盛夏时吃饭都会因为饭菜太热而倍感燥热，这个时候我就会想到凉菜。所以为了给大家盛夏之中带来一丝清凉，那么适合凉拌的蔬菜有哪些呢?
适合凉拌的蔬菜有哪些
1. 黄瓜
凉拌黄瓜和手抓黄瓜大家一定不陌生，这都是几道常见的凉菜，黄瓜也是必备的蔬菜。黄瓜切片以后加入陈醋少许辣椒入盐腌制，黄瓜凉拌简单易行，是我们在家随时可做的家常菜，夏天你会做一叠凉拌黄瓜吗，即省时又省力。
2. 凉拌薯仔丝
和凉拌黄瓜一样这个也是十分常见的凉拌食物，小编的学校就有这一道菜，总的来说还是比较好吃的，薯仔丝经过开水微烫以后变得绵软，却不至于熟，吃在口中很有嚼劲，味道微麻，酸爽可口。
关于凉拌的蔬菜小编就给大家介绍以上几种，其实还有非常多的食物可以用来凉拌，在这里无法一一列举，甚至小编感觉只要是有叶子的蔬菜都是可以凉拌的，而且凉拌的方法数不胜数。在认识到这么多的凉拌蔬菜以后有没有一种想要尝试动手的感觉呢，在夏季凉拌的食物无疑是很受欢迎的，做给自己的家人尝尝吧。
㈩ 夏季天热，分享10道开胃素菜，都是家常菜，好做又好吃
夏天到了，天气一天更比一天热。这段时间，一些清爽素菜和凉菜就成了餐桌上最受欢迎的菜式。尤其是素菜小炒，一日三餐都少不了。这个季节有哪些素菜可以吃呢？我这里给大家分享10道家常菜，纯素炒法，几分钟一道，夏季少流汗，好做又好吃。
1，豆腐切成三角形的片，丝瓜去皮洗净，切成滚刀块。红椒少许，去籽去蒂，切成小块。
2，热锅倒入少许油，将豆腐放进来，中火煎至两面金黄盛出备用。
3，锅里再加少许油烧热，放入姜丝和蒜末炒香。再把丝瓜倒进来，大火炒匀。
4，把煎好的豆腐倒进来，再淋入少许清水，大火烧两分钟。
5，最后把红椒倒进来，再加入盐、生抽、鸡精调味，大火炒至食材入味即可关火出锅。
1，冬瓜去皮去瓤，洗净后切成小块。
2，热锅凉油，放入姜丝、葱段、干辣椒，小火炒出香味。
3，倒入冬瓜，大火翻炒，将冬瓜表面炒软。再加入小半勺老抽和一勺生抽炒出酱香味。
4，加入和冬瓜平齐的清水，大火煮开后盖上盖子，中小火将冬瓜焖熟。
5，最后加入半勺蚝油、少许盐和半勺白糖调味，大火收一收汤汁即可出锅。
1，香干切成条，芹菜去根去叶子，洗净后切成段。
2，锅中加水烧开，将芹菜倒进来，大火焯烫半分钟捞出，沥干水分备用。
3，热锅凉油，放入蒜末和红椒炒香。
4，倒入香干翻炒几下，再加入一点点老抽、少许清水，大火烧至入味。
5，倒入焯烫过的芹菜，再加入盐、生抽、白糖调味，大火快速翻炒均匀即可。香干软嫩入味，芹菜脆嫩爽口。
1，白菜洗净，切成小块。白菜叶和白菜帮最好分开放。
2，准备一些蒜末、泡椒、干辣椒。
3，小碗中加入一勺生抽、2勺醋、1勺白糖、少许盐、半勺淀粉、1勺清水，充分搅拌均匀，调成碗汁备用。
4，热锅凉油，放入蒜末、干辣椒和泡椒，小火炒出香味。
5，先放入白菜帮炒软，再倒入白菜叶翻炒。
6，最后把调好的碗汁倒进来，大火烧至入味即可出锅。
1，洋葱去掉外皮，洗净。青椒去籽去蒂，也洗净。然后分别切成丝。
2，热锅凉油，放入姜丝和干辣椒一起炒香。
3，倒入洋葱丝大火快速翻炒，再加入生抽炒匀上个底味。
4，最后倒入青椒丝，大火炒至断生，再加入盐、鸡精、少许香醋调味，炒匀即可出锅。
特别简单的一道素菜，实惠又好吃。
1，包菜撕成小块，再用清水淘洗两遍。然后沥干水分，记得一定要把水晾干炒出来才好吃。
2，大蒜两瓣，剁成蒜末。干辣椒几个，切成段。
3，热锅凉油，放入干辣椒和蒜末炒出香味。
4，倒入包菜，调最大火快速翻炒。
5，包菜炒熟，最后加盐、白糖、生抽调味，大火炒匀出锅。这个季节的包菜特别便宜，一两块钱就可以炒一盘，简单又好吃。
1，山药去皮洗净，切成菱形片。木耳提前泡发，再将根部摘洗干净后。
2，青红椒分别半个，切成小块用来搭色。再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒。
3，将木耳倒入开水中焯烫半分钟，然后再把山药和青红椒倒进来，大火焯水半分钟，全部捞出沥干水分。
4，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。
5，倒入山药、木耳和青红椒一起大火翻炒。
6，最后加入盐、白糖、生抽调味就可以了。山药不要炒得太熟，脆脆的口感最好吃。
1，薯仔去皮，洗净后切成细丝，用清水淘洗两遍，把表面的淀粉淘洗干净。
2，准备干辣椒、鲜红辣椒、小葱，分别切段。
3，热锅凉油，倒入辣椒和蒜末小火炒出香味。
4，倒入薯仔丝，加入一勺白醋，大火快速翻炒均匀。
5，最后把香葱段倒进来，再加入盐、白糖、鸡精调味，炒匀即可。薯仔丝不要炒过头，脆脆的口感才好吃。
1，芸豆去掉头尾，清洗干净之后开水下锅，大火煮两分钟捞出用凉水淘凉。
2，将芸豆斜刀切成细丝，再准备半个红椒，也切成丝。大蒜两瓣，切成末。
3，热锅凉油，放入蒜末大火炒出香味。
4，倒入芸豆丝翻炒几下后把红椒丝倒进来，再加盐和鸡精调味就好了。
这个季节的芸豆正嫩，不用放肉，清炒就很好吃。
1，西红柿和茄子全部去皮，再分别切成滚刀块。青椒一个，去籽去蒂后切成小块。
2，准备一个小碗，加入少许盐、半勺白糖、半勺蚝油、一勺生抽、一勺香醋、1/4勺老抽、半勺淀粉、2勺清水搅拌均匀调成碗汁。
3，炒锅中倒入少许油，将茄子倒进来大火煸炒。茄子炒软后放入蒜末炒出香味。
4，倒入西红柿和青椒，继续大火快速翻炒。
5，待西红柿炒出汤汁，把先前调好的碗汁倒进来，大火不停地翻炒直到汤汁变稠即可。成品酸甜可口，清爽好吃，一点也不油腻。